Томатний суп з рисом

Томатний суп з рисом

Перші страви з додаванням великої кількості помідорів популярні в різних країнах. Де-то їх подають гарячими, де-то холодними. В одних країнах їх роблять з м’ясом, в інших – з одних тільки рослинних інгредієнтів. Одним з найбільш поживних і смачних варіантів страв даної категорії є томатний суп з рисом. Він теж може бути м’ясних, рибних, грибних, овочевих, що дозволяє урізноманітнити сімейне меню. Яскравий колір цієї страви викликає апетит, виразний смак і в міру густа консистенція роблять його улюбленим багатьма.

Особливості приготування

Зварити томатний суп з рисовою крупою зможе навіть починаюча господиня. Знання кількох моментів дозволить їй отримати очікуваний результат.

  1. Томатний суп може бути виготовлений як з свіжих помідорів, так і з консервованих. Однак смак таких страв буде різним. З консервованих томатів страва вийде менш густим, його смак і аромат хоч і віддалено, але будуть нагадувати смак і аромат маринаду, в якому були закриті овочі. Також для приготування супу можуть бути використані томатне пюре і томатна паста, розведена водою. При використанні цих продуктів на смак готового блюда не завжди можна зрозуміти, зроблено воно з свіжих томатів або томатного пюре.
  2. Для приготування супу краще всього відбирати стиглі червоні плоди м’ясистих сортів. З них страва вийде більш густим, приємним на смак і яскравим на вигляд.
  3. Щоб консистенція супу була більш гладкою, томатну м’якоть збивають блендером або перетирають через сито і тільки потім додають в суп. Якщо хочеться, щоб у супі траплялися шматочки томатів, м’якоть доцільно просто дрібно порізати.
  4. Перед додаванням в суп помідори необхідно очистити від шкірки. Зробити це буде нескладно, якщо попередньо вимиті плоди надрізати хрест-навхрест на стороні, протилежній плодоніжки, і опустити на 2 хвилини в киплячу воду. Потім плоди потрібно перекласти в холодну воду, щоб вони швидше охололи, і зняти з них шкірку, потягнувши за відшарувалися кінці.
  5. Деякі господині видаляють у томатів не тільки шкірку, але і м’якоть з насінням, що робить консистенцію готового страви ще більш ніжною. Для видалення мішечків з насінням помідорів розрізають навпіл, після чого отримують маленькою ложкою зайві фрагменти.
  6. Овочі перед додаванням в суп з рисом часто пасерують. Це робить страву більш ароматним і смачним, але підвищує його калорійність.

Рисовий суп з помідорами можна зварити на воді або бульйоні, з додаванням яловичини, свинини, м’яса птиці, фрикадельок, грибів, риби. Варіантів багато страви, і технологія його приготування не завжди залишається ідентичною. Для отримання очікуваного результату необхідно слідувати рекомендаціям, супроводжуючим вибраний рецепт.

Овочевий суп з рисом

Склад:

  • рис – 100 г;
  • помідори – 0,5 кг;
  • вода – 1,25 л;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • рафінована рослинна олія – 40 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • сушена паприка, сіль, свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Закип’ятіть воду, засипте в неї попередньо промитий рис, варіть 20 хвилин. За цей час підготуйте інші інгредієнти.
  2. Цибулю очистіть, наріжте невеликими кубиками.
  3. Морква наскрібши, помийте. Промокніть серветкою. Подрібніть на тертці з великими отворами.
  4. Помідори обдайте окропом, очистіть, наріжте невеликими кубиками.
  5. У сковороді розігрійте олію. Покладіть в нього цибулю і моркву. Обсмажте їх до золотистого кольору.
  6. Додайте томати. Тушкуйте овочі 5-7 хвилин. Посоліть, приправте, перекладіть в каструлю з варящимся рисом.
  7. Через 5 хвилин після того, як суп знову закипить, додайте пропущений через прес часник і дрібно порізану зелень. Прокип’ятіть суп ще пару хвилин і зніміть з вогню.

Замість свіжих томатів для приготування цього супу можна використовувати консервовані. Особливо добре підійдуть помідори у власному соку. Якщо хочеться, щоб блюдо вийшло більш ситним, додайте в нього пару картоплин, нарізавши їх невеликими кубиками і поклавши в каструлю через 5 хвилин після рису.

