Салат з цвітної капусти на зиму: 5 простих і смачних рецептів

Не знаю, як для вас, але для мене цвітна капуста стала улюбленою не так давно. В минулому році я робила її в клярі, в цьому замаринувала. Власне і не знала, що з неї можна також закрити баночки у вигляді салатів, які можна їсти буде взимку. Просто очманіти. Вирішила прогулятися по просторах інтернету і вже вибрала, знайшла відповідні рецепти. Сподіваюся і вам все запрпопоновані заготовки сподобаються, адже вони теж смачні і мають неповторний смак, також як і страви з білокачанної «красуні».

До того ж всім відомо, що така «королева городу» відмінно поєднується з іншими овочами. Тому пропоную не обмежуватися лише однієї кольорової капустою, а поєднувати її з іншими інгредієнтами. Класно виходить з болгарським перцем і помідорами. Такий насичений томатний смак. Загалом експерментуйте і нехай в кожній баночці буде нове поєднання інгредієнтів.

Зовнішній вигляд таких заготовок просто фантастично красивий і ульотний. Пройти повз просто без захоплення не можна. Тому вона і манить всіх її спробувати. А якщо ще прикольно викласти на тарілочку, то й тим більше.

Внизу, як завжди, буду чекати від вас побажань та відгуків. Ну, а поки що поїхали або побігли на кухню творити кулінарні шедеври, які будуть радувати нас в недалекі холодні пори року. Тим більше науково доведено, що саме в цвітній капусті є речовина під назвою сульфорафан, який сприяє тому, щоб наш організм міг боротися з розвитком ракових клітин.

До речі, якщо ви досі не знаєте куди ще застосувати кольорові суцвіття, то можна приготувати відмінну вечерю. Не знаєте як? Тоді читайте інструктаж тут. Улетно і виходить дуже смачно!

Салат з цвітної капусти з томатною пастою — пальчики оближеш

Супер простий і чарівний смачний салат, який у поєднанні з домашньої томатною пастою подарує цвітної капусти новий смак. Чи це Так? А додавши болгарський перчик і часник, закуска стане ще пахучіше і соковитіше. Консервуйте на здоров’я!

Нам знадобиться:

• цвітна капуста 2,5 кг;
• болгарський перець 400 гр;
• часник 2 головки;
• цукор 100 гр;
• сіль 60 гр;
• оцет 9%;
• олія 200 мл;
• помідори 2 кг (з них виходить томатна паста)

Етапи:

1. Всі овочі промийте в прохолодній воді. Цвітну капусту розпотрошили на дрібні суцвіття. Помідори і болгарський перець покришіть на дрібні кубики.

   Суцвіття тушкуйте у воді близько 5 хвилин після закипання.

   

2. В іншу ємність викладіть помідори і на повільному вогні разом в солодким перцем, сіллю, цукром, олією, розмішайте, варіть після закипання 10 хвилин.

   

3. Як тільки час закінчився додайте капусту і варіть ще близько 30 хвилин.

Як бачите з помідорів вийшов томатний сік, паста в якій відмінно плавають всі інші овочі. Внесіть тепер часник рубаний на дрібні частинки і оцет. Розмішайте і через 1-2 хвилини розкладіть частування по стерильним банкам, закрутіть кришками. Клас! Зберігати в погребі чи холодильнику.

Вдалих пригод і приємних відкриттів! Їжте із задоволенням!

Делікатесний салат з цвітної капусти з помідорами та болгарським перцем — найсмачніший рецепт

Сама назва говорить за себе. Саме таким виходить салат на смак, тобто, приготувавши його, ви отримаєте делікатесну закуску. Яку не соромно виставити на стіл, коли у вашій родині свято або застілля. Готуйте таку кольорову капусту на зиму, і ви отримаєте смачне частування, а томатний розсіл тільки додасть ще більшу родзинку.

Інгредієнти:

• цвітна капуста 3 кг;
• помідори 1,5 кг;
• болгарський перець 1 кг;
• петрушка 200 гр;
• часник 2 головки;
• олія 200 гр;
• оцет 9% – 100 гр;
• цукор 4 ст. л;
• сіль 2 ст. л.

Етапи:

1. Підготуйте всі інгредієнти до роботи. «Королеву городу» розділіть на суцвіття. Томати покришіть на часточки, але спочатку зробіть надріз у плодоніжки хрест-навхрест, плюс з іншого боку, і обдайте окропом (залиште на 5-10 хвилин). Зніміть з них шкірку. Болгарський перець очистіть від плодоніжок і наріжте на невеликі шматочки.

   Часник очистіть від лушпиння. Петрушку покришіть досить дрібно.

   

2. Наступний крок — відваріть злегка підсоленій воді суцвіття. Коли рідина закипить варіть 5 хвилин, воду злийте на друшляк. І нехай овочі остигають.

   

3. Подрібнені помідори перекрутіть в чаші блендера до однорідної консистенції, вийде пюре. Після занурте в блендер болгарський перець, зубки часнику і зробіть з ним теж саме, перекрутіть.

   

4. З’єднайте всі подрібнені продукти в одну чашку + додати різану петрушку. Розмішайте. Додайте 200 г олії, 100 г 9% оцту, цукру 4 ст. л і дві ст. л великої ложки солі без гірки. Перемішайте і злегка закип’ятити суміш.

