Кетчуп з помідорів Пальчики оближеш на зиму (рецепти в домашніх умовах)

А як на рахунок того, щоб приготувати сьогодні томатний соус, який всі звикли називати кетчупом. І робити ми це будемо з цих стиглих помідорів. Адже такий корисніше і смачніше в 100 разів, ніж магазинний варіант. Згодні? Тоді негайно читайте мою добірку.

Думаю, що кожен з вас хоча б раз пробував покупний кетчуп і домашній, якщо різниця? Ну, звичайно вона істотна, і в чому, на ваш погляд, напишіть свої думки). Я ось до прикладу кожен раз коли вимовляю це слово, завжди згадую Кузю з Універу, це треба було придумати кетчунез, потішний сериальчик був.

І до речі, не зовсім розумію, чому цій страві було дано саме таку назву, що воно означає — «ketchup». Багато хто стверджує, що це китайський діалект. Можливо, адже там він у них національний продукт. Ось якось так.

Вообщем переходите прямо зараз до справи, не бось вже лежить цілий тазик томатів і чекає своєї долі, так допоможіть їм! Sos! Щось сьогодні у мене думки шалені (мабуть від вина, яке нещодавно робила, ахах, жарт), і в кінці навіть знайшла вам один юморный сюжетик на цю тему, не вірите? Тоді гортайте статтю і дивіться всі самі внизу цього посту.

Я постаралася зібрати тільки прості рецепти, за якими томатний кетчуп готується швидко і легко. І ви з легкістю зможете закатати баночки взапас, тобто на зиму.

Кетчуп з помідорів на зиму — пальчики оближеш

Хочу відразу ж вас всіх наповал убити, а знаєте чому? Цим простацьким рецептом, за допомогою якого томатний кетчуп з помідорів готується без оцту і без стерилізації. Правда здорово? Мало клопоту, часу, а результат приголомшливий. Нічого зайвого тільки справжній смак чудового домашнього продукту, який хочеться їсти завжди з улюбленими макаронами або котлетами.

Крім цього, цей соус можна буде додавати хоч борщ, або інший суп, підливу і т. д. Смак цієї страви виходить в міру солодкуватим, має приємний насичений відтінок помідор, вообщем беріть цю паличку-виручалочку і негайно готуйте.

Нам знадобиться на 4,5 л:

• 5 кг стиглих помідорів;
• 0,5 кг. солодкого перцю або 1 ч. л. сухої паприки;
• 1 гострий перець (за смаком);
• 2-3 лаврових листа;
• перець горошком;
• 1 ст. л. солі з чубком (40-50 гр.);
• 2-3 ст. л. цукру.

Етапи:

1. Помийте томати в проточній воді, далі відріжте за допомогою ножа хвостики і плодоніжку. Потім акуратно гострим ножем поріжте їх на четвертинки. При цьому шкірку очищати не потрібно. Приблизно теж саме повторіть з болгарським перцем, ретельно промийте його, видаліть насіння і поріжте на шматки. Сюди також відмінно підійде паприка і солодкий червоний перець.
   
2. Після того, як овочі готові до роботи, помістіть їх у чашу м’ясорубки і прокрутіть на середньому сито. Що ж, з 5 кг помідор вийде досить великий об’єм рідини. Ух, смакота — адже вийшов томатний сік, так і слинки вже біжать.
3. До речі кажучи, банки і кришки попередньо для цієї заготовки стерилізуйте. Каструлю з густим соком поставте на плиту і варіть на слабкому вогні до кипіння. А після внесіть солодку паприку, після лаврові листочки пару штук, запашний перець горошком, сіль і цукор.
   

   Порада! Не забудьте спробувати на смак, можливо, доведеться додати ще цукрового піску, якщо томати кислі.

   

4. Що ж, всю масу розмішайте і тушкуйте на невеликому вогні 25 хвилин. І до речі запашний перчик горошком, ви можете наприкінці прибрати, щоб він не попався в готовому блюді. Тепер розлийте томати банкам по самий верх.
5. Закрутіть кришками і перевірити на герметичність і дайте охолонути до повного охолодження при кімнатній температурі. Вийшло 4 — 4,5 л на виході. Ну, дуже смачно, ммм… Як бачите заготівля вийшла без уварювання. Зберігайте при кімнатній температурі, або ж в прохолодному місці, наприклад, у погребі.

Простий рецепт кетчупу з томатної пасти помідорів в домашніх умовах

Ну, а тепер ще один нескладний спосіб приготувати соус без консервантів. Єдино хочу обмовитися, що найкраще сюди підходять м’ясисті і соковиті сорти помідорів, саме з таких вийде супер блюдо. Ну і завдяки тому, що ще додається болгарський перець і яблука.

