Як приготувати смачний люля-кебаб

Як приготувати люля–кебаб на мангалі в домашніх умовах: рецепти

Люля–кебаб являє собою традиційне блюдо Кавказу, середньої Азії. Як приготувати його в домашніх умовах на мангалі цікавить багатьох гурманів. Блюдо виступає головним конкурентом шашлику. Однак, на смак воно більш ніжне і соковите.

Люля-кебаб можна готувати різними способами. За традиційним рецептом використовують баранину, але можна вибирати і інші види м’яса.

З приходом весняного періоду сім’ї вибираються на природу. При цьому шашлики займають важливе місце на сімейному столі. Люля-кебаб стане прекрасною заміною цим стравам, та допоможе урізноманітнити повсякденне меню.

Люля–кебаб з фаршу

Люля-кебаб з фаршу

Отримати смачну страву зовсім нескладно. Необхідно підготувати всі інгредієнти і скористатися мангалом. Люля-кебаб зможе з легкістю замінити шашлик, блюдо припаде до смаку як дорослим, так і дітям.

М’ясо, приготоване на вугіллі, володіє особливим смаком, воно м’яке, соковите. Прекрасний варіант для пікніка і відпочинку на природі. Вся сім’я буде в захваті від частування.

Складові:

  • фарш – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • сіль за смаком;
  • червоний перець – за смаком;
  • чорний перець – за смаком;
  • коріандр – за смаком.

Приготування:

Підготувати всі необхідні інгредієнти. Для приготування кебаба бажано вибирати жирний фарш, він краще буде відпадати від шампурів. При бажанні можна додавати улюблені спеції і приправи. З м’ясом добре поєднується хмелі-сунелі, паприка.

Змішати м'ясний фарш з подрібненою цибулею

Взяти цибулину, очистити, дрібно нарізати. Додати спеції, все перемішати. Прибрати цибулю в холодильник на кілька годин.

Нанизати фарш на шампура

Розпочати підготовку фаршу. Перемішати його з цибулею, з отриманої маси сформувати невеликі кульки, надіти на шампур. Фарш повинен добре прилягати до шампури і разом з ним перевертатися. В іншому випадку м’ясо впаде в вугілля.

запекти на вугіллі

Встановити мангал, підготувати вугілля. Готувати блюдо 15 хвилин. Кожні 30 секунд шампур перевертати.

Готову страву подати з цибулею й овочами

Блюдо готове. Можна всією сім’єю збиратися за одним столом і пробувати приголомшливе частування.

Рецепт правильного фаршу для люля-кебаб на мангалі

Головний компонент у цій страві – вирізка. Тому до його вибору потрібно підійти серйозно і відповідально.

Якісне та свіже м’ясо буде ідеальним рішенням, не готуйте з замороженого!

З видом вирізки визначитеся самі, яке більше любите баранину, свинину або віддаєте перевагу яловичину. А може бути і куркою не гидуєте. Також затребувана і на ура йде суміш з декількох різновидів.

Шматочки на люля-кебаб краще дрібно порубати сокирою – це в ідеалі, можна пропустити через велику решітку в м’ясорубці. Так, попередньої роботи тут вистачає, благо, що вона неважка.

Ще одна важлива умова в даному страва – сало. Його вміст у фарші повинно бути 1/3-1/4 від загальної кількості м’яса, або більше, але не менше точно.

Порада: Шампури потрібно використовувати тільки широкі.

Нам буде потрібно:

  • баранина – 1 кг
  • курдючний жир — 0.5 кг
  • цибуля — 250 г
  • сіль
  • перець

Спосіб приготування:

  1. Беремо м’ясо баранини і курдючний жир, пропускаємо через велику решітку м’ясорубки.
  2. Очищаємо три-чотири головки ріпчастої цибулі. Беріть середніх розмірів і бажаного нового врожаю.
  3. Рубаємо дрібно овоч ножем. Хочете, не плакати при обробці? Тоді заздалегідь помістіть цей плід в холодильник на пару годин.
  4. Висипаємо після до фаршу.
  5. Додаємо сіль, перець чорний мелений і перемішуємо до однорідної консистенції. Відбиваємо протягом 15-20 хвилин. Потім прибираємо в холодильник на пів години.
  6. Через 30 хвилин насаджуємо фарш на шампури, формуючи ковбаску, так щоб м’ясо щільно до нього прилягало, виганяючи всі бульбашки повітря.

    Щоб не замазати руки можна одягнути одноразові поліетиленові рукавички.

  7. Смажимо люля-кебаб на розжареному вугіллі до готовності, періодично перевертаючи шампури, для рівномірного підсмажування з усіх боків.
  8. Готову страву подаємо до столу гарячою, прикрашене кільцями ріпчастої цибулі, зеленню і овочами. Приємного апетиту!

Класичний рецепт приготування люля–кебаб

Люля-кебаб за класичним рецептом

З приходом весни так хочеться приготувати що-небудь смачне на мангалі, чому б не зробити люля-кебаб в домашніх умовах. Процес приготування досить простий, в результаті вийде смачне і ситне блюдо.

