У 2003 році якось непомітно пройшов один столітній ювілей. Про нього не писали газети, ніхто не святкував. Більше того, про нього здебільшого ніхто і не знав. І зовсім даремно, адже ювілей був у скромного трудяги ацидофіліну. Він трохи схожий на кисляк — такий же тягучий і щільний. Але запах і властивості у нього зовсім інші. Його варто один раз спробувати, і вже ніколи не забути. Це справжнє «кохання з першої ложки». Втім, якщо достатньо насичений його смак не сподобається, в чашку можна додати ложечку варення або меду.
Зміст:
Трохи історії
У 1903 році лікар В. О. Підгорецький виділив дивовижний мікроорганізм. Ця нова бактерія перевершувала за своїми якостями всі відомі до того часу — вона допомагала навіть при дуже складних розладах травлення. Її навіть подавали в найвідомішому в ті часи київському «кефірному санаторії», куди з’їжджалися хворі знатні буржуа з усієї Російської Імперії. Названа вона була «ацидофилином» — «люблячої кислоту». Напій, який з неї готували, так і називали — ацидофілін, користь і шкода від нього в ті часи ще не вивчалися. Просто було помічено, що люди, які багато його п’ють, відчувають себе краще, та й виглядають набагато краще і свіжіше і молодше. Вона абсолютно необхідна для приготування натуральних йогуртів.
Цю закваску рекомендував у своїй книзі доктор Спок — для виходжування глибоко недоношених діток, вона набагато краще кефіру засвоювалася і у дітей старшого віку.
В СРСР її виробляли у великих кількостях і часто давали замість молока працівників на шкідливих виробництвах. Зараз ацидофільну паличку хіба що вводять в інші кисломолочні продукти, і сам ацидофілін незаслужено забутий.
Навіщо він потрібен
Лактоза розщеплюється повністю тільки в організмі немовлят. І неважливо, яких саме — людських або у тварин. Коров’яче молоко насправді погано підходить для людського організму, вона дуже «важкий», і лактоза з нього не розщеплюється у більшості людей. Вживають його люди лише в силу звички, і не відчувають проблем у разі відмови від нього. Потрапляючи в шлунок, молоко там затримується надовго, викликаючи бродіння і гнильні процеси. Особливо, якщо його вживати разом зі свіжим пшеничним хлібом. Шлунку треба інтенсивно виробляти кислоту, шлунковий сік, щоб розщепити те, що в ньому «залежалося». Звідси і з’являються хвороби — гастрити, виразка, тощо.
А ацидофілін — вже сквашене молоко, в якому лактоза вже «розщеплена». Потрапляючи в організм, воно не викликає ні найменших труднощів з переварюванням, легко засвоюється, і для нього не потрібно великої кількості шлункового соку. А всі корисні властивості молока в ньому залишаються. Такий продукт не викликає відторгнення навіть у людей з вираженою непереносимістю лактози.
Як він працює
Ацидофільна бактерія заселяється в товстому кишечнику людини. Там вона починає активно розмножуватися, створює кисле середовище, в якій не можуть відбуватися гнильні процеси. У кислому середовищі не можуть існувати хвороботворні мікроорганізми, їх діяльність пригнічується, заміщається необхідними для здоров’я бактеріями. В організмі починають виділятися речовини, що діють як «природні антибіотики»- їх ще називають «пробіотиками». Вони починають виділятися вже через кілька хвилин після того, як ацидофілін потрапляє в організм. У результаті людина отримує потужний захист від патологічних бактерій.
Ацидофільна паличка виділяє важливі амінокислоти, які здатні справлятися з самими небезпечними збудниками багатьох інфекційних хвороб. Навіть таких, як дизентерія, пневмонія, навіть туберкульоз і дифтерію. Не кажучи вже про грип та інших вірусних інфекціях.
Це цікаво! Ацидофилином можна змастити тіло після сонячного опіку. Ацидофільна паличка проникає крізь шкіру і не дасть розвинутися бактеріям. Це ж можна зробити, якщо взуття натерла ноги.
Корисні властивості
Ацидофілін — це кисломолочний продукт. І вже одне це говорить про те, що він корисний. Але які саме у нього властивості? І чим корисний ацидофілін?
- він низькокалорійний
На 100 грамів продукту доводиться, залежно від жирності молока, всього 30-60 кілокалорій. Тим не менш, він досить ситний, одним склянкою ацидофіліну можна втамувати голод на кілька годин.
- він поживний
До його складу входять багато мікроелементи. Він багатий кальцієм, фтором, молібденом. До його складу входять збалансована кількість вітамінних комплексів — В, а значить він зміцнює серце, в ньому є вітамін А — при прийомі ацидофіліну необхідне харчування отримують очі, вітамін Е — він підтримує жіноче здоров’я. У ньому багато фосфору, який живить мозок, цинк, магній, сірка, йод — всі ці елементи зміцнюють нервову систему.
