Корисні властивості ікри тріски для дорослих, дітей і літніх людей. Чи зберігаються вітаміни в консервованому продукті?

Ікра тріски дуже популярна, оскільки володіє відмінними смаковими якостями і має багатий склад. Вона більш доступна за ціною, ніж червона або чорна.

Користь і шкода ікри тріски – предмет численних досліджень. Встановлено, що вживати її можна людям всіх вікових категорій, і, при правильному застосуванні, продукт може не тільки стати справжнім делікатесом, але і замінити курс вітамінізації.

Опис

Ікра відноситься до поширених морепродуктів. Отримують його з риби, яка називається тріска (мешкає переважно в Атлантичному океані). Торгові точки зазвичай пропонують багатий асортимент – свіжа ікра, копчена, морожена, у вигляді консервів з різними добавками. Продукт являє собою дрібнозернисту масу колір – світлий, з легким помаранчевим або бежевим відтінком. Має запах свіжої риби, володіє приємним смаком.

Склад

Користь продукту обумовлена його складом. Дані зазначені у таблиці (кількість компонентів на сто грамів продукту).

Хімічний склад ікри тріски:

Ікра	Кількість
Калорійність	105-180 кКал
Білки	21
Жири	8
Вода	62.8
Вітаміни	Розрахунок мкг
Вітамін A	40
Ретинол	0.06
Вітамін B1	0.7
Вітамін B2	0.21
Вітамін B6	0.32
Вітамін B9	23
Вітамін C	1.9
Вітамін E	1.8
Вітамін PP	5.9

В хімічний склад ікри тріски входять жирні кислоти, мікроелементи, необхідні для нормального функціонування організму і «хороший» холестерин.

Калорійність і харчова цінність

В залежності від того, який тип ікри представлений, розрізняється і калорійність продукту. Свіжа ікра містить приблизно 105 ккал, а консервована кілька більш калорійна (це пов’язано з наявністю олії та крохмалю) – від 110 до 180 ккал.

Спосіб приготування грає роль:

Ікра тріски	Калорійність
Свіжий продукт	105-135
Солоний	90
Стерилізований	154
В’ялений	180
Смажений	190
Приготований на пару	200
Суха заморозка	320

Вуглеводів в складі продукту немає.

Корисні властивості

За цінним властивостям продукт лише незначною мірою поступається червоної або чорної ікри. При цьому користь зберігається як у свіжому, так солоному і консервованому вигляді.

На організм вона впливає:

• Приводить в норму гормональний фон. Це відбувається завдяки наявності жирних кислот і антиоксидантів, тому продукт рекомендований при порушеннях у функціонуванні щитовидної залози.
• Забезпечує поживними речовинами, в тому числі і білками. Тому така їжа корисна спортсменам і людям, яким доводиться регулярно відчувати важкі фізичні навантаження.
• Сприяє процесам кровотворення, завдяки наявності протеїнів і поліненасичених жирів. Корисна при лікуванні недокрів’я.
• Знижує кількість «поганого» холестерину.
• Попереджає розвиток хвороб судин і серцевого м’яза.
• Корисна для кісткових тканин та суглобів, так як містить кальцій.
• Робить імунітет міцним.
• Приводить в норму обмінні процеси.
• Підтримує нерви.
• Корисна для шкіри, так як у складі є такі компоненти як жирні кислоти і мінерали.
• Є дієтичним продуктом, так як не містить вуглеводів.

Продукт рекомендований для вживання в їжу дорослим людям і підліткам, дітям і літнім особам. Для кожної з цих категорій існує певна користь.

Для дорослих

Продукт позитивно впливає на багато систем організму дорослої людини – нервову, судинну, гормональну. Він корисний для репродуктивної функції жінок, так і чоловіків.

Вітамін с допомагає зміцнити захисні сили організму, що особливо цінно в холодну пору року. Регулярне вживання ікри (в розумних кількостях) дозволить помітно зміцнити здоров’я, послужить профілактикою хвороб і виступить компонентом при основної терапії діагностованих захворювань

Для дітей

Вживання продукту дітьми дозволено, але тільки з трьох років (після отримання консультації педіатра). В ікрі міститься багато елементів і речовин, що сприяють правильному розвитку кісткової і м’язової тканин, нервової і травної системи. Вітаміни підтримають роботу серцевого м’яза і імунітет дитини.