Люля-кебаб зіпсувати складно. Вирушаючи на дачу, потрібно попередньо підготувати фарш. Далі залишається лише правильно прожарити м’ясо. Частування буде дуже смачним і ароматним. Запах диму додасть страві деяку пікантність. Зверху ласощі можна прикрасити зеленню.

Складові:

  • баранина – 1 кг;
  • курдючное сало – 300 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • зелень – за смаком;
  • лимонний сік – 50 г;
  • сіль за смаком;
  • перець – за смаком;
  • спеції і приправи – за смаком.

Приготування:

Підготувати інгредієнти, які будуть потрібні для приготування страви. М’ясо очистити від плівки, добре промити. Цибулю почистити.

порізати м'ясо на куски

М’ясо і сало порізати невеликими кубиками, завантажити в чашу комбайна. Засипати зелень, цибулю, все подрібнити.

Подрібнити м'ясо і змішати з порізаною цибулею

До отриманої маси додати лимонний сік, посолити, поперчити, засипати спеції і приправи. Зіра і кардамон чудово поєднуються з м’ясом.

Додати зелень і спеції за смаком

Замісити фарш, загорнути його в серветку, прибрати в холодильник на деякий час. Тим часом підготувати вугілля. Вони повинні бути покриті шаром попелу.

Ретельно відбити фарш

Витягти фарш з холодильника, розрізати його на шматочки, насадити на шампур в вигляді ковбаски.

Нанизати фарш на шампури

Встановити шампури в мангал, обсмажувати м’ясні шматочки з усіх боків протягом 10 хвилин. Як тільки м’ясо придбає золотисту скориночку, його можна вважати готовим. Зняти блюдо з шампурів, викласти на тарілку.

Приготувати люля-кебаб на вугіллі

Підготувати зелень, промити, подрібнити, посипати страву зверху. Можна пригощати всіх домочадців приголомшливим ласощами.

Люля–кебаб з яловичини

люля-кебаб з яловичини

У домашніх умовах люля-кебаб готується в духовці. Однак, правильніше приготувати страву на мангалі. Як це зробити – питання досить популярне. Завдяки диму маленькі котлети набувають особливого аромату, тому ласощі так популярні в дачний сезон.

До складу рецепту не входять яйця або інші скріплюючі інгредієнти. Це є головною особливістю страви. Для зчіпки компонентів потрібно цибулю і жир. Щоб фарш втримався на шампурі, м’ясо необхідно добре відбити.

Якщо всі підготовчі заходи виконати правильно, то можна отримати відмінне блюдо. М’ясо буде соковитим і ніжним, таке частування не залишиться непоміченим.

Складові:

  • ріпчаста цибуля – 2 шт .;
  • яловичина – 1 кг;
  • яловичий жир – 200 г;
  • сіль за смаком;
  • чорний мелений перець – за смаком;
  • зіра – за смаком;
  • кінза – за смаком.

Приготування:

  1. Підготувати яловичий жир і м’ясо.
  2. Зробити фарш. Для цього пропустити через м’ясорубку м’ясо, жир.
  3. Взяти цибулю, почистити, промити, подрібнити, засипати в фарш. Масу перемішати.
  4. У загальну масу додати зіру, кінзу, сіль, перець.
  5. Суміш перемішати, ретельно відбити. Фарш повинен придбати в’язкість.
  6. Прибрати фарш в холодильник на кілька годин.
  7. Підготувати ємність з водою, змочити руки, сформувати невеликі котлети. Насадити отримані кульки на шампури.
  8. Підготувати вугілля, обсмажувати котлети постійно перевертаючи.
  9. Прибрати люля-кебаб з мангала, зняти з шампурів, прикрасити зеленню, посипати кільцями цибулі.
  10. Страва готова, можна всій родині збиратися за одним столом.

Як приготувати люля-кебаб так, щоб фарш не відвалювався (відео)

Докладний опис цього процесу дивіться у відео. Готуйте вдома, на природі і радуйте своїх близьких смачними варіантами альтернативного шашличка. Немає нічого прекраснішого, коли це зроблено ще й з любов’ю, це виграшний варіант, який оцінять вашому оточенні всі.

Класичний рецепт люля-кебаб з м’яса курки

Дісталися ще до одного варіанту, який підкорює з кожним роком все більше сердець, особливо жіночих. Адже він ніжний і дуже кльовий, особливо радує тих осіб, які хочуть виглядати бездоганно і стежать за своєю фігурою.

Плюс до всього він готується швидше, ніж якщо б ви готували з якого-небудь іншого варіанту. А знаєте в чому справа? Саме в чарівному шматочку, а саме в курці. Не думаю, що хтось відмовиться від такої дієтичної закуски або другої страви.

Нам знадобиться:

  • курячі стегенця — 1 кг
  • цибуля ріпчаста — 300 г
  • заморожене свиняче сало — 140 г
  • сіль велика — 1 ч. л
  • перець чорний і червоний мелений

Спосіб приготування:

  1. Візьмемо стегенця і відокремимо їх від кісточок руками або ножем. Розділимо на невеликі шматки.
  2. Після нарубим брусочками свиняче сало.
  3. Поперчити і посолити, робимо це на свій розсуд, але не переборщуємо з червоним.
  4. Далі додаємо цибулю і перемішуємо руками. Порубаємо його ножем на півкільця. Перемішуємо.
  5. Пропускаємо далі через м’ясорубку всі інгредієнти. На виході нас очікує фарш, він повинен виглядати рівномірним. Для цього ретельно руками розмішуємо до однорідного стану.
  6. Зліпимо і сформуємо потрібної нам форми блюдо.

