У сучасній кулінарії налічується не один десяток рецептів заправки для салату Цезар, які можна приготувати в домашніх умовах. Рецепти з фото деяких варіантів до цієї страви припускають використання досить незвичних для простої української людини продуктів, наприклад, анчоусів або Вустерширського соусу.
Багато господинь, не знайшовши їх, вирішуються використовувати звичайний майонез, чим роблять тим самим величезну помилку. Без особливої заправки страва втрачає характерний смак, задуманий кухарем, який вперше порадував світ салат Цезар.
Як же правильно готувати заправку для салату Цезар, особливо якщо немає головних інгредієнтів? Та дуже просто, адже незамінних продуктів немає. Особливість соусу в тому, що він прекрасно може поєднуватися з рибними і м’ясними закусками.
Навчившись один раз готувати його, можна значно урізноманітнити щоденне меню, просто додаючи його в різні страви.
Зміст:
Що потрібно знати про заправку
Багато країн відносяться до салату Цезар так само, як в Україні до Олів’є. Ця страва присутня на столах, сервірованих з різних приводів – урочистим і повсякденним. Та й наші співвітчизники все частіше віддають перевагу легкому салату з куркою і сухариками. особливо люблять його прихильники здорового способу життя і любителі правильного харчування за низький вміст калорій.
Історія створення салату Цезар
У 1924 році один кухар, прізвище якого було Кардіні, випадково зробив відкриття, що перевернуло світ кулінарії. Він приготував страву з продуктів, які знайшов в холодильнику і навіть не замислювався, що нащадки будуть любити його салат і соус до нього. До слова, заправка так всім сподобалася, що він недовго думаючи, запатентував її рецепт і дав йому своє прізвище.
Цікаво, що в оригінальному рецепті ніколи не було рибних складових, якими вже пізніше обросло блюдо.
Так пізніше до складу інгредієнтів увійшли креветки. Брат Цезаря Алекс також спробував внести зміни в це знамените блюдо, але Кардіні відкидав всякі спроби втручання у свій «винахід». Пізніше він все-таки дав нову назву до своєї заправки, під яким ми сьогодні її знаємо.
Для приготування салату використовуються тільки правильні і натуральні продукти. Наприклад, листя салату збагачують блюдо фолієвою кислотою, і також необхідні організму вітаміни К і С, а часник позитивно впливає на артеріальний тиск.
Інші інгредієнти не менш багаті на корисні мікроелементи.
А ось про можливу шкоду, який може завдати здоров’ю цей салат, практично нічого сказати. Негативні наслідки такого вечері можуть настати тільки в разі використання неякісних продуктів або алергічної реакції на будь-який компонент. Тому можна з упевненістю сказати, що салат Цезар – корисне блюдо, яке швидко засвоюється організмом і збагачує його необхідними для правильної роботи речовинами.
Класичний рецепт
Приготувати заправку для салату Цезар в домашніх умовах досить просто. Особливо, якщо дотримуватися нашого рецепта з фото. Інгредієнти, які знадобляться для втілення задуманого, знайти буде не важко. Єдиною складністю може виявитися Вустерширський соус, який не часто зустрінеш на полицях звичайних супермаркетів.
Інгредієнти:
- чорний перець;
- гірчиця;
- сіль;
- маслинове масло;
- філе анчоусів;
- яєчний жовток;
- часник;
- Вустерширський соус;
- лимон;
- сир Пармезан.
Рецепт приготування:
- Беремо глибоку ємність, викладаємо в неї 1 ст. л. гірчиці, 1 курячий жовток, солимо і збиваємо.
- Озброюємося оливковою олією. Вливаємо її тонкою цівкою в гірчицю, не перестаючи інтенсивно працювати віночком. Підсумкова маса повинна перетворитися зовнішнім виглядом майонез.
- Додати сік половини лимона, чорний мелений перець, а також 1 ч. л. Вустерширського соусу.
- Філе анчоусів, приблизно 1,5 ст. л., подрібнити в ступці з часником. Додати натертий сир і перекласти масу в майонез. Перемішавши.
Таким соусом зіпсувати салат Цезар неможливо. Тому його і люблять новачки, які роблять перші кроки в кулінарії. Заправка для салату підкреслить свіжість зелені, і додасть страві вишуканий, неповторний смак.
З майонезом
Швидкий спосіб приготувати соус для улюбленого салату можливо, якщо використовувати готову магазинну основу. Правда від цього блюдо виходить калорійніше, тому прихильникам здорового харчування краще скористатися іншим рецептом.
Інгредієнти:
- 3 ч. л. майонезу;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 3 шт. анчоусів;
- 3 зубчики часнику;
- 0,5 лимона;
- 1 ст. оливкової олії;
- 1 щіпка солі.
