Рада познайомити Вас з черговим кулінарним витвором, яке ви напевно все робите в зиму, приготуємо сьогодні домашню томатну пасту. Обіцяю,…

Консервування – один із способів обробки харчових продуктів з метою подальшого тривалого їх зберігання. Це термічна обробка продуктів і банок, в яких ті будуть зберігатися таким чином, щоб убити всі мікроорганізми, що викликають псування продуктів. Сьогодні під поняттям «закрутки» мається на увазі будь-який процес, який так чи інакше впливає на тривале зберігання овочів, фруктів, грибів, м’ясних виробів.
Детальніше…
У поняття консервування входять: соління, варення, маринування, квашення, сушка, копчення, кандування, в’ялення.
Домашні закрутки у вигляді солінь вимагають обов’язкової присутності кухонної солі в рецепті консервування. Закрутки з сіллю – це обробка продуктів за допомогою солі і часткове звільнення їх від зайвої кількості вологи. Консервуванню з сіллю можуть піддаватися: риба, м’ясо.
Домашні закрутки у вигляді квашення також вимагає наявності солі в рецепті консервування. В процесі квашення в продуктах виділяється кислота, і утворюються при цьому бактерії які не дають продуктам пліснявіти. Консервації у вигляді квашення піддається ряд овочів (білокачанна капуста, огірки, помідори, кабачки), деякі фрукти (яблука) і ягоди (журавлина, брусниця).
Домашнє консервування у вигляді маринування, як правило, засноване на наявності кислотного середовища, самої по собі смертельної для бактерій. Для таких закруток використовується, як правило, оцтова, лимонна, молочна кислоти.
Домашні заготівлі у вигляді сушки використовувалися одними з перших в історії людства. Сушіннію можуть піддаватися практично всі овочі, фрукти, м’ясо, риба, гриби. В процесі такї заготівлі з продуктів повністю видаляється волога.
Рада познайомити Вас з черговим кулінарним витвором, яке ви напевно все робите в зиму, приготуємо сьогодні домашню томатну пасту. Обіцяю,…
Ви вже замислювалися над тим, як маринувати білокачанну капусту, щоб вона була хрусткою? Можливо у вас є свої улюблені рецепти?…
Сьогодні поговоримо про старовинне українське блюдо, яке люблять усі. А саме, як квасити капусту на зиму, щоб вона вийшла дуже…
Якщо ви вже заквасили білокачанну капусту по банкам, наробили салати, то тепер прийшла черга зробити заготовки з кольорової. Її теж…
Ух, ти ось це так! Скільки сьогодні я бачила грибів на базарі, і яких там тільки немає. І що з…
Якщо ви досі не знаєте, що можна приготувати з ягід обліпихи на зиму, то це замітка спеціально для вас. Минулого…
Сьогодні забирала діточок з дитячого садка, а по дорозі додому ми йшли по маленькому тутешньому базарчику. Синко побачив у відерці…
Не знаю, як для вас, але для мене цвітна капуста стала улюбленою не так давно. В минулому році я робила…
Пішла перша зеленушка, яка безсумнівно нас всіх радує. Це і зелений лук і кріп, і навіть редиска, з якої ми…
На порядку сьогодні буде розглянуто питання: яким чином можна заготовити редиску на зиму. Вражені?!Виявляється її можна замаринувати по банкам, або…