Домашні чебуреки. Топ 10 дуже смачних і найбільш вдалих рецептів

Доброго всім дня! А чи не пора нам сьогодні смачно поїсти? Прийшов якраз той самий час, зараз вже вечір і я вирішила порадувати свою сім’ю хрусткими і соковитими ласощами під назвами чебуреки. Це блюдо дуже ситне, а головне воно ще й дуже апетитне. Аж, слинки біжать через край.

Подаю я зазвичай його зі сметанкою або з червоним соусом, в принципі можна і так уплести за обидві щоки без всього. З пилу, з жару, румяненькие і гарячі, моя сім’я не може перед таким дивом встояти.

Чесно кажучи, не у всіх виходить приготувати їх так, як вони того варті. Справа, звісно ж, у ароматної начинки, ну і в тесті.

Рецептів насправді греблю греби, але у мене є безліч, якими частенько користуюся. Ось вирішила поділитися ними сьогодні прямо тут і зараз.

В планах у мене ще розповісти вам самий очманіло класний варіант, але про нього я напишу окремо в іншій статті, більш детально, якщо раптом хтось із цієї не знайде для себе потрібний.

Найвдаліше хрусткое тісто на чебуреки з м’ясом

Всі хоч раз, хто готував таку страву мали проблеми з тестом. Ну, не те щоб воно було не смачне на смак, а просто всім хочеться, щоб були чарівні бульбашки на поверхні. Адже тоді такий шедевр виглядає просто приголомшливо. Чи Не так?

З усіх моїх експериментів найбільш виграшним і ідеальним варіантом став саме цей рецепт. Ось реально за нього так вдало виходить тісто, а якщо ще з нього звичайні коржа спекти, то вашої радості не буде меж. Адже коржі то вони без м’яса, і виходить, що виникнення кульок на поверхні буде набагато більше.

Особисто я в повному захваті була, коли спробувала. Тому настійно рекомендую почати свої дії саме з цього способу.

Нам знадобиться:

• 1,5 ст. води ( кипяток);
• 0,5 ч. л солі;
• 1 яйце;
• 2 ст. л олії;
• 4,5 ст. муки.

Етапи:

1. Почнемо приготування з самого головного секрету, це додавання гарячої киплячої води в борошно, адже здавалося б, яка різниця який заливати борошно. А от все таки є.

   Правильніше навіть сказати не так, необхідно закип’ятити потрібний об’єм води, додати в неї рослинне масло і посолити, розмішати. Сіль повинна розчинитися.

   

2. Тепер починайте вносити до води по півсклянки просіяного через сито борошна, і акуратно ложечкою або лопаткою розмішувати. Вийде щось схоже на кашу малашу).

   

3. Як тільки суміш трохи охолоне, стане теплою, а саме такий, щоб не зварилося яйце. А то раптом білок згорнеться, звариться. Особисто у мене вийшло так, поки я замішувала, суміш вже стала не такою гарячою і відповідно я відразу додала одне куряче яєчко і воно не побіліло.

   

   Звичайно борошно не вся піде до того моменту, як внесете яйця, суміш ще буде достатньо рідкуватий.

4. А далі викатуйте по столу тісто, з ретельністю і старанням. Воно буде досить пружна і щільне, те що треба! Після накрийте його серветкою або мискою і дайте постояти охолонути до кімнатної температури, а потім беріться за творче виконання м’ясних красенів. Розгортайте дуже тонко не більше 2 мм, і тоді успіх буде гарантований на вашій кухні. Удачі!

   

Дуже смачний рецепт домашніх чебуреків

Хто може собі відмовити у задоволенні не спробувавши такі смачненькі пиріжки, та ще й власного приготування.

Більшість з нас роблять чебуреки з м’ясом, тобто використовують фарш свинини і яловичини в поєднанні, в рівних пропорціях. Це найпопулярніший вид. Але, можна ще й виконати таке блюдо з курячим сумішшю, тоді вони вийдуть ще більш ніжніше і смачнее!

Ну, і звичайно ж без цибулі та ароматної зелені тут не обійтися, тим більше, коли на вулиці весна чи літо, і дістати зелені вітамінки вже зовсім просто.

Традиційно цибуля ріжеться на кубики, і досить навіть не дрібно, щоб було насичено у смаку, але можна натерти її на крупній тертці.

Чим хороший цей рецепт? А тим, що він буде зроблений на основі рослинного і вершкового масла, і що це дає? Читайте далі і побачите один важливий нюанс.

