Правильне збалансоване харчування з великою кількістю в раціоні овочів, ягід і фруктів — це головний секрет довголіття. Щоб урізноманітнити меню простими і смачними стравами з гарбуза, ознайомтеся з найпопулярнішими і новими рецептами з покроковими фото приготування. Слідуючи рекомендаціям кулінарів можна з легкістю відтворити на домашній кухні корисні дієтичні і калорійні страви, які сподобаються не тільки дітям, але і дорослим.
Гарбуз фарширований м’ясом
У США таку страву подають до столу на Хеллоуїн і під час осінніх свят, присвячених збору врожаю. Для цього вибирають найбільший гарбуз, щоб нагодувати велику кількість людей. Проте можна вибрати помаранчеву ягоду поменше і порадувати близьких цікавим на вигляд і смачним блюдом.
Інгредієнти:
- гарбуз середнього розміру – 1 шт.;
- м’ясо будь-яке-400 г;
- цибуля, морква, помідор-по 1 шт. ;
- часник – 2 зубчики;
- солодкий перець – 2 шт.;
- Олія рослинна – 1 ст. л.;
- сіль, перець, лавровий лист.
Приготування:
- З гарбуза зрізаємо верхівку з плодоніжкою і відкладаємо. Виймаємо насіння.
- Нарізаємо шматочками м’ясо і відправляємо обсмажувати в невеликій кількості масла.
- На іншу сковороду викладаємо по черзі: шинковані цибулю, моркву і болгарський перець. Обсмажуємо разом з зубчиками часнику.
- З’єднуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, перець і лавровий лист. Пасеруємо 3-5 хвилин і закладаємо в гарбуз. Закриваємо капелюшком від ягоди.
- Ставимо запікатися в духовку при 180 °С на 1,5 години. Щоб гарбуз не пригорів, змащуємо його маслом і наливаємо на деко невелику кількість води. По мірі випаровування рідини, додаємо ще.
Просте і смачне блюдо з гарбуза, приготоване за цим рецептом з фото буде цікаво виглядати як на святковому, так і звичайному столі, накритому для вечері.
М’ясне соте з гарбузом
Інгредієнти:
- м’ясо – 300 г;
- гарбуз – 700 г;
- помідори – 5 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- оцет бальзамічний – 3 ст. л.;
- мед – 2 ст. л.;
- вино червоне – 2 ст. л.;
- солі;
- оливкова олія для обсмажування.
Приготування:
- Рубаємо м’ясо невеликими шматочками, викладаємо в каструлю з товстим дном. Наливаємо оливкову олію і обсмажуємо до утворення рум’яної скоринки.
- Помідори нарізаємо і подрібнюємо в блендері до стану пюре, як показано в доданому відео до рецепту.
- Цибулю шаткуємо і обсмажуємо в сотейнику, додаємо томатне пюре. Доводимо до кипіння.
- Крупно нарізаємо гарбуз і закладаємо в каструлю до смаженого м’яса. Додаємо злегка остиглий томатний соус, а також оцет, змішаний з медом і вином.
- Прогріваємо на помірному вогні і доводимо до кипіння. Потім доливаємо фільтровану воду так, щоб вона не була вище рівня гарбуза.
- Зменшуємо вогонь на мінімум, закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо до готовності не перемішуючи, щоб помаранчеві шматочки не втратили форму.
- Просте, смачне і ароматне блюдо з гарбуза з м’ясом, приготоване за краще рецептом з фото, викладаємо на порційні тарілки і подаємо до столу гарячим. При бажанні присипаємо соте дрібно нарізаною зеленню петрушки, базиліка або розмарину.
Запіканка з гарбуза і сиру
Поєднання овочів і фруктів з сиром дуже подобається дітям, які із задоволенням їдять незвичайні ласощі. Страви з гарбуза не є винятком. Почати їх готувати можна з пропонованих рецептів. А далі продовжити створювати свої або знаходити нові варіанти.
Інгредієнти:
- гарбуз – 800 г;
- манна крупа – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- яйце.
Для сирної начинки:
- сир – 500 г;
- цукор – 1 ст. л.;
- манна крупа – 1 ст. л.;
- ізюм — за смаком;
- яйце.
Приготування:
- Гарбуз очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо на деко і запікаємо при температурі 190 °С близько 30 хвилин. Приготувати цю страву з гарбуза можна і в мікрохвильовці на середній потужності.
- З злегка остигнувшої ягоди робимо пюре. Для цього додаємо манну крупу, цукор, яйце і все ретельно вимішуємо.
- Застеляємо деко пергаментним папером або змащуємо маслом і присипаємо манкою. Викладаємо ⅓ частина гарбузової маси і розподіляємо рівним шаром за допомогою силіконової лопатки.
- Сир збиваємо міксером до однорідної і пишної маси. Додаємо яйце, цукор і манну крупу, вимішуємо, викладаємо ½ частину крему на шар з гарбузового пюре.
- Розпарені заздалегідь родзинки висипаємо на сир, використовуючи половину від усієї кількості.