Інгредієнти:

• 2,5 кг. помідорів;
• 6 цибулин;
• 1 головка часнику;
• 6 зелених яблук;
• 4 солодких переців;
• 1 ч. л. чорного перцю;
• 1 ч. л. душистого перцю;
• 1 ч. л. гвоздики;
• 6 лаврових листів;
• 2 палочки кориці (або 2 ч. л.);
• 1,5 ст. л. солі;
• 8 ст. л. цукру;
• 150 мл. яблучного оцету 6%.

Етапи:

1. Візьміть томати і зріжте з них плодоніжки, поріжте на шматочки довільного розміру. Болгарський перець і яблука теж очистіть від насіння і наріжте шматки. Після чого всі ці інгредієнти закладіть в кухонний комбайн або в чашу м’ясорубки. Плюс ще не забудьте запросити ріпчасту цибулю, головку часнику (або можна додати пізніше, непринципово).
2. Розмішайте масу і якщо любите, додайте паличку кориці, лаврові листи і чорний перець горошком, гвоздику. Закип’ятіть кетчуп і варіть 1 годину. Щоб отримати його більш густої консистенції, необхідно процедуру уварювання повторити кілька разів ще. Або ж можна зробити все за один захід, тоді варіть відразу ж 4 години.
3. Відповідно маси після уварювання стане набагато менше, а консистенція гущі. Тепер додайте сіль і цукор, мелений чорний перець і яблучний оцет. А також, якщо хочете можна кетчуп зробити гострим, тоді покладіть нарізаний на дрібні частинки пекучий чилі. І тільки після цього перетріть в блендері.
4. Або ж скористайтесь ситом, як показано на фото нижче. Але перш, все одно перекрутіть масу блендером. Тоді консистенція ще буде більш однорідною.
5. Потім в простерилізовані банки розфасуйте соус і закрийте щільно металевими кришками.
6. Переверніть заготовки догори вниз і дайте охолонути. Зберігайте в холодильнику або підвалі, там де прохолодно і темно. Годуєте свою сімейку з будь-яким гарніром, можна давати навіть дітям. Удачі!

Як зварити смачний кетчуп з яблуками і помідорами

Хочеться продемонструвати ще один кльовий рецепт кетчупу, в якому будуть задіяні не тільки помідори, але і яблука, цибулю і часник. Він готується без крохмалю і його не потрібно тривало годинами уварювати. Робиться він надто швидко і легко.

З 1 кг виходить чотири 100 г банки. Ого, круто!

Складові:

• 1 кг. помідорів;
• 2 яблука;
• 1 цибулина;
• 3 дольки часнику;
• 1 ч. л. цукрку;
• 1 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. куркуми;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 0,25 ч.л. кориці;
• 4 парасольки гвоздики;
• 5-6 горошин чорного перцю;
• 5-6 горошин душистого перцю;
• 1 ч. л. 9% оцету.

Етапи:

1. Для того, щоб зробити кетчуп, пропустіть помідори через м’ясорубку, використовуючи дрібне сито. Яблука покращують смак готового продукту і їх додають в ролі згущувача.
2. Після цього з томатної маси слід прибрати всю рідину. Додайте в неї 1 ч. л солі, вона допоможе надлишків рідини вийти, розмішайте. Помістіть суміш на сито, щоб ви довго не випарювали і чекайте.
3. Тим часом займіться ріпчастою цибулею і часником, їх також помістіть в чашку м’ясорубки і перекрутіть.Ну, а потім сито приберіть з томатною пастою, рідина повинна добре відокремитися від своєї ваги.
   

   Як бачите, ця хитрість допоможе вам не стояти годинами і випарювати кетчуп, чи не правда чудово?!

   

4. Далі за планом помістіть пюре в каструлю, додайте цукровий пісок (1 ст. л або менше, або більше, орієнтуйтеся на свій смак, залежно від кислоти) і змішайте з масою з цибулі та часнику. Після внесіть улюблені спеції: куркуму, паприку, корицю, гвоздику і горошини чорного і запашного перцю.
5. Варити з моменту закипання 5 -10 хвилин, а після зменшіть вогонь і вимкніть. Помістіть готовий продукт в кухонний комбайнер або спеціальну насадку для блендера і ще раз перетріть його від насіння. Макуха відкиньте.
6. А томатну масу отриману, знову поставте на вогонь і додайте 1 ч. л 9 % оцту і доведіть до кипіння. І розфасуйте по стерильним банкам, зафіксуйте чистими кришками. Дайте охолонути, а після зберігайте в недоступному місці, щоб ніхто не зміг з’їсти). Приємних миттєвостей!

Домашній смачний кетчуп з помідорів і болгарського перцю

А хочете приготувати томатний соус, але щоб смак був пряним і був аромат зелені. Тоді беріть цей варіант собі в скарбничку.

Інгредієнти:

• помідори 5 кг. (або протерта томатна маса 3 л.)
• перець болгарський 500 гр;
• перець гіркий 0,5 шт. за смаком;
• часник 3-4 зубчика;
• цибуля 300 гр;
• сушені спеції: базилік, селера, петрушка, коріандр, тархун;
• сіль 2 ст. л. без чубка;
• цукор 200 гр;
• оцтова кислота 70% 1,5 ч.л.;
• оливкова олія 2 ст. л.

