Борщ в банках з капустою на зиму: 5 простих рецептів заготовок для борщу

Настала черга збирати урожай на городі і в саду. Вже багато господинь наварили варення з вишні, смородини, малини, ожини та ін, а також закрили банки з огірками та помідорами, наробили купу салатів, лечо і т. д. А ось про таку борщову заправку напевно всі забули. А даремно, адже саме борщ на зиму в скляних баночках може виручати вас у будь-яку хвилину. Тільки відкриєте її і зваріть наваристий суп. Це ваша паличка-виручалочка, якій просто потрібно «змахнути» і станеться диво — обід готовий.

Тому вже, точно зробіть таку заготовку і не пошкодуєте. Зазвичай така заправка з овочів робиться переважно з капустою, але багато готують і без неї. Адже можна просто зробити частування з буряком і морквою. А замість помідор покласти томатну пасту. Тут вже справа смаку і вашої фантазії та переваг. Хто як звик зазвичай, або виходячи з продуктів які лежать у вас на балконі або холодильнику.

Робіть запаси і тоді в холодну пору року завжди будете з готовим пайком). Як кажуть, готуй сани влітку, щоб взимку можна було на них кататися. Так і тут. Хто його знає, яке життя настане через пару місяців, раптом голодна).

Ну, не будемо про сумне, отже пропоную взяти хоча б парочку цих простих і смачних рецептів і вже сьогодні закрити борщ в банки. Як ви на це дивитеся? Якщо позитивно, то поїхали. Робота не чекає…

Борщ з капустою на зиму в банці — простий рецепт

Відразу хочу сказати, що дана заготівля готується з додаванням картоплі, а все решта в цій статті без цього інгредієнта (хочете можете не класти його, якщо немає бажання). Можна сказати вийде перше повноцінне гаряче блюдо. Або ж такий консервований борщ з капустою, морквою і буряком можете використовувати навіть як салат, який нагадує всім смачну закуску. Це відмінний варіант, який ідеально підходить для студентів або тим, кому ніколи стояти на кухні і варити годинами супи.

Рецепт не складний, але виручить потім взимку. Тим більше, коли овочі нікуди дівати, стане порятунком для того, щоб ви їх не викинули просто так у відро. Краще переробити і розподілити по банкам. Згодні?

Складові:

• картопля 1,4 кг;
• капуста 1 кг;
• морква 400 гр;
• цибуля 400 гр;
• буряк 400 гр;
• солодкий болгарський перець 400 гр;
• помідори 1,7 кг;
• олія 250 мл;
• оцет 9% – 3 ст. л;
• сіль 2 ст. л з чубком;
• цукор 2 ст. л.

Етапи:

1. У велику каструлю влийте 250 мл рослинної олії (рафінованої) і гарненько її розігрійте. Ріпчасту цибулю покришіть ножем на кубики і відправте в посуд. Обсмажуйте його до прозорості.

   

2. Після цього перетріть в ручну морквину (400 г) на тертці і дрібно нашатковану на тертці буряк (400 г). Розмішайте, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 10 хвилин, заважаючи періодично.

   

   

3. Далі внесіть 2 ст. л цукрового піску 2 ст. л солі з гіркою і плюс оцет. Перемішайте.
   

   Оцет додається саме на цьому етапі, щоб колір вийшов насиченим і яскравим.

   Настала черга помідорам, які перетріть на м’ясорубці в пюре. Після нашаткуйте капусту і внесіть сюди, далі солодкий болгарський перець кубиками. І тушкуйте до того моменту, як просяде капуста. Пройде приблизно 5 хвилин.

   

4. Тепер потрібно додати картоплю, який порізати ножем на однакові дрібні кубики.

   

5. Вогонь зменшіть і варіть 1 годину. Не забувайте періодично помішувати блюдо.

   

6. В чисті стерильні банки укладіть гарячу масу і закрийте банки під ключ кришками. З даної кількості інгредієнтів вийшло 5 л. Зберігайте в прохолодному приміщенні всю зиму. Приємного апетиту!

