як приготувати кус-кус на гарнір

Як приготувати кус–кус на гарнір

Кус–кус являє собою дрібні кульки, зроблені з дуже тонко змеленого крупи, найчастіше пшеничного. Це страва поширене на Сході, але все частіше і наші співвітчизники включають страви з цього продукту в щоденний раціон. Кус-кус зберігає корисні властивості крупи, з якої був виготовлений, завдяки чому страви з нього виходить ситним і поживним. Але на відміну від звичних нам каш він готується дуже швидко і легко, адже його навіть не потрібно варити. Якщо дізнатися, як приготувати кус-кус на гарнір, можна буде тішити близьких смачними і поживними обідами і вечерями, готуючи їх на швидку руку. Адже навіть у поїзді, на роботі або на дачі, перебуваючи в обмежених умовах і не володіючи великим запасом часу, кус-кус можна перетворити в апетитний гарнір або навіть повноцінне блюдо.

Особливості приготування

Приготування гарніру з кус-куса не виявиться складним завданням навіть для недосвідченого кулінара. Ця крупа готується швидко, і для отримання смачного страви з неї треба тільки приготувати апетитну заправку з овочів або інших інгредієнтів. Однак, якщо не бути знайомим з основними принципами приготування страв з кус-куса, можна отримати зовсім не той результат, на який розраховує кулінар. Перед тим як перейти до вибору відповідного рецепту, варто познайомитися з загальними принципами приготування страв з цієї незвичайної крупи.

  1. Кус-кус не завжди буває однаковим, його властивості можуть залежати від того, з якої крупи він виготовлений. Зазвичай для його приготування використовують вдвічі більше окропу, ніж крупи, і наполягають її всього 5-10 хвилин. Але якщо продукт виготовлений не з манки, а з іншої крупи, співвідношення кус-куса і рідини, а також час його набухання можуть бути іншими. Щоб не допустити помилок, необхідно дотримуватися рекомендацій виробника, які нескладно знайти на товарній упаковці.
  2. Кус-кус не варять, а лише заливають окропом і настоюють певний час. Після того, як крупа набубнявіє, її потрібно розпушити виделкою, і тільки потім з’єднувати з іншими інгредієнтами або подавати до столу.
  3. Готуючи гарнір з кус-куса, потрібно знати, що крупа сильно розбухає, значно збільшуючись в обсязі. Із 75 г кус-куса і 150 мл води виходить близько 300-350 мл готового страви (вагою близько 220 м), на порцію цього більш ніж достатньо.
  4. Щоб правильно визначити оптимальне співвідношення інгредієнтів, іноді потрібно знати не тільки обсяг, але і вагу продукту. Не маючи ваг, кус-кус можна відміряти за допомогою склянки чи ложки. У чайній ложці вміщується приблизно 7 г крупи, в їдальні – близько 25 м, в склянці місткістю 200 мл – 220 р.
  5. Готуючи кус-кус на гарнір, його часто присмачують маслом або соусом, змішують з смаженими, тушкованими і вареними овочами. До моменту з’єднання овочів з кус-кусом вони повинні бути доведені до готовності.
Читайте також:  Рис на гарнір на сковороді

Кус-кус в якості гарніру майже універсальний. Максимально добре він підходить до страв з м’яса і птиці, але якщо його приготувати зі спеціями і овочами, добре поєднуються з рибою, то подати його можна буде і з рибним блюдом.

Найпростіший рецепт приготування кус–куса на гарнір

Склад:

  • кускус – 0,25 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • сіль, вершкове масло – на смак.

Спосіб приготування:

  1. Відміряйте потрібну кількість кус–куса, всипте його в невелику каструлю. Підсолити.
  2. В чайнику або іншій каструлі закип’ятіть воду, залийте нею кус-кус.
  3. Накрийте каструлю з крупою кришкою. Залиште на 10 хвилин.
  4. Додайте розтоплене масло, взрыхлите страву. Спробуйте його на смак, при необхідності досоліть, знову перемішайте.

Приготований за цим рецептом кус–кус як гарнір підходить майже до будь-якої страви. Найгірше він поєднується з рибою, краще всього – з м’ясом.

Гарнір з кус–куса на овочевому бульйоні

Склад:

  • кус-кус – 0,22 кг;
  • вода – 1 л;
  • ріпчаста цибуля – 150-180 г;
  • морква – 160-200 г;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • рафінована рослинна олія – 20 мл

Спосіб приготування:

  1. Очистіть цибулю і моркву. Нарізати овочі не потрібно.
  2. Покладіть овочі в каструлю, залийте чистою водою. Додайте до них сіль і спеції. Влийте ложку рослинної олії.
  3. Поставте каструлю на плиту. На середньому вогні доведіть воду до кипіння. Зменшіть інтенсивність полум’я і варіть овочі до готовності.
  4. Процідіть бульйон.
  5. Покладіть кус-кус в миску або іншу ємність, залийте гарячим бульйоном в кількості 0,4 л. Прикрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.

Розкладіть готовий кус-кус по тарілках з допомогою кулінарного кільця, прикрасьте слайсами з вареної моркви. Залишається покласти поруч основне блюдо і подати страву до столу.

Гарнір з кус–куса з морквою, цибулею і приправою каррі

Склад:

  • кус-кус – 0,2 кг;
  • морква – 150 г;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • вода – 0,4 л;
  • соєвий соус – 60-80 мл;
  • рафінована рослинна олія – 40 мл;
  • приправа каррі – 5-10 р.

