Варення з обліпихи на зиму — прості рецепти приготування обліпихового варення

Сьогодні поговоримо про те, як приготувати варення на зиму і на цей раз воно буде з обліпихи. Смак неймовірний, такий смачний з кислинкою і вітаміном С. А які з нього можна робити морсики або варити киселі, ну просто пальчики оближете.

Варіантів приготування цього десерту безліч. Є прості рецепти, є в яких не передбачене варіння, а також всіма улюблена п’ятихвилинка і асорті з різними фруктами або іншими ягодами. Саме в цій статті і ви познайомитеся з даними різноманіттям, і зможете успішно після приступати до справи.

Адже ви любите в сімейному колі сидіти з чашкою гарячого чаю і насолоджуватися наприклад апетитними булочками, вмочуючи їх при цьому у що-небудь солоденьке? Ось я чомусь впевнена, що відповідь буде позитивною.

А оскільки зараз сезон в самому розпалі і збір обліпихи все ще йде, то ви як раз встигнете закрити пару баночок будь-яким способом. Тому не роздумуючи бігом на кухню і приступайте до справи. Щоб потім могли почути гучні слова: «Беліссімо».

Варення з обліпихи на зиму — найпростіший рецепт приготування

Не знаю, як вам, а мені завжди здавалося, що обліпихова варення схоже за кольором на бурштин. Вже прям як-то вже сильно нагадує його. Справа напевно все в цих жовтеньких ягідки, саме вони надають такий відтінок. Але, звичайно без спеціальної рецептури приготування тут ніяк не обійтися. Насправді тут все набагато простіше, ніж якщо б ви готували ласощі з персиків або слив.

Багато домогосподарки користуються найпоширенішим варіантом, це п’ятихвилинка, але про нього поговоримо трохи пізніше. А зараз пропоную зробити частування, але при цьому сильно ягідки не уварювати, щоб вони залишилися цілими і неушкодженими і не скукожились при варінні.

А головне, таким способом варіння всі вітамінки і корисні речовини зберігаються.

Нам знадобиться:

• обліпиха – 2 кг
• цукор – 2 кг
• вода – 300 мл

Етапи:

1. Жовто-оранжеві ягоди перемийте в друшляку під проточною водою. Дайте стекти зайвої вологи.

   

2. Потім зваріть сироп, змішайте воду з цукром. Варити доведеться вам близько 10 хвилин з того моменту, як рідина почне пузиритися.
   

   Важливо! Робіть це на слабкому вогні і помішуйте.

   

3. Тепер, напевно, вже здогадалися належить залити цукровим сиропом фруктові плоди. Дайте виділитися соку, тому залиште в такому положенні на 3,5 години.

   

4. Чаклуйте далі, візьміть друшляк і обліпиху разом з сиропом і процідіть.

   

5. Причому викидати його не потрібно, а знову доведіть рідину, але вже з кислим присмаком і ароматом, до кипіння.

   

6. Залийте їм знову ягідки і варіть протягом 12-15 хвилин на слабкому вогні.

   

7. Розливайте відразу ж по стерильним баночкам і закривайте капроновими або металевими кришками. Приємного апетиту! Зберігайте в прохолодному місці, краще в холодильнику або льосі.

Як бачите все геніально просто і швидко, щоправда, цей варіант був з кісточками, але є інші без них.

П’ятихвилинка з ягід обліпихи на зиму

Немає нічого прекраснішого, коли у зимовий холодний вечір ти сидиш і їж вітамінне зілля. Так, саме цим рецептом тисячі років. І з року в рік його обирають господині, тому що він на стільки простий, що ви прочитавши швидше за все вибрати саме його.

Ну, а чому б і ні. Адже з часу він не витратний, а підсумок завжди вас не підведе.

Нам знадобиться:

• обліпиха і цукор в рівних пропорціях
• вода — 200 мл на 1 кг ягід

Етапи:

1. Ретельно переберіть ягідки, видалите листочки, якщо вони потрапили і палички.

   

2. Далі у воду додайте потрібну кількість цукру і варіть після закипання 10 хвилин. Після відразу ж закиньте обліпиху в сироп і при частих помішуваннях варіть 5 хвилин, після активного закипання.
   

   Якщо на поверхні під час варіння буде з’являтися пінка, то знімайте її шумівкою або ложечкою.

   Через пару годин, коли варення охолоне до кімнатної температури масу знову доведіть до кипіння і варіть цілих п’ять хвилин.

   

3. Розлийте частування за чистим і добре вимитим банкам та закрити капроновими кришками, теж стерильними. Зберігайте в затишному місці, де немає доступу світла і там, де прохолодно. Наприклад, підійде комора або комору. Всім вдалих відкриттів!

