Мариновані маслюки на зиму: прості і смачні рецепти

Ух, ти ось це так! Скільки сьогодні я бачила грибів на базарі, і яких там тільки немає. І що з ними робити? Звичайно ж можна посмажити на сковороді, а можна і засолити. Минулого разу ми з вами вже закривали опеньки на зиму, консервували грузді, лисички. А сьогодні пропоную приділити увагу на інший вид лісових створінь — пропоную навчитися маринувати маслюки. Можливо, у вас в скарбничці є кілька перевірених рецептів, не поділіться внизу замітки?

А що робити тим, у кого немає своїх напрацювань. Так, брати ці. Всі варіанти приготування будуть простими і дуже смачними. Дотримуйтесь рекомендацій у цій статті і з легкістю навчитеся робити мариновані маслюки будь-яким способом, хоч гарячим, хоч холодним.

І до речі, знайшла в іншого блогера, сайт називається Скарбничка премудростей навіть варіант приготування таких грибів без стерилізації, рекомендую ознайомитися теж. Уявляєте, як класно!

Не вірите? Тоді приступайте до прочитання поста і вивчайте запропоновану інформацію.

Якщо є якісь питання, то задавайте їх внизу у графі коментарів. Буду рада відповісти на них. Що ж, поїхали, вибирайте та визначайтеся. А потім всіх пригощайте смачним ласощами, навряд чи знайдеться той, хто відмовиться від таких милих грибочків. Успіхів і кулінарних творінь!

Мариновані маслюки на зиму за найсмачнішого рецептом

Як завжди на першому плані буде розглянуто варіант приготування маринованих маслюків виключно з додаванням оцту. Адже саме він відмінно збереже заготівлю і не дасть розвинутися всяким бактеріям в баночці, він чудовий консервант. Вийде дуже смачно і ароматно, за рахунок спецій і приправ. Беріть рецептик на замітку і не сумнівайтеся, все вдасться на відмінно.

Нам знадобиться:

• свіжі маслюки 2 кг;
• сіль 2 ст. л;
• цукор 3 ст. л;
• лавровий лист 3 шт;
• перець чорний горошок 8 шт;
• гвоздика 2-3 шт;
• перець запашний 5 шт;
• коріандр щіпка;
• часник 2-3 зубці;
• оцет 70% — 1,5 ч. л.

Етапи:

1. Перегляньте гриби помийте під проточною водою. Шкірку з капелюшків можна не знімати, якщо хочете, то видаліть, але це довгий процес. Але тим не менш, це запорука чистих заготовок, адже на поверхні капелюшків багато сміття. Не забудьте одягнути рукавички, а то пальці рук будуть коричневими.
   

   Знахідка! Якщо вам необхідно швидко очистити маслюки від шкірки, то необхідно їх попередньо обшпарити окропом або ж потримайтее 25 секунд в друшляку над гарячою парою. Як варіант можна «посадити» гриби ще на водну баню.

   

2. Відваріть маслятки у воді, відразу як вони закиплять з’явиться багато піни. Яку можна не знімати. А знаєте чому? Тому що відразу грибочки слід промити в друшляку під краном, щоб стекла вся зайва волога.

   

3. Тепер помістіть заготовки знову в каструлю і залийте чистою водою, і ось тепер як тільки вони закипять, варити 20 хвилин. І пінку відповідно обов’язково знімайте, кожен раз, коли вона утворюється. Далі промийте маслюки і відкиньте на друшляку.
   

   Порада! При варінні можна внести лимонну кислоту 1 ч. л, для того, щоб гриби не потемніли.

   

4. Тим часом приготуйте маринад і промийте заздалегідь банки і стерилізуйте.

   Для маринаду візьміть 1 літр води, 2 ст. л солі, 3 ст. л цукрового піску + лавровий лист — 2-3 шт., кілька штучок гвоздики, запашний перець — 5 шт. перець чорний горошком — 7-8 шт. І для незвичайної нотки щіпку коріандру. Часник очистіть і поріжте на часточки і закиньте туди ж. Варіть розсіл і доведіть до бурління.

   

5. Що ж, за планом закиньте гриби в киплячий маринад і варіть 15-20 хвилин після активного бурління. За 2-3 хвилини до готовності внесіть 1,5-2 ч. л оцтової есенції 70%, спробуйте на смак і внесіть ще, якщо необхідно.

   Розфасуйте чистої шумівкою відварені гриби в стерильні банки, далі залийте по самий верх розсолом, і закрутіть залізними кришками завертками. Вдалих відкриттів!

   

   

Простий рецепт приготування маслюків на зиму гарячим способом без стерилізації

Хочете насолоджуватися у зимові вечори ароматами літа? Тоді саме цей варіант приготування для вас. Цей рецептик з секретним інгредієнтом, а саме з аджикою, яку за бажанням, якщо не любите можете не додавати.

Інгредієнти:

• маслята;
• вода 1л;
• перець чорний горошок 10 шт;
• лавровий лист 2-3 шт;
• запашний перець 5 шт;
• гвоздика 4 шт;
• для ароматності аджика;
• сіль 2 ст. л;
• цукор 1 ст. л;
• кропова суміш;
• часник 1 головка.