Нам знадобиться:

• вода — 150 мл
• цукровий пісок — 0,5 ч. л
• сіль — 1 ч. л
• борошно — 2-2,5 ст.
• олія — 8 ст. л
• вершкове масло або маргарин — 4 ст. л
• спеції — за смаком
• кріп — пучок
• ріпчаста цибуля — 1 головка
• фарш курячий або будь-який інший — 0,250 кг

Етапи:

1. Для того, щоб завести тісто необхідно взяти глибоку миску і першим ділом налити в неї води, додати сипучі інгредієнти такі як сіль і цукор. Розмішайте, щоб крупинки розчинилися.
   
2. Далі додайте зовсім не багато борошна і розмішайте, вийде клейка рідина. Але і це ще не все, з маргарином або вершковим маслом вчините так, розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі і влийте сюди ж. Так, важливо, щоб ця суміш була гарячою і ще кипіла, щоб борошно заварилася.
   

   Фішка! Саме вершкове масло не дає на тісті появи тріщин, це дозволять смажити готовий виріб без бризок, а по-друге ліпити буде з того тіста набагато легше, ніж із звичайного, воно буде пластичніше.

   

3. Після додайте 2 ст. л рослинного масла і перемішайте. Залишається тепер взяти решту просіяне борошно через сито і додати сюди.
   

   Борошно обов’язково просіюйте, тоді готовий виріб буде легким і повітряним. Не лінуйтеся!

   

4. Ретельно розмішайте ложкою, а як зробити подальші помішування буде нереально, перемістіть масу на стіл і там продовжуйте процес. Після замісу тесту треба буде відпочити, любить вона, як і ми не діяти). Накрийте його полотенчиком і нехай полежить близько 20-30 хвилин.

   

5. Начинку викладіть на чисту тарілку і присипте на свій розсуд сіллю, і улюбленими спеціями. Ріпчасту цибулю поріжте на невеликі квадратні шматочки, а зелень подрібніть, як можна дрібніше кухонним ножем.

   

6. Потім приступайте до самої процедури ліплення. Для цього відріжте шматочок тіста зробіть ковбаску і руками розкачайте її, щоб зручніше було відрізати на скибочки. Обваляйте кожен шматочок у борошні, сплющена і розкачайте качалкою в млинець. Можна користуватися спеціальними формочками, а можна брати підручні матеріали, наприклад тарілку.

   Фарш кладеться тільки з одного боку, як показано на цьому фото.

   Надто багато начинки не кладіть, а то буде сирою.

   

   І ще дуже важливе уточнення, тісто розкачувати потрібно дуже тонко, а то заповітного ефекту не отримаєте.

7. Після другу половинку перегніть і пройдіться пальцями по краю. Щоб додати неповторність і дизайн, можна пробігти по крайці звичайною столовою виделкою.

   

8. Інше рослинне масло вилийте в сковорідку і накалите його до межі, а після зменшіть вогонь і смажте чебуреки до красивої скориночки з двох сторін. Щоб надлишок жиру не було, після смаження переносите їх на паперові серветки, а вже тільки потім на сервірувальний посуд. Приємного апетиту!

   

Хрусткі ласощі з горілкою і окропом

Скажіть, а чи бували ви в Монголії? Дивно, так, навіщо я ставлю таке питання, а ось саме тому що це блюдо дісталося нам саме від жителів цієї держави. Вони виключно робили їх з баранячого фаршу, а вже потім росіяни підхопили це і переробили на свій лад.

За їх переконаннями головною складовою і секретним інгредієнтом є горілка, здивовані можливо? Думаєте, це буде несмачно і алкоголь переб’є весь смак, його абсолютно не відчуєте. Зате за рахунок цього побачите, що таке страву в сковороді виглядає божественно і має дрібні повітряні бульбашки.

Ще особливістю цього виду є те, що борошняна суміш робиться без яєць.

Ну і без цибулі тут зовсім не обійтися, без нього неможливо приготувати смачно. Спробуйте зробити на маленьку порцію, список інгредієнтів нижче.

