Сироп з квітів бузини

Сироп з квітів бузини

Сьогодні я хочу знову повернутися до розповіді про те, як можна використовувати в кулінарії квіти бузини.

Травень місяць — це період цвітіння бузини і багато лісів, берегів річок і озер просто заповнені цим запашним чагарником. Плоди бузини дозрівають пізніше, десь в кінці серпня, і в основному Італійки готують з них джеми, конфітюри або морозиво. Зате з квітів бузини в Італії готують дуже багато найрізноманітніших рецептів: їх і в клярі смажать, і ароматний лікер наполягають, і газовані напої створюють, і солодку випічку печуть і навіть джеми варять. Крім усього цього з квітів бузини готують сиропи, причому з кожним роком вони стають все більш популярними. Сьогодні я хочу розповісти, як можна приготувати сироп з квітів бузини в домашніх умовах. Але, перш ніж перейти до деталей поясню навіщо готувати такий сироп?

Сироп з квітів бузини служить основою для приготування напоїв, як алкогольних, так і безалкогольних. Наприклад, розвівши сироп з водою і додавши кубики льоду, листочки м’яти або меліси з ним можна приготувати відмінний освіжаючий напій і вживати його в літню спеку. Також з сиропу квітів бузини можна приготувати знаменитий і чудовий коктейль Hugo, для чого необхідно змішати 1/3 сиропу з 2/3 шампанського або ігристого сухого вина; до цієї суміші можна додавати трохи сильногазованої води (з сифона) і подавати його з скибочкою лимона і листочками м’яти.

Сьогодні я поділюся двома рецептами приготування сиропу. Їх відмінності полягають не тільки в пропорціях інгредієнтів, але і в наявності в одному з них лимонної кислоти, яка виступає в якості консерванту і дозволяє зберігати сироп поза холодильником.

Зміст:

Отже, Сироп з квітів бузини: що необхідно для приготування

1-й Рецепт

Інгредієнти для отримання ≈ 2,5 л сиропу

  • Суцвіття бузини: 30 штук
  • Цукор: 2 кг
  • Лимони: 2 штуки
  • Вода чиста або мінеральна: 2 л
  • Лимонна кислота: 50 г

1-й спосіб приготування

Струсіть суцвіття бузини, видаливши таким чином можливі сторонні включення і комах. Видаліть великі гілочки і великі стебла, після чого обполосніть в тазику з водою. Акуратно струсіть від води і рівномірно розкладіть їх на рушник або на кухонний папір.

Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння, додайте цукор і варіть кілька хвилин, помішуючи, до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

Зніміть з вогню, додайте квіти бузини і лимони, вимиті і порізані на часточки.

Накрийте і залиште на 2 дні настоюватися в прохолодному місці. Необхідність холоду пов’язана з тим, що при кімнатній температурі маса може заграти.

Після закінчення 2-х днів профільтруйте рідину через марлю або дрібне ситечко, додайте лимонну кислоту, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини, помішуючи.

Розлийте гарячий сироп по стерилізованих пляшках, закупорити їх і залиште остигати.

Коли пляшки охолонуть, зберігайте в прохолодному і темному місці. З моменту відкорковування пляшки, сироп необхідно зберігати в холодильнику.

2-й Рецепт

У більшості рецептів, як і в нашому попередньому, використовується лимонна кислота або інші консерванти для того, щоб дозволити більш тривале зберігання сиропу. Даний рецепт більш натуральний, має більш коротким терміном зберігання і потребує холодильника.

Сироп з квітів бузини

Інгредієнти для отримання ≈ 1,5 л сиропу

  • Суцвіття бузини: 10-12 штук
  • Вода чиста або мінеральна: 1 л
  • Цукор: скільки знадобиться (читайте спосіб приготування)
  • Лимони: 3 штуки

2-й спосіб приготування

Як і в першому рецепті, струсіть суцвіття бузини, видаливши можливі сторонні включення і комах. Видаліть великі гілочки або стебла.

Помістіть суцвіття в посуд приблизним об’ємом в 1,5 літра, залийте водою і додайте лимони, порізані на тонкі часточки. Закрийте кришкою і залиште відпочивати при кімнатній температурі приблизно на 36 годин.

Господині на замітку: квіти бузини повинні настоюватися як мінімум 24 години, але максимум 48 годин.

Після закінчення цього часу профільтруйте все через марлю або через дрібне ситечко.

Зважте отриману рідину і перелийте її в каструлю. Додайте цукор в пропорції 1: 1 до отриманої рідини.

Помістіть каструльку на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

Ще гарячим розлийте сироп з квітів бузини по простерилізованих пляшках, закупорте їх і охолодіть. Далі зберігайте в холодильнику.

Для приготування освіжаючого напою з цього сиропу досить буде змішати 1 частина сиропу з 5-6 частинами води. Можна додавати в напій лід, часточки лимона або лайм, листочки меліси або м’яти.

Поради:

Збирайте квіти бузини коли розкриті квіточки на суцвіттях будуть становити як мінімум 80 % – в цей період бузина досягає піку своїх пахощів.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Голосів ще немає)
Loading...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code