Закуски з баклажанів на святковий стіл – швидкі та смачні рецепти

Рецепти приготування закусок з баклажанів на святковий стіл численні та різноманітні. Але завжди хочеться знайти щось новеньке та оригінальне. І щоб готувалося швидко та смачно. Для приготування багатьох закусок баклажани зазвичай обсмажують на сковороді або запікають у духовці. Якщо ви вирішили замаринувати або зробити малосольну закуску швидкого приготування, використовуються свіжі овочі.

Синенькі універсальні, до них можна додати будь-які інші овочі і це лише додасть закускам додаткових смакових ноток. Можна зробити простеньку страву з часником, сиром, помідорами, кабачками, болгарським перцем. Для святкового столу можна трохи поклопотатися та приготувати відомий оригінальною викладкою «Павлиний хвіст», або віяло, що ми вже готували. Без сумніву, не залишаться поза увагою дуже смачний «Тещин язик» або холодна закуска по-грузинськи. У даній добірці ви знайдете рецепти на будь-який смак, сподіваюся, це допоможе вам зорієнтуватися в вибрати найсмачнішу закуску з баклажанів.

Закуска зі смажених баклажанів з часником

У простої закуски  незвичайна подача, і це виділить її серед інших страв на святковому столі.

Потрібно:

• Баклажани – 2шт.
• Соняшникова олія – столова ложка.
• Сіль – 2 маленькі ложки.

Соус:

• Прованські трави – 5 гр.
• Червоний перець -1/2 маленькі ложки.
• Хмелі-сунелі – маленька ложка.
• Коріандр – маленька ложка.
• Часник – 2 часточки.
• Майонез – 60 гр.
• Молотий перець – щіпка.

Як приготувати:

1. Ополосніть овочі, обсушіть, зріжте кінчики. Настрогайте кружальцями завтовшки 1-2 см.
2. Прогрійте на сковороді олію, викладіть заготовки. Смажте до рум’яності по 2-4 хвилини, на середньому вогні з обох боків. Викладіть на серветку, щоб увібрався зайвий жир.
3. Посоліть, потримайте чверть години, після промокніть серветкою від зайвої вологи.
4. За допомогою преса перетворите часникові зубчики на пюре.
5. Викладіть у миску майонез, заправте його прованськими травами, перцем, часником. Добре розітріть.
6. Щедро змастіть кожен кружечок. Потім викладіть на плоскій страві, постелив листя салату і відтворивши початкову форму баклажана. Якщо не хочете возитися, викладіть дво- або тришарові бутерброди.

Закуска зі смажених баклажанів з цибулею і морквою – простий рецепт

Вся краса цієї закуски в її невигадливості, хоча результат виходить такий, що за вуха не відтягнеш.

Візьміть:

• Баклажани – 1-2 шт.
• Велика цибулина.
• Часник – 2 зубчики.
• Сметана – 2 столові ложки.
• Зелена цибуля – кілька пір’я.
• Сіль, олія для смаження.

Покроковий рецепт:

Наріжте баклажани товстими колечками.

Посоліть, перемішайте. Відставте на півгодини осторонь.

Промокніть кільця за допомогою паперових рушників, видаляючи зайву сіль та вологу.

Швидко обсмажте на сковороді з обох боків до красивої золотистості . Після цього знову викладіть на паперову серветку, щоб всмокталася олія.

Натріть моркву великою стружкою.

Покришіть цибулину кубиками.

Обсмажте овочі в невеликій кількості олії. Першим викладіть цибулю, потім через пару хвилин морквину. Смажте на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин, поки овочі не підрум’яняться.

Додайте часник, пропущений через прес, посоліть вміст. Розмішайте.

Залийте сметану, перемішайте. Продовжуйте тушкувати цибулю з морквою 5 хвилин, часто помішуючи.

Викладіть на кожен кружок синеньких по ложці смажених овочів, розрівняйте.

Прикрасьте подрібненою зеленою цибулею і подавайте.

Смачна закуска з баклажанів з помідорами та сиром

Оригінальна закуска на солоних крекерах викличе безперечний інтерес. Плюс незбите заправлення з пікантного соусу.