   Як тільки розсіл почав кипіти, закиньте відварні суцвіття капусти. Тушкуйте в томатах на середньому вогні, часто помішуючи, 15-20 хвилин.

   

   

5. Тепер розкладіть ласощі до самого верху по стерильним банкам і закрутіть чистими металевими кришками. Переверніть заготовки до верх ногами і укутайте в ковдру до повного охолодження або кімнатної температури. Прибирайте в підпілля або зберігайте в квартирних умовах. Перед подачею на стіл охолодіть закуску, тоді суцвіття будуть набагато хрускіше. Приємного апетиту!

   

   

Зимовий салат з кольоровою капустою в томаті без стерилізації

Ну а тепер для любитель дивитися, і менше читати пропоную вдатися до відеопідсказкам. Вмикайте кнопочку і дивіться ще один варіант приготування кольорової капусти на зиму. Виходить смачно і ароматна закуска.

Простий рецепт приготування салату з цвітної капусти з овочами

Заключний варіант, який передбачає те, що капуста цвітна буде маринуватися в розсолі з використанням яблучного оцту. А ще фішка цього рецепту в тому, що суцвіття абсолютно не варяться, а квасятся в каструлі.

Складові:

• цвітна капуста 1,2 кг;
• болгарський перець 4 шт;
• морква 2 шт;
• часник 1 головка;
• червоний гострий прець 0,5 шт;
• петрушка 2 пучка.

Розсіл:

• вода 1л;
• цукор 0,5 ст;
• олія 0,5 ст;
• душистий перець за смаком;
• чорний перець за смаком;
• сіль 1,5 ст. л;
• оцет(9%) 0,5 ст.

Етапи:

1. Часничок нарубайте ножем на пластинки. Морквину не дрібніть, а покришіть її на колечка, гуртки. Поріжте Тонкими кільцями пекучий перець. Болгарський ріжте соломкою.

   Петрушку теж подрібніть і покладіть на дно каструлі. Всипте різаний часник, морква, болгарський і гіркий перець на дно ємності. Руками перемішайте. Цвітну капусту покладіть зверху цієї суміші.

   

2. Для маринаду в каструлю налийте води, всипте цукор-пісок, олія, яблучний оцет, далі запашний перець. Суміш закип’ятити і тушкуйте 2-3 хвилини після закипання.

   

3. Потім киплячим розсолом залийте всі овочі в чашці. Поставте плоску чашку і укладіть зверху прес у вигляді 3 літрової банки. Очікуйте 1 добу. Капустка класно проквасится за цей час.

   

4. Далі зніміть вантаж, розмішайте масу з овочів і розкладіть по чистих скляних балонів. Маринадом залийте повністю кожну банку з вмістом. Прикрийте стерильними залізними кришками.

   Поставте ємності у каструлю, на дно якої, покладіть рушник і влийте холодної води по плечі. Стерилізують 20 хвилин. Після щільно закрутіть кришку і переверніть заготовки. Укутайте під шубу і дочекайтеся охолодження до кімнатної температури. Зберігайте в прохолодному місці. Удачі!

   
   

Цвітна капуста по-корейськи на зиму — дуже смачна заготівля в банку

Найкрутіший рецептик, який подарує всім просто бомбічний смак. Перевірено! Виходить улетно і круто. Їжте із задоволенням, адже перед корейськими рецептами неможливо стояти.

Нам знадобиться:

• цвітна капуста 3 кг;
• морква 1 кг;
• часник 2 головки;
• перець солодкий 1 кг;
• перець чилі 5 шт;
• олія 200 мл;
• сіль 2 ст. л;
• цукор 3 ст. л;
• оцет 9% — 200 мл;
• приправа для моркви по-корейськи 2 уп.

Етапи:

1. Проваріть суцвіття капусти в підсоленій воді 5 хвилин після закипання. І через друшляк злийте всю рідину.

   

2. Потім моркву очистити і накришити на спеціальній тертці для корейської кухні. Повинна вийти соломка.

   

3. Часник подрібніть на дрібній тертці. Гострий перець накришить кільцями, а болгарський — соломкою.

   

4. Змішайте всі інгредієнти в одному тазі. Ретельно вимішуйте лопаткою.

   

5. Для маринаду у воду на 3 л внесіть сіль, цукор, рослинна олія і приправу для корейської моркви. Розмішайте і доведіть до стану кипіння.
   

   За бажанням внесіть 10 горошин запашного перчика і 2 аркуша лаврушки.

   

6. Тим часом, розкладіть салат по стерильним банкам по плічка, але не утрамбовывайте суміш.

   

   

7. Тепер залийте киплячим розсолом і прикрийте кришками. Надішліть ємності в духовку на 20 хвилин, якщо обсяг 700 грамові банки, якщо ж літрові, то 25 хвилин. Якщо стерилизуете в каструлі у воді, то час приготування — 30 хвилин.

   Загорніть після термічної обробки щільно кришками банки. І виставите під теплі речі, до повного охолодження. Ну, а потім перемістіть його в льох або підвальне приміщення на зберігання.

   

Ну, як успіхи? Який спосіб приготування сподобався найбільше? Мені здається, щоб визначитися і сказати, який салат з цвітної капусти краще або смачніше, потрібно спробувати їх всі. Висловлюйте свою думку і пишіть коменти.

Якщо є питання, задавайте. Буду відповідати. Всім до зустрічі, і не забудьте натиснути на кнопки соціальних мереж.