Картопля в сметані в духовці

Картопля не відразу прижилася в нашій країні. Спочатку її вирощували в декоративних цілях. Деякі намагалися навіть вживати в їжу плоди цієї культури, що відноситься до сімейства пасльонових, і труїлися, так як в них міститься шкідливий для організму соланін. Але потім наші предки додумалися готувати страви з коренеплодів, і ці ситні страви їм сподобалися. Поступово картопля потіснила багато інші овочі і крупи, і зараз страви з неї роблять у кожній родині. Однією з найбільш вдалих картопляних закусок вважається картопля в сметані, приготовлена в духовці. Робиться вона переважно з доступних продуктів, але виходить настільки смачною, що її не соромно поставити навіть на святковий стіл, не кажучи вже про повсякденне.

Особливості приготування

Рецептів картоплі, запеченої в сметані, існує безліч. Але є деякі загальні принципи.

1. Для запікання бажано використовувати молоду картоплю. Зі старого зробити страву теж можна, якщо коренеплоди не пошкоджені, не позеленіли. Зелень говорить про присутність великої кількості токсичної речовини, використовувати такі овочі для приготування їжі не треба.
2. Перед запіканням картоплі в сметані його необхідно помити, очистити і нарізати. Великими шматками допустимо нарізати тільки молоду картоплю, зріла пропікається довго, тому її нарізають тонкими скибочками, круглими або напівкруглими.
3. Перш ніж виймати картоплю з духовки, не завадить перевірити її готовність за допомогою виделки. Якщо картопля жорсткувата, необхідно продовжити час її приготування.
4. Запікати картоплю можна у формі або горщиках. Металеву форму ставлять у попередньо розігріту духовку. Горщики або керамічну, скляну форму ставити в гарячу духовку не можна — вони можуть лопнути. Їх поміщають в холодний духова шафа, і тільки потім його вмикають. Час приготування засікають з того моменту, коли температура в духовці досягає потрібної позначки.
5. Сметану, особливо жирну і густу, перед додаванням в страву необхідно розбавляти. Розбавити її можна не тільки водою, але і молоком, вершками. Зі сметаною, розведеної молочними продуктами, картопля виходить особливо ніжною і смачною.
6. При запіканні картоплі в духовці її часто приправляють часником, пряними травами, спеціями. Особливо добре з нею поєднуються кріп, базилік, розмарин, майоран, чабер, червоний перець (гострий і паприка), куркума і зроблена на її основі приправа каррі. Якщо у вас немає суміші приправ, призначеної для приготування картоплі, можна взяти набір спецій для смаженої або запеченої курки.
7. Печена картопля добре поєднується з різними овочами, грибами, м’ясом, птицею, рибою, сиром. Ці продукти часто входять до складу страв з запеченого в сметані картоплі.

Картопля, приготовлена в духовці в сметані, може подаватися на гарнір або в якості основного блюда, причому навіть до святкового столу.

Молода картопля, запечена в сметані

Склад:

• молода картопля — 1 кг;
• сметана — 150 мл;
• вершкове масло — 100 г;
• рафінована рослинна олія — 20 мл;
• сіль, приправа для картоплі — за смаком;
• свіжий кріп — 50 г (для подачі).

Спосіб приготування:

1. Сметану змішайте з приправами і сіллю. Якщо вона дуже густа, розбавити її невеликою кількістю води, але рідкої її все одно не робіть.
2. Помийте і очистіть молоду картопля, обваляйте його в сметанному соусі.
3. Форму для запікання змастіть рослинною олією.
4. Покладіть у форму вкриті сметаною бульби.
5. Покрийте їх залишилася сметаною.
6. Поставте форму в духовку. Запікайте при температурі 180 градусів 40 хвилин.
7. Не вимикаючи духовку, вийміть з неї форму з картоплею.
8. Надріжте кожен бульба, покладіть всередині по скибочці олії.
9. Поверніть форму з картоплею в духовку ще на 10 хвилин.

При подачі до столу посипте картоплю дрібно нарізаним свіжим кропом.

Картопля в сметані по–селянськи

Склад:

• картопля — 1 кг;
• рафінована рослинна олія — 60-80;
• часник — 2-3 зубчики;
• сметана — 120 мл;
• вершки — 60 мл;
• сіль, спеції, свіжа або сушена зелень — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистіть, наріжте часточками.
2. Часникові зубчики наріжте пластинами.
3. Розігрійте в сковороді олію, обсмажте часник, поки він не потемніє.
4. Приберіть зі сковороди часник. У ароматне масло покладіть часточки картоплі. Обсмажуйте їх на середньому вогні до рум’яної скоринки.
5. Обсмажені картопляні скибочки покладіть у термостійку форму.
6. Сметану розведіть вершками, змішайте з сіллю, подрібненою зеленню і спеціями (краще всього з паприкою).
7. Покрийте картоплю приготованим соусом.
8. Форму відправте в розігріту до 200 градусів духовку.
9. Запікайте картоплю 20-30 хвилин до її повної готовності.

