Коли потрібно ситно поснідати або перекусити, багато смажать яєчню. Набагато смачніше, соковитіше і ароматні вона виходить, якщо її приготувати з додаванням овочів, м’яса або ковбасних виробів, сиру. Яєчня з помідорами і ковбасою виглядає привабливо, виділяє спокусливий аромат, насичує швидко і надовго, багато хто віддає перевагу саме їй. Зробити її можна на сковороді, в мультиварці, духовці, доповнивши зеленою цибулею, болгарським перцем, сиром, хлібом, зеленню. Рецептів приготування цієї страви існує безліч, але всі вони прості і не вимагають багато часу на готування.
Зміст:
Особливості приготування
Процес приготування яєчні з томатами і ковбасою простий. Якщо освоїти основні принципи технології, то навіть починаюча господиня без праці зможе робити це блюдо і створювати на основі існуючих рецептів власні, незмінно одержуючи чудовий результат.
- На смак готової страви вплине якість вихідних інгредієнтів. Особливу увагу варто приділити вибору ковбаси. Бажаючи здешевити продукцію, зробивши її більш доступною масовому покупцеві, виробники часто роблять ковбасні вироби з м’яса низької категорії, замість свинини і яловичини кладуть на них м’ясо птиці, рослинний білок та інші компоненти. Для додання ковбасі більш привабливого вигляду вони додають в неї шкідливі для організму речовини. Якщо ви бачите, що ковбаса має нехарактерний для неї колір (яскраво-рожевий або навіть бордовий), – це привід насторожитися. Треба також розуміти, що якісні ковбасні вироби не можуть коштувати дешевше м’яса, з яких їх виготовили.
- Найбільш смачною і корисною виходить яєчня з фермерських яєць і ґрунтових томатів. Якщо такі придбати не вдалося, можна скористатися будь-якими, що продаються в найближчому магазині, лише б вони були свіжими.
- Смажачи яєчню, не варто використовувати багато масла, так як і в ковбасі, і в яйцях містяться жири, які не дозволяють страви пригоріти. Якщо у вас сковорода або форма для випічки мають якісне антипригарне покриття, можна обійтися зовсім без масла – це знизить калорійність страви.
- Якщо ви не стурбовані питаннями схуднення і чи не вважаєте калорії, можете незадовго до готовності покласти яєчні на неї шматочок вершкового масла або посипати її сиром. Вони додадуть страві ніжний вершковий смак.
- Незадовго до готовності яєчні або при подачі до столу її можна посипати свіжою зеленню.
Яєчня з ковбасою і помідорами – самодостатня страва, не потребує доповнень. Але якщо до нього подати свіжі або мариновані овочі, соус, хліб, присутні за столом люди навряд чи вважатимуть це зайвим.
Яєчня з томатами і ковбасою на сковороді
Склад:
- копчена ковбаса – 150 г;
- яйце куряче – 3 шт.;
- помідор – 150 г;
- рафінована рослинна або вершкове масло – 20 г;
- свіжа зелень, сіль, приправи – за смаком.
Спосіб приготування:
- Ковбасу наріжте невеликими брусками або кубиками.
- Помідори надріжте хрест-навхрест на стороні, протилежній плодоніжки. Опустіть на хвилину в киплячу воду. Потім перекладіть в ємність з холодною водою. Зніміть шкірку.
- Томатну м’якоть наріжте часточками.
- Яйця розбийте в миску, додайте сіль і перець, збовтайте віночком.
- На сковороді розігрійте олію, викладіть в неї ковбасу. Підрум’яньте її протягом 2-3 хвилин.
- Розкладіть на сковороді часточки помідорів, обсмажуйте їх, поки зі сковороди не випарується зайвий сік.
- Залийте помідори з ковбасою яєчною масою. Зменшіть вогонь. Накрийте сковороду кришкою. Готуйте яєчню, поки вона не загусне. За 1-2 хвилини до готовності посипте її рубаною зеленню.
Аналогічним способом можна приготувати яєчню з помідорами з вареної ковбаси.
