Макарони з овочами на сковороді

Традиційна технологія приготування макаронних виробів передбачає їх відварювання в каструлі, але це не єдиний спосіб. Макарони можна і смажити — тоді вони стають чимось схожими на пиріжки чи чебуреки. Ще смачнішими вони стануть, якщо їх доповнити овочами і соусом. Макарони з овочами на сковороді можна робити навіть в піст, сподобаються вони і вегетаріанцям. Страва, приготовлена таким незвичайним чином, виходить настільки смачним і ситним, що навряд чи хто буде сумувати з-за відсутності в ньому м’яса.

Особливості приготування

Відварити макарони в каструлі нескладно, але й ця проста задача не всім виявляється по плечу. Варто злегка порушити технологію або просто зазіватися, і вміст каструлі злипнеться або розвариться, перетворившись в малоапетитну безформну масу. Але не варто думати, що раз пасту так складно правильно приготувати традиційним способом, то за нестандартною технології зробити це буде ще складніше. На сковороді макарони багатьом вдаються навіть краще, ніж в каструлі. Але цей процес теж має свої тонкощі.

1. Смажити на сковороді спагеті або вермішель буде непросто. Для цієї мети більше підходять ріжки, пір’я і подібні їм вироби.
2. Перевагу варто віддавати макаронів з твердих сортів пшениці. По-перше, вони корисніші. По-друге, вони краще зберігають форму.
3. Існує три технології приготування макаронів на сковороді. Перший варіант близький до традиційного: макарони відварюють до напівготовності і викладаються в сковороду з обсмаженими овочами, обсмажуються разом з ними до готовності. Друга технологія передбачає спільну обжарку макаронів і овочів. Можливий і варіант, коли макарони й овочі готуються окремо, а потім вже з’єднуються.
4. Макарони необхідно викладати на добре розігріту сковороду з киплячим маслом. Тільки тоді вони не пригорять і покриються рум’яною скоринкою.
5. Якщо ви обсмажуєте не відварені до напівготовності, а сухі макарони, після того, як вони підрум’яняться, їх доведеться загасити. Для цього їх заливають водою (краще гарячої) і тушкують під кришкою, поки вона не випарується. Якщо води виявиться занадто багато, її можна випарувати, піднявши кришку і збільшивши інтенсивність полум’я. Але краще з рідиною відразу не переборщувати, а підливати воду в міру необхідності невеликими порціями.
6. Для гасіння макаронних виробів можна використовувати не тільки воду, але і бульйон, тоді вони вийдуть ще більш смачними.

Макарони добре поєднуються з різними овочами, тому рецептів, як для варіння, так і для смаження, існує багато.

Смажені макарони з овочами і томатною пастою

Склад:

• макарони — 0,25 кг;
• вода — 2-2,5 л;
• морква — 80 г;
• ріпчаста цибуля — 80 г;
• солодкий перець — 100 г;
• томатна паста — 40 мл;
• сіль, спеції — за смаком;
• рафінована рослинна олія — 60 мл

Спосіб приготування:

1. Закип’ятіть воду, підсолити її, засипте макарони, перемішайте. Час варіння повинно бути в два рази менше, ніж вказано на упаковці.
2. Відкиньте макарони на друшляк. Поверніть в каструлю, додайте ложку масла, перемішайте.
3. Наскрібши, помийте моркву. Натріть її на тертці з великими отворами.
4. Цибуля звільніть від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.
5. З перцю видалити насіння. М’якоть наріжте невеликими квадратами.
6. У глибокій сковороді розігрійте масло, обсмажте цибулю і моркву до тих пір, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
7. Додайте перець і томатну пасту, спеції і сіль, перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.
8. На сковороду з овочами перекладіть макарони. Обсмажуйте продукти разом, періодично перемішуючи, щоб макарони не підгоріли, приблизно 10 хвилин.

Залишається перекласти обсмажені на сковороді макарони на тарілки і подати до столу. Овочі роблять страву соковитою і апетитним.