До складу цієї страви можна включити ріпчасту цибулю. На вказане в рецепті кількість картоплі достатньо двох головок цибулі. Його потрібно нарізати півкільцями, обсмажити і викласти на картоплю перед тим, як покрити її соусом зі сметани.

Картопля, запечена в горщиках з грибами в сметанному соусі

Склад:

• картопля — 0,5 кг;
• свіжі печериці — 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля — 150 г;
• сметана — 0,2 л;
• молоко — 0,2 л;
• вершкове масло — 40 г;
• сіль, прянощі — за смаком;
• твердий сир — 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Змастіть вершковим маслом формочки.
2. Картоплю очистіть і наріжте кружальцями товщиною близько половини сантиметра.
3. Покладіть картопляні скибочки в миску, залийте водою і залиште на 20 хвилин, щоб вийшов крохмаль. Відкиньте картоплю на друшляк.
4. Печериці помийте, обсушіть серветкою, наріжте пластинами.
5. Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
6. Покладіть в горщики шарами картоплю, цибулю та печериці.
7. Сметану розведіть молоком, змішайте з сіллю і прянощами. Залийте цим соусом знаходяться в горщиках продукти.
8. Поставте горщики в духовку, увімкніть її. Дочекайтеся, коли температура в духовій шафі досягне 180-200 градусів. Запікайте картоплю з грибами при цій температурі 40 хвилин.
9. Сир дрібно натріть, посипте їм запечені продукти.
10. Поверніть горщики в духовку ще на 10-20 хвилин.

Картопля, запечена в горщиках разом з грибами, виходить смачною, ситною і ароматною. Сир надає страві ще більшу вишуканість.

Картопля в сметанному соусі, запечена з помідорами і сиром

Склад:

• картопля — 0,6 кг;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• помідори — 0,2 кг;
• часник — 4 зубчики;
• оливкова олія — 20-40 мл;
• сушені пряні трави — 10 г;
• сіль, перець — за смаком;
• сметана — 100 мл;
• вода — 100 мл;
• твердий сир — 50 р.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистіть і наріжте тоненькими півколами або кільцями (залежно від розміру бульб).
2. Змішайте картоплю з оливковою олією, викладіть у форму для запікання.
3. Кілька зубчиків часнику розрізати на 2-3 частини, розкладіть на картоплі.
4. Духовку розігрійте до 200 градусів, поставте в неї форму з картоплею. Готуйте її 20 хвилин.
5. Видаліть з картоплі позеленілий часник.
6. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
7. Помідори наріжте кружальцями.
8. Часник дрібно порубаєте ножем.
9. Посипте картоплю цибулею і часником, сіллю і пряними травами. Розкладіть на ній помідори. Залийте їх сметаною, розведеною водою.
10. Температуру в духовій шафі зменшити до 180 градусів. Поверніть в нього форму з картоплею. Запікайте ще 20 хвилин. Перевірте, наскільки вона пропеклась. Якщо картопля вже досить м’яка, переходьте до наступного етапу. Якщо вона ще жорсткувата, продовжите приготування ще 5-10 хвилин.
11. Посипте знаходяться у формі продукти подрібненим на тертці сиром. Продовжуйте готувати страву 10-20 хвилин, поки сир не розплавиться і не почне підрум’янюватися.

Картопля, запечена в сметані з помідорами і сиром, виглядає яскраво і апетитно, спокусливо пахне. Навряд чи хтось зможе встояти перед таким частуванням.

Запечена в сметані картопля ньоккі

Склад:

• картопля — 0,5 кг;
• яйце куряче — 1 шт.;
• борошно — 40 г;
• сметана — 120 мл;
• молоко або вершки — 120 мл;
• твердий сир — 120 г;
• сіль, спеції — за смаком;
• рослинне масло — скільки піде.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистіть і відваріть до м’якості.
2. З допомогою картоплем’ялкою перетворіть картоплю в пюре.
3. Дайте картоплі трохи охолонути, додайте в пюре яйце, сіль і спеції, перемішайте.
4. Додайте в борошно картопляне пюре (столову ложку), перемішайте. З отриманої маси сформуйте коржі. Обваляйте їх в залишилася борошні.
5. Викладіть ньоккі у форму. Поставте в духовку і запікайте при 200 градусах, поки коржі не підрум’яняться.
6. Сметану змішайте з сіллю і спеціями, розведіть молоком. Додайте в отриману суміш дрібно натертий сир.
7. Сметанно-сирним соусом покрийте коржі. Продовжіть їх запікати протягом 10 хвилин.

Італійські картопляні коржі, запечені в сметані, напевно припадуть до смаку всім членам вашої сім’ї.

Картоплю з задоволенням їдять в різних країнах світу, великими шанувальниками страв з неї є і наші співвітчизники. Смачної, ніжною і ароматною виходить картопля, запечена в сметані. Приготувати це блюдо в духовці можна за різними рецептами, і кожен гарний по-своєму.