Аджика з помідорів і хрону з часником — рецепти, щоб не закисла

Нарешті-то у всіх гідний урожай овочів і помідорів лежить на городі. Стільки всього цікавого можна зробити. Наприклад огірки замаринувати, з томатів зробити аджику або лечо, сік, з баклажанів і кабачків накрутити салатики, з ягід — компоти і варення. А куди подіти хрін? Так, приготувати з нього ядерну хреновину. І звичайно ж для ароматності додати часник.

У цій популярній закуски безліч назв, напевно чули про горлодере або хренодере. У нас називають це блюдо сибірською аджикою. У будь-якому випадку — їж такий соус і розліпля не по-дитячому, іноді навіть до сліз. Ох, і добре. Ніяка хвороба не причепиться, а якщо і причепиться, то розв’яжеться. Тому, якщо не знаєте як пристосувати хрін на зиму, то скористайтеся саме цими способами приготування.

Часто господині і недосвідчені майстри стикаються з різними проблемами того, що закуска з помідорів і хрону через час починає закисати. А відбувається це у більшою мірою із-за того, що інгредієнти були погано промиті, і банки брудні. Або ж овочі були з вадами. Тому перед тим як почати варіння, пам’ятайте про це. Хоча є рецепти хріновини і без варіння ( і їх більшість до речі). Плюс, варіант без стерилізації передбачає найкраще робити посолонее, тоді ймовірність бродіння зводиться до нуля. Або ж якщо такий спосіб не підходить — використовуйте термічну обробку ємностей.

Розглянемо в цій статті всі способи приготування. Від класичних до самих інтригуючих. Всі їх об’єднує одне — страва виходить смачним і сильним. Спробувавши її одного разу, ви будете готувати знову і знову, не зупиняючись. Клас!

Ловіть цю «бомбочку» і пригощайтеся самі й іншим накладайте. Що ж, приступаємо до змісту.

Аджика на зиму, щоб не закисала— дуже смачно

По цьому рецепту закуска виходить гострою і досить ароматною. Ну і звичайно ж сильний, що всім безумовно саме цей смак і подобається. Виходить типо гострої приправи до будь-якої страви. Хоч можна намазати на хліб і з’їсти в мить або покласти у вигляді червоненького салатику..

Нам знадобиться:

• помідори 1кг;
• хрін 100 гр;
• часник 100 гр;
• цукор 1 ч. л;
• сіль 1-2 ч. л.

Етапи:

1. Підготуйте всі інгредієнти до роботи, томати добре промийте і зріжте місця, якщо є на них вади. Далі часник очистіть від лушпиння. Хрін також очистіть і промийте, поріжте на невеликі шматки. Після чого візьміть м’ясорубку і перейдіть в ній чергуючи всі ці компоненти, тобто спочатку помідори, потім зубки часнику, і хрін. І так далі чергуючи, щоб маса вийшла рівномірної в одній великій ємності.Додайте побільше солі, цукор за смаком. У ролі консерванту, щоб чортівня не закисав тут використовується часник і хрін.
   

   Ну і звичайно ж сіль, якої має бути багато, щоб смак був не слабосолоний, а прям добре солоний, тоді закуска не заграє.

   

2. Розмішайте чистою ложкою отриману ароматну суміш і залиште на 24 години настоятися. При цьому не рахуючи ночі перемішуйте соус кожні 2-3 години (або ж розкладайте відразу по порціях в банки). А після цього расфасуйте закуску в стерильні банки під гвинтові або металеві, а також капронові кришки. До речі, можна брати баночки і не стерильні, але щоб вони були добре вимиті содою.
3. Зберігайте аджику в прохолодному місці в погребі чи холодильнику. Термін зберігання від півроку і більше. Якщо ж простоїть така принадність довше, то в ній загубиться гостриночка і ядреность. Тому їжте швидше. Застосовуйте її до других страв, м’яса або риби. Приємних пригод!

Аджика з помідорів, хрону і часнику на зиму без варіння

Ну, а тепер ще один варіант приготування, який хтось більше напевно називає Вогником. Часто його навіть роблять під закатку. Секрет тут ще додавання одного цікавого інгредієнта — болгарського перцю. Ну і звичайно ж без пекучого не обійтися. Виходить так гостро, що дух захоплює.

Ця закуска чудово доповнить будь-гаряче блюдо. І навіть пиріжки з картоплею теж йдуть в хід набагато швидше, якщо їх вмочати в цю приправу. Смак відразу стає пікантний.

Головна перевага аджики в тому, що вона термічно не обробляється, всі овочі не варяться і беруться свіжими. Отже, будуть збережені всі вітамінки і мікроелементи в доступному для організму вигляді.

Інгредієнти на 3 л помідорів:

• хрін 250 гр;
• часник 5 головок;
• болгарський перець 2 кг;
• гіркий перець 5-7 стручків;
• сіль 1 ст. л на 1 л. готового продукту
• зелень за бажанням.

Етапи:

1. Візьміть для приготування аджики м’ясисті і соковиті томати без підпорченності. Пропустіть їх через сито м’ясорубки. Або ж скористайтесь соковижималкою, щоб відійшли всі шкурки. Повинно вийти близько 3 л соку або пюре.
2. До крученим помідорів обов’язково додайте хрін корінці (5 шт.), можна покласти і більше за смаком, плюс часник, шматочки солодкого і пекучого перцю Вогник. Любите дуже зелень? Тоді внесіть її сюди ж.Виходить хрін, часник, всі види перцю, а також зелень вам слід пропустити через м’ясорубку і поєднати з томатною масою. При цьому додаючи сіль.
   

