Сирний суп з фрикадельками

Сирний суп з фрикадельками

Сирні супи мають величезну кількість шанувальників. Їх готують з одних тільки сиру і овочів, з додаванням вермішелі або рису, рибних і м’ясних виробів. Смачним і ситним виходить сирний суп з фрикадельками. При наявності вже готового фаршу зварити його можна на швидку руку. Якщо подати його на обід, то раді будуть і діти, і дорослі.

Особливості приготування

Зробити сирний суп з фрикадельками зможе навіть недосвідчена господиня. Але для отримання очікуваного результату їй знадобиться знання кількох моментів:

  1. Найбільш смачними фрикадельки виходять з домашнього фаршу, адже для нього беруть свіже м’ясо без хрящів, шкіри. З яких продуктів зроблений фарш, що продається в магазині, встановити можливо далеко не завжди. Ризикувати небажано, особливо якщо суп з фрикадельками ви збираєтеся зварити для дітей.
  2. Якщо ви все ж вирішили скористатися готовим фаршем або навіть готовими фрикадельками, переконайтеся, що упаковка не порушена, строк придатності не закінчився. Перевагу варто віддати охолодженому, а не замороженого фаршу, так як останній часто виявляється сухим. Якщо ви змушені готувати із замороженого фаршу, дайте йому розтанути в холодильнику: не піддаючись різкого перепаду температур, він краще збереже соковитість.
  3. Фрикадельки можна зробити з декількох видів фаршу. Класичною вважається суміш свинини і яловичини в співвідношенні один до одного. Найбільш ніжним виходить фарш з курки. Якщо ви дотримуєтеся дієти, вам може сподобатися фарш з індички. Можна навіть зліпити фрикадельки з рибного фаршу. Щоб вироби були більш соковитими, в них можна додати трохи дрібно порізаної цибулі. Для смаку і аромату у фарш додають різні спеції і трохи солі. А от яйця у фарш для фрикадельок зазвичай не кладуть. Яйця добре пов’язують фарш і не дають фрикадельок розвалитися під час варіння, але роблять їх більш щільними, твердими.
  4. Фрикадельки додають в суп незадовго до його готовності. Їх закладають не всі відразу, а по одній або по кілька штук, щоб вони не склеїлися. Поварити фрикадельки достатньо 5-10 хвилин після спливання їх на поверхню. Точний час залежить від розміру виробів, але все ж воно рідко перевищує 7-8 хвилин. Якщо фрикадельки зовсім мініатюрні, їх досить поварити 2-3 хвилини після спливання.
  5. До вибору сиру для сирного супу слід підходити особливо відповідально. Сир можна використовувати плавлений, вершковий, твердий — це залежить від конкретного рецепту. Важливо лише, щоб він був свіжим і якісним. Продукт, що містить рослинні жири, для сирного супу не підійде. Дешеві сири не тільки недостатньо смачні і не надто корисні, але і погано плавляться. Спробувавши заощадити на цьому інгредієнти, ви ризикуєте даремно перевести продукти, з яких готуєте суп.
  6. Якщо ви вирішили додати в сирний суп зелень, доведіть його до кипіння і поваріть 1-2 хвилини. Якщо цього не зробити, суп може швидко зіпсується. Якщо варити в ньому зелень занадто довго, вона потемніє, не буде надавати страви свіжий і апетитний вигляд.

Варіантів супу з фрикадельками існує кілька, кожен гурман зможе підібрати рецепт страви, що максимально відповідає його смаковим уподобанням.

Класичний рецепт сирного супу з фрикадельками (на м’ясному бульйоні)

Склад:

  • яловичина на кістці — 0,4 кг;
  • м’якоть яловичини — 0,4 кг;
  • м’якоть свинини — 0,4 кг;
  • яйце куряче — 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля — 0,2 кг;
  • плавлений сир — 0,2 кг;
  • картопля — 0,4 кг;
  • морква — 100 г;
  • рафінована рослинна олія — 40 мл;
  • сіль, чорний мелений перець — за смаком;
  • лавровий лист — 2 шт.;
  • перець чорний горошком — 5 шт.;
  • вода — 2,5–3 л;
  • свіжа зелень — не обов’язково — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Яловичину на кістці помийте, обсушіть серветкою, покладіть в каструлю. Залийте чистою водою. Поставте на середній вогонь.
  2. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Варіть 10 хвилин, знімаючи піну. Зменшіть інтенсивність полум’я. Прикрийте каструлю кришкою, залишивши невелику щілину.
  3. Варіть бульйон близько години. За півгодини до готовності додайте в каструлю перець горошком і листя лавра, помірно підсолити воду.
  4. Коли м’ясо стане м’яким і почне відходити з кісток, вийміть його з бульйону. Бульйон процідіть.
  5. Поки вариться бульйон, підготуйте фрикадельки. Для цього помийте і обсушіть серветкою м’ясо, наріжте його невеликими шматками, прокрутіть через м’ясорубку. Додайте до них дрібно порізану цибулину, перець і сіль, перемішайте руками. Розбийте в миску з фаршем яйце. Знову вимісити його і сформуйте з нього невеликі кульки (розміром близько 2 см).
  6. Картоплю очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див. Опустіть в бульйон і поверніть його на плиту.
  7. Після закипання вміст каструлі почекайте 15 хвилин. За цей час очистіть цибулину і моркву. Морква подрібніть на тертці, цибулю порізати маленькими кубиками. Обсмажте до м’якості на рослинному маслі.
  8. Перекладіть обсмажені овочі в каструлю з супом. Дочекайтеся, коли він знову закипить, поваріть 2-3 хвилини.
  9. Дрібно поріжте сир, опустіть його в каструлю з супом. Варіть суп, помішуючи, поки сир в ньому не розчиниться повністю.
  10. За однією опустіть в суп фрикадельки. Дочекайтеся, коли вони спливуть на поверхню. Поваріть їх 3-4 хвилини.
  11. Засипте дрібно порізану зелень, досоліть суп, якщо в цьому є необхідність, і продовжуйте варити його ще пару хвилин.

Суп з сиру і фрикадельок, зварений на м’ясному бульйоні, майже напевно доведеться за смаком членам вашої родини, і вони попросять вас готувати його частіше.

Простий рецепт курячого супу з сиром і фрикадельками

Склад:

  • вода або курячий бульйон — 1,5 л;
  • курячий фарш — 0,4–0,5 кг;
  • картопля — 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля — 100 г;
  • морква — 100 г;
  • вершкове масло — 40 г;
  • плавлений сир — 150 г;
  • сіль, спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Курячий фарш посоліть, додайте в нього спеції, перемішайте. Зліпіть з нього фрикадельки.
  2. Картоплю очистіть. Наріжте невеликими кубиками або брусочками. Залийте водою або бульйоном. Доведіть до кипіння і поваріть 10-15 хвилин після закипання.
  3. Подрібніть на тертці очищену моркву.
  4. Цибулю, звільнивши від лушпиння, дрібно поріжте.
  5. На сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте в ньому до м’якості цибулю і моркву.
  6. Додати піджарку в суп, поваріть 5 хвилин.
  7. Крупно натріть сир, покладіть його в каструлю з супом, дочекайтеся його розплавлення.
  8. Відправте в каструлю курячі фрикадельки. Після їх спливання на поверхню поваріть суп ще 5 хвилин і зніміть з плити.

По цьому рецепту суп можна зварити швидко, і обійдеться він відносно недорого. При цьому його смак вас точно не розчарує.

Сирний суп на пиві з фрикадельками

Склад:

  • темне пиво — 1 л;
  • курячий фарш — 0,3 кг;
  • твердий сир — 0,2 кг;
  • молоко — 100 мл;
  • жовтки варених яєць — 2 шт.;
  • борошно пшеничне — 40 г;
  • вершкове масло — 60 г;
  • часник — 2-3 зубчики;
  • сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю з антипригарним покриттям покладіть масло, розтопити його.
  2. Обсмажте у вершковому маслі борошно. Введіть пиво, збиваючи вміст каструлі віночком, щоб не допустити утворення грудок. Дочекайтеся, коли напій закипить.
  3. Фарш змішайте з сіллю, перцем, пропущеним через прес часником. Сформуйте фрикадельки, опустіть їх в пиво. Почекайте, поки вони не спливуть на поверхню. Поваріть 5 хвилин.
  4. Жовтки розімніть, змішайте з молоком і дрібно натертим сиром. Влийте в суп. Поваріть його ще 2-3 хвилини після того, як він знову закипить.

Цей варіант сирного супу незвичайний. Приготувавши його, ви здивуєте гостей. Захмеліти від такої страви неможливо, так як весь алкоголь в процесі його приготування випаровується.

Сирний суп з кульками з м’ясного фаршу — ніжне на смак і одночасно ситне блюдо. Приготувати його можна за різними рецептами, є серед них і дуже незвичайні.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code