Як їсти маракуйю

Як їсти маракуйю

Фрукти, назви яких дехто з наших співвітчизників дізналися всього 10-20 років тому, сьогодні стали цілком доступними, їх можна знайти майже в будь-якому великому магазині, навіть у провінції. До них відноситься і маракуйя. Багато хто з нас бачили цю назву на пакетах з соком, милувалися на округлі довгасті фіолетові або жовті плоди на прилавках супермаркетів, ворожили, які вони на смак, але так і не вирішувалися купити. А вся справа в тому, що далеко не всі знають, як їсти маракуйю і що з неї можна приготувати.

Інформація про плід

Маракуйя відноситься до роду пасифлора. Інші назви рослини – пасифлора їстівна, пурпурова гранаділла, плід пристрасті. Батьківщиною маракуї є Бразилія, хоч росте вона і на територіях деяких інших країн.

Плоди маракуї і за формою, і за кольором нагадують сливи, але мають більший розмір. Вони можуть досягати в довжину 10-12 см, хоча бувають і дрібні плоди завбільшки всього 3 див. Середня вага плоду – 90-100 р.

Якщо шкірка у маракуї гладка, плід ще зелений. У стиглих фруктів шкіра зморшкувата, іноді має дрібні тріщини. Однак якщо плід сильно зморщився і потріскався, придбав коричневий відтінок, він сильно перезріло і став непридатним для вживання в їжу.

Їстівною у маракуї є м’якоть. Вона має незвичайну консистенцію: складається з дрібних насіння, покритих желеподібної оболонкою. Ось ці мішечки з м’якоттю, навколишні насіння, і вживають в їжу.

Самі насіння теж їстівні, але мають гіркий присмак. Їх або ковтають, не розжовуючи, або видаляють, протерши м’якоть через сито.

Шкірка маракуї в їжу не вживається: вона має неприємний смак і може викликати розлад травлення.

Сама м’якоть маракуї має м’яку проносну і сечогінну дію. Регулярне вживання фруктів знижує ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи.

Через можливу індивідуальну непереносимість фрукта його не рекомендують їсти дітям у віці до 5 років, вагітним жінкам і годуючим мамам. Але й здорові люди знайомство з маракуєю повинні починати з невеликих порцій.

Особливості вживання

В їжу використовують м’якоть маракуї або її сік. Для цього плід миють і розрізають гострим ножем, краще навіть мають зубчики. При розрізуванні плода важливо не допустити витікання соку. Потім половинки швидко рассоединяют і перевертають м’якоттю вгору. Цю м’якоть можна їсти ложками або вискобліть і використовувати для приготування різних страв. Маракуйя володіє вираженим солодким смаком, тому найчастіше використовується для приготування десертів і напоїв.

Можна назвати кілька найбільш популярних способів вживання маракуї:

  • вживання ложками в чистому вигляді;
  • використання в якості основи для приготування желе або суфле;
  • прикраса морозива та інших десертів – для цього м’якоть маракуї змішують з розведеним у воді желатином, покривають сумішшю десерт і охолоджують його;
  • м’якоть маракуї використовують для приготування соусів, які підходять як доповнення до м’ясних страв;
  • з маракуї можна зварити джем;
  • м’якоть маракуї може послужити основою для морозива;
  • смачними і густими виходять коктейлі з маракуєю.

Існує безліч рецептів десертів, в яких маракуйя є головним інгредієнтом.

Суфле з маракуї

Склад:

  • маракуйя – 0,3 кг;
  • коричневий цукор – 50 г;
  • білий цукор – 40 г;
  • цукрова пудра – за смаком;
  • яйце куряче – 3 шт.;
  • сіль – пучку.

Спосіб приготування:

  1. Жовтки відокремте від білків.
  2. До жовтків додати коричневий цукор, збийте вінчиком.
  3. Помийте плоди маракуї, розріжте їх навпіл, ложкою вийміть м’якоть.
  4. Збийте її блендером, з’єднайте з жовтковою масою. Збийте їх разом, скориставшись віночком.
  5. У чисту суху ємність помістіть охолоджені білки, додайте до неї пучку солі.
  6. Збийте білки до стійкої піни. Якщо в білкову масу потраплять вода, жир або частинки жовтків, мета може виявитися недосяжною.
  7. У збиті білки введіть невеликими порціями білий цукор, збиваючи їх разом з ним.
  8. Половину білкової маси додайте до суміші жовтків і маракуї. Обережно перемішайте.
  9. Розкладіть суміш по формочках, покрийте залишилася білковою масою.
  10. Духовку розігрійте до 200 градусів, поставте в неї формочки з підготовленою масою. Готуйте суфле 10 хвилин.

Перед подачею до столу посипте суфле з маракуї цукровою пудрою.

Морозиво з маракуї

Склад:

  • маракуйя – 0,3 кг;
  • згущене молоко – 150 мл;
  • вершки жирністю 33 % – 0,25 л

Спосіб приготування:

  1. Плоди маракуї, вимивши, розріжте. Вийміть м’якоть і протріть її через сито.
  2. Одержаний сік з’єднайте зі згущеним молоком, добре перемішайте і на півгодини поставте у морозильну камеру.
  3. Через зазначений час збийте вершки.
  4. Розмішайте фруктово-молочну масу.
  5. Продовжуючи збивати вершки, введіть суміш маракуї і згущеного молока.
  6. Отриману масу шаром не більше 3 см викладіть в скляну форму.
  7. Надішліть форму на 2-3 години в морозильну камеру.

Якщо шар морозива виявиться більш товстим, заморожувати його доведеться довше. Морозиво за цим рецептом можна приготувати і в порційних формочках або креманках.

Смузі з маракуєю

Склад:

  • маракуйя – 0,2 кг;
  • банан – 100 г;
  • ананас – 0,2 кг;
  • апельсини – 0,5 кг;
  • лайм – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Ананас очистіть, відріжте шматок м’якоті потрібного розміру, наріжте його невеликими кубиками, покладіть в чашу блендера.
  2. Розріжте плоди маракуї, вийміть з них м’якоть, покладіть її до ананасам.
  3. Очистіть банан, поріжте кружечками, додайте до інших фруктів.
  4. З апельсинів і лимона вичавте сік, влийте до фруктів.
  5. Увімкніть блендер і перетворіть його вміст чаші в однорідну масу.
  6. Перелийте смузі в келихи і подайте до столу.

Ще більш простий спосіб приготувати смузі з маракуї – з’єднати м’якоть плоду пристрасті з йогуртом і збити. Співвідношення цих продуктів може бути довільним.

Маракуйя – бразильський фрукт, який має солодкою м’якоттю. Її можна є просто так чи використовувати для приготування різних десертів.

Оцініть статтю!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Голосів ще немає)
Loading...
Загрузка...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code