Етапи:

1. Почистіть маслюки від верхньої коричневою плівки і прополощіть у воді. Після чого тушкуйте на вогні 15 хвилин. Далі рідина злийте і залийте нову, причому відміряйте її обсяг. Тому що на це кількість води і розрахунок для маринаду.
   

   Ще один цікавий спосіб очищення маслюків — шокотерапія. Смішно?! Обдайте заготовки в друшляку кип’ятком, то крижаною водою. Тоді плівочка зніметься набагато простіше і швидше.

   

2. Не забудьте заздалегідь простерилізувати скляні ємності і кришки.

   

3. Отже, для маринаду потрібно буде підготувати необхідні спеції. Беріть перець чорний горошком, лавровий лист, запашний перець, гвоздику, насіння кропу + для ароматності аджику.
   

   Пропорції цукру і солі такі, на 1 літр досить покласти 2 ст. л солі, 1 ст. л цукру.

   

4. Що ж, варіть маслюки в маринаді 5-10 хвилин після закипання, внісши ще на свій смак ложечку аджики.

   

5. Розкладіть по стерильним банкам вміст у гарячому вигляді до країв. На дно кожної банки покладіть часник, порізаний на пластинки. Закрутіть кришками або загорніть спеціальним ключем. Хто не хоче, начитався що це шкідливо і небезпечно, можна закрити пластиковими кришками.

   

Як консервувати маслюки з 70% оцтом в банках швидко і смачно

Тепер ще один варіант приготування, він простий як двічі два. Та ще й швидкий, оскільки гриби можна буде ставити на святковий стіл уже після консервування через трійку тижнів.

Складові:

• маслята.

Маринад: на 1 л води

• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 3 ч. л. оцету 70%;
• перець горошком;
• гвоздика;
• лавровий лист.

Етапи:

1. Гриби переберіть і зніміть з них шкірку. Покришіть ножем на невеликі шматочки. Складіть в емальовану каструлю. Якщо трапляються червиві маслюки, то обов’язково цей момент не пропустіть і зріжте непотрібні місця або відкиньте гриб.

   Отже, варіть маслюки 2-3 хвилини після закипання, а потім воду злийте і промийте в холодній воді. Відкиньте на друшляк.

   

2. Для розсолу підготуйте наступні продукти: на 1 л води беріть 2 ст. л цукру, 1 ст. л солі, 3 ч. л оцту 70%, перець чорний горошком, гвоздику та лавровий лист. Рідину закип’ятіть і вносите підготовлені гриби. Тушкуйте 30 хвилин.

   

3. Ну і звичайно ж після варіння розкидайте заготовки по чистим банкам і загорніть кришками. Мариновані маслюки готові до вживання через 3-4 тижні, але якщо постоять довше, то будуть смачніші. Удачі!

   

Гриби маслюки мариновані з лимонною кислотою під залізні кришки — дуже смачний рецепт

Ну і наостанок ще один варіантик, який сподобається всім любителям того, хто консервує незвичайним чином і додавайте до складу лимонну кислоту. До того ж з допомогою цього інгредієнта не мутніє розсіл і гриби залишаються світлими.

Смачні хрусткі мариновані маслюки на зиму з маслом — пальчики оближеш

І ось будь–ласка, ще одна грандіозна закуска, яка на смак наче бомба. За рахунок ідеальних пропорцій всіх інгредієнтів. Робіть саме так, і тоді гриби безсумнівно вийдуть самими смачними і ароматними.

Нам знадобиться:

• маслята;
• кріп парасольки;
• чоний перець горошком 20 шт;
• запашний перець;
• гвоздика 3 шт;
• оцт 9% – 50 мл;
• лавровий лист 3 шт;
• сіль 2 ст. л;
• цукор 2 ст. л;
• вода 2 л.

Етапи:

1. Всі продукти підготуйте до роботи, всі спеції і приправи. Гриби перемийте, якщо вони дрібні, то шкірку не зчищайте.

   

2. Маслюки перебрані відваріть в воді, тільки рідина не соліть. Як тільки виникне багато піни (пройде 5 хвилин після закипання), відразу ж злити воду в раковину і гриби промийте під проточною водою.

   

   

3. Після знову в каструлю налийте води і закип’ятити її, потім закиньте «дари лісу». Завантажте відразу ж кріп, чорний і запашний перець, гвоздику, лаврушку. Перемішайте і посоліть, поцукруйте, орієнтуйтеся по складу, який був даний вище. Тушкуйте 25 хвилин.

   

4. Як тільки час вийшло влийте 9 процентний оцет, розмішайте і вийміть зелений кріп. Якщо використовуєте насіння кропу, то їх діставати не потрібно. А ось зі свіжим кропом краще поступити так, а то консерви можуть зіпсуватися, краще дістати.

Розкладіть мариновані маслюки по стерильним банкам і закрутіть металевими кришками під закатку. Через 3-4 тижні знімайте пробу або їжте взимку. Приємних пригод на кухні і в погребі!

Ось і все друзі, якщо вам сподобалося маринувати маслюки для зими такими різними способами, як у цій статті, то пишіть без оглядки коментарі і ставте лайки по соціальним мережам. До швидких зустрічей, зовсім скоро побачимося.