Шарлотка з вишнями

Шарлотка з вишнею

Шарлотка — один з найбільш простих у приготуванні десертів, але важко знайти людину, якій він не за смаком. Це пиріг з бісквітного тіста з фруктовою або ягідною начинкою. Найбільш популярні вироби з яблучним наповнювачем, так як ці фрукти найбільш доступні протягом усього року. Однак і з іншою начинкою пиріг варто спробувати хоч якось. Шарлотка з вишнею виходить яскравою, апетитною, володіє гармонійним смаком і може стати прикрасою святкового столу. Причому чудово спекти її зможе та кулінар з мінімальним досвідом.

Особливості приготування

Процес приготування вишневої шарлотки не можна назвати складним, однак без знання деяких моментів підсумок може розчарувати. Щоб не допустити помилок і отримати по-справжньому смачний і красивий пиріг, варто дотримуватися кількох нескладних правил.

  1. Смак випічки безпосередньо залежить від того, наскільки якісна борошно використовувалася для тіста. З другосортною борошна вироби виходять сірими і мають неприємний присмак. Якщо порівняти ціну борошна вищого і другого сорту, стає очевидним, що на цьому продукті економити недоцільно.
  2. Класичне тісто для шарлотки складається з борошна, цукру і яєць, але багато кулінари додають також кисломолочні продукти або майонез. Помічено, що з ними пиріг виходить більш ніжним і м’яким, довше не засихає.
  3. Борошно перед з’єднанням з іншими інгредієнтами необхідно просіяти. Це правило стосується приготування будь-якого виду тесту, а не тільки бісквітного. Мета просіювання борошна не тільки в тому, щоб позбавити її від личинок комах і дрібного сміття, але і в тому, щоб наситити його киснем. Після просіювання борошно стає легкою, її простіше змішувати з іншими продуктами, не допускаючи утворення грудок. Тісто з такого борошна краще піднімається, випічка виходить більш повітряної.
  4. Вишні для шарлотки можна використовувати як свіжі, так і заморожені. При використанні заморожених ягід, дають багато соку, в тісто рекомендують додавати крохмаль, замінюючи їм частину борошна або посипаючи їм ягоди. Інакше ягідний сік зробить тісто водянистим, воно буде погано пропікається. Замороженої ягоді потрібно дати можливість відтанути і виділився, злити з неї сік.
  5. Якщо ви готуєте шарлотку з свіжої ягоди, вийміть з неї кісточки. Зручніше за все зробити це за допомогою спеціального пристосування. Якщо його немає, можна витягти кісточки з допомогою шпильки, скріпки або шпильки. У шарлотку кладуть не надто багато ягід, так що позбавити їх від кісточок можна буквально за 5-10 хвилин.
  6. Щоб пиріг не пригорав, дно форми змащують маслом і посипають борошном або сухарями. Силіконову форму можна не змащувати, з неї випічка все одно легко витягується.

Іноді вишню кладуть у форму першої, потім заливають її тестом. Іноді ягоду викладають поверх тіста або між його шарами. Іноді потрібно змішати вишню з тестом, а потім вже наповнювати їм форму. Уважно дотримуючись рецептом, ви зможете гарантовано отримати хороший результат.

Шарлотка з свіжою вишнею

Склад:

  • борошно пшеничне — 150 г;
  • цукор — 150 г;
  • свіжа вишня — 0,3 кг;
  • яйця курячі — 3 шт.;
  • рафінована рослинна олія — 20 мл;
  • розпушувач для тіста — 5 р.

Спосіб приготування:

  1. Яйця розбийте в миску, всипте до них цукор. Розітріть яйця з цукром дочиста.
  2. Просійте борошно, змішайте її з розпушувачем.
  3. Всипте борошно до яєчної маси. Перемішайте продукти, щоб отримати однорідну по консистенції масу, у якій не трапляється борошняних грудок.
  4. Вишню помийте, дайте їй обсохнути. Видаліть гілочки. Вийміть з ягід кісточки.
  5. Форму для запікання змастіть маслом. Від використання рознімної форми краще відмовитися, так як вона може підтікати.
  6. Викладіть на дно форми вишню, залийте її тестом. Лити краще в центр, а потім розрівняти лопаткою — так тісто покриє ягоди найбільш рівномірно.
  7. Духовку розігрійте до 20 градусів, відправте в неї форму з майбутньою шарлотки.
  8. Випікайте пиріг 30-40 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки: якщо після занурення в тісто вона залишається сухою, пиріг можна виймати.

Почекайте 5-10 хвилин, щоб пиріг трохи охолов (але не до кінця), вийміть його з форми, перекладіть на блюдо. Вишнева шарлотка буде смачною і в гарячому, і в холодному вигляді. Подавати її можна до чаю, кави або просто так.

Шарлотка з замороженої вишнею

Склад:

  • заморожена вишня — 0,3 кг;
  • яйця курячі — 4 шт.;
  • цукор — 0,2 кг;
  • борошно пшеничне — 150 г;
  • крохмаль — 30 г;
  • панірувальні сухарі — скільки піде.

Спосіб приготування:

  1. Розморозьте ягоду, злийте сік, що виділився. Посипте вишню крохмалем, перемішайте.
  2. Розбийте яйця, відокремивши жовтки від білків.
  3. Білки збийте міксером в щільну піну.
  4. Продовжуючи збивати білки, поступово додайте цукор.
  5. Жовтки змішайте з борошном. З’єднайте тісто з білковою масою, обережно перемішайте тісто.
  6. Форму посипте сухарями. Викладіть в неї тісто. Зверху розкладіть вишню.
  7. Форму відправте в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте пиріг 30-40 хвилин.

По цьому рецепту шарлотка виходить пишною навіть без використання розпушувача. Виглядає вона яскраво і апетитно, володіє ніжним смаком. Такий пиріг не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Вишнева шарлотка на кефірі

Склад:

  • борошно пшеничне — 150 г;
  • кефір — 100 мл;
  • свіжа вишня, очищена від кісточок, — 150 г;
  • рафінована рослинна олія — 20 мл;
  • цукор — 150 г;
  • сода — 2-3 г;
  • яйце куряче — 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Яйце і кефір дістаньте їх холодильника заздалегідь, щоб до моменту замішування тіста вони встигли зігрітися до кімнатної температури.
  2. Розбийте яйця в миску, розітріть його з цукром.
  3. Кефір змішати з содою, дочекайтеся реакції. Перелийте кефір в миску з яйцем. Збийте продукти віночком, щоб вони перетворилися в однорідну масу.
  4. Додайте просіяне борошно, розмішайте до однорідності.
  5. Всипте в ємність з тістом підготовлені ягоди, обережно перемішайте, намагаючись розподілити вишню в тісті рівномірно.
  6. Перелийте тісто з вишнею в змащену маслом форму. Відправте її в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте до готовності. На це піде 30-40 хвилин.

Шарлотка по цьому рецепту виходить ніжною і легкою, довго не черствіє.

Шарлотка з начинкою із свіжої або замороженої вишні виходить смачною і ошатною. Вона здатна стати прикрасою святкового столу. При цьому готується такий пиріг просто і швидко. Ця задача по плечу навіть молодої господині.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code