Курячий суп з томатами і рисом

Склад:

  • куряча грудка – 0,5 кг;
  • помідори – 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • рис – 80 г;
  • картопля – 0,35 кг;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • рафінована рослинна олія – 30 мл;
  • сіль, спеції, свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Помийте курячу грудку, покладіть в каструлю, залийте водою.
  2. Поставте каструлю на середній вогонь. Дочекайтеся, коли вода закипить. Поваріть грудку 10 хвилин, знімаючи з поверхні води виступаючу на ній піну. Додайте сіль і спеції, зменшіть вогонь.
  3. Варіть грудку 40-45 хвилин на повільному вогні, прикривши каструлю кришкою.
  4. Дістаньте курячу грудку з бульйону, бульйон процідіть.
  5. Очистіть картоплю, наріжте її кубиками розміром близько 1 см, всипте в каструлю з бульйоном. Додайте рис. Поставте каструлю з бульйоном на вогонь. Доведіть до кипіння. Варіть близько 20 хвилин.
  6. Помідори надріжте, обдайте гарячою водою, очистіть, дрібно поріжте.
  7. Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
  8. У розігрітому маслі обсмажте до золотистого кольору цибулю, додайте до нього шматочки томатів, тушкуйте 10 хвилин.
  9. Додайте томатну масу в бульйон, перемішайте.
  10. Курячу грудку очистіть від шкірки, м’ясо відокремте від кісток, дрібно поріжте, поверніть в суп.
  11. Поваріть суп ще 5 хвилин.

Розклавши суп по тарілках, посипте його дрібно посіченою зеленню, це зробить його ще більш ароматним і апетитним.

Рисовий суп з помідорами і фрикадельками

Склад:

  • вода або м’ясний бульйон – 2 л;
  • м’ясний фарш – 0,3 кг;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • помідори – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • морква – 100 г;
  • стручкова квасоля (заморожена) – 100 г;
  • зелений горошок (заморожений) – 100 г;
  • рис – 100 г;
  • рафінована рослинна олія – 40 мл;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Помідори очистіть, видаліть з них мішечки з насінням. М’якоть покладіть в чашу блендера і подрібніть до стану пюре. При відсутності блендера можна протерти томатну м’якоть через сито.
  2. Моркву очистіть, натріть.
  3. Цибулину, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
  4. У сковороді розігрійте олію. Покладіть в нього цибулю і моркву. Обсмажуйте їх до тих пір, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
  5. Додайте до цибулі томатне пюре. Тушкуйте овочі 5 хвилин.
  6. У миску викладіть фарш, додати в нього сіль і спеції, сире яйце. Вимісити фарш руками і сформуйте з нього кульки діаметром близько 1,5–2 див.
  7. Закип’ятіть воду або бульйон. Якщо готуєте на воді, додайте сіль і спеції.
  8. Опустіть в бульйон рис, поваріть 15 хвилин.
  9. Додайте, не розморожуючи, квасоля.
  10. Дочекайтеся, коли вміст каструлі знову закипить, додайте зелений горошок. Варіть суп 5 хвилин.
  11. За однією опустіть в каструлю з киплячим супом м’ясні фрикадельки. Дочекайтеся, коли вони спливуть на поверхню. Поваріть суп після цього ще 5 хвилин.
  12. Зніміть каструлю з вогню, дайте супу настоятися під кришкою протягом 10-20 хвилин.

Приготований за цим рецептом суп подобається і дітям, і дорослим. Він виходить яскравим, ароматним, смачним і ситним. За аналогією з цим супом можна зробити перше блюдо з рибними фрикадельками, але готувати його потрібно буде на рибному бульйоні, а не на м’ясному. Спеції для рибного і м’ясного супу теж доцільно використовувати різні.

Томатний суп завжди виходить яскравим, ароматним, з виразним смаком. Він буде більш ситним, якщо в нього додати рис. Помідори і рис створюють гармонійний союз. Томатно-рисовий суп смачний сам по собі, навіть якщо його зварити на воді, використовуючи мінімальний набір овочів. Доповнивши його м’ясом, рибою, куркою або грибами, ви отримаєте ще більш смачне і ситне страву. Часто суп з томатів з рисом доповнюють фрикадельками, така страва подобається майже всім, особливо небайдужі до нього діти.

Оцініть статтю!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Голосів ще немає)
Loading...
Загрузка...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code