Калорійність продукту невисока, тому його можна їсти дітям, схильним до ожиріння. Однак не рекомендується давати дитині консервований продукт, так як в ньому присутня чимала кількість масла, солі, крохмалю, цукру.

Для літніх

Особи похилого віку мають потребу в особливому харчуванні, і велику допомогу в цьому надасть споживання тріскової ікри, яка:

• Благотворно впливає на нормалізацію тиску.
• Уповільнює процеси природного старіння.
• Покращує роботу мозку, серцевого м’яза, судин, зорової системи, моторики.
• Позитивно впливає на суглобову, кісткову тканину.
• Приводить в норму нервову систему.

Можна стверджувати, що введення в раціон продукту підтримає здоров’я літньої людини, покращує загальний тонус організму і продовжує життя.

Чи можна в період ГВ?

Встановлено, що ікра тріски підвищує вироблення грудного молока, що свідчить про її корисності. У складі продукту присутній фолієва кислота, яка сприяє правильному розвитку імунітету новонародженого і його кровоносної системи, а комплекс цінних елементів допомагає формуватися і зміцнюватися кісток.

Звичайно, перед початком вживання ікри мамі слід проконсультуватися з педіатром. У будь-якому випадку вводити її в раціон слід поступово.

Для початку можна з’їсти невелику кількість вранці, щоб протягом дня спостерігати за станом дитини. Якщо все в порядку, ознаки алергії, висипу або кишкового розладу відсутні, вживати продукт можна регулярно (в рекомендованих кількостях).

Користь консервованої ікри

У магазинах найчастіше можна зустріти саме консервовану ікру. Вона зберігає в собі цінні речовини, але кількість їх дещо менше, ніж у свіжої, тому що продукт проходить термічну обробку. Варто враховувати харчову цінність: кількість жирів в консервах збільшується, а білків – зменшується. У складі вже присутні вуглеводи.

Зміни свідчать про те, що консерви кілька менш корисні, ніж свіжий продукт. Це пояснюється тим, що в нього вводиться масло, яке виступає джерелом зайвих жирів, а при тепловій обробці продукт частково позбавляється тваринного білка. Крім того, до складу додаються сіль, цукор. Вони не несуть небезпеки для організму, але, якщо споживати консерви в необмежених кількостях, особливо при схильності до набряків, діагностованих патології нирок, вагітності, можна посилити проблеми з водним та сольовим балансами.

Таким чином, консерви не позбавлені потрібних мінералів, елементів і вітамінів, але консервований продукт все ж менш корисний, ніж свіжий або заморожений.

При схудненні

Дієтологи не проти тріскової ікри, однак тільки в тому випадку, якщо в неї не додається майонез, масло та інші жирні заправки. Свіжа ікра без зайвих компонентів не тільки не збільшить вагу, але, навпаки, сприяє схудненню, навіть одна ложка вгамує почуття голоду і послужить хорошим перекусом під час будь-якої дієти.

Продукт позитивно впливає на процеси травлення, що важливо для тих, що худнуть. Крім цього, він підтримає організм вітамінами, мінералами, нестача яких може спостерігатися у людей, які тривалий час дотримуються суворої дієти. Регулярне споживання в невеликих кількостях підтримає м’язи в хорошому стані і допоможе знизити апетит.

Їсти свіжу ікру під час дієти можна, але в розумних дозах. Також слід утриматися від вживання консервів.

У косметології

Для збереження краси застосовувати продукт можна не тільки всередину, але зовнішньо у вигляді масок. Завдяки цінному складу, він підтримає шкіру у хорошому стані, запобігатиме появі ранніх зморшок і допоможе розгладити вже наявні. Маски можна легко приготувати вдома:

• Розім’яти 20 гр ікринок, додати тепле косметичне масло і жовток, змішати, нанести на обличчя на 20-25 хвилин, видалити.
• Розім’яти продукт (30 гр), додати стільки ж вершків високої жирності, розподілити по шкірі, видалити через півгодини.

Також можна додавати безпосередньо перед використанням, розім’яті ікринки в свою косметичну маску.