Нам знадобиться:

• борошно вищого сорту — 1 ст.
• вода – 0,5 ст.
• горілка – 1 с. л
• цукор – на кінчику ножа
• сіль – 1 щіпка
• соняшникова олія – 2 ст. л в тісто і окремо для обсмажування
• фарш будь-м’ясний – 150 г
• ріпчаста цибуля – 1 шт.
• сіль, перець – за смаком

Етапи:

1. Почніть роботу з того, у воду влийте рослинне масло, додайте цукор і сіль, розмішайте.
2. Візьміть глибоку тару і в неї насипте борошна, беріть тільки просіяне. Зробіть гірку, а в ній поглиблення і почніть потихеньку в отвір вливати підготовлену рідину і вуаля, горілка в хід пішла. Таким чином, у вас в кінці кінців при постійному помішуванні ложкою вийде потрібної консистенції тісто.

   

3. Дайте тістицю полежати і нормалізуватися. А після, все як завжди, розкачати в джгут, відріжте ножем на невеликі шматки. З кожного зробіть круглу корж, і викладіть фарш.

   Фарш готується заздалегідь, присолите і поперчіть за смаком і присипте ріпчастою різаним на кубики цибулею.

4. Сформуйте потрібну вам форму, спочатку робіть з тіста маленьке сонечко товщиною 1-2 мм, на одну частину викладайте пару ложечок начинки і закривайте.
5. Смажте на невеликому вогні, я це роблю на п’ятірку, у мене електроплита, але перед цим сковорідку добре розжарте. Перевертайте по мірі необхідності, як тільки побачите запечені краю. Ух виглядає шикарно, а запах який йде, просто не передати словами. Готуйте із задоволенням.

Готуємо чебуреки на мінералці — рецепт на сковороді

Вважається, що саме цей варіантик один з класичних рецептиков на сьогоднішній день. Чи це Так? Вирішувати кожному з нас, у будь-якому випадку це досить-таки смачнко. Запасіться трішечки терпінням і перегляньте цей відеосюжет.

Автор у ролику допустила помилку і сказала неправильно, не беріть 3 склянки борошна, а два. Решта все вірно.

Один з кращих рецептів з бульбашками, як в чебуречній

Точно можу сказати, що майже всі хоч раз бачили якими на вітрину викладають чебуреки і як вони виглядають приголомшливо. Коли-небудь задавалися таким питанням, а як їм це вдається. Все просто, шеф-кухарі знають правильну рецептуру, у них набита рука.

Хочеться відзначити, що тісто розкочується досить тонко, якщо цього не зробити, то нічого доброго не вийде. Можливо і смачно, але зовнішній вигляд буде не таким яким би всім хотілося.

Особливістю цього шедевра є саме сам процес готування, а саме тут робиться два виду суміші, а потім вони змішуються один з одним. Ух, ти пух, прикольно, да уж. Так що беріть ручку і записуйте.

А краще, додайте цю статтю в закладки браузера, і спробуйте приготувати кожен раз по новому варіанту, з цієї статті. А потім, відпишіть внизу в поле Коментарі.

Нам знадобиться:

Тісто:

• вода — 300 мл (200 мл і 100 мл)
• борошно — (100 м і 400 г)
• горілка — 1 ст. л
• яйце куряче — 1 шт.
• цукор — 0,5 ч. л
• масло рослинне — 2 ст. л
• сіль — 1 ч. л

Начинка:

• фарш — 500 г
• ріпчаста цибуля — 1-2 шт.
• зелену цибулю і кріп — пучок
• вода — 100 мл
• соєвий соус — за смаком
• будь-які спеції, наприклад перець, паприка і т. п

Етапи:

1. Доведіть до кипіння першу частину води, тобто 200 мл, і в цю вируючу воду засипте борошно, заваріть її. Вийде досить в’язка консистенція.

   

   В іншу чашу розбийте куряче яйце, з’єднайте його з борошном вищого сорту і з сіллю і цукром. Ну і звичайно ж слідом додайте горілку і решту гарячу воду. Все ретельно розмішайте.

2. Ось що з усього цього вийде, два види, які необхідно тепер з’єднати один з одним.

   

3. Прямо в чашці зробіть це, тільки дивіться, щоб вона була зручною. Вийде снігова кулька.

   Ще один момент, можливо піде більше борошна, дивіться самі, адже фірм виробників безліч, і якість у всіх різний і клейковина теж.

   

4. Щоб це блюдо було ароматним всередині, зелену цибулю і кріп дрібно подрібніть ножем, і також вчините з ріпчастою.

   

5. Всю зелень з’єднайте з фаршем, приправте спеціями, а от замість солі можна використовувати соєвий соус. І обов’язкова умова, це вода, саме вона допоможе домогтися, щоб у цій страві було багато соку.

