М’ясо індички вважається дієтичним, і не тільки тому, що не володіє високою калорійністю. Воно містить багато добре засвоюваного білка, інших корисних речовин, здатне замінити в харчуванні яловичину. При цьому воно ніжне, досить швидко готується, добре поєднується з різними продуктами. Якщо ви не впевнені, що на плиті або в духовці індичка вийде у вас досить соковитою, спробуйте загасити її в соусі або з додаванням овочів. Таке блюдо вас точно не розчарує. Приготувати його буде легше, якщо вдатися до допомоги кухонної техніки. Індичка з овочами в мультиварці виходить м’якою, соковитою і ароматною, при цьому процес її приготування не забирає у господині багато часу і сил.
Зміст:
Особливості приготування
Мультиварка створена для того, щоб полегшити працю господині і вивільнити час для відпочинку або інших справ. Якщо підібрати вдалий рецепт і правильно вибрати програму, не доведеться турбуватися про те, що страва може підгоріти, пересушити, стати несмачним. Однак і в мультиварці не у всіх кулінарів виходять однаково смачні страви, навіть якщо вони готують їх по одним і тим же рецептам. Причина полягає в незнанні деяких тонкощів, які з першого погляду можуть здатися неважливими, але в підсумку грають не останню роль. Йдеться про вибір і підготовці інгредієнтів, деяких інших нюансах. Вивчивши ключові моменти, навіть недосвідчена господиня зможе отримати результат, на який розраховує.
- Заморожене м’ясо індички завжди виявляється більш сухим, ніж свіже або охолоджене. Якщо ви все ж вирішите згасити в мультиварці заморожений продукт, спочатку йому потрібно дати можливість розморозити в холодильнику. Тільки захистивши м’ясо від перепаду температур, ви можете мінімізувати втрату ним вологи.
- М’ясо грудки індички ніжніше, ніж взяте від стегна, але останнім більше схоже на червоне м’ясо. Якщо ви бажаєте замінити індичкою яловичину, краще готувати рагу з її стегна.
- Якщо ви хочете, щоб м’ясо індички приготувалося швидше і вийшло більш м’яким, перед гасінням його можна замаринувати. Однак для маринаду небажано вибирати оцет, так як це пригальмує процес доведення до готовності овочів. Перевагу краще віддати сметані, майонезу, мінеральній воді або не дуже кислого вина.
- Що стосується приправ для індички, тушкованої в мультиварці: гурмани радять відмовитися від лаврового листа. При тривалому томлінні він додає м’ясу небажану гіркоту. До індичці добре підходять всі види перцю, в тому числі паприка, а також приправа карі.
- Якщо ви хочете приготувати індичку не тільки з овочами, але і з зеленню, додайте цей компонент в самому кінці, інакше зелень втратить і колір, і форму, і це негативно позначиться на органолептичних якостях всього страви.
- Якщо індичку і деякі овочі спочатку обсмажити, а потім вже загасити, блюдо вийде більш смачним. Смажити продукти в мультиварці можна, задіявши програму «Жарка», а при її відсутності – програму «Випічка».
- Основною програмою для приготування індички з овочами найчастіше вибирають «Тушення», але іноді доцільно готувати страву в режимі випічки. Час приготування зазвичай не перевищує 60 хвилин.
- Під час приготування індички в мультиварці рідина випаровується не так інтенсивно, як при гасінні в каструлі, тому багато її додавати не потрібно. Якщо ви готуєте птицю з замороженими овочами, можна і зовсім не доливати води або крапнути її зовсім трохи, щоб тільки покрити дно.
Індичку можна тушити в мультиварці зі свіжими і замороженими овочами, а також з квашеною капустою. Вибір рецепта накладає відбиток на технологію приготування страви. Для отримання очікуваного результату важливо не порушувати інструкцію, яка супроводжує обраний рецепт.
Індичка в мультиварці з замороженими овочами
склад:
- філе індички – 0,5 кг;
- заморожена овочева суміш (в ідеалі з брокколі і цвітною капустою) – 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- бульйон або вода – 120-180 мл;
- рафінована рослинна олія – 40 мл;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулю очистіть. Наріжте тонкими півкільцями.
- М’ясо птиці помийте, обсушіть кухонним рушником. Наріжте шматками по 1,5 см.
- Увімкніть мультиварку, вибравши програму «Жарка» або «Випічка».
- Влийте в ємність агрегату масло. Покладіть в нього цибулю і обсмажуйте 5 хвилин.
