торт наполеон як його готувати

Торт Наполеон – класичний рецепт

Торт Наполеон – це класика десертів нашого дитинства. Немає людини, яка жила в Радянському Союзі, яка ніколи не пробувала цих ласощів. До сих пір багато господинь, слідуючи встановленим сімейним традиціям, випікають його на будь-яке свято і насолоджуються чаюванням в колі друзів і близьких.

Сьогодні існують кілька варіантів виготовлення торта Наполеон в домашніх умовах за класичним рецептом, які завдяки покроковим фото завжди виходять чудово. А все тому, що жоден магазинний торт не зрівнятися з домашнім аналогом.

Пропонуємо спробувати спекти самостійно ці ласощі, і згадати минулі, щасливі часи, коли на кухні господарювали наші улюблені бабусі і мами.

Торт Наполеон – класичний рецепт

Версій першої появи цього десерту на українських столах кілька, найправдоподібніша з них прижилася в умах радянських громадян так міцно, що вже вважається єдино вірною. Існує думка, що вперше торт приготували на 100-річний ювілей вигнання Наполеона з нашої країни.

Тоді кондитери виготовили незвичайні листкові ласощі у вигляді трикутника, що символізує знаменитий капелюх французького імператора. Десерт був простий у виконанні і складався з коржів тіста і вершкового крему.

Сьогодні господині можуть собі дозволити вибирати з великого різноманіття рецептів та спорудити на сімейне торжество свої індивідуальні ласощі. Але все одно, кожен з знову придуманих варіантів торта Наполеон в домашніх умовах буде заснований на класичному рецепті, який ми і представляємо вам з покроковими фото.

торт наполеон рецепт

Інгредієнти для коржів:

  • 0,5 ст. холодної води;
  • 1 яйце;
  • 1 пачка вершкового маргарину;
  • 4 ст. борошна;
  • 0,5 ч. л. солі.

Інгредієнти для заварного крему:

  • 1 л молока;
  • 1 ст. цукрового піску;
  • 1 жовток від курячого яйця;
  • 4 ст. л. борошна;
  • 2 ст. л. крохмалю;
  • 1 упаковка ванільного цукру.

Інгредієнти для масляного крему:

  • 1 пачка вершкового масла;
  • 300 г цукрової пудри;
  • ванільний екстракт.

Рецепт приготування:

  1. Починається виготовлення торта Наполеон за класичним рецептом з тіста. Беремо містку ємність і виливаємо в неї потрібну кількість холодної, кип’яченої води. Розбиваємо туди ж яйце і солимо. Збовтуємо вміст віночком до повного з’єднання інгредієнтів.
  2. На плиті в сотейнику або в мікрохвильовці розтоплюємо вершковий маргарин. Важливо, не допускати його кипіння. Додаємо в миску з водою і ще раз ретельно збиваємо. торт наполеон фото
  3. Висипаємо в миску 3 склянки борошна і починаємо вимішувати. Робимо це спочатку лопаткою, а потім на стіл, посипаний стаканом борошна, що залишився, вивалюємо кому тіста і продовжуємо місити.
  4. Повністю вимішане тісто ділимо на 6 частин, обертаємо кожнен поліетиленовою, безпечною плівкою і ховаємо в морозильну камеру на 10 хвилин. торт наполеон швидкий рецепт
  5. Після необхідної кількості часу дістаємо наші заготовки і по черзі розгортаємо їх качалкою. Щоб тісто не липнуло до столу, посипайте його борошном.
  6. Розпалюємо духовку на 200°С.
  7. Починаємо формувати коржі. Беремо один розкачаний пласт тіста, зверху поміщаємо круглу форму для запікання або кришку від каструлі, і акуратно ножем обрізаємо по колу. Повторюємо цю роботу ще 5 разів. як спекти наполеон
  8. Беремо деко, не змащене маслом, викладаємо на нього один корж і відправляємо в розігріту духовку на 7 хвилин. Тісто має зарум’янитися. Випікаємо також коржі, що залишилися. торт наполеон в домашніх умовах рецепт з фото
  9. Готуємо крем по одному з наведених нижче рецептів. Промазуємо їм рясно кожен з п’яти коржів і викладаємо їх один на інший. Останній шостий-перемелюємо в блендері до консистенції крихти і обвалюємо торт з усіх боків.