   

6. Що ж, після замісу тісто має полежати під рушником і відпочити 30 хвилин, а після розріжте його на маленькі колобки, і кожен розкачати в круг, викладіть вздовж начинку і загорніть всім відомої форми. Краї можна пройтися декоративним ножем. Буде круто виглядати!

   

7. Смажте до золотої скоринки кожну сторону, а потім викладайте в тарілку і подавайте з будь-яким соусом або сметаною.

   

8. Можна також подати ще з будь-яким овочевими гарнірами або рагу.

Якщо залишиться частина чебуреків не зївшимися, то сміливо їх на наступний день розігрівайте в мікрохвильовій печі. Можна запастися про запас, заморозити, а потім як настане голод, дістанете і з’їсте разогревшем вигляді відповідно.

Пісний варіант з капустою

Для тих, хто дуже часто змушений сидіти на дієтах пропоную такий варіант приготування. Замість м’яса буде використовуватися капуста, та ще й свіженька. Як перед цим встояти, відповідь очевидна — ніяк! Взяти і з’їсти такий хрустный пиріжок, та швидше, а то, є тут одні червоно молодці, які можуть все до шматочка змести.

Між іншим оригінально буде ще, якщо додасте смажені або мариновані гриби, але це якщо любите цей продукт, а так-то можна і без них запросто обійтися.

Нам знадобиться:

• борошно — 100 г
• вода — 125 мл
• масло рослинне — 1 ст. л і 1,5 ст. л у начинку і плюс для фритюру знадобиться
• сіль — щіпка
• печериці або інші гриби — 100 г
• капуста білокачанна — 300 г
• морква — 1 шт.
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• соєвий соус — 1 ст. л або без нього
• томатна паста — 1 ч. л
• перець мелений — за бажанням

Етапи:

1. Борошно доведеться як би це висловити словами, грубя кажучи заварити, тому що використовувати потрібно буде справжній окріп. Саме їм залийте борошно, розмішайте ложкою, відразу ж до води можна додати сіль.

   Тісто потрібно буде далі вимісити на столі, а потім загорнути в пакет і дати йому відпочити до повного охолодження. Не забувайте про те, що стіл потрібно припылить борошном.

   

2. Поки тісто лежить і чекає вас, приготуйте овочеву начинку, нашаткуйте капусту і моркву на спеціальній тертці, гриби і ріпчасту цибулю поріжте шматочками.

   Тепер з’єднайте гриби з цибулею і обсмажте на сковороді, в самому кінці ливните соєвого соусу і злегка посоліть. Ну і власне кажучи, в іншу ємність помістіть капусту і терту на крупній тертці моркву, а щоб вона добре протушилась влийте воду, додайте на око близько 100 мл, розмішайте і смажте до повної готовності на середньому вогні, помішуйте зрідка.

   

   Після, необхідно буде грибочки і тушковану капустку перемішати один з одним.

   Начинка повинна повністю охолонути, це і так зрозуміло для чого.

   Далі розріжте тісто на грудочки і кожну кульку розкачати в круглий пласт, помістіть капусту з грибами, закрийте края.

3. Помістіть такі пиріжки на розпечену сковороду, в якій повинно бути налито рослинне масло і вже розпеченим до межі. Перевертайте акуратно вилочкою, як тільки побачите коричневий колір першої сторони.

   

Виходить дуже класно і повірте, сподобається всім і домочадцям і будь-яким гостям, які раптом прийшли несподівано. Не забудьте пригостити їх солодким кисельком або березовим соком.

Домашні чебуреки, які виходять з соковитою начинкою, а самі тоненькі і хрусткі

Будь-яка починаюча господиня мріє про такий ефект, але можливо не знає як це зробити. Справа тут звичайно ж здебільшого в самому фарші, треба брати його не пісне, а наприклад змішані сорти м’яса, яловичину плюс свинину. І важливо ще додати в нього водички або молочка.

Так, я знаю, про що подумали відразу, будуть же бризки. А ось і ні, якщо тісто приготуєте правильно. Ну і само собою додасте маленьку родзинку в начинку. Найцікавіше, ще полягає в тому, що якщо відразу їх не з’їсте, то вони і на наступний день будуть м’якими і не засохнуть. Отже, інтрига, тадам будемо готувати на основі кефіру.

Саме кефір робить їх такими, після фритюру вони хрусткі, а після охолодження — м’які.

Нам знадобиться:

• кефір — 1 ст.
• куряче яйце — 1 шт.
• сіль — 0,5 ч. л
• борошно — 3,5 ст.