- Додайте індичку. Продовжуйте готувати в тому ж режимі 15 хвилин.
- Всипте в чашу мультиварки овочі (без розморожування їх), додайте півсклянки води.
- Запустіть програму «Тушення» і готуйте страву 30 хвилин. Через 15-20 хвилин перевірте рівень води, при необхідності її долийте, але небагато.
Цей рецепт приготування індички з овочами – один з найпростіших. Використання мультиварки ще більше спрощує його.
Індичка з овочами і приправою карі, тушена в мультиварці
Склад:
- м’ясо індички – 0,5 кг;
- кефір – 0,25 л;
- картопля – 0,3 кг;
- помідор – 150 г;
- вода або курячий бульйон – 0,2 л;
- часник – 2 зубчики;
- лайм – 0,5 шт .;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- приправа карі – 10 г;
- рафінована рослинна олія – 40 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- М’ясо індички помийте, обсушіть серветкою. Наріжте кубиками розміром близько 3 см. Складіть в миску.
- Кефір змішайте з 5 грамами приправи каррі, залийте цією сумішшю м’ясо.
- Перемішайте, щоб соус покрив кожен шматок. Накрийте тарілкою, зверху встановіть вантаж. Залиште на годину.
- Дрібно поріжте часник.
- Цибулю звільніть від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.
- Картоплю очистити, нарізати кубиками розміром близько 1,5 см.
- Помідор обдайте окропом, очистіть від шкірки, томатну м’якоть нарізати невеликими шматками довільної форми.
- На дно мультиварки влийте масло, всипте в нього залишилася приправу.
- Увімкніть агрегат, в режимі прання «Жарка» або «Випічка». Через хвилину додайте цибулю і часник, обсмажуйте їх 5 хвилин.
- Вийміть шматки індички з маринаду, покладіть в чашу мультиварки. Обсмажуйте їх 10 хвилин.
- Додайте картоплю і помідори, залийте їх водою або бульйоном. Вичавіть на них сік половини лайма. Якщо вирішите замінити лайм лимоном, вистачить соку з четвертинки фрукта.
- Посоліть продукти, перемішайте.
- Поміняйте програму «Жарка» або «Випічка» на програму «Гасіння».
- Таймер встановіть на 40 хвилин.
Через зазначений час блюдо можна розкладати по тарілках і подавати до столу. Воно виходить ситним і не потребує будь-яких доповненні. Його смак сподобається любителям індійської кухні, але, зрозуміло, не тільки їм.
Індичка з овочами у вершковому соусі в мультиварці
Склад:
- філе індички – 0,5 кг;
- помідори – 0,2 кг;
- кабачок – 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- часник – 2 зубчики;
- рафінована рослинна олія – 40 мл;
- вершки – 0,2 л;
- вода або бульйон – 100 мл;
- біле сухе вино – 100 мл;
- крохмаль – 30 г;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- М’ясо індички наріжте кубиками розміром близько 1,5 см.
- Часник пропустіть через прес.
- Цибулину, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
- Кабачок очистіть від грубої шкірки, видаліть м’якоть з насінням. Якщо овоч молодий, його досить добре вимити й обсушити.
- Наріжте кабачок шматками розміром близько 1 см.
- У чашу мультиварки влийте ложку масла. Запустіть пристрій, вибравши програму смаження або випічки.
- Покладіть в ємність цибулю і кабачки, посмажте їх протягом 5 хвилин.
- Викладіть в тарілку.
- Долийте масла, покладіть в нього індичку. Обсмажуйте її, не змінюючи програму, протягом 15 хвилин.
- Поверніть в мультиварку овочі, додайте до них очищені і нарізані дрібними кубиками помідори. Поміняйте програму, вибравши режим гасіння. Таймер встановіть на 30 хвилин.
- Через 10 хвилин підсолити і приправте продукти, додайте до них суміш вина, 100 мл вершків і бульйону.
- За 5 хвилин до завершення роботи програми розведіть крохмаль залишилися прохолодними вершками, влийте в чашу мультиварки, перемішайте продукти.
Індичка з овочами у вершковому соусі може подаватися як самостійне блюдо або з гарніром. Воно добре поєднується з гречкою, рисом, картопляним пюре.
Індичка з овочами — смачну і поживну страву. Зробити його соковитим і ароматним, якщо в будинку є мультиварка, нескладно. За допомогою цього розумного агрегату страву можна приготувати з будь-якого з вподобаних рецептів.