   

Варення з обліпихи (рецепт без варіння)

З самої назви зрозуміло, що зараз будемо готувати бомбу. Справа в тому, що ця ягода чемпіон вітаміну С, тому важливо таке ласощі мати під рукою. Тому що, як тільки почнуться епідемії по грипу, ви можете захистити себе не таблетками, а саме таким зіллям. Адже погодьтеся, це набагато безпечніше і смачніше, ніж аптечна хімія. Тому обов’язково зробіть таку заготовку.

Тим більше з такого варення виходить відмінний сік, якщо додати і розвести його у воді, можна навіть і лимонадом обізвати, тільки без газів. Вообщем обов’язково і настійно рекомендую.

Нам знадобиться:

• обліпиха, вірніше її сік — 5 ст.
• цукровий пісок — 10 ст.

Етапи:

1. Отже, фрукти переберіть, помийте. А після візьміть соковижималку або спеціальну насадку для м’ясорубки і прокрутіть обліпиху, тобто зцідіть весь сік.

   

2. В цей вітамінний сік додайте цукру, беріть його в два рази більше, ніж рідини (1 склянка соку беріть 2 ст. цукрового піску). Оскільки обліпиха досить кислий плід, тому в даному випадку пропорції будуть такими. Перемішайте.

   

3. В принципі і все, вам необхідно заважати і заважати до тих пір, поки весь цукор не розчиниться повністю. Можна прискорити процес, і тазик з вмістом поставити на плиту і злегка підігріти, але ні в якому разі не доводьте до кипіння. Просто тепло допоможе швидше розчинитися цукровий крупинках.

   Далі сік розлийте в скляні ємності, накрийте кришками-твіст. Або ж можна використовувати пів літрові пластикові пляшки. Зберігати в погребі чи холодильнику.

   Прикольно! Саме з такого обліпихового варення виходить класний ароматний і красивий на колір сік з вітаміном С.

   

Обліпиха з яблуками

Тепер хочу поділитися ще однією знахідкою. В принципі ви і самі напевно таким фруктовим дуетом користуєтеся, тільки берете їх у свіжому вигляді, особливо коли випікаєте розтягаї або булочки. Адже така начинка, ну не може не подобатися.

Коли яблук у вас надлишок, рік видався врожайним, так чому б цим не скористатися. З’єднайте ці два інгредієнти в єдине і отримаєте новий кулінарний шедевр.

Нам знадобиться:

• яблука — 1,5 кг
• обліпиха — 2 ст.
• цукор — 1 кг

Етапи:

1. Фрукти вимити, ягоди переберіть від листочків, яблучка поріжте на невеликі шматочки. Видалити плодоніжку і насінну коробочку.

   Всипте до фруктовим плодом цукор, розмішайте і витримайте їх на квартирному приміщенні 3-4 години, щоб виділилося, якомога більше соку.

   Потім поставте каструлю з вмістом на плиту і варіть після закипання 5 хвилин. Дайте повністю охолонути, якщо робите з вечора, то залиште на ніч. А вранці закип’ятити масу знову і варіть 15 хвилин після бурління.

   

2. Потім стерилізуйте скляні ємності і в них розфасуйте варення. Прикрийте щільно і герметично металевими кришками. Удачі! Зберігайте, як зазвичай, в прохолодному місці.
   

   До речі, цукру можна додати і більше, пробуйте на смак.

   Яблука повинні розваритися і вийде немов джем або повидло.

   

Відео про те, як зварити обліпихова варення в домашніх умовах

Щоб краще у всьому розібратися і побачити весь процес готування наяву, спеціально для вас підібрала ролик з каналу ютуб. Натискайте на кнопку перегляду і дивіться.

Тут технологія варіння відрізняється від попередніх, але теж не чим не гірше. Колір у такого варення виходить янтарний, так що вам теж сподобається.

Варення з обліпихи без кісточок: кращий рецепт на зиму

Часто мене запитували як таке зробити, якщо немає соковижималки. Так от, можна скористатися спеціальною насадкою для м’ясорубки, або ж взяти звичайне сито і ягоди перетерти в ньому.

Само собою зрозуміло, що без кісточок є цікавіше, просто ковтаєш, та і все). До того ж консистенція виходить густий і наваристою. Ух, вже слинки потекли. Смачно, до божевілля!

Нам знадобиться:

• обліпиха — 1 кг (можна і більше)
• цукор-пісок — 1 кг

Етапи:

1. В першу чергу облепишку помийте і відразу відкиньте його на сито. Вам необхідно вижити з неї всю м’якоть. Як це зробити, можна взяти соковижималку і пропустити ягоди в ній. Або ж скористатися старовинним методом, пробаланшуйте її в сито на пару. Можна взяти звичайну пароварку і в ній постелити марлю на чаша, а потім покласти плоди. Варіть близько 30 хвилин на пару.