Макарони, тушковані з овочами на сковороді

Склад:

• макарони — 0,25 кг;
• помідори — 150 г;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• часник — 2 зубчики;
• рафінована рослинна олія — 60 мл;
• сіль, спеції — за смаком;
• вода — скільки піде.

Спосіб приготування:

1. Помідори, обдавши окропом, очистіть від шкірки. Томатну м’якоть наріжте невеликими кубиками.
2. Часникові часточки наріжте пластинами.
3. Очистіть цибулю і наріжте невеликими кубиками.
4. У глибокій сковороді розігрійте масло, обсмажте часник, поки він не почне темніти.
5. Приберіть часник, покладіть на його місце цибулю, злегка його підрум’яньте.
6. Додайте до цибулі помідори, посмажте їх разом з цибулею 5 хвилин.
7. Викладіть на сковороду макарони. На середньому вогні обсмажте їх 3-4 хвилини, перемішуючи.
8. Влийте склянку теплої води, сіль і спеції.
9. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте макарони, поки вода не випарується. Перевірте їх готовність. Якщо вони не готові, додайте ще трохи гарячої води і тушкуйте далі. Не забувайте іноді відкривати кришку і перемішати макарони, щоб вони не пригоріли.

При подачі до столу ароматні макарони можна посипати свіжою зеленню, тоді вони стануть ще більш апетитними.

Макарони, смажені на сковороді, з овочами

Склад:

• макарони — 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля — 150 г;
• морква — 100 г;
• дайкон — 100 г;
• корінь селери — 100 г;
• консервований зелений горошок — 100 г;
• твердий сир — 100 г;
• вода, рафінована рослинна олія — скільки піде;
• сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. У сковороду з хорошим антипригарним покриттям влийте пару ложок олії, розігрійте його.
2. Обсмажуйте макарони на середньому вогні, перемішуючи, близько 5 хвилин.
3. Влийте до них склянку гарячої води, підсолити, накрийте кришкою. Зменшіть вогонь, залиште гаситися до готовності. Періодично піднімайте кришку, перемішуйте, одночасно перевіряючи готовність макаронів і наявність води.
4. Помийте, очистіть овочі. Цибулю дрібно поріжте. Морква, дайкон і селеру подрібніть на тертці.
5. У другій сковороді розігрійте пару ложок рослинного масла, обсмажте, помішуючи, овочі близько 10 хвилин, до м’якості.
6. Додайте зелений горошок. Готуйте овочі разом з ним ще 5 хвилин.
7. З’єднайте овочі з макаронами, всипте до них дрібно натертий сир, перемішайте.

Розкладіть страву по тарілках, посипте рубаною зеленню і запрошуйте домочадців до столу. Майже напевно ніхто з них не поскаржиться на те, що у складі страви немає м’яса.

Горошок для приготування цієї страви можна використовувати консервований, але свіжий, заморожений. Тоді перед додаванням до інших овочів його доведеться відварити до напівготовності.

Макарони з овочами і грибами на сковорідці

Склад:

• макарони — 0,2 кг;
• морква — 100 г;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• свіжі печериці — 100 г;
• сіль, перець за смаком;
• рафінована рослинна олія — 40-60 мл;
• вода — 2 л

Спосіб приготування:

1. Макарони відваріть в підсоленій воді до напівготовності, відкиньте на друшляк.
2. Моркву очистіть і подрібніть на тертці. Очищений від лушпиння цибулю дрібно поріжте.
3. Гриби помийте, обсушіть серветкою. Наріжте соломкою.
4. У глибокій сковороді розігрійте олію (20-40 мл), обсмажте овочі і гриби до тих пір, поки зі сковороди не випарується виділилася з печериць рідина.
5. Долийте трохи олії, викладіть на сковороду до грибів і овочів макарони.
6. Смажте продукти, іноді перемішуючи, до повної готовності макаронів.

Блюдо по цьому рецепту виходить смачною, ситною і апетитним. Його можна подавати на гарнір або як самостійної страви.

Макарони, приготовлені з овочами на сковороді, володіють унікальним смаком. Рецептів цієї страви існує чимало, так що можна знайти варіант, який сподобається навіть самому вередливому гурману.