М’ясні страви

М’ясні страви – бувають дуже різними. Але головний критерій в приготуванні – це, звичайно, свіже і натуральне м’ясо. Завжди звертайте увагу на дату виготовлення і дату, коли його можна вживати. Прострочку сміливо залиште на полиці, навіть якщо воно і коштує дешево.

Як вибрати м’ясо

Вибирати м’ясо – це справжнє мистецтво. Тут потрібно з ранку прийти на ринок, до знайомого продавця і вибрати тільки найкраще. Адже вибрати смачне м’ясо в магазині не так то й просто. Вам може попастися жилава яловичина, яку буде дуже складно приготувати, навіть практично нереально.

Ніколи не купуйте інгредієнти для м’ясної страви, якщо вони неприємно пахнуть або мають неправильний колір. Зіпсована продукція абсолютно не придатна для готування в будь-якому випадку. Це стосується абсолютно всіх продуктів, які ви купуєте.

М’ясна страва: яка користь і чому потрібно їсти

Головний компонент м’ясного блюда – безумовно, м’ясо. Воно багате тваринним білком, якого більше ніде немає. Люди, які відмовляються від м’ясних страв, зазвичай замінюють білок рослинним аналогом. Але це не наш випадок! Так що сміливо читайте далі.

Чим корисна м’ясна страва:

• білок, який є в м’ясній страві, добре і швидко засвоюється організмом;
• крім цього, м’ясне блюдо містить в собі ще й фосфор, калій, залізо та інші корисні мінерали. Його можна їсти дітям, також особливо тим людям, у кого великі фізичні навантаження.

Як приготувати м’ясну страву

Ось тут немає ніяких обмежень, адже м’ясне блюдо може бути вареним, смаженим, запеченим, приготованим на грилі або на відкритому вогні. М’ясні блюда можна подавати як самостійне, або ж подавати його з гарніром або свіжим салатом з овочів. Якщо це вечеря – то відмовтеся від гарніру і великої кількості масла, щоб добре і швидко заснути.

До того ж, з м’ясного фаршу можна готувати не тільки котлети, а й використовувати для начинки ваших улюблених м’ясних страв. Наприклад, Равіолі. Або ж можна готувати різні митболи, які поєднуються з кашами, пастою або запеченою картоплею. Їх можна додавати також і в супи.

Найулюбленіше м’ясне блюдо – це стейк. Щоб приготувати його смачно, потрібно знати пару секретів. З ними ви зможете приготувати стейк не гірше, ніж шеф-кухар. Це мабуть найшвидшиа у приготуванні вечеря. Але від цього не менш смачна і корисна.

Як обробляти м’ясо

Ми вже говорили, що дуже важливо правильно вибрати і обробити продукти для м’ясної страви. Адже ваша помилка може вплинути на здоров’я всієї вашої родини. Завжди готуйте тільки з інгредієнтів, в яких ви впевнені

головні правила при приготуванні м’ясної страви:

• купуйте тільки свіжі продукти у перевірених продавців;
• не можна варити заморожене м’ясо, перед готуванням його потрібно спочатку розморозити, бажано при кімнатній температурі або в гарячій воді;
• не можна заморожувати м’ясну страву по кілька разів. Так ваше м’ясне блюдо втратить смак, соковитість і охайний вигляд;
• для кращої прожарювання нарізайте для м’ясної страви інгредієнти на невеликі шматочки, для запікання і тушкування це правило теж працює;
• якщо все-таки хочете залишити великі шматки, то попередньо потрібно протушкувати їх. Або навпаки, після смаження на сковороді спробуйте запекти.

Якщо ви готуєте м’ясну страву на сковороді, то потрібно додавати масло. Якщо це гриль – то можна обійтися без нього. Так м’ясне блюдо не буде дуже жирним. Час приготування м’ясної страви – різний. Це залежить від його виду, техніки приготування і вашої домашньої техніки. Наприклад, курка готується швидше, ніж свинина. Запікання м’яса дозволить приготувати його максимально рівномірно, якщо смажити на сковороді.

М’ясна страва на пікніку

Напевно, жоден пікнік не обходиться без шашлику – це головне м’ясне блюдо, коли ви відпочиваєте на природі. Запорука його успіху – це маринад, він надає соковитості і смаку.

Для маринування м’яса піде все що є в холодильнику. Навіть фрукти, вони роблять м’ясо ніжним, пом’якшують і надають йому пікантний і насичений смак.

Найшвидший і легкий спосіб замаринувати інгредієнти для м’ясної страви – поперчити і залити рослинною олією, попередньо натерши м’ясо товченим часником. Соліть тільки в кінці смаження, так м’ясо не втратить вологу і залишиться соковитим. Інакше воно перетвориться в несмачну і безформну підошву.

Також часто на пікніку можуть готувати різні реберця. Такий варіант для м’ясного теж потребує маринаду. Найкраще, якщо ви будете маринувати м’ясо добу або хоча б кілька годин. Так ви отримаєте максимально хороший результат , м’яке і ніжне м’ясо, яке буде танути в роті.

Не забувайте, що їжа повинна приносити задоволення. Готуйте так, щоб м’ясне повільно тануло, а в роті з’єднувалися багато смаків. А після м’ясної страви ще довго було приємне відчуття післясмаку. Наприклад, качка з ягідним соусом, солоне і солодке разом створює приголомшливий дует. Експериментуйте або ж використовуйте рецепти, які ви знайдете нижче.