Спосіб приготування:

  1. Кус-кус помістіть в підходящу за розміром ємність з урахуванням того, що він буде сильно збільшуватися в обсязі після додавання до нього окропу. Всипте до крупі порошок каррі, добре перемішайте, щоб приправа розподілилася рівномірно.
  2. Закип’ятіть воду, змішайте її з соєвим соусом. Залийте отриманою сумішшю кус-кус.
  3. Прикрийте ємність з крупою кришкою і залиште для набухання.
  4. З лука зніміть піну, наріжте його невеликими шматочками.
  5. Наскрібши, помийте моркву. Обсушіть її серветкою, подрібніть на крупній тертці.
  6. У глибокій сковороді розігрійте олію. Покладіть в нього цибулю, злегка його підрум’яньте.
  7. Додайте до цибулі моркву. Обсмажуйте овочі, поки вони не стануть м’якими.
  8. Набряклий кус-кус взрыхлите і перекладіть до овочів. Перемішайте. Дайте страві прогрітися протягом хвилини і зніміть сковороду з вогню.
Читайте також:  Яєчня з помідорами і ковбасою

Кусмкус по цьому рецепту виходить соковитим і ароматним. Він стане гарним доповненням до страв з свинини і м’яса птиці.

Кусмкус з помідорами і кедровими горіхами на гарнір

Склад:

  • кус-кус – 150 г;
  • гаряча вода – 0,25 л;
  • кедрові горіхи – 50 г;
  • помідори черрі – 0,25 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • свіжа м’ята – за смаком;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • оливкова олія – 40 мл

Спосіб приготування:

  1. Кедрові горіхи підсушіть на сковороді без масла. Остудіть.
  2. Помідори помийте, обсушіть серветкою. Покладіть у змащену маслом форму для запікання. Масло змішайте з вичавленим з лимона соком, полийте цією сумішшю помідори.
  3. Поставте форму з помідорами в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.
  4. Кус-кус висипте в невелику каструлю, додайте сіль, перець, чайну ложку дрібно натертої цедри, перемішайте.
  5. Залийте кус-кус окропом, залиште настоюватися протягом 5-7 хвилин.
  6. Перекладіть до кус-кусу томати разом з виділився з них соком і олією, додайте кедрові горіхи і дрібно посічену м’яту. Перемішайте. Залиште настоюватися протягом 5 хвилин.

Гарнір з кус-куса, зроблений за цим рецептом, підійде до м’яса птиці та риби. Також його можна подавати в якості самостійної закуски.

Кус–кус з цибулею, часником і зеленню на гарнір

Склад:

  • кус-кус – 150 г;
  • вода – 0,3 л;
  • свіжа петрушка – 20 г;
  • часник – 1 зубчик;
  • ріпчаста цибуля – 80 г;
  • рафінована рослинна олія – 20 мл;
  • сушені італійські трави – 5 м;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Часник дрібно порубаєте ножем.
  2. Очистіть, дрібно поріжте цибулю.
  3. Петрушку вимити, обсушити, дрібно поріжте.
  4. Підготуйте кус-кус, змішавши його з сіллю, перцем, сушеними травами.
  5. Закип’ятіть воду.
  6. У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і часник, обсмажуйте їх, поки цибуля не стане прозорим.
  7. Всипте до овочів кус-кус, залийте окропом.
  8. Зніміть сковороду з плити, накрийте кришкою. Зачекайте 3 хвилини.
  9. Перемішайте вміст сковороди, додавши петрушку. Зачекайте ще кілька хвилин. Кус-кус в цей час тримайте під кришкою, так як він швидко остигає.

Приготований за цим рецептом гарнір підійде до будь-якого виду м’яса, а також до курки, індички.

Кус–кус в мультиварці на гарнір

Склад:

  • кус-кус – 0,2 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • вершкове масло – 60 р.
Читайте також:  Рис з тушонкою на сковороді

Спосіб приготування:

  1. Морква, очистивши, наріжте дрібними кубиками.
  2. Цибулю очистіть, дрібно поріжте.
  3. У чашу мультиварки покладіть масло. Увімкніть програму «Смаження». Якщо такої програми у вашому приладі немає, можна скористатися програмою «Випічка».
  4. Додайте цибулю і моркву. Готуйте 10 хвилин.
  5. Тимчасово вимкніть агрегат. Влийте до овочів воду. Додайте сіль і перець. Запустіть пристрій, активувавши програму «Суп» буквально на 10 хвилин.
  6. У закипілу воду всипте кус-кус, перемішайте продукти. Залиште страву на 15-20 хвилин у режимі підігріву.

Ніжний гарнір, зроблений з кус-куса з наведеним рецептом, підійде до будь-якої страви з м’яса і птиці.

Гарнір із заморожених овочів і кус–куса

Склад:

  • кус-кус – 0,22 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • рафінована рослинна олія – 40 мл;
  • заморожена овочева суміш (краще всього мексиканська) – 0,4 кг;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У глибокій сковороді розігрійте масло, висипте в неї заморожену овочеву суміш. Обсмажуйте овочі протягом 5-7 хвилин.
  2. Додайте воду в тій кількості, яке зазначено в рецепті, а також сіль і спеції.
  3. Після закипання води в сковороді потушкуйте в ній овочі 5 хвилин.
  4. Зніміть сковороду з вогню. Всипте в неї кус-кус. Перемішайте. Накрийте сковороду кришкою і залиште на 10 хвилин.

Зроблений по даним рецептом гарнір виглядає яскраво і апетитно. Він настільки смачний і ситний, що його можна подавати як самостійне блюдо.

Кус–кус хороший тим, що швидко готується, добре поєднується з будь-якими видами м’яса і овочами. Він ідеально підходить для приготування гарніру до м’ясних страв і закусок з птиці. Деякі рецепти дозволяють перетворити кус-кус в гарнір до риби.

Оцініть статтю!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Голосів ще немає)
Loading...
Загрузка...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code