Яєчня з ковбасою і помідорами в духовці
Склад:
- варена ковбаса – 4 шт.;
- помідори черрі – 0,2 кг;
- яйце куряче – 4-5 шт.;
- вершкове або рослинне масло – скільки піде на змазування форми;
- твердий сир – 100 г;
- сіль, спеції, свіжий базилік – за смаком;
- панірувальні сухарі – скільки піде.
Спосіб приготування:
- Ковбасу наріжте невеликими кубиками.
- Сир подрібніть на тертці з малими отворами.
- Яйця розбийте в миску, посоліть і приправте. Збийте вінчиком, щоб отримати однорідну масу.
- Помідори помийте, обсушити серветками, розріжте на половинки.
- Форму для запікання змастіть вершковим або рослинним маслом, посипте панірувальними сухарями.
- Розкладіть у формі помідори і ковбасу. Постарайтеся, щоб томати лежали зрізами вгору.
- Залийте ковбасу і половинки томатів черрі яєчною масою.
- Форму поставте в розігріту до 200-220 градусів духовку.
- Через 10 хвилин розкладіть на яєчні листя базиліка, посипте її сиром.
- Поверніть форму в духовку і продовжуйте запікати яєчню ще 5 хвилин. Сир за цей час повинен встигнути розплавитися.
Залишається нарізати яєчню шматочками і розкласти по тарілках. Зовні вона буде схожа на піцу, але на смак буде дуже ніжною.
Яєчня–глазунья з помідорами і ковбасою в мультиварці
Склад:
- яйце куряче – 3 шт.;
- копчена ковбаса – 100 г;
- ріпчаста цибуля – 50 г;
- вершкове масло – 40 г;
- помідор – 100 г;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Помідори обдайте окропом, очистіть. Наріжте кубиками.
- Цибуля звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
- Ковбасу наріжте невеликими кубиками.
- На дно чаші мультиварки покладіть шматок масла вагою 20 р.
- Увімкніть прилад, вибравши програму «Смаження». При відсутності цієї програми активуйте програму «Випічка».
- Коли масло розплавиться, покладіть в чашу мультиварки цибулю, обсмажуйте його 3 хвилини.
- Додайте ковбасу, смажте її разом з цибулею 3 хвилини.
- Додайте помідори. Потушкуйте продукти 5-10 хвилин, не змінюючи режиму.
- Розбийте прямо в чашу мультиварки яйця. Посоліть їх і поперчіть.
- Готуйте 10 хвилин в режимі випічки.
- Масло розділіть на 3 скибочки, покладіть їх поверх жовтків.
- Залиште страву нудитися в режимі підігріву ще 10 хвилин.
Приготовлена в мультиварці,р яєчня з ковбасою і помідорами виходить особливо ароматною.
Яєчня з хлібом, ковбасою і помідорами на сковороді
Склад:
- копчена ковбаса – 0,2 кг;
- яйце куряче – 4 шт.;
- помідори – 150 г;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- житній хліб – 100 г;
- твердий сир – 100 г;
- рафінована рослинна олія – скільки піде;
- сіль, приправи – за смаком.
Спосіб приготування:
- Ковбасу наріжте кружечками.
- Хліб розріжте на кілька скибочок, наріжте їх квадратами розміром близько 1,5–2 див.
- Помідори наріжте круглими або напівкруглими шматочками (в залежності від величини плодів).
- Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
- Яйця збовтайте з сіллю і приправами.
- Дрібно натріть сир.
- На сковороді розігрійте олію, підрум’яньте цибулю. Додайте хліб. Злегка підсмажте його з двох сторін.
- Викладіть на сковороду ковбасу і помідори. Потушкуйте продукти 5 хвилин, залийте яєчної масою і готуйте яєчню, поки її верхній шар перестане бути рідким.
- Посипте яєчню сиром, накрийте кришкою, потримайте на повільному вогні ще 2 хвилини.
Страва з яєць, помідорів і ковбаси, приготована за цим рецептом, виходить особливо ситним. Подають його без хліба.
Яєчня з помідорами та ковбасними виробами виходить смачною, ароматною і ситної. Її можна зробити за різними рецептами, але всі вони досить прості, так що з завданням може впоратися навіть починаюча господиня.