- Повторюємо черговість шарів ще раз і закриваємо запіканку пюре. Ставимо деко з оригінальною стравою з гарбуза в духовку, розігріту до 190 °С і випікаємо 20 хвилин.
Щоб смак запіканки з гарбуза вийшов більш насиченим, треба дати ласощам охолонути при кімнатній температурі. Ароматну випічку для цього закривають пергаментом або чистим кухонним рушником і тільки потім подають до столу.
Сирники з гарбузом
Діти завжди з радістю снідають цікавими оладками, сирниками і млинцями з солодкими начинками. Тому, якщо малюк відмовляється їсти корисні страви в інших варіантах, завжди можна додати гарбуз у випічку, приготовану на сковороді або в духовці.
Інгредієнти:
- гарбуз – 200 г;
- сир – 600 г;
- яйце;
- борошно – 4 ст. л.;
- ванілін – 1 пакетик;
- цукор – 2 ст. л.;
- ізюм;
- солі;
- Олія рослинна для обсмажування.
Приготування покроково:
- Сир розминаємо виделкою або протираємо крізь сито, додаємо до нього гарбуз, натертий на дрібній тертці. Вбиваємо яйце, засипаємо обидва види цукру, розпарені родзинки і борошно.
- За допомогою віночка, а потім силіконової лопатки замішуємо тісто.
- Формуємо сирники і обсмажуємо на сковороді до готовності.
У холодну пору року подавати багаті на вітаміни сирники можна зі свіжозамороженими ягодами, нарізаними пластинами цитрусами або джемом. А щоб вони виглядали яскраво і святково, можна присипати ласощі тертим шоколадом або кондитерськими кульками.
Блюдо з гарбуза з сиром
Інгредієнти:
- гарбуз – 500 г;
- сир – 150 г;
- Олія рослинна – 1 ст. л.;
- сіль, перець.
Приготування:
- Гарбуз очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками довільної форми. Висипаємо в окрему ємність. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.
- Розігріваємо сковороду і перекладаємо в неї отриману суміш. Обсмажуємо до утворення рум’яної скоринки.
- Відправляємо шматочки гарбуза в ємність для запікання. Рясно посипаємо сиром, попередньо натертим на крупній тертці.
- Ставимо форму в духовку і випікаємо 5-10 хвилин при 180 °С.
Італійський салат з гарбузом
Інгредієнти:
- гарбуз – 300 г;
- листя салату;
- сир “Моцарелла” – 150 г;
- олія оливкова – 100 мл;
- мед – 2 ст. л.;
- сік лимона – 2 ч. л.;
- помідори черрі – 6 шт.;
- в’ялені томати;
- гарбузове насіння.
Приготування:
- Гарбуз нарізаємо довільними шматочками і обсмажуємо в невеликій кількості масла. За 1 хвилину до готовності, солимо і перчимо.
- На тарілку для подачі викладаємо промиті листя салату, розрізані на половинки чері, скибочки сиру і в’ялені помідори.
- Оливкову олія змішуємо з медом і соком цитруса. При бажанні додаємо 2 ч. л. діжонської гірчиці.
- Зверху викладаємо обсмажену помаранчеву ягоду і посипаємо все гарбузовим насінням.
Суп–пюре з гарбуза
Гарбуз – це корисна ягода, яка часто використовується для приготування різноманітних дієтичних страв. Традиційні рецепти дуже смачні, тому їх просто зробити вдома, слідуючи покроковим інструкціям і фото.
Інгрежінти:
- морква, цибуля — по 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- гарбуз – 300 г;
- сіль, перець — за смаком;
- часник — 1-2 зубчики;
- Олія рослинна — 3 ст. л.
Приготування:
- Очищаємо всі промиті овочі і нарізаємо їх досить крупно, щоб зберегти більшість корисних речовин.
- Викладаємо на сковороду, розігріту з маслом, і обсмажуємо кілька хвилин. Солити.
- Наливаємо воду в кількості трохи більше половини всього обсягу, зайнятого овочами. Закриваємо кришкою і тушкуємо 15-20 хвилин. Перевіряємо на готовність.
- Перекладаємо все в каструлю і подрібнюємо до стану пюре в комбайні за допомогою великого леза. Якщо суп–пюре з гарбуза вийшов густим, розбавляємо водою до потрібної консистенції. При необхідності підсолюємо.
- Подаємо зі сметаною або будь-яким іншим соусом. Також блюдо відмінно поєднується з сушеною і свіжою зеленню пастернаку, базиліка, орегано. Любителі яскравих смаків часто додають в суп французьку гірчицю, аджику і прянощі.
Гірбузова каша
Прості і смачні страви з гарбуза стали традиційними в українській кухні. І якщо раніше таку кашу томили в печі, то сьогодні її дуже зручно готувати в мультиварці, встановивши режим «Тушіння». Якісні фото допоможуть швидко розібратися з рецептами і значно заощадять час.
Інгредієнти:
- гарбуз – 400 г;
- пшоно – 1 стакан;
- цукор – 1 ст. л.;
- молоко – 2 стакан;
- масло вершкове – 1 ст. л.
Приготування:
- Очищені шматки гарбуза натираємо на крупній тертці, викладаємо в вогнетривку ємність.
