Мармелад з яблук

Мармелад в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото і відео

Мармелад – це один з найбільш улюблених солодощів для дітей і дорослих. Магазинна продукція часто створюється з використанням ароматизаторів, смакових добавок, барвників, тому її складу виявляється хімічним. Простий покроковий рецепт приготування мармеладу в домашніх умовах дозволяє зрозуміти, як можна самостійно приготувати корисні і солодкі ласощі.

Особливості вибору сиропу для мармеладу

У магазинах продають різні солодкі сиропи, що відрізняються за смаком, кольором, ароматом. Кожна господиня може вибрати вподобаний сироп. Однак найкращим рішенням буде самостійне приготування сиропу для солодкого мармеладу.

В домашніх умовах вибрані ягоди або шматочки фруктів проварюють не більше півгодини на слабкому вогні, після чого фруктова або ягідна рідина повинна бути проціжена.

Смачний і корисний мармелад в домашніх умовах

Бажано використовувати сік, так як тільки мармелад однорідної структури порадує своїм смаком.

Багато досвідчених господинь радять у фруктовий або ягідний сік додати цукор, після чого суміш потрібно кип’ятити на середньому вогні не більше 15 хвилин. Фруктова або ягідна суміш вже не повинна перебувати в киплячому стані для успішного приготування сиропу, що є основою для мармеладу.

Всі інгредієнти використовують тільки в певній кількості, тому що мармелад повинен застигнути і придбати щільну структуру. Якщо переборщити з сиропом, результат може бути не таким, як хотілося б.

Загусники для мармеладу

Мармелад може бути щільним і добре тримати форму, якщо загущувач буде правильно обраний. Потрібно розуміти, що вибір згущувача доцільно засновувати не тільки на бажаному смаку, але і на живильних властивостях.

Найбільш щільний мармелад вдається готувати з використанням агар-агару та пектину. Обидва згущувача є найбільш корисними та поживними.

мармелад своїми руками

При бажанні можна використовувати звичайний желатин, але потрібно розуміти, що він потребує більш уважного і відповідального підходу для того, щоб мармелад придбав потрібну структуру.

Будь–які загусники для приготування мармеладу відрізняються доступною ціною, тому їх купівля виявляється доцільною.

Ягідний мармелад

Мармелад з ягід

Для приготування мармеладу рекомендується використання стиглих і солодких ягід. Потрібно відзначити, що ягідний мармелад краще всього готувати влітку, так як саме в цей час року вдається використати свіжі ягоди і відзначати їх бездоганний смак, аромат.

Інгредієнти:

  • желатин;
  • цукор;
  • свіжі або заморожені ягоди;
  • вода.

Спосіб приготування:

  1. Желатин заливають склянкою холодної води і залишають до моменту розчинення.
  2. Ягоди при необхідності подрібнюють до стану пюре. Для цього використовують блендер, сито або навіть м’ясорубку.
  3. Ягідне пюре підсолоджують звичайним цукром.
  4. У каструлю укладають набряклий желатин і залишають його на середньому вогні.
  5. Ягідне пюре змішують з желатином, і все ретельно перемішують. Суміш повинна загуснути при її перемішуванні.
  6. Ягідну масу розливають по заздалегідь підготовленим формочках. Охолоджувати заготівлю бажано при кімнатній температурі. Після того, як суміш охолоне, її можна поставити в холодильник.
  7. Через кілька годин дістають готовий мармелад, який можна додатково підсолодити цукром.

Такий ягідний мармелад можна легко приготувати в домашніх умовах, але при цьому приємний смак і корисний склад сприяють тому, щоби ці ласощі успішно займали місце в домашньому раціоні.

Мармелад без додавання цукру

Як приготувати мармелад без додавання цукру

Простий покроковий рецепт мармеладу в домашніх умовах дозволяє приготувати ласощі без додавання цукру. Такий варіант ідеально підходить для дітей, які страждають діатезом або цукровим діабетом.

Інгредієнти:

  • 100 мл соку;
  • лимонний сік;
  • вода;
  • упаковка желатину;
  • фруктоза або пектин.

Спосіб приготування:

  1. Желатин заливають свіжим фруктовим або ягідним соком і залишають до набухання.
  2. Чистою холодною водою заливають фруктозу і ставлять на середній вогонь. Після того, як вода закипить, вогонь зменшують і залишають на 3–5 хвилин.
  3. У масу, яка буде знята з вогню, додають желатин. Все розмішують до однорідності.
  4. Масу проціджують через сито і охолоджують.
  5. Мармелад розливають по порційним форм і відправляють в холодильник для застигання.

Плануючи приготування корисного мармеладу, можна замінити фруктозу пектином. При використанні пектину гарантується ще велика користь мармеладу.

Імбирний мармелад

Мармелад з додаванням імбиру
Імбирний мармелад є одним із самих смачних і корисних, тому вкрай важливо зрозуміти, як потрібно правильно готувати ласощі.

Інгредієнти:

  • лимон середніх розмірів;
  • пара чайних ложок імбиру;
  • 250 г цукру;
  • щіпка ванілі;
  • агар–агар;
  • півлітра води кімнатної температури.

Спосіб приготування:

  1. Агар–агар заливають склянкою води і настоюють протягом години. В результаті агар–агар повинен набрякнути.
  2. Лимон очищають. Лимонну цедру натирають на тертці.
  3. Очищений імбир ретельно подрібнюють. При бажанні додають сухий імбир, так як його використання спростить процес приготування.
  4. У 350 мл води додають цукор і нагрівають до повного розчинення цукрового сиропу. В підготовлюваний солодкий сироп додають лимон, ванілін і імбир. Прокип’ячену суміш проціджують.
  5. Агар–агар кип’ятять кілька хвилин.
  6. Потім з’єднують два солодких сиропа, охолоджують і вливають у форму, застелену харчовою плівкою.
  7. Після того, як сироп стане желе, його дістають з форми і підсихають протягом доби.
  8. Імбирний мармелад, порізаний на кубики, обвалюють в цукрі.

Такий корисний і смачний імбирний мармелад підійде в якості ласощів не тільки дорослим, але й дітям.

Корисні поради з приготування мармеладу

Мармелад можна приготувати в домашніх умовах, орієнтуючись на такі корисні поради:

Мармелад з яблук

  • окремі форми можна змастити рослинним маслом, так як воно спростить витягування застиглого мармеладу;
  • формочки можна застелити харчовою плівкою або спеціальним папером для випічки;
  • для поліпшення смаку можна додати різноманітні спеції, що надають нотки солодощі і навіть гостроти, що розкривають аромат;
  • мармелад на основі желатину зберігають тільки в холодильнику.

Простий покроковий рецепт мармеладу в домашніх умовах дозволяє зрозуміти, як приготувати смачні і корисні ласощі та замінити магазинну продукцію з хімічним складом.

Оцініть статтю
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 голосів, середній: 5,00 out of 5)
Loading...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code