Одне з перших дерев, яке стали культивувати люди — айва. Воно прийшло в Європу з Азії за кілька тисячоліть до нової ери, а разом з ним прийшли і легенди про нього. Мандрівники розповідали про чудодійний дерево — кущ з смачними і соковитими плодами кольору сонця, які достигають пізньої осені — про айву.
Зміст:
Що це за фрукт?
Айва — це загальна назва дерева і плоду. Це невеличке дерево, воно рідко виростає до 5 метрів у висоту. Іноді це чагарник з кількома стеблами. Її жовті плоди трохи нагадують грушу або яблуко, і яка від айви користь і шкода описано багатьма ботаніками та лікарями-дієтологами.
Зараз її вирощують по всьому світу. Вона є на всіх континентах, крім Антарктиди, зустрічається практично у всіх кліматичних зонах. Ви зустрінете її в Карпатах, в Криму і на Кавказі, по всій Європі та Америці, на островах Океанії та Австралії. Її багато на її батьківщині в Азії. Знайти її в горах можна на висоті до 1500 метрів. Не виживає вона лише в умовах суворих зим. Росте воно повільно, розмножується через живці, кореневі відростки. З посіяного насіння виростають дички. Живе рослина 70-80 років.
Сорти айви
Найпоширеніші сорти айви — яблокоподібне, вони