   

2. Після баланшировки обліпиха легко віддасть весь свій сік легким натисканням на неї. Зробіть це через сито.

   

3. Далі отриманий сік з’єднайте з цукровим піском. Розмішайте і варіть від 15 хвилин до 1 години, в залежності від того, яку консистенцію ви переслідуєте, на середньому вогні. Можна до речі, навіть варити і в мультиварці на режимі Смаження.

   

4. Після процесу варіння перемістіть частування в киплячому вигляді в пів літрові баночки і закрийте кришками. Зберігайте в прохолодному місці або на горищі. Приємних відкриттів!

   

Рецепт обліпихового варення з медом

Це сире варення і ще до того ж без термічної обробки. Виходить ще один варіант без варіння. Думаю, що він не всім підійде так як мед може викликати алергію. Але, якщо у вас такого не спостерігається, то цілком беріть собі рецептик на замітку.

Думаю про користь меду ви і так давно самі все знаєте. Обліпиха тільки ще посилить всі корисні властивості і підвищить вам імунітет.

Нам знадобиться:

• обліпиха — 1 ст.
• мед квітковий або гречаний — 0,5 ст.
• горіх волоський або без нього — 10 шт.

Етапи:

1. Отримаєте за допомогою соковижималки сік зі свіжих або заморожених ягід обліпихи. Можна використовувати блендер або друшляк, але тоді вам необхідно буде використовувати марлю для проціджування.

   

2. Потім подрібніть горішки, або не використовуйте їх, але з ними вийде багатшими і корисніше. Тепер змішайте всі три компоненти один з одним: мед+сік+горіхи, розмішайте.

   

3. Наповніть баночку таким «зіллям» і закрийте кришкою. Зберігайте в холодильнику. Приємного апетиту!
   

   Зауважте, що цей рецепт без варіння, а значить немає ніякої термічної обробки. Це круто і корисно!

   

Як приготувати смачне варення з волоськими горіхами і обліпихою

Тепер зупиняємося на царському або на королівському варіанті. Думаю, всі ви знаєте, що такі ласощі готуються виключно з горіхами. Пам’ятайте ми в минулий раз робили таке зі сливами. Виявляється якщо обліпиху з таким компонентом з’єднати, то вийде теж дуже смачненько.

Нам знадобиться:

• волоський горіх — 200 г
• обліпиха — 1 кг
• вода — 2 ст.
• цукор — 1,5 кг

Етапи:

1. Ягоди помийте в друшляку водою з-під крана. Дайте стекти рідини.

   

2. Волоський горіх порубаєте на дрібні шматочки, або помістіть в чашу блендера і розбийте його на дрібні шматочки, але не на крихту.

   

3. Воду змішайте з цукром і доведіть масу до кипіння, потім висипте обліпиху і варіть 15 хвилин. Після додайте різаний горіх. Розмішайте і варіть ще 30 хвилин.

   

4. Потім розкладайте по баночках і закривайте щільно кришками. Приємного апетиту!

   

Джем з кабачків з обліпихою

Такого ви ще не пробували? Ага, а може я і помиляюся, але я не ясновидиця, хоча хотілося б…). Так ось, як відомо кабачки не мають різкого смаку, тому їх можна присмачувати будь-якими спеціями або приправами. Ви можете отримати нові страви, наприклад зробити закуску, щоб вони нагадували гриби. Також можна вчинити і з солодкими десертами, додавайте у ролі добавки цитрусові і ви будете шоковані. Ммм… як вийде ароматно і смачно.

Ну і само собою обліпиха вам тут справа не попсує, дивіться самі. Бажаю вдалого експерименту.

Нам знадобиться:

• кабачок — 0,5 кг
• обліпиха — 0,5 кг
• апельсин або лимон — 0,5 кг
• цукор — 1,5 кг

Етапи:

1. Помийте кабачок, і поріжте його на кубики. Якщо він молоденький, то шкірку можна не знімати.

   Обліпиху пропустіть через м’ясорубку або соковижималку, макуху відкиньте, він не знадобиться. А ось апельсин або лимон порізати на кружечки, можна звичайно і на кубики.

   Тепер в тазик помістіть кабачки і цитрусові, засипте цукром. Дайте постояти і виділитися соку (пару годин). Після цього поставте на плиту і доведіть масу до кипіння. А далі внесіть обліпиховий сік, перемішайте і варіть 10 хвилин. Після цього остудіть до кімнатної температури і варіть таким чином кілька разів. Повинно вийти 2-3 заходу.

   

На цьому закінчую пост, і хочу побажати вам, щоб варення з обліпихи радувало всю зиму. Варіть з нього компотики і киселі, а також їжте разом з батоном або булочками. Їжте на здоров’я!

Пока! Всім удачі і до нових зустрічей!