Персикове варення шматочками

Варення з персиків на зиму: рецепт з фото та відео крок за кроком

Багато господинь захоплюються консервацією, і в цьому немає нічого дивного. Завжди приємно усвідомлювати, що в шафі завжди можна знайти щось смачне, приготоване своїми руками. Наприклад, варення з персиків на зиму, простий рецепт якого, можна знайти нижче разом з фото.

Але перед тим, як приступити до безпосереднього готування, необхідно вибрати смачні фрукти. «Правильні» плоди повинні бути:

  1. Цілими, без тріщин і вм’ятин, через які всередину з легкістю можуть потрапити мікроби. А це в свою чергу може привести до серйозних проблем зі здоров’ям.
  2. М’якоть повинна бути соковитою і ніжною. Якщо плід дуже твердий і має кислуватий присмак, то і джем буде таким же. Але їх не рідко використовують для приготування варення з шматочками фруктів, щоб надати певної пікантності.
  3. Персики повинні приємно пахнути і продаватися в спеціально облаштованому місці – краще відмовитися від покупки плодів, які лежать на газеті під самим сонцем.

Також перед тим, як починати готувати джем, варто обов’язково вимити фрукти. Тому їх спочатку поміщають в каструлю з теплою водою на 10 хвилин, а потім добре промивають під краном. Вода при цьому повинна бути злегка теплою.

І, звичайно ж, з усіх плодів заздалегідь витягуються кісточки. Для цього потрібно акуратно надрізати персик «по шву» з одного боку, після чого прокрутити половинки в різні боки. Після чого залишається тільки витягти велику кістянку.

Рецепти, перевірені часом

Варення з персиків на зиму з кожним роком стає все популярнішим, тому не дивно, що існує неймовірна кількість покрокових і простих фото–рецептів.

Варення з персиків на зиму

Персикове варення на зиму

І ось що знадобиться для того, щоб приготувати одине з них:

  • 1 кг стиглих персиків;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 1 ч.л. лимонного соку або щіпка лимонної кислоти;
  • 1 гілочка м’яти (за бажанням).

Етапи приготування:

  1. Для початку персики добре промиваються, після чого з них акуратно витягуються кісточки.
  2. Щоб не зіпсувався зовнішній вигляд майбутнього варення, необхідно зняти з фруктів шкірку. Найлегше це зробити за допомогою двох каструль. В одній з них повинен бути окріп, в іншій – холодна вода. Уже помиті персики спочатку опускаються на 10 секунд в киплячу воду, а після занурюються в холод.
  3. Наступний етап – плоди нарізаються на дрібні шматочки і викладаються в таз або велику каструлю. Якщо є бажання, то саме зараз до них додається гілочка м’яти – вона додасть вишуканості смаку і забезпечить чарівний аромат. Але робиться це за бажанням.
  4. Залишилося лише засипати часточки цукровим піском і залишити їх просочуватися на всю ніч.
  5. З самого ранку каструля ставиться на середній вогонь, щоб майбутнє повидло проварилося рівно 5 хвилин. Але не варто забувати знімати пінку і постійно помішувати майбутнє варення. Після потрібно вимкнути комфорту і залишити фруктову суміш до самого вечора.
  6. З плином часу в каструлю додається чайна ложечка лимонного соку – це потрібно для того, щоб готовий продукт не зацукрувався. Після цього знову включається вогонь, а майбутнє варення проварюється рівно 5 хвилин і залишається в спокої до самого ранку.
  7. Після пробудження останній раз вміст каструлі проварюється на середньому вогні 5 хвилин, після чого варення розливається по заздалегідь стерилізованим баночках.

Дуже важливо розливати варення гарячим, і закочувати баночки відразу ж. Після вони ставляться в зручному місці до повного охолодження, після чого відправляються «зимувати» в комору.

Як приготувати джем–пюре без грудочок

персиковий джем

Для того, щоб приготувати наступне ніжне повидло з персиків на зиму, рекомендується використовувати фото–рецепт.

Складові:

  • 2 кг стиглих персиків;
  • 1–2 кг цукру (точнк кількість можна виміряти під час готування);
  • заздалегідь підготовлені банки для консервації.

Приготування:

  1. Помиті плоди акуратно опускаються в окріп всього на кілька секунд. Потрібно, щоб вода їх повністю покривала – тоді набагато легше зняти шкірку.
  2. Після цього з персиків витягуються кісточки, а м’якоть поміщається в блендер і перетворюється в пюре, кількість якого після вимірюється літровими банками.
  3. Таким же чином вимірюється і кількість цукрового піску. Його необхідно взяти в пропорції 1: 1, якщо тільки фрукти не дуже солодкі – в такому випадку, кількість цукру зменшується в два рази.
  4. Отримана маса перекладається в велику каструлю і ставиться на вогонь. Варити джем доведеться не менше години, так як плоди будуть виділяти досить багато соку. Важливо не забувати постійно помішувати майбутнє варення і періодично знімати видну пінку.
  5. Джем готовий, коли починає активно «плюватися» і не стікає при цьому цівкою з ложки, коли його перемішують.
  6. У самому кінці, киплячий джем розкладають по стерильним банкам (бажано невеликого розміру) і закручують кришками, які до цього були оброблені окропом.

