Рис з тушонкою на сковороді

Багато використовують рис для приготування гарніру до м’яса або плову. Однак м’ясо потребує тривалого приготування. Коли немає часу на приготування страв зі свіжих м’ясних інгредієнтів, рисову крупу можна перетворити на самостійне ситне блюдо, приготувавши її з консервованим тушкованим м’ясом. Якщо у вас мало часу на приготування вечері і робити його доводиться в обмежених умовах, коли під рукою немає казана або аналогічної йому посуду, можна зварити рис з тушонкою на сковороді. Ця страва виходить ситним і ароматним, на його створення не потрібно багато сил. Якщо готову рисову кашу з тушкованим м’ясом доповнити свіжими або консервованими овочами, вона стане ще більш смачною, такий обід або вечерю напевно сподобається вашим близьким.

Особливості приготування

Зробити на сковороді рис з тушонкою зможе навіть недосвідчена господиня, так як ця задача не є складною. Знання особливостей технології приготування страв з рису на сковорідці дозволить не допустити помилок і отримати очікуваний результат.

1. Різні сорти рису мають не однаковими характеристиками. Одна з основних – утримання в зернах крохмалю. Вибір сорту рисової крупи залежить від того, яке блюдо ви хочете отримати. Бажаючи приготувати на сковороді страва, що нагадує кашу з тушонкою або різотто, вибір краще зупинити на круглозерном рисі, що містить значну кількість крохмалю. Довгозерний рис містять мало крохмалю, з них страва виходить менш в’язким.
2. Промивати рис перед приготуванням на сковороді не треба, тільки якщо ви хочете зробити їх нього різотто. В інших випадках його промивають до прозорої води. Особливо важливо добре промити рис, якщо хочеться, щоб у готовому страві він був розсипчастим.
3. Смак готового блюда буде сильно залежати від якості м’ясних консервів. Вважається, що найбільш смачним виходить рис з яловичої та свинячої тушонкою, але використання тушкованою курятини робить страву більш економічним. Важливо, щоб у складі тушонки були тільки м’ясо, сіль і спеції. Якщо в складі вказані рослинний білок, крохмаль і подібні їм добавки, від покупки краще утриматися – з таких консервів смачної страви не приготувати.
4. Майже завжди до складу страв з рису з тушонкою, приготованих на сковороді, входить цибуля. Часто включають до складу і моркву. Додатково можуть вводитися до складу томати та інші овочі. Іноді в склад включають айву, сухофрукти. Все це дозволяє надати страви з рису і тушкованого м’яса велику соковитість, а іноді і сильно змінити його смак, що дозволяє урізноманітнити меню, навіть роблячи обіди і вечері з одних і тих же основних інгредієнтів.
5. На смак страви впливає і букет використаних для його приготування приправ і спецій. Часто додають паприку або куркуму, які добре поєднуються з рисом і м’ясом.
6. Щоб рис не злипався, його спочатку обсмажують, потім заливають водою і тушкують. Сковороду в цей час накривають кришкою, піднімати яку протягом перших 15 хвилин приготування не рекомендується. Після можна перевірити готовність рису, при необхідності підлити води. Зазвичай білий рис буває готовий через 15-20 хвилин від початку гасіння, бурий – через 30 хвилин.
7. Для приготування страв з рису рекомендують вибирати товстостінні сковороди з товстим дном, але підійде і звичайна сковорода з якісним або керамічним антипригарним покриттям. Важливо, щоб сковорода була глибокою, інакше порція рису вийде зовсім маленькою, і її не вистачить на всю родину.

Існує кілька рецептів рису з тушонкою, за якими можна зробити страву на сковорідці. Вибирати їх можна, орієнтуючись на свої гастрономічні уподобання і наявність в домі тих чи інших інгредієнтів.