   

   

Заготівля для борщу на зиму — Борщ в банці з буряком, морквою і капустою

Неймовірно смачна вийде борщова заправка в цьому рецепті. Оскільки до складу входить безліч різноманітних овочів, дивіться самі все нижче в описі. А за рахунок цукру злегка буде солодким. Вообщем вам точно сподобається, і супчик при варінні буде з нотками літа і осені. Чудово, чи не так?

Інгредієнти:

• морква 500 гр;
• капуста 800 гр;
• буряк 800 гр;
• цибуля 500 гр;
• болгарський перець 500 гр;
• сіль 2 ст. л;
• цукор 3 ст. л;
• олія 100 мл;
• вода 100 мл;
• оцет 50 мл.

Етапи:

1. Підготуйте до роботи всі овочі, наріжте на крупній тертці соломкою капусту і моркву.

   

2. Далі за планом подрібніть також буряк.

   

3. А ось ріпчасту цибулю поріжте гострим кухонним ножем на півкільця. Болгарський перець наріжте не дуже дрібною соломкою. Як тільки все готове, додайте сіль і цукор. Влийте відразу ж олію і воду. Розмішайте.

   Поставте масу варитися на плиту і тушкуйте протягом 40-60 хвилин на середньому вогні. Наприкінці варіння додайте оцет, він виступить у ролі консерванту.

   

   

4. Ось і все, гаряче частування розкладіть у підготовлені стерилізовані скляні банки і закрийте кришками-завертками або металевими. Далі переверніть заготовки до верх ногами і укутайте в ковдру. Дайте повністю охолонути і спускайте в підвал на зберігання. Вдалих відкриттів!

   

   

Як приготувати борщову заправку з квасолею в банках

А тепер незвичайний варіант, тим хто любить бобові, він буде зачарований такими чарівними ласощами. Такий борщ заощадить досить багато часу, коли потрібно зварити по швидкому суп.

Нам знадобиться:

• буряк 1,5 кг;
• помідори 1, 5 кг;
• морква 500 гр;
• цибуля 500 гр;
• перець солодкий 500 гр;
• фасоля 1 ст;
• олія 250 мл;
• цукор 100 гр;
• сіль 1,5 ст.л;
• оцет 9%-100 мл.

Етапи:

1. Зробіть пюре з томатів або густу пасту, перетріть їх на м’ясорубці або в блендері. Моркву натріть на тертці разом з буряком в тонку соломку.

   Отже, в каструлю покладіть томатне пюре, додайте стакан олії і перемішайте. Доведіть масу до вирування на плиті.

   

2. Після вносите буряк і відразу ж 50 мл оцту, тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин. Далі закиньте моркву і ріпчасту цибулю порізану на кубики і тушкуйте 10 хвилин з моменту закипання. Тепер додайте болгарський перець соломкою і напівготову квасолю, сіль, цукор і проварити ще 10 хвилин.
   

   Важливо! Квасолю напередодні увечері промити, вимочити пару годин в прохолодній воді, а потім відваріть до напівготовності.

   

3. Додайте ще 50 мл оцет І варіть ще 5-7 хвилин. Борщ майже готовий.

   

4. Упакуйте його в стерилізовані баночки спеціальною машинкою. Після чого, переверніть і перевірити на герметичність. Вийшло 8 банок по 0,5 л. Закрийте їх рушником і дайте повністю охолонути. Приємних вражень!

   

Рецепт борщу на зиму без капусти

А тепер варіант для тих, хто не надто любить капусту. Уявляєте, ви можете зробити заправку і без неї. А головне, що можна навіть обійтися і без оцту. Використовуйте в якості консерванту лимонну кислоту (кому подобається беріть оцет, і той і інший інгредієнт я прописала, так що пропорції всі дані). Вам залишається тільки крок за кроком повторити всі дії.