- Пшоно промиваємо в декількох змінах окропу, додаємо до підготовленої ягоди. Посипаємо цукром і доливаємо молоко.
- Ставимо посуд в максимально розігріту духовку і накриваємо кришкою.
- Готуємо 30-40 хвилин.
- У розсипчасту, смачну і ароматну кашу з гарбуза кладемо вершкове масло і подаємо до столу. При бажанні додаємо мед, сухофрукти або згущене молоко, щоб надати страві особливий смак.
Пиріг з пісочного тіста
Для дітей можна спекти різноманітні солодкі десерти з гарбуза. Приготована в духовці ягода найкраще зберігає корисні властивості. А смак страв набуває пікантну нотку.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 50 г;
- яйце;
- цукор – 3 ст. л.;
- борошно-1 стакан.
Для начинки:
- гарбуз – 500 г;
- яйце;
- вершки – 3 ст. л.;
- крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
- кориця – ½ ч. л.;
- ванілін.
Приготування:
- Гарбуз очищаємо від насіння. Нарізаємо великими шматками і викладаємо в форму для запікання. Додаємо трохи води і готуємо під кришкою при температурі 180 °С протягом 40 хвилин.
- Збиваємо міксером яйце з цукром в однорідну суміш.
- Додаємо м’яке вершкове масло, попередньо просіяне борошно і ретельно перемішуємо.
- Формуємо з тіста колобок і загортаємо в харчову плівку. Ми залишаємо на робочій поверхні.
- Злегка остигнувший гарбуз подрібнюємо в чаші блендера в пюре. Додаємо всі підготовлені для начинки інгредієнти. Перемішувати.
- Тісто укладаємо в форму для торта з високими бортиками. Розподіляємо рівномірним шаром за допомогою силіконової лопатки. Робимо проколи виделкою по всій поверхні.
- Викладаємо підготовлену начинку і випікаємо при 180° С протягом 45 хвилин.
Перед тим, як подавати до столу, пиріг треба повністю остудити при кімнатній температурі, накривши газетою або кондитерським папером. Тоді смак розкриється повною мірою. При бажанні можна додати в начинку цитрусові або цукати.
Гарбуз з картоплею і куркою
Інгредієнти:
- гарбуз – 500 г;
- картопля – 500 г;
- олія оливкова – 1 ст. л.;
- куряча грудка – 1 шт.;
- сметана – 200 г;
- цибуля, морква-по 1 шт. ;
- часник — 2 зубчики;
- приправа для курки.
Приготування:
- Гарбуз і картоплю очищаємо і нарізаємо великими кубиками, викладаємо у форму для запікання.
- Цибулю і моркву шаткуємо і обсмажуємо до золотистого кольору разом з курячою грудкою, нарізаною на шматочки.
- Викладаємо на овочеву підкладку з гарбуза і картоплі. Поливаємо сметаною, змішаною з приправою для курки, сіллю і розчавленим часником.
- Перекладаємо в рукав для запікання. Розігріваємо духовку до 200° С і Томим протягом 45 хвилин.
- Ситне блюдо з гарбуза найкраще подавати до вечері або під час обіду. Якщо виключити спеції для курки, воно відмінно підійде для дітей від року. Корисна ягода з дієтичним м’ясом, приготована за простим і смачним рецептом з фото допоможе підвищити імунітет малюка в зимовий період.
Оладки з гарбуза із сиром
Кожна дитина з радістю з’їдає оладки і сирники, приготовані в якості сніданку турботливими батьками. І якщо з раннього дитинства привчати малюка до різноманітних добавок в цікавій страві, він буде із задоволенням пробувати нові ласощі.
Інгредієнти:
- гарбуз – 150 г;
- сир “Пошехонський” – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 2 ст. л.;
- шпинат і зелена цибуля-за смаком;
- Олія рослинна – 1 ст. л.;
- спеції — за смаком.
Приготування:
- Подрібнюємо гарбуз в комбайні.
- Шпинат обдаємо окропом, щоб прибрати гіркоту з листя. Нарізавши.
- Додаємо до отриманої помаранчевої маси подрібнений теркою сир, яйця, борошно.
- Шаткуємо цибулю і закладаємо в миску з тістом разом зі шпинатом.
- Солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції і ретельно перемішуємо.
- Формуємо з отриманої суміші оладки і смажимо на середньому вогні.
Тягучі і незвичайні ласощі стануть одними з найулюбленіших в раціоні дитини і батьків. Головне, постаратися готувати його в невеликій кількості масла. Тоді сирні оладки будуть дуже смачними і ніжними.
Всі рецепти з покроковими фото гідні того, щоб бути включеними в список улюблених страв із гарбуза. Вони настільки смачні і прості у приготуванні, що здатні змусити переглянути ставлення до помаранчевої ягоді, яку часто вважають овочем. Також не варто забувати про те, що найбільшу користь вона приносить при вживанні в сирому вигляді. Її можна натерти без термічної обробки. Потім додати яблуко, цукати, сухофрукти і заправити медом. Таким чином легко приготувати смачний і дуже корисний салат.