Персикове варення, яке протирають через сито

Варення з персиків перетерте через сито

Даний рецепт вважається спрощеним, так як немає необхідності знімати з персиків шкірку.

Складові:

  • 1 кг персиків;
  • 500 – 600 г дрібного цукру.

Етапи приготування:

  1. З персиків витягуються кісточки, після чого плоди ріжуться на маленькі часточки. Після чого їх поміщають у велику каструлю.
  2. Фруктова суміш засипається 200 г цукру, все перемішується, накривається кришкою і залишається в спокої на кілька годин.
  3. Сік повинен покрити шматочки фруктів майже до самого верху, тоді можна продовжувати підготовку повидла з персиків на зиму, слідуючи простому рецепту з фото.
  4. Ємність з нарізаними часточками ставлять на вогонь і часто помішують до тих пір, поки шматочки не стануть м’якими. Це легко перевірити за допомогою ножа, лезо якого буде легко проникати в м’якоть.
  5. Далі, персики невеликими порціями перекладаються шумівкою в металеве сито. А сік обов’язково переливається в окрему глибоку миску або каструлю.
  6. За допомогою ложки м’якоть персиків перетирається в пюре, після чого до них додається цукровий пісок. Отримана суміш акуратно перемішується і знову ставиться на середній вогонь.
  7. Джем доводиться до готовності ще 15–20 хвилин, після чоло акуратно переливається в підготовлені баночки і закупорюється стерилізованими кришками.

Персикове варення з «додаванням» шкурок

Варення з персиків з шкірками

Представлений варіант сподобається тим, хто не любить займатися монотонною роботою і вважає за краще терпкий смак.

Для приготування такого варення знадобиться:

  • 1 кг стиглих персиків (але не занадто м’яких);
  • 800 г цукрового піску (можна трохи менше, якщо не подобаються занадто солодкі десерти).

Етапи приготування:

  1. Персики добре промиваються, звільняються від кісточок і нарізаються так, як зручно кухареві.
  2. Після цього часточки викладаються в глибоку ємність і засипаються всім цукровим піском. Після цього, отримана суміш акуратно, але ретельно перемішується, накривається кришкою і залишається в спокої, поки не почне рясно виділятися сік.
  3. Після цього фрукти проварюються на середньому вогні, приблизно 15 хвилин. Наступна дія – поки фрукти гарячі, подрібнити їх блендером до стану пюре.
  4. Отриману масу знову необхідно перелити у велику каструлю, поставити на середній вогонь і варити до готовності близько години. В самому кінці теплий джем залишається лише розкласти по банках.

Цей варіант повидла (джему) з персиків на зиму досить простий – використовуючи запропонований фото–рецепт, вийде значно заощадити час і докласти мінімум зусиль і уваги.

Варення з шматочками фруктів

Персикове варення шматочками

Багатьом подобається домашня консервація, де відчуваються солодкі фруктові часточки.

Складові:

  • 1 кг трохи твердих персиків;
  • цукровий пісок – кількість регулюється по ситуації.

Етапи приготування:

  1. Персики опускаються приблизно на 30 секунд в гарячу воду, після чого з них легко можна зняти шкірку. Залишиться лише витягти всі кісточки.
  2. М’якоть поміщається у велику каструлю і засипається цукровим піском в співвідношенні 1: 1. Ємність накривається кришкою і залишається на кілька годин, поки основний продукт не дасть сік.
  3. Далі, майбутнє варення необхідно поставити на середній вогонь і варити рівно 10 хвилин, після чого ополоником вичерпується частина соку, який встиг виділитися.
  4. М’якоть проварюєтся досить довго, тому щоб переконатися в готовності джему, необхідно крапельку «рідини» капнути на маленьку тарілочку. Якщо вона не розтеклася на всі боки, значить, домашній десерт пора розливати по банках.

Як бачите, приготувати варення з персиків на зиму досить просто, а велика кількість фото–рецептів допоможуть урізноманітнити і поліпшити цей процес. Головне – дотримуватися всіх правил безпеки, бути уважними і добре стерилізувати банки, щоб термін придатності варення не закінчився раніше, ніж через рік.

Оцініть статтю
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 голосів, середній: 5,00 out of 5)
Loading...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code