Рис з тушкованим м’ясом на сковороді

Склад:

• рис (переважно довгий) – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• тушкована яловичина або свинина – 0,3 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рис добре промийте, відкиньте на друшляк. Дайте йому обсохнути.
2. Морква наскрібши, помийте, обсушіть серветкою. Подрібніть на крупній тертці.
3. З цибулини зніміть піну. Наріжте овоч невеликими кубиками.
4. У глибоку сковороду влийте олію, покладіть в нього цибулю і моркву. Обсмажуйте їх, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
5. Додайте до овочів рис, обсмажуйте його разом з овочами 2-3 хвилини.
6. Додайте тушонку, перемішайте. Продовжуйте обсмажувати продукти ще 2-3 хвилини.
7. Закип’ятіть воду, залийте гарячою водою знаходяться в сковороді продукти. Накрийте її кришкою. Зменшіть вогонь.
8. Через 15 хвилин перемішайте вміст сковороди, додавши сіль і спеції. Через пару хвилин зніміть сковороду з вогню.

Приготований за цим рецептом рис виходить розсипчастим, але наповнений ароматом м’яса і овочів. Навряд чи хто зможе відмовитися від такого частування.

Рис з тушонкою і приправою каррі на сковороді

Склад:

• рис – 0,22 кг;
• вода або бульйон – 0,5 л;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• морква – 150 г;
• рафінована рослинна олія – 80 мл;
• тушонка (краще всього свиняча) – банку місткістю 0,5 л;
• соєвий соус – 40-80 мл (більше, якщо використовується вода, менше – якщо використовується бульйон);
• приправа каррі – 10 р.

Спосіб приготування:

1. Промийте і обсушіть рис.
2. Овочі почистіть. Дрібно натріть моркву, дрібно поріжте цибулю.
3. Тушковане м’ясо викладіть на тарілку, видаліть кісточки, шкурки, грубі жилки, щоб вони не псували смак готової страви.
4. Для приготування страви з даного рецептом потрібні дві сковороди. В обидві потрібно влити дві столові ложки олії і розігріти його.
5. В одну сковороду покладіть рис, протягом 2-3 хвилин обсмажте в рослинному маслі, потім залийте водою або бульйоном. Якщо використовуєте воду, додайте в неї 2 столові ложки соєвого соусу, бульйон досить солений і без цього.
6. Накрийте сковороду кришкою і варіть в ній рис 15 хвилин.
7. В іншу сковороду викладіть цибулю і моркву, підрум’яньте їх.
8. Додайте до овочів тушонку, посмажте її протягом 5 хвилин.
9. Перекладіть овочі і тушенке приготований рис, перемішайте.
10. Додайте приправу і залишився соєвий соус, перемішайте ще раз.
11. Готуйте рис з тушонкою на повільному вогні ще 2-3 хвилини.

Через зазначений час сковороду можна знімати з вогню, розкладати страву по тарілках і кликати домочадців до столу.

Рис з тушонкою і овочами на сковороді

Склад:

• рис – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• помідори – 150 г;
• солодкий перець – 100 г;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• тушонка – 0,3 кг;
• сіль, спеції – за смаком;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі. Почистіть моркву, крупно її натріть.
2. Цибулю, звільнивши від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.
3. З перцю видаліть насіння, м’якоть наріжте невеликими четвертинками кілець.
4. Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками або часточками.
5. У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву. Обсмажте їх до золотистого відтінку.
6. Додайте перець і помідори, тушкуйте овочі 5 хвилин.
7. Додайте тушонку, готуйте ще 2-3 хвилини.
8. Висипте на сковороду з іншими продуктами підготовлений рис. Підсолити, приправити страву. Залийте теплою водою.
9. Накрийте сковороду кришкою і готуйте страву на повільному вогні 15 хвилин.
10. Перемішайте, продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини, після чого зніміть сковороду з вогню.

Рис, приготовлений на сковороді з тушкованим м’ясом і овочами, при його подачі до столу не завадить посипати свіжою зеленню.

Рис з тушонкою – ситне блюдо, яке можна приготувати навіть на сковороді. Технологія його приготування має свою специфіку, але не є складною, так що із завданням успішно впорається навіть початківець кулінар.