Беремо:

• Баклажани – 2 шт.
• Томати – 2-3 шт.
• Часник – 3 часточки.
• Солені крекери – 50 гр.
• Твердий сир – 150 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Кріп, петрушка – по 2-3 гілочки.
• Сіль – щіпка.
• Рослинна олія – ​​40 мл.

Як зробити:

1. Поділіть сині кружечками в 0,5 см завтовшки. Підсоліть. Через чверть години промийте та промокніть.
2. Швидко посмажте на сковороді до м’якості і красивої рум’яності. Викладіть на серветку, щоб увібрався надлишок жиру.
3. Зробіть заправку. Для цього дуже дрібно натріть шматок сиру. Додайте його до миски з майонезом.
4. Покришіть кріп із петрушкою. Натріть на маленькій тертці часникові зубки. Додайте в миску до майонезу. ретельно розітріть суміш до однорідного стану.
5. Викладіть на плоску страву крекери. Зверху розкладіть смажені кухлі синеньких.
6. Зробіть шапочку із сирної заправки, розрівняйте.
7. Укладіть по кружечку томату.
8. І повторіть шар сирної заправки. Продовжуйте дублювати шари, доки овочі не закінчаться. Дайте трохи постояти, щоб закуска трохи просочилася.

Закуска із запечених у духовці баклажанів із болгарським перцем

Можливо, приготувавши таку закуску один раз, ви забудете про всі інші рецепти. Ідеально підходить до шашлику та інших страв з м’яса, картоплі.

Візьміть:

• Синенькі – 1 кг.
• Болгарський перець.
• Морковка.
• Цибулина.
• Часник – 4 часточки.
• Петрушка – кілька гілочок.
• Прованські трави – 2 чайні. ложки.
• Яблучний оцет – 2 великі ложки.
• Цукор – стільки ж.
• Сіль – чайна ложка.
• Вода – 2 столові ложки.

Покроковий рецепт:

Настрогайте баклажани кільцями.

Викладіть на лист підстеливши пергаментний папір. Змастіть олією.

Посоліть, посипте прованськими травами.

Запікайте при температурі 180⁰ С протягом 20 хвилин .

Нашинкуйте цибулину півкільцями.

Видалите з солодкого перцю насіннєву частину, наріжте м’якоть тонкою соломкою.

На тертці з великими осередками потріть моркву.

Обсмажте овочі. Викладіть цибулю, смажте на помірному вогні, поки вона не стане прозорою. Додайте морквину, через кілька хвилин додайте перець. Смажте, поки овочі не стануть м’якими.

Натріть часникові зубки, додайте до овочів.

Порубайте в крихту гілочки петрушки. Відправте на сковорідку. Перемішайте і вимкніть вогонь.

Для приготування маринаду змішайте воду з цукром та яблучним оцтом. Розбовтайте, щоб кристали повністю розпустилися.

Викладіть на дно контейнера шар запечених баклажанів, накрийте овочевим шаром. Продовжуйте укладати, доки не закінчаться всі компоненти. Після пролийте маринадом.

Затягніть плівкою або закрийте кришкою, помістіть в холодильник, наберіться терпіння хоча б на добу. Чим довше маринуються синенькі, тим вони смачніші.

Святкова закуска з баклажанів «Павлиний хвіст» (відео)

Є рецепти, які краще показати, чим довго й докладно розповідати. Святкова закуска відноситься саме до таких. Побачивши таке диво, гості ахнуть, і ви прославитеся класною кулінаркою.

Гостра закуска з баклажанів та перцю

Беремо:

• Баклажани – 1 кг.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Гострий перчик чилі – стручок.
• Часник – головка.
• Цукровий пісок – столова ложка.
• Оцет 9% — 2 столові ложки.
• Сіль – ½ столової ложки.
• Петрушка – за смаком.
• Олія соняшникова для смаження.

