Багато хто любить плов, так як він виходить ситним та смачним. Основними компонентами його є рис і м’ясо. Останнє зазвичай потребує тривалого приготування, тому далеко не кожна сучасна господиня робить вищеназване страва часто. Коли немає часу на готування, але хочеться нагодувати близьких ситним та смачним блюдом з рису, на виручку приходять м’ясні консерви. Рис з тушонкою виходить схожим на плов, але готувати його можна в каструлі, і на це йде не надто багато часу. Таке блюдо можна зробити на вечерю, навіть якщо прийти додому після роботи майже без сил. Великого кулінарного майстерності вирішення цього завдання теж не зажадає.
Зміст:
Особливості приготування
Досвідчені господині часто варять рисову кашу з тушонкою, так як це блюдо просто і швидко готується, виходить ситним та смачним, якщо його доповнити спеціями і овочами, стає схожим на улюблений багатьма плов. Однак і це нескладне в приготуванні страва не всім кухарям вдається однаково добре. Проблема полягає у порушенні технології приготування цієї страви або й зовсім в її незнання. Ознайомившись з нескладними правилами і дотримуючись їх, із завданням впорається навіть початківець кулінар.
- Смак готового блюда буде сильно залежати від якості використаних для їх приготування м’ясних консервів. На прилавках магазинів можна зустріти тушонку різного якості, іноді м’яса в консервній банці виявляється менше, ніж жилок, шкурок, хрящів, рослинного білка і інших інгредієнтів, які не покращують ні смак, ні поживну цінність продукту. При виборі тушонки варто віддавати перевагу продукції перевірених виробників і завжди уважно вивчати інформацію на банку. У складі тушонки, зробленої за Гостом, немає нічого, крім м’яса, солі і спецій. Наявність інших добавок вже готувати про низьку якість продукту.
- Найбільш смачним виходить страва з яловичої або свинячої тушонки, але можна використовувати і консерви з м’яса птиці.
- Якщо вам не вдалося придбати по-справжньому якісну тушонку і, розкривши консервну банку, ви знайшли в ній шкурки, жилки та інші компоненти, яких там бути не повинно, не економте, а видаліть все зайве, додавши в блюдо тільки тушковане м’ясо.
- Від сорту рису теж може залежати кінцевий результат. Якщо ви будете використовувати круглозерний рис, в якому багато крохмалю, страва у вас вийде густим, як каша. Використання довгозернистого рису, містить мало крохмалю, дозволить отримати страву, нагадує плов. Рис вийде більш розсипчастим, якщо його добре промити і злегка обсмажити в олії, а потім вже залити водою і зварити.
- Для отримання очікуваного результату не зменшуйте і не збільшуйте кількість рідини, зазначене у рецепті.
Варіантів приготування рису з тушонкою в каструлі існує чимало. Технологія приготування страви може мати деякі відмінності. Дотримуючись рекомендацій, супроводжуючих конкретний рецепт, ви не допустите помилок і отримаєте саме той результат, на який розраховували.
Простий рецепт рису з тушонкою, звареного в каструлі
Склад:
- рис – 0,25 кг;
- вода – 0,5 л;
- тушонка – 0,5 л;
- томатна паста – 50 р;
- часник – 3 зубчики;
- рафінована рослинна олія – 20 мл;
- сіль, чорний мелений перець, свіжий кріп – за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте рис. Промивати потрібно ретельно, до тих пір, поки сливаемая з крупи вода не стане прозорою.
- Покладіть рис в каструлю, залийте водою. Злегка підсолити, додайте спеції. Воду можна замінити бульйоном, тоді страва буде ще більш смачним і ароматним.
- Часник нарізати дрібними шматочками.
- У сковороді розігрійте рослинне масло, обсмажте в ньому часник до появи характерного аромату. Додайте тушонку, попередньо розділивши її виделкою на маленькі шматочки, і томатну пасту. Тушкуйте 5-7 хвилин під кришкою.