Етапи:

1. Помідори помийте і наріжте часточками.
2. Тушкуйте їх 2-3 години, щоб вся томатна маса уварилась в 2-3 рази при відкритій кришці.
3. Всі інші овочі, такі як, болгарський перець, ріпчасту цибулю і гіркий перець, часник поріжте на середній кубик і обсмажте з оливковим маслом на сковороді до м’якості і готовності. У висновку присипте сушеними спеції (базилік, селера, петрушка, тархун, коріандр).
4. Як тільки томати уварятся, помістіть їх в блендер і перетріть в густу масу, ну а потім, використовуючи сито перетріть, щоб пішли всі сім’янки.

   

5. Покладіть обсмажені овочі в чашу блендера і перекрутіть. Що ж, готове пюре з’єднайте з томатною пастою. Розмішайте.
6. Увімкніть вогонь, додайте сіль і цукор і варіть 20 хвилин без кришки. А після внесіть оцет і закип’ятіть заготовку. Далі беріть чисті банки і розкладайте в них ласощі, кришки теж повинні бути стерильними. Перевірити на герметичність і дочекайтеся повного остигання. Удачі!

Як приготувати кетчуп із слив і помідорів на зиму

Ух, а цей варіант в міру пряний, ммм… смакота і ще злегка гострий. Кетчуп дуже схожий на покупний, прям виходить схожим як в магазині.

Нам знадобиться:

• 1,4 кг. помідори;
• 1 кг. сливи;
• 300 гр. цибуля;
• 2 шт. або за смаком гострий перець;
• 1 ст. л. насіння кропу;
• 50 гр. кінза;
• 25 гр. селера;
• 100 гр часник;
• за смаком сіль, перець.

Етапи:

1. Спілі й соковиті томати подрібніть на шматки і викладіть їх у каструлю. До них покладіть стручковий перець порізаний на часточки. Потім пластики ріпчастої цибулі, очищені від кісточок сливи і дрібно січену зелень селери і кінзи.
2. Насіння кропу помніть в ступці і додати до загальної овочево-фруктової маси . Перемішайте і тушкуйте на середньому вогні протягом однієї години. Після чого вносите зубчики часнику і тушкуйте ще 5-10 хвилин.Потім за справу береться ваш занурювальний блендер, їм потрібно всю гарячу суміш розбити в пюре.
3. А після перетріть через сито, додайте цукор і сіль. Спробуйте, як вийшло на смак. Адже сорти томатів та злив у всіх різні, тут не вгадаєш.
4. Тепер виставите кетчуп знову на плиту і як маса прокипить пару хвилин розливайте її в бутлі, фіксуючи кришками.
5. Зберігайте в темному місці і там, де прохолодно, наприклад в холодильнику. Приємних клопотів!

Гострий кетчуп з томатів з цибулею своїми руками

Ну а зараз ще один варіант, як можна за годину впоратися на кухні і отримати неймовірний томатний соус, який підійде хоч до риби, хоч до м’яса. А також класно йде і розлітається з макаронами.

Нам знадобиться на 400 гр:

• помідори потерті 450 гр;
• вода 150-200 гр;
• цибуля 50 гр;
• часник 2 зубці;
• цукор 80 гр. або за смаком;
• лимонний сік 20 гр. або за смаком;
• сіль 3 гр. або за смаком;
• кориця щіпка;
• гвоздика 2-3 штуки;
• чорний перець 8-10 шт;
• душистий перець 4-5 шт.

Етапи:

1. Помідори заздалегідь перетріть в блендері в однорідну консистенцію і розбавте водою до однорідності, яка нагадає томатний сік. Після внесіть ріпчасту цибулю кубиками, подрібнений часник, гвоздичку, запашний чорний перець.
2. Розмішайте і доведіть до вирування, тушкуйте 25 хвилин. Не забудьте помішувати лопаткою під час приготування, щоб кетчуп не прилип до стінок. Внесіть сіль і цукор, щіпку кориці і звичайно ж у ролі консерванту лимонний сік. Ух, все натуральне, навіть оцет не потрібен, рецепт саме без нього. Перемішайте і варіть 2-3 хвилини.
3. Після чого масу протріть через сито і знову закип’ятіть, а після укладіть в стерилізовану банку. Загорніть кришкою або вживайте відразу ж. Приємних вражень!

Ну, і ось, як і обіцяла, оскільки у мене сьогодні веселий настрій, вирішила і вам його підняти, дивіться на цих милих кошенят.

І насамкінець пропоную подивитися ще один відеосюжет, раптом подобається дивитися очима, а не читати інструкцію. Загалом, вчіться.

Сподіваюся, цей пост виявився всім корисним і ви обов’язково поділіться ним в соціальних мережах або відправите по вайберу друзям. Всім до швидкого і поки-поки що. Готуйте з радістю для своїх коханих і рідних.