Рецепт приготування:
- Для приготування соусу знадобиться кухонний комбайн або блендер. У чашу викладаємо необхідні інгредієнти – часник, анчоуси, майонез і гірчицю.
- Додаємо туди ж лимонний сік, а також сіль і мелений чорний перець.
- Збиваємо до однорідного стану.
- Коли всі інгредієнти досить з’єднаються, не припиняючи збивати, тонкою цівкою вливаємо олію. Якщо конструкція кухонного приладу не дозволяє це зробити, не перериваючи його роботу, переходимо на ручний віночок. Добиваємося гладкої консистенції соусу, без грудочок і окремих фрагментів.
- Ставимо соус охолоджуватися на 30 хвилин.
Цей спосіб приготування соусу для салату Цезар в домашніх умовах ще простіше, ніж попередній рецепт з фото. У ньому не використовується рідкісний Вустерширський соус, що робить приготування ще більш доступним.
Без анчоусів
Для затятих противників морепродуктів або тих людей, які просто не люблять анчоуси, пропонуємо приготувати соус для салату Цезар в домашніх умовах без будь-яких хитрощів за нашим рецептом з фото. Навіть без цього головного компонента, блюдо вийде смачним і корисним.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. Діжонської гірчиці;
- 1 ч. л. соєвого соусу;
- 1 ч. л. цукрового піску без гірки;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 30 г сиру Пармезан.
Рецпт приготування:
- Відварюємо яйце некруто протягом 1 хвилини. Моментально охолоджуємо його в приготовленій воді.
- У чашу блендера розбиваємо яйце і ретельно ложкою збираємо білок, який встиг згорнутися.
- Туди ж відправляємо оливкову олію і збиваємо протягом 1 хвилини.
- Додаємо в майбутню заправку нарізаний часник, соєвий соус і інші інгредієнти. Знову включаємо блендер і пробиваємо суміш, поки не вийде гладкий, однорідний соус.
Маючи на озброєнні ці рецепти можна щодня балувати домашніх улюбленим салатом, надаючи йому кожен раз новий, неповторний смак. Але що, якщо все-таки хочеться приготувати заправку за класичним рецептом, але ніде не вдається знайти Вустерширський соус? Все просто, зараз ми покажемо вам, чим можна його без втрат замінити.
Чим замінити Вустерширський соус
Щоб приготувати правильний салат Цезар, необхідна заправка. А вона, як відомо, включає в себе Вустерширський соус. До слова, у великих супермаркетах він частий “гість”, але ось що робити, коли немає можливості його купити, а приготувати страву хочеться за класичним рецептом?
Є два виходи з цього, на перший погляд, скрутного становища – виключити його зі складу заправки, замінивши на філе анчоусів в маслі, або приготувати його аналог і доступних продуктів самостійно.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ст. л. рисового або яблучного оцту;
- 1 ч. л. сушеного часнику;
- 2 ч. л. цукрового піску;
- 1 ст. л. води;
- 1 щіпка червоного меленого перцю;
- мелений імбир;
- гвоздика.
Рецепт приготування:
- Беремо глибокий сотейник або невелику каструлю і відправляємо в неї потрібні компоненти. Ставимо на слабкий нагрів.
- Помішуємо соус дерев’яною лопаткою, поки він не стане однорідним, а кристали цукру не розчиняться.
- Знімаємо з вогню і залишаємо охолоджуватися.
- Коли соус прийме кімнатну температуру, його можна сміливо відправляти в заправку для салату Цезар, орієнтуючись на свій смак.
Ще один рецепт замінника Вустерширського соусу
Але це не єдиний спосіб приготувати рідкий соус, без якого багато хто не уявляє собі заправку для салату Цезар.
Інгредієнти:
- 50 г яблучного оцту;
- 2 ст. л. води;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1-2 ст. л. цукру;
- 1 щіпка гірчичного порошку;
- 1 щіпка сушеного часнику;
- 1 щіпка меленої кориці;
- 1 щіпка меленого імбиру;
- 1 щіпка чорного меленого перцю.
Рецепт приготування:
- З’єднуємо всі компоненти в одному сотейнику. Ставимо на повільний вогонь.
- Доводимо суміш до кипіння. Перемішуємо і залишаємо на 1 хвилину.
- Прибираємо з плити і даємо соусу охолонути.
- Готовий Вустерширський соус використовуємо в заправці до салату Цезар.
Салат Цезар можна легко зіпсувати неправильною заправкою. В результаті страва не матиме характерного смаку і навряд чи сподобається гостям і близьким. Тому, щоб не потрапити в незручне становище, готуйте соус за нашими рецептами, але не забувайте експериментувати. Раптом і ви придумаєте нове блюдо, яке потім будуть любити нащадки.