торт наполеон готуємо вдома

торт наполеон як його готувати

Рецепт приготування масляного крему

  1. У глибоку ємність відправляємо нарізане кубиками, м’яке вершкове масло.
  2. Туди ж відправляємо цукрову пудру і трохи ванілі.
  3. Включаємо міксер і збиваємо крем до однорідного стану на високій швидкості.
  4. Крем повинен вийти пишним і повітряним. У нього можна додати різні наповнювачі, щоб отримати нові смаки. Наприклад, незвично буде виглядати в торті Наполеон шоколадний масляний крем, малиновий або цитрусовий.

як приготувати масляний крем для торта наполеон

Рецепт приготування заварного крему

  1. В каструлю або сотейник наливаємо молоко і ставимо на невеликий нагрів, щоб довести його до кипіння.
  2. Тим часом, від яйця відокремлюємо жовток і відправляємо його в миску. Туди ж додаємо склянку цукру. Розтираємо все столовою ложкою до того моменту, коли кристали цукру розчиняться, а маса придбає білий колір. крем для торта наполеон
  3. Додаємо в крем крохмаль і просіяне борошно. Все ретельно вимішуємо.​
  4. Тонкою цівкою додаємо в крем підігріте молоко, приблизно 2 ополоника. Постійно збиваємо віночком, щоб не встигли утворитися грудочки. Додаємо ванільний цукор.
  5. Коли молоко закипить, вливаємо в нього суміш з миски, постійно збиваючи вінчиком, щоб крем не пристав до дна і стінок. При появі перших бульбашок, знімаємо з вогню і прибираємо охолодитися. торт наполеон заварний крем
  6. Коли крем стане теплим, вмішуємо в нього розм’якшене вершкове масло.
  7. Заварний крем виходить ніжним, шовковистим і відмінно доповнюємо суху, розсипчасту структуру коржів.

В оригінальному рецепті цього торта має бути дуже багато тонких коржів, тому при бажанні можна збільшити кількість шарів.

Щойно приготований торт Наполеон за класичним рецептом з покроковими фото нагадає вам і вашим гостям смак дитинства. Перед чаюванням рекомендуємо поставити десерт в холодильник, щоб він як слід наситився кремом. Прикрасити його можна свіжими ягодами смородини або малини, шоколадною крихтою або листям м’яти.

Торт Наполеон з згущеним молоком

Інший популярний рецепт торта Наполеон в домашніх умовах, який також називають класичним, з використання вареного згущеного молока. Легко спорудити цей витвір кулінарного мистецтва самостійно можна завдяки нашому покроковому рецепту з фото. При приготуванні десерту необхідно врахувати, що на просочення коржів знадобиться додатковий час.

Саме тому рекомендуємо планувати чаювання не раніше наступного дня, тоді все встигне насититися вологою і розм’якнути.

торт наполеон зі згущонкою

Інгредієнти для тіста:

  • 150 мл холодної води;
  • 1 яйце;
  • 1 щіпка солі;
  • 400 г вершкового масла;
  • 600 г борошна;
  • 1 ст. л. 9% оцту.

Інгредієнти для крему:

  • 1 банку вареного згущеного молока;
  • 350 мл молока;
  • 500 г 33% вершків;
  • 1 яйце;
  • 120 г цукру;
  • 1 упаковка ванільного цукру;
  • 1 ст. л. картопляного крохмалю.

Рецепт приготування:

  1. У невеликій ємності злегка збовтуємо яйце з сіллю. 
  2. Окремо в склянці змішуємо воду і оцет.
  3. З’єднуємо яйце з водою, ретельно перемішуємо до однорідного стану і прибираємо в холодильник. 
  4. З морозилки дістаємо вершкове масло і рубаємо його на кубики. Складаємо в глибоку миску. Туди ж просіваємо 550 г борошна. 
  5. Розтираємо масу руками, ретельно пропускаючи її між пальців. Важливо працювати швидко, щоб масло не розігрілося в руках. Маса повинна перетворитися в дрібну крихту. 
  6. У центрі Масляної крихти робимо отвір. Тонкою цівкою вливаємо воду з яйцем, яка чекала свого часу в холодильнику. Перемішуємо лопаткою.
  7. Відкладаємо кухонні інструменти і руками швидко збираємо тісто в кому, злегка вимішуючи. Маса не має липнути до рук, але і гладкою ставати їй не обов’язково. Довго місити тісто не можна, щоб не втратити ефект шаруватості. найсмачніший рецепт торта наполеон
  8. Ділимо тісто на 10 частин і скачуємо з них кульки. Загортаємо в поліетилен і відправляємо в холодильник на 2 години. торт наполеон покроковий рецепт
  9. Коли колобки гарненько охолодяться, приступаємо до формування коржів. Відрізаємо шматок пергаменту і розкачуємо на ньому коло з тіста, товщиною не більше 2 мм При необхідності можна використовувати борошно, щоб запобігти прилипання до рук і качалки. За допомогою плоскої тарілки вирізаємо коло. 
  10. Протикаємо корж в декількох місцях виделкою, щоб він не піднявся. Перекладаємо разом з пергаментом деко, відправляємо в духовку, розігріту до 220°С. Випікаємо 7 хвилин, поки корж не підрум’яниться. Проробляємо ту ж роботу з колобками, що залишилися. Готові коржі складаємо стопкою. Обрізки тіста не викидаємо, а також випікаємо — вони стануть в нагоді пізніше. 
  11. Поки коржі готуються і остигають, готуємо крем. Молоко доводимо до кипіння. Окремо в сотейнику розтираємо яйце, крохмаль, цукровий пісок і ванільний цукор. Добиваємося, щоб всі грудочки зникли.
  12. Тонкою цівкою вливаємо в сотейник половину гарячого молока і активно збовтуємо масу віночком.
  13. Переливаємо вміст сотейника до молока, що залишилося, і зменшуємо вогонь до мінімуму. Продовжуємо перемішувати віночком, збираючи зі стінок прилиплі шматочки. 
  14. Знаходимося біля плити весь час, поки крем не почне пузиритися. Вимикаємо нагрів і прибираємо каструлю з плити. Ми залишаємо осторонь до повного охолодження.
  15. Додаємо варене згущене молоко, перемішуємо до утворення гладкої, світло-карамельної маси. 
  16. В окремій ємності збиваємо охолоджені вершки до густої консистенції. 
  17. Невеликими порціями підмішуємо до вершків наш крем. В результаті отримуємо пишну масу.
  18. Збираємо торт Наполеон в домашніх умовах. На плоске блюдо поміщаємо один корж, густо промащуємо його приготованим і охолодженим кремом. Зверху поміщаємо інший корж і повторюємо процедуру до повного використання інгредієнтів. Кремом, що залишився обмазуємо боки торта. торт наполеон рецепт з фото готуємо вдома
  19. Обрізки подрібнюємо в блендері і обсипаємо ними всю поверхню десерту. Прибираємо в холодильник на ніч, щоб Наполеон встиг просочитися. Чим довше він буде чекати свого часу, тим ніжніше і смачніше вийдуть ласощі.

торт наполеон із заварним кремом покроковий рецепт

Прикрасити торт Наполеон, приготований за класичним рецептом з додаванням вареного згущеного молока в домашніх умовах, можна на будь-який смак. Хтось використовує ягоди, а інші – залишають десерт таким, який він є, без будь-якого декору.

Поради для досвідчених кондитерів

Щоб вийшов по-справжньому смачний десерт, який порадує своєю ніжністю, можна скористатися секретами фахівців:

  1. Вибирайте для тіста не маргарин, а саме вершкове масло.
  2. Щоб тісто не липло до рук, не соромтеся додавати в нього борошно, але тільки невеликими порціями.
  3. Щоб випадково не поламати коржі, не тисніть на них лопаткою при нанесенні крему.
  4. Для отримання ще більш ніжної і соковитої консистенції, готовий торт наполягайте в холодильнику не менше доби.

     

Вважається, що самостійно спекти торт Наполеон на простій кухні зі звичним набором інструментів досить важко. Це скоріше трудомістко, але впоратися із завданням під силу навіть новачкові.

Оцініть статтю!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Голосів ще немає)
Loading...
Загрузка...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code