Рис з овочами на гарнір

Рис добре поєднується з рибою та морепродуктами, грибами і м’ясом птиці, свининою і яловичиною. Це робить його універсальним гарніром, що підходять майже до будь-якої гарячої закуски. Особливо яскравим, смачним і корисним таке доповнення до основного блюда буде, якщо рисову крупу приготувати з морквою, цибулею, перцем та іншими подібними інгредієнтами. Рис з овочами на гарнір можна зробити в сковороді, каструлі, мультиварці. Овочі використовують як свіжі, так і заморожені. Це дозволяє робити рисовий гарнір за різними рецептами, перетворюючи його в гармонійне доповнення будь-якої страви.

Особливості приготування

Приготувати гарнір з рису з овочами можна досить швидко. Якщо зробити все правильно, страва вийде апетитним, ситним, соковитим і смачним настільки, що його приємно буде їсти навіть без будь-яких доповнень. Однак не у всіх господинь рис виходить однаково привабливим на вигляд і приємним на смак. Для отримання очікуваного результату необхідно знати і враховувати кілька тонкощів.

1. Для приготування гарніру підходить не будь-який сорт рису. Якщо використовувати круглозерний рис містить багато крохмалю, готове блюдо буде нагадувати в’язку кашу. Довгозерний рис виходить розсипчастим. Найбільш корисний бурий рис, але він вариться довше за інших. Частіше кулінари віддають перевагу пропареному рісу, який теж корисний і готується відносно швидко.
2. Перед варінням рис потрібно перебрати, видаливши почорнілі крупинки, дрібний рослинний сміття і інше сміття, а також промити. Щоб рис вийшов розсипчастим, його спочатку промивають у холодній воді, поки вона не буде залишатися прозорою, потім – у гарячій. Якщо перед варінням рис обсмажити, він теж вийде більш розсипчастим.
3. Овочі для приготування гарніру з рису можна використовувати свіжі або заморожені. Якщо берете заморожений продукт, розморожувати його перед варінням немає необхідності. Однак додавати холодні овочі в каструлю з варящимся рисом не можна. Їх попередньо доведеться відварити до напівготовності в окремій ємності. Якщо спочатку розігріти овочі, а потім додати до них сиру рисову крупу, овочі можуть розваритися занадто сильно і втратити апетитний вигляд, так як рис готується значно довше більшості заморожених овочів. Свіжі овочі перед з’єднанням з рисом зазвичай подрібнюють і обсмажують, іноді тушкують. Технології приготування рису з ними можуть бути різними, залежно від конкретного рецепту.
4. Для приготування гарніру з рису на склянку крупи зазвичай беруть 2 склянки води, але, якщо овочі використовуються соковиті, кількість води може бути зменшено.
5. Гарнір з рису буде смачнішою, якщо у нього додати пряні трави та спеції. Їх вибір залежить від того, до якого блюда буде поданий рис. Якщо він доповнить птицю або свинину, добре підійде приправа каррі або паприка. Готуючи рис до яловичини або риби, в нього можна додати чорний мелений перець.

Рецептів приготування рисово-овочевого гарніру існує багато. Технології приготування страви можуть бути різними. Щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, необхідно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують вибраний рецепт.

Рис на гарнір з замороженої мексиканської сумішші

Склад:

• рис – 150 г;
• заморожені овочі (мексиканська суміш) – 0,25 кг;
• вода – 0,25 л;
• рослинне або вершкове масло – 40 г;
• сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рис промийте до такої міри, щоб стікає з нього вода була прозорою. Покладіть його в каструлю, залийте склянкою води, злегка підсолити. Варіть на повільному вогні, поки рідини в каструлі не залишиться.
2. У сотейнику розігрійте масло, висипте в нього, не розморожуючи, мексиканську суміш. Прогрівайте овочі протягом 5-8 хвилин.
3. Перекладіть овочеву суміш у каструлю з рисом, додайте спеції, при необхідності досоліть.
4. Перемішайте рис з овочами і продовжуйте готувати їх разом протягом 10 хвилин на повільному вогні. За цей час усі продукти дійдуть до готовності, а рис встигне просочитися ароматом овочів і спецій.

Приготований за цим рецептом рис добре підійде як гарнір до курячої грудки, м’яса і навіть рибі, тобто майже універсальний. Загальний час його приготування рідко перевищує 30 хвилин.

Рис з морквою, цибулею і маринованими огірками на гарнір

Склад:

• довгозерний пропарений рис – 0,24 кг;
• вода – 0,5 л;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• солодкий перець – 150 г;
• маринований огірок – 100 г;
• сіль, спеції для плову – за смаком;
• рафінована рослинна олія – скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

1. Промитий рис покладіть в каструлю, залийте водою. На середньому вогні доведіть вміст каструлі до кипіння. Поваріть 5 хвилин, знімаючи піну. Підсолити, зменшіть вогонь. Залиште варитися до готовності.
2. Морква наскрібши, помийте, промокніть серветкою. Наріжте тонкою соломкою або подрібніть на тертці для корейських салатів.
3. Наріжте тонкою соломкою маринований огірок.
4. Цибулю, звільнивши від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями.
5. Перець очистіть від насіння, наріжте нетовстими четвертинками кілець або настругайте соломкою.
6. У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
7. Додайте до цибулі з морквою інші овочі, продовжуйте обсмажувати їх 2-3 хвилини.
8. У сковороду з овочами перекладіть рис. Додайте приправи, перемішайте.
9. Варіть рис з овочами 5 хвилин, щоб він просочився їх смаком і ароматом.