Приготування:

1. Наріжте синенькі невеликими шматочками, смажте в маслі на сковороді до готовності, поки вони не підрум’яняться. Потім остудіть.
2. Видаліть із болгарських та гострих перців насіння з перегородками. Прокрутіть через м’ясорубку або попрацюйте блендером, подрібнивши пюре.
3. Прокрутіть голівку часнику, відправте до перцю.
4. Заправте сіллю з цукром, оцтом, розмішайте.
5. Відправте в миску зі смаженими баклажанами гостру суміш, перемішайте. Кладіть не все одразу, додавайте поступово, регулюючи смак за власним бажанням.
6. Покришіть петрушку, також перекладіть у суміш. Поставте в холодильник на 2-3 години.
7. Викладіть баклажани, на широку тарілку та подавайте.

Закуска з баклажанів та кабачків

Потрібно:

• Кабачок, баклажан – по 1 шт.
• Сир – 100 гр.
• Яйце.
• Часник, майонез, зелень – до смаку.
• Томат – для прикраси.

Як готувати:

1. Очистіть кабачок, поріжте кільцями, посоліть.
2. Аналогічно підготуйте баклажан. Залишіть на 10 хвилин.
3. Обсмажте овочі по черзі, викладіть на серветку. Зачекайте, доки не вбереться вся олія.
4. Відваріть яйце, натріть на дрібній тертці.
5. Потріть сир у дрібну крихту. З’єднайте з яйцем.
6. Порубайте будь-яку зелень, змішайте разом із яйцем та сиром.
7. Заправте майонезом, розмішайте масу.
8. Викладіть на шинок ложку сирної намазки, накрийте кружальцем баклажану. Зверху зробіть ще один шар намазки. Прикрасьте часточкою томату, посипте подрібненою зеленню.

Рулетики з баклажанів «Тещин язик»

Рулетики з баклажанів з прикольною назвою – мабуть, найзнаменитіша закуска. Готується просто і швидко, виходить – пальчики оближеш.

Візьміть:

• Баклажани – 600 гр.
• Помідори – 200 гр.
• Сир Фета – 100 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Часник – 6-7 часток.
• Кріп – 40 гр.
• Чорний перець, сіль – за смаком.
• Рослинна олія для смаження, петрушка на прикрасу.

Покроковий рецепт:

Настрогайте синенькі слайсами (або смужками) завтовшки 0,5 см.

Посоліть, поперчіть, обсмажте з обох боків до рум’яності в невеликій кількості олії. Обов’язково викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Викладіть у миску сир Фета, змішайте з майонезом, розімніть до однорідного стану.

Додайте подрібнений кріп, видавлений часник. Знову старанно перемішайте.

Наріжте помідори невеликими часточками.

Щедро промажте заготівлі баклажанів шаром сирної намазки.

Укладіть на край часточку томату та закрутіть рулетиком. Насолоджуйтесь!

Грузинська закуска з баклажанів

Гостра пікантна закуска не може не сподобається, оскільки в її складі містяться волоські горіхи.

Інгредієнти:

• Синенькі – 4-5 шт.
• Ядра волоських горіхів – 100 гр.
• Часник – за смаком.
• Кінза – пучок.
• Сванська сіль – за смаком.
• Рослинна олія для смаження.
• Зерна граната – на прикрасу.

Приготування:

1. Настрогайте баклажани слайсами, обсмажте з обох боків, хлюпнувши на сковорідку крапельку олії.
2. Пробийте в дрібну крихту ядерця горіхів (краще в кавомолці). Додайте трохи води, розмішайте, щоб вийшла паста.
3. Видавіть у пасту трохи часнику, додайте подрібнену кінзу, підсоліть. Спробуйте на смак, при необхідності додайте компоненти на власний розсуд.
4. Змастіть пластини синіх рівним шаром горіхової пасти. Поверніть рулетом. Прикрасьте гранатовими зернами на власний розсуд.

Закуска «Розочка» з баклажанів з помідорами на святковий стіл (відео)

Насамкінець порадую рецептом гарної закуски на святковий стіл. На перший погляд приготування вважається складним. Але автор настільки докладно пояснює всі кроки, що зробити таку красу – пара дрібниць. Приємних вам свят і найсмачніших страв для застілля.