Начинка:

• фарш — 0,5 кг
• цибуля ріпчаста — 2 шт.
• кефір або вода — 4 ст. л
• сіль — 1 ч. л
• чорний мелений перцем, зіра, коріандр — щіпка
• масло для смаження без запаху

Етапи:

1. Змішайте у великій ємності кефір з сіллю і розбийте туди одне куряче свіже яйце, розмішайте. Після відправте туди ж борошно. Зробіть заміс, оберніть харчовою плівкою і дайте постояти в теплі близько 40 хвилин.

   

2. Тим часом займіться начинкою, у фарш додайте ріпчаста тертий цибуля і спеції, сіль за смаком. А головне ще й кефір або воду обов’язково, так буде рідкувате, але воно того варто.

   Цибулю саме тріть, так вийде багато соку, можна прокрутити в блендері, якщо не хочете плакати.

3. Заключний етап, з тіста сформуйте ковбаску, розрізати її на частини, кожну частину розкачайте в формі млинця, дуже тонко близько 2 мм. Викладіть начинку на одну половинку форми, після перегніть другу частину тіста і зафіксуйте пальцями.

   Щоб форма була ідеальною, можна поступити таким чином, пройтися по краях спеціальним різаком, або ж взяти тарілку і обрізати нею. Як кажуть, всі засоби хороші, так чому б не використовувати підручні.

   

4. Смажте готові вироби на сковороді з двох сторін на розпеченій олії, а після дайте трохи охолонути і їжте на здоров’я! Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати чебуреки на заварному тісті вдома

Тепер пропоную повчитися разом з господинею цього ролика. Творіть на радість всім, адже так приємно всіх пригощати, тим більше коли все тільки з пилу й жару.

Швидкий і смачний рецепт чебуреків для ледачих

Ух, усміхнулися напевно, я теж до речі). Не думала, що такий варіант взагалі існує, а виявилося що, до чого наш народ не додумався, це треба ж. Я розумію ліниві пельмені або вареники, але щоб ще чебуреки вигадати, це яку треба мати фантазію.

Замість тесту використовується лаваш, прикольно, ага, на швидку руку це точно треба.

Нам знадобиться:

• лаваш великий — 1 шт.
• фарш змішаний — 350 г
• цибуля ріпчаста — 180 г
• сіль і перець
• рослинна олія для сковороди

Етапи:

1. Підготуйте начинку, ріпчасту цибулю подрібніть в блендері або натріть на тертці, фарш посоліть і поперчіть. Розмішайте.

   

2. Листи лаваша розрізати на прямокутні шматки однакового розміру, орієнтуйтеся на свою сковорідку.

   

3. Після викладіть фарш, а листи лаваша зігніть навпіл. Обсмажте з маслом ось так, як тут показано на фото.

   

4. Замість сервірування можна використовувати листя салату. Виглядати це ще буде яскраво і вражаюче.

   

Смажимо соковиті частування з готового тіста

Що тут сказати, якщо ви у продажу у себе в супермаркеті побачите саме цього виробника, то не роздумуйте беріть і купуйте. Виходить дуже класно, там в пачці вже лежать готові тонко розкачані пластинки у вигляді сонечок.

Здорово, особливо коли потрібно дуже швидко придумати вечерю. Між іншим крім цих ласощів можна ще зробити багато інших страв, з ними можна ознайомитися ось тут.

Нам знадобиться:

• тісто — 1 пачка
• фарш будь-який — 300 г
• сіль і перець
• рослинна олія

Етапи:

1. Покладіть на стіл млинчики і на них укладіть фарш з цибулею. Цибулю потрібно буде попередньо натерти на тертці, перемішати з м’ясом і посолити, а також поперчити.

   

   Сформуйте руками потрібну форму у вигляді півмісяця. Краї можна прим’яти виделкою.

2. Покладіть в сковорідку і обсмажуйте до рум’яної скоринки з обох сторін на добре розігрітій сковороді. А потім з улюбленим соусом уплетайте за милу душу.

   

На цьому мої дорогі й улюблені підписники і гості блогу все. Сподіваюся, те, що я запропонувала вам в цій замітці неодмінно порадувало і думаю, що багато хто вже пішли чаклувати на своїй кухні.

Діліться заміткою в соціальних мережах і пишіть коментарі та відгуки. Дякую за візит! Приходьте в гості частіше, всім гарного дня і ясного неба.