Гарнір з рису з маринованими огірками і смаженими овочами добре підійде до м’яса, рибі.

Гарнір з рису з овочами на сковороді

Склад:

• рис – 100 г;
• морква – 80 г;
• ріпчаста цибуля – 80 г;
• болгарський перець – 150 г;
• стручкова квасоля – 100 г;
• вода – 0,2 л;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• часник – 2 зубчики;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рис промийте, дайте йому обсохнути.
2. Почистіть моркву. Наріжте її дрібними кубиками або брусочками.
3. Цибулину звільніть від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.
4. У перцю видаліть плодоніжку разом з насінням. Наріжте м’якоть акуратними квадратами.
5. Часник дрібно порубаєте ножем.
6. У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і часник. Обсмажуйте їх кілька хвилин. Коли з’явиться характерний часниковий запах, додайте моркву. Обсмажуйте її разом з цибулею і часником протягом 5 хвилин.
7. Додайте перець і нарізану невеликими шматочками стручкову квасолю. Продовжуйте смажити овочі 2-3 хвилини.
8. Викладіть на овочі підготовлений рис. Посоліть його.
9. Воду закип’ятіть. Залийте гарячою водою знаходяться в сковороді продукти.
10. Накрийте сковороду кришкою і готуйте страву на повільному вогні 20 хвилин.

Знявши сковороду з вогню, перемішайте її вміст і залиште потомитися під кришкою протягом 10 хвилин. Після цього рис можна розкладати по тарілках. Він стане гарним доповненням до страв з птиці.

Рис з брокколі і цвітною капустою на гарнір

Склад:

• рис – 0,24 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• брокколі – 150 г;
• цвітна капуста – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• кукурудза консервована – 150 г;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль, спеції – за смаком;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Промитий рис помістіть в каструлю, залийте водою. На середньому вогні доведіть до кипіння, підсолити. Зменшіть вогонь і поваріть 15-20 хвилин до готовності.
2. Цвітну капусту і брокколі розділіть на суцвіття, добре промивши. Великі суцвіття розріжте на кілька частин.
3. Цибуля звільніть від лушпиння і дрібно поріжте.
4. Дрібно порубаєте ножем зубчики часнику.
5. Морква почистіть, наріжте на крупній тертці.
6. У казані або глибокій сковороді розтопіть масло, покладіть в нього цибулю і часник. Обсмажте їх до появи характерного аромату.
7. Додайте моркву, посмажте її разом з цибулею і часником 3 хвилини.
8. Додайте цвітну капусту і брокколі. Обсмажуйте їх разом з іншими продуктами 7-8 хвилин.
9. Викладіть в казан з овочами кукурудзу. Перемішайте. Готуйте ще 2-3 хвилини.
10. Додайте зварений раніше рис, перемішайте. Потім страву на повільному вогні ще 5 хвилин.

Приготований за цим рецептом гарнір підійде до риби і птиці. Якщо подасте його до м’яса, лиха теж не трапиться.

Рис на гарнір з овочами в мультиварці

Склад:

• рис – 150 г;
• вода – 0,4–0,5 л;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• болгарський перець – 150 г;
• кукурудза консервована – 100 г;
• рафінована рослинна олія – 20 мл;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Часник наріжте тонкими пластинами.
2. Цибулю, очистивши, поріжте дрібними шматочками.
3. Очищену моркву наріжте дрібними кубиками.
4. Перець наріжте невеликими квадратами.
5. У чашу мультиварки влийте олію, покладіть в нього цибулю і часник.
6. Увімкніть прилад, активувавши програму «Смаження», а при її відсутності – «Випічка». Обсмажуйте овочі 5 хвилин.
7. Додайте моркву, перець і кукурудзу. Всипте підготовлений рис. Посоліть, приправте за смаком.
8. Залийте гарячою кип’яченою водою. Вона повинна повністю покривати продукти.
9. Поміняйте програму, активувавши режим приготування плову або інших страв з круп. Якщо потрібно встановити час, поставте 30 хвилин.
10. Після завершення роботи основної програми перемішайте рис з овочами і залиште в режимі підігріву на 15 хвилин.

Гарнір, зроблений за цим рецептом, універсальний, але до страв з птиці він підійде найкраще.

Рис з овочами – універсальний гарнір, який однаково добре підходить до страв з м’яса, птиці, риби. Приготувати його можна за різними рецептами. Вибір залежить від гастрономічних уподобань кулінара і від того, до якого саме страви потрібен гарнір.