- допомагає роботі шлунка
Ті бактерії, які знаходяться в складі ацидофіліну, сприяють виробленню шлункового соку, але в той же самий час не подразнюють шлунок. Вони допомагають переварюванню їжі, особливо, якщо напередодні стався якийсь збій в цьому процесі. Тоді склянку ацидофіліну знову запустить нормальну роботу всієї цієї системи.
Сам же ацидофілін добре впливає на роботу шлунка і підшлункової залози. Він показаний людям, хворим на діабет.
- сприяє зміцненню імунітету
Так як корисні бактерії припиняють діяльність гнильних мікроорганізмів, в організмі перестають розмножуватися колонії грибків та інші хвороби. Ацидофільні бактерії дають живильне середовище для клітин імунітету, допомагають лімфоцитів виводити з організму потрапила туди інфекцію. А це зміцнює імунітет, робить людини більш здоровим.
Ацидофілін рекомендують вживати після хвороб, під час яких застосовувалися антибіотики, коли необхідно відновити мікро – і макрофлору кишечника.
Він дуже гарний під час стресових ситуацій, студентам під час сесій і спортсменів на відповідальних змаганнях.
Ацидофілін показаний і в геронтологічному харчуванні — у старих всі процеси в організмі вже йдуть в уповільненому темпі, в тому числі і травлення. Ацидофілін ж допоможе прискорити ці процеси, налагодити роботу кишечника, а значить і організму в цілому.
- він корисний вагітним і годуючим мамам
Вагітні жінки часто страждають від важкості в шлунку, у них трапляються перебої з травленням, здуття, інші неприємності. Ацидофілін підтримає організм корисними бактеріями, які знижують прояви дисбактеріозу. Відмічено, що у жінок, які багато пили ацидофіліну і інших кисломолочних продуктів, діти згодом рідше страждали від екземи, діатезу. Так що ацидофілін при вагітності однозначно показано, на всіх термінах. Хвороботворні бактерії в процесі пологів можуть потрапити в кров малюка, тому ацидофілін особливо рекомендують в останні кілька тижнів вагітності — для профілактики. Пробіотики легко впораються з бактеріями, якщо вони є, і однозначно не зашкодять дитині. Крім того, він знімає прояви токсикозу.
І якщо мама вживає ацидофілін при грудному вигодовуванні, то пробіотики через молоко потрапляють і в організм малюка. Це сприяє зміцненню дитячого організму, запускає його роботу імунітету.
Безпосередньо дитині ацидофілін можна давати вже з 7-8 місяців. Спочатку по кілька ложечок — «спробувати», а потім і як окреме живлення.
- покращує стан шкіри
Завдяки своїм властивостям, ацидофілін підвищує рівень гемоглобіну, зменшує анемію, покращує кровообіг, у тому числі і периферійний. Кров краще рухається по капілярах, насичується киснем. А це допомагає живленню шкіри, вона стає краще, більш пружною і красивою. З ацидофіліну можна робити живильні маски для шкіри обличчя — це повноцінне харчування для клітин.
Також вживання ацидофіліну позитивно впливає на стан волосся і шкіри — вони також стають міцнішими, менше шаруються, краще ростуть. Ацидофілін і покращує стан емалі зубів — вона стає не сприйнятливою до мікротравм, менше тріскається.
Ще одна цікава властивість ацидофіліну — він знімає похмільний синдром.
Шкідливі якості
Ацидофілін може принести і шкоду організму.
Це трапляється в тих рідкісних випадках, коли у людини є індивідуальна непереносимість самого продукту, якщо є алергія на ацидофілін. Виражатися це може у вигляді кропив’янки, невеликого почервоніння шкіри, свербежу. Та все проходить, якщо перестати його вживати.
Якщо випити його за один раз занадто багато, може наступити розлад травлення, яке також швидко проходить.
Не варто пити ацидофілін при гастриті і виразці під час загострення. Також велика його кількість зашкодить при підвищеній кислотності.
Зрозуміло, можна вживати тільки свіжий продукт. Інакше замість користі можна отримати важке отруєння. Термін придатності ацидофіліну всього 72 години при температурі не вище +10С.
Одним словом — ацидофілін це ліки майбутнього, яке буде поступово відновлювати імунітет, здоров’я, нормалізувати обмін речовин і поліпшувати роботу всіх систем організму в цілому.
Ацидофілін в домашніх умовах
Сьогодні ж можна приготувати його вдома і самостійно.
Для цього існує два способи.
- Треба придбати звичайний несолодкий ацидофілін. Розлити В чашки по склянці теплого кип’яченого молока і додати по дві столові ложки ацидофіліну. Перемішати, накрити рушником і залишити на ніч. Вранці напій буде готовий.
- В аптеці придбати ацидофільну закваску або порошок ацидофіліну. Розвести теплим молоком, залишити для сквашування і потім додати молоко. Залишити на 10-12 годин.
І якщо у вас виникне питання — якого з кисломолочних продуктів віддати перевагу, вибирайте ацидофілін. Адже при виробництві кефіру виділяється невеликий відсоток етилового спирту. Цього абсолютно немає в ацидофілін. І саме це робить його універсальним кисломолочним продуктом.