   Порада дня! Якщо ви плачете від хрону (можна і часник покласти спільно) при перемелюванні, то одягніть, зафіксуйте на резиночку звичайний пакет або мішок на м’ясорубку. І такого термоядерного запаху не буде і очі не будуть сльозитися.

   

   На замітку. До речі, за нормативами і госту, на 1 кг томатів береться 250 г хрону і 250 г часнику. Але, буде супер ядрено, очі вилізуть).

3. Що ж, з’єднайте всі компоненти в одній великій ємності. Перевірте на смак солі, якщо її буде покладено мало, приправа (чортівня) почне киснути або як ще кажуть закисати.Розлийте закуску в стерильні банки.

Секрет! Щоб аджика на змогла забродити, і не з’явилася цвіль — зверху перед закриванням банок налийте рослинної (соняшникової) рафінованої олії (1 ст. л). Або ж присипте гірчичним порошком, ефект буде таким же.

Добре загвинтіть металевою кришкою і відправте «скельця» в холодильник або підпідлогу. А в міру потреби вживайте. Їжте на здоров’я!

Хредодер на зиму з помідор і хрону — класичний рецепт приготування тривалого зберігання

Цікава назва, чи не так? Ще й горлодером хреновину обзивають. Ну, воно і виправдовує його. Чи Не так? Споконвіку вважалося, що це гострий універсальний російська соус. Тому що він затребуваний в будь-який час року і подобається всім без винятку. Готуйте його і ви, адже це корисно і смачно! Зміцнюйте свій імунітет.

У складі рецепту всього чотири основних інгредієнта. І я впевнена ви їх знаєте вже напам’ять. А хто самий уважний, побачив ще один. Який? Так, це яблучний оцет.

Складові:

• 1.2 кг помідорів свіжі;
• 100 гр. корення хрону;
• 80-100 гр. часник;
• 1 шт. перець червоний великий;
• 1 ст. л. сіль;
• 1 ст. л. цукор;
• 1 ст. л. яблучний оцет.

Етапи:

1. Першим ділом очистіть часник від лушпиння. Робити це простіше і швидше, якщо помістіть зубки овочу в глибоку металеву ємність і накрийте його ще однією ємністю глибокої, але поменше. Візьміть в руки і почніть трясти протягом 30 секунд. Часник сам очистився).
2. Далі перекрутіть спочатку хрін разом з часником, використовуйте мішечок, як показано в попередньому варіанті, щоб не сльозилися очі.
3. Тепер помістіть шматочки болгарського перцю і помідорів, перемолите також через м’ясорубку. У цю масу внесіть сіль, цукор і яблучний оцет 1 ст. л для консервації. Висипте хрін і розмішайте. Залиште на столі на 15 хвилин і розлийте в стерилізовані пляшки. Робити це потрібно чистим ополоником або через спеціальну лійку. Закрийте під кришку. І зберігайте в льосі або підвалі. Чим довше він простить, тим менше залишиться в ньому різкості, врахуйте це. Приємного апетиту!

Соус чортівня з перцем на зиму (рецепт з варінням)

Для тих, хто хоче зберегти на довше хренодер, тобто продовжити термін зберігання, тому буде корисний інший спосіб приготування. Про нього ви дізнаєтеся, якщо натиснете на кнопку перегляду. По суті це щось типо аджики, але тільки з хріном. Але звичайно, корисних речовин, оскільки соус з варінням, буде менше.

Дуже смачний рецепт горлодера з помідорів з часником, хріном, щоб не забродив

Ну і в ув’язненні ще одна аджична закуска з томатів, особливо вона хороша для тих, хто любить все гостре і незвичайне. Називають її ще «Вирви око», ахаха. Потішну назву. А вся справа в тому, що в ній міститься корінь хрону.

Інгредієнти:

• помідори 2 кг;
• перець гострий 4 шт;
• хрін 250 гр;
• часник 250 гр;
• цукор 1/2 склянки;
• сіль 2 ст. л.

На таку кількість продуктів візьміть три трилітрові банки (аби сумарно вийшло 3 л)

Етапи:

1. Спілі й соковиті помідори вимийте і просушіть заздалегідь. Розріжте навпіл або на чотири частини, якщо томати великі. Приберіть плодоніжки.
2. Хрін помийте і очистіть, і прокрутіть його на м’ясорубці, а щоб очі він не роз’їв одягніть на електроприлад пакет. Далі відсуньте пакет з вмістом в бік.
3. У миску проктутите чергуючи на м’ясорубці різані шматочки помідорів і очищені зубки часнику.
4. Тепер в томатну масу внесіть сіль, цукор і звичайно ж перекручений хрін, розмішайте до однорідного стану. Розкладіть приправу по стерилізованим банкам і зафіксуйте гвинтовими або пластиковими кришками. Зберігайте у темному прохолодному місці, наприклад коморі або холодильнику. 

Друзі, обов’язково готуйте аджику будинку і всіх пригощайте таким вітамінним ядерним соусом. Який всім відомий з дитинства. І не забувайте ділитися статтею в соціальних мережах. Всім пока-поки що. Чекаю в гості ще раз або два).