    Але, пам’ятайте такі правила, руки періодично змочують у холодній воді, шампур беремо тільки плоским, а також сухим і холодним, під час ліплення фарш повинен щільно прилягати до палички. І ще найголовніше — зріжте два кінця кебаба, щоб краї не порвалися під час приготування.

  7. Після смажимо на мангалі, але не крутіть часто вертіль, а то вийде весь потрібний в цьому ласощах сік. Як тільки з’являється скоринка знімаємо його з плоского шампура. І насолоджуємося курячою смакотою. Приємного апетиту!люля-кебаб з м'яса курки

Домашній люля-кебаб з баранини на шампурах

Ну і останній спосіб готування, якщо візьмете для створення цього рум’яного дива шматок відмінної баранини, здобріть його і використовуючи грамотну технологію нанизування приготуєте смачну вечерю або обід в поході. Що ж, непогано звучить, я б сказала заманливо.

Ідея точно сподобається всім, хто любить всякого роду новації. Можна влаштувати взагалі романтичний вечір з фужерами вина. Ось це я розумію підсумок, адже можна, отже інколи собі дозволити дати розслабитися і відпочити.

Нам знадобиться:

  • баранина — 1,4 кг
  • жир — 300 г
  • сіль — 1-1,5 ч. л
  • суміш перців — 8 г
  • зіра і кінза мелена — по 6 г
  • цибуля ріпчаста — 400 г
  • часник — 1 головка

Спосіб приготування:

  1. Нарізаємо баранину на великі шматки ножем, кидаємо сюди ж кубики сала, солимо, приправляємо спеціями. Потім додаємо цибулю, порізану на пір’ячко. І обов’язково дрібно нарізаємо часник.
  2. Відправляємо в м’ясорубку перекрутитися через велику решітку. Далі поставимо в холодильник на пару годин. А потім руками почнемо формувати люляшки, але перед цим відіб’ємо прям по підкидаючому фаршу в миску.
  3. Кожну котлетку приблизно 130-150 г по вазі одягаємо на паличку і розтягуємо. Дуже тонко не робимо, а то буде сухим отриманий підсумок.
  4. Смажимо, іноді перевертаючи шампур, а потім насолоджуємося. Приємного апетиту!люля-кебаб з баранини

Рекомендації від відомих кулінарів

Щоб приготувати люля-кебаб на мангалі в домашніх умовах, необхідно ознайомитися з порадами відомих кухарів. Блюдо робиться досить просто. Однак, деякі хитрощі варто дізнатися заздалегідь. Це дозволить отримати приголомшливе блюдо і здивувати всю сім’ю незвичайним ласощами.

Як приготувати смачний люля-кебаб

  1. Готувати фарш можна з будь-якого м’яса. Найчастіше беруть яловичину, свинину, баранину. Якщо є бажання, можна кілька видів м’яса перемішати.
  2. Перед приготуванням страви м’ясо необхідно нарізати на невеликі шматочки, видалити плівку і жир. Потім м’ясні скибочки потрібно покласти на дошку і порубати. Повинен вийти фарш. Для зручності можна скористатися комбайном, але в цьому випадку м’ясо дасть сік. Це ускладнить процес приготування фаршу.
  3. Щоб зробити люля-кебаб, потрібно підготувати сало. Воно додасть фаршу необхідну в’язкість. Щоб подрібнити сало, необхідно скористатися блендером.
  4. Ще один важливий інгредієнт – цибуля. Не варто брати багато цибулі, інакше фарш стане занадто рідким, в результаті страва не вийде. Цибулину необхідно дрібно нарізати. Якщо скористатися комбайном, можна втратити значну частину цибулевого соку.
  5. Спеції та приправи можуть бути якими завгодно. Однак, фахівці вважають, що зайве додавання спецій може змінити м’ясний смак. Тому краще всього додати сіль і зелень.
  6. Перед приготуванням страви руки необхідно змочити солоною водою. Якщо змастити їх рослинною олією, то котлети придбають рум’яної скоринки, а фарш не буде прилипати до рук.
  7. Важливо стежити за часом готування кебаба на вугіллі. Не варто пересмажувати блюдо, інакше м’ясо стане сухим і позбавленим смаку. Ідеальний варіант – це люля-кебаб із золотистою скоринкою.

Люля-кебаб можна готувати різними способами. Щоб отримати блюдо, просочене димком, слід скористатися мангалом. Ласощі з вогню сподобається як дорослим, так і дітям. Якщо є бажання замінити шашлики чимось подібним, люля-кебаб стане прекрасним вибором. Вдасться не тільки здивувати всю сім’ю, а й запрошених гостей. Від такого частування всі будуть в захваті.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code