- Коли вода в каструлі з рисом закипить, зменшіть вогонь. Відваріть рис майже до готовності. Для білого рису потрібно 15 хвилин, для бурого – 25 хвилин.
- Додайте до рису тушонку, перемішайте. Продовжуйте його готувати ще 5 хвилин.
При подачі до столу страву посипте дрібно порізаним кропом. Кріп можна замінити петрушкою або іншою зеленню, принципового значення це не має.
Плов з тушонкою в каструлі
Склад:
- рис – 0,25 кг;
- вода – 0,5 л;
- тушонка – 0,5 л;
- морква – 150 г;
- ріпчаста цибуля – 150 г;
- рафінована рослинна олія – 50 мл;
- сіль, приправа для плову – за смаком.
Спосіб приготування:
- Морква наскрібши, вимийте і обсушіть серветкою. Наріжте її невеликими кружечками. Якщо коренеплід великий, можна нарізати половинками або навіть четвертинками гуртків.
- Зніміть з цибулин лушпиння. Наріжте їх кубиками середньої величини.
- У толстодонную каструлю з якісним антипригарним покриттям влийте масло, злегка підігрійте його. Покладіть в гаряче масло овочі. Обсмажуйте їх протягом 5 хвилин.
- Додайте тушонку, сіль і спеції. Продовжуйте обсмажувати продукти 7-8 хвилин.
- Добре промийте рис, всипте в каструлю. Залийте водою. Її перед цим не завадить закип’ятити, щоб використовувати гарячої.
- Накрийте каструлю кришкою, зменшіть під нею вогонь. Варіть рис, поки рідини в каструлі майже не залишиться.
- Перемішайте продукти, доварите рис до готовності.
Знявши каструлю з вогню, почекайте 15 хвилин, щоб рис краще просочився смаком і ароматом м’яса, після чого можете розкладати страву по тарілках і запрошувати домочадців до столу.
Рис з овочами і тушонкою в каструлі
Склад:
- довгозерний рис – 0,2 кг;
- тушкована яловичина або свинина (консерви) – 0,3 кг;
- болгарський перець – 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- вода – 0,4 л;
- вершкове масло – 50 г;
- вершки – 60 мл;
- сіль, приправа каррі – за смаком;
- крохмаль – велика пучку.
Спосіб приготування:
- Рис промийте, покладіть в каструлю, залийте рецептурним кількістю води, підсолити.
- На середньому вогні доведіть до кипіння, поваріть пару хвилин на середньому вогні, знімаючи з поверхні піну, зменшіть вогонь. Варіть 15 хвилин.
- За цей час очистіть овочі, наріжте їх четвертинками кілець і обсмажте до м’якості в розтопленому вершковому маслі.
- Коли зазначений час варіння рису закінчиться, додайте в нього розділену на шматочки тушонку, поваріть 3-4 хвилини.
- Додайте обсмажені овочі, продовжуйте готувати 2-3 хвилини.
- Зніміть каструлю з рисом з плити, залиште настоюватися під кришкою.
- Крохмаль розведіть в 2 чайних ложках вершків. Решта вершки підігрійте, додавши в них приправу каррі і трохи солі.
- В гарячі вершки влийте крохмаль, перемішайте. Трохи поваріть до загустіння.
Залишається розкласти рис з тушонкою по тарілках і полити приготованим соусом. Приготована за цим рецептом страва виглядає яскраво і одночасно вишукано, вершковий соус з приправою каррі надає йому неповторний смак.
Рис з тушонкою – ситне і смачне блюдо, яке можна приготувати на швидку руку. Найчастіше його роблять в каструлі. Основні інгредієнти майже завжди доповнюють овочами, завдяки яким страва стає більш соковитим і ароматним. Існує кілька рецептів приготування цієї страви, так що кожен може підібрати варіант, який відповідає його гастрономічних уподобань.