Інгредієнти:

• буряк 1 кг;
• морква 1 кг;
• цибуля 1кг;
• помідори 1 кг;
• головка часнику;
• солодкий перець 3-4 шт;
• сіль 2 ст.л;
• цукор 2 ст.л;
• лимонна кислота 1 ч.л;
• оцет 9% – 2 ст. л;
• томатна паста 5 ст. л;
• олія 400 мл.

Етапи:

1. В першу чергу перетріть томати і солодкий болгарський перець в блендері в однорідну масу.

   

2. Потім наріжте буряк і моркву в соломку. Зробити це можна в ручну на тертці або використовуйте кухонний комбайнер. Потім в чашці блендера перетріть ріпчасту цибулю і зубчики часнику в кашку.

   

3. Тепер в цю чарівну суміш додайте цукор і сіль + покладіть томатну пасту і олію. Для консервації потрібно покласти ще 1 ч. л лимонної кислоти або ж покладіть 2 ст. л оцту 9%.

   Все добре перемішайте і поставте каструлю на плиту, зробіть середній режим і тушкуйте пів години з моменту закипання. Далі зробіть кашку з цибулі і часнику. Овочі виходять у власному соку! Відчуваєте аромат? Готуйте ще пів години.

   Тим часом, поки суміш вариться, стерилізуйте в духовій шафі банки і кришки.

   Ну, а тепер, як могли здогадатися, розкладіть борщову заправку у підготовлені ємності. Закрутіть кришками і переверніть банки «головками» вниз. Прикрийте пледом або шубою і дайте повністю заготівлях охолонути.

   

   

Дуже смачна заправка для борщу з томатною пастою за рецептом Пальчики оближеш

А хочете зробити заготовку, яка буде зберігатися всю зиму і стояти в квартирних умовах. Так, і з нею нічого не станеться. Вам навіть холодильник не потрібно. Чи Не правда здорово? Тоді повторюйте, вперед за новим кулінарним шедевром.

Нам знадобиться:

• буряк 2 кг;
• морква 1,5 кг;
• цибуля 1 кг;
• часник 2 головки;
• томатна паста 380 гр;
• олія 200 гр;
• оцет 9% 4 ст.л;
• цукровий пісок 2 ст. л;
• сіль 1 ст. л;

Спеції: чорний перець мелений, сушена петрушка і кріп, лавровий лист.

Етапи:

1. Ріпчасту цибулю наріжте кубиками і обсмажте на олії на сковороді.

   А в каструлю викладіть терту на тертці моркву і буряк + влийте 1 склянку води. Закрийте кришкою і тушкуйте.

   Як тільки цибуля став м’яким і підрум’янився, відправте до нього через прес часточки часнику + чорний перець мелений, сушену петрушку, сушений кріп. Можна використовувати свіжу зелень, на ваш розсуд. Розмішайте і покладіть томатну пасту і знову перемішайте.

   

2. Як тільки морква і буряк (буряк) закипіли влийте олію соняшникову олію. І звичайно ж цибулеву засмажку + 9 процентний оцет, цукровий пісок і сіль. Перемішайте і при відкритої кришки кип’ятіть ще 30 хвилин.

   

3. За 10 хвилин до готування не забудьте закинути лавровий листочок, щоб він не дав гірчинку.

   Розкладіть частування в стерильні банки і закрутіть кришками. Залиште рівно на добу заготовки під пледом, ну а потім зберігайте в квартирі, тобто вдома. Як бачите, готується це блюдо без заморочок і дуже просто. Навіть можна їсти, якщо намазати на бутерброд.

   

   

А тепер на порядку денному, черговий кулінарний шедевр, який готується без стерилізації. Пропоную ознайомитися з ним прямо зараз. Вмикайте кнопку перегляду.

Отже, на цьому замітка підійшла до кінця. Сподіваюся, всі запропоновані рецепти борщу на зиму вам сподобалися і ви обов’язково зробите таку заготовку. Мені залишається тільки побажати всім всього самого доброго і позитивного.

Сонячної погоди та гарного настрою. Буду вдячна, якщо поставите клас на замітку та поділитеся в соціальних мережах. Пока і до скорого.