Зліпити кольорові пельмені не так складно, як може здатися. Часу це займає, як і приготування звичайних домашніх пельменів, а ось настрій у домочадців підніметься однозначно! Тісто замішується на натуральних овочевих соках, так що можна сміливо стверджувати, що такі пельмені ще й корисні. Отже, приступаємо.
Тісто фарбувати можна самими різними овочевими соками, зеленню або навіть спеціями. Для нашого приготування пельменів ми беремо моркву, червонокачанну капусту, буряк, шпинат, томатну пасту і куркуму.
- Листя шпинату заливаємо окропом і залишаємо на кілька хвилин. За цей час він як би запаритися і з ним буде простіше працювати далі.
- Трохи гарячої води додаємо в куркуму і даємо настоятися.
- Розводимо томатну пасту.
- Видавлюємо сік з моркви, буряка, червонокачанної капусти.
- Шпинат перемелюємо в блендері і доводимо до однорідної маси.
Таким чином у нас повинно вийти по 60 грамів кожного натурального барвника, тобто 6 кольорів в 6-ти стаканчиках. На основі кожного розводимо пельменне тісто.
У кожну з ємностей додаємо по дрібці солі і трохи рослинного масла (буквально одну чайну ложку) і по половині яйця. Пропорції невеликі, адже в цілому замісів буде шість. Замішуємо кожне тісто окремо до отримання еластичного гладкого тіста. Таким чином, у нас вийде шість окремих ємностей з тестом різного кольору. Звичайно, якщо хочете можна взяти або більше, або менше кольорів.
Готове тісто загортаємо в харчову плівку і залишаємо на деякий час для відпочинку. Після закінчення 15-20 хвилин у нас вийшли шість шматочків тіста:
- Зелений колір тісту надав шпинат;
- Жовтий – морква;
- Бузковий на соку червонокачанної капусти;
- Бордовий на соку буряка;
- Помаранчевий дає томатна паста;
- Блідо–жовтий – куркума
Приготувати фарш для пельменів можна за вашим улюбленим рецептом. Ми на цей раз візьмемо 1 кг свинини і 1 цибулину середнього розміру. Якщо хочете можна покласти більше цибулі. М’ясо прокручуємо на м’ясорубці. Можна додати трохи нарубаної свіжої зелені або сушеної петрушки.
Сіль і перець за смаком.
Якщо фарш вийшов густуватий, то на цьому етапі можна додати трохи холодної води і ретельно перемішати.
Борошно просіваємо через сито, щоб воно наситилося киснем. Вимішуємо борошно і заготовки.
Тепер нам тільки залишається зліпити пельмені. Розгортаємо тісто. Якщо ви хочете, щоб пельмені вийшли зовсім маленькими, то візьміть для розрізання стаканчик маленького діаметру.
Накладаємо начинку на кружечках.
Сліпляємо краї.
У нас виходить справжня веселка кольорів. Готові пельмені можна заморозити або зварити відразу. Подавати гарячі пельмені можна разом з тим бульйоном, в якому вони варилися. Таке оригінальне блюдо здатне замінити і супи, і салати, і закуски. Ваші відгуки чекаємо в коментарях нижче.