Добова доза

Незважаючи на всю користь продукту, його вживання необхідно обмежувати. Встановлено, що добова доза не повинна перевищувати 65 грамів (близько трьох столових ложок).

Особам, схильним до ожиріння, що страждають патологіями нирок, діабетикам не рекомендується їсти солону ікру, щоб не завдати шкоди.

Але навіть цілком здоровим людям не варто споживати її щодня, так як це може спровокувати появу ниркових каменів.

Як приготувати?

Існує чимало способів приготувати тріскову ікру. Вона хороша і в свіжому, і в солоному, і у вареному або смаженому варіантах.

• Смаження. Для приготування потрібно 0.5 кг ікри, сухарі для панірування, два яйця, сік лимона, сіль, перець (за бажанням). Етапи приготування:

1. Основний інгредієнт промити, покласти в ємність, залити прохолодною водою на 15 хвилин.
2. Поставити ємність на плиту, закип’ятити, варити, поки ікринки не побіліють.
3. Злити воду, продукт порізати на шматочки.
4. Сухарі висипати в одну чашку, в іншій – збити яйця.
5. Шматочки вмочати в яйце, потім в сухарі, після чого викласти на гарячу сковороду і обсмажувати до готовності.
6. Викласти в миску, трохи збризнути соком лимона.

Продукт можна поєднувати з вареною або запеченою картоплею, свіжою цибулею, маслинами, томатами, хлібом.

• Салат. Знадобиться 600 гр основного інгредієнта, 300 гр вареного рису, 4 варених яйця, 2 варені моркви, 5 маринованих огірків невеликого розміру. Приготування:

1. Ікру обваляти в борошні, посмажити до готовності, остудити і порізати.
2. Яйця, морква, мариновані огірки порізати.
3. Змішати компоненти, прибрати в холод на годину.

У готове блюдо потрібно додати улюблені спеції і заправити сметаною або майонезом, перемішати. При бажанні прикрасити гілочками свіжої зелені.

• Бутерброди. Знадобиться банку консервованої ікри, помідор, плавлений сирок, хліб. Приготування:

1. Натерти сир, змішати з ікрою, намазати на підготовлені хлібні скибочки.
2. Томат порізати у формі кружечків, викласти по одному на бутерброд.

За бажанням можна додати зелень, мелений перець.

Також консерви і свіжий продукт можна застосовувати як начинку для млинців, тарталеток і лавашів.

Протипоказання

Користь і шкода пробійної солоної ікри тріски хвилює тих, хто думає про те, щоб їжа не тільки відрізнялася смаковими якостями, але і була корисною. У свіжої ікри протипоказань практично немає (при дотриманні рекомендованої добової дози).

Єдине обмеження – непереносимість. Консерви ж не слід вживати особам, які страждають на:

• Патологіями нирок.
• Гіпертонією.
• Атеросклероз.
• Ожирінням.
• Важких захворюваннях шлунково-кишкового тракту і/або жовчного міхура.
• Гепатозом.
• Алергічними реакціями.
• Гіперкальціємією.

Варто враховувати, що регулярне споживання продукту разом з вітамінами може призвести до надлишку вітаміну Д.

Як вибрати і зберігати?

Свіжу і солону тріскову ікру слід купувати у перевіреного продавця. Вона повинна бути однорідною по консистенції, мати характерний відтінок, приємний запах.

Консерви випускаються в банках з жерсті або скляних ємностях. Вони повинні бути без пошкоджень і отворів. Перед покупкою потрібно потрясти банку (зайва рідина «видасть» себе булькаючими звуками). Треба звертати увагу на те, щоб термін придатності був у порядку.

Заморожений продукт зберігається в морозилці близько восьми місяців. Консервні банки можна покласти в прохолоду і зберігати до закінчення зазначених строків. Свіжу ікру поміщають в холодильник не більше ніж на три доби, а солону – не більше п’яти.

Користь і шкода продукту обумовлені кількістю вживання варіантом приготування. Корисніше всього свіжа ікра, а також варена, тушкована чи смажена. У разі споживання консервів шкоду швидше можуть завдати додаткові складові – сіль, консерванти і т. д.

Тріскова ікра справляє на людину позитивний вплив, вона корисна людям всіх вікових категорій. Варто тільки не зловживати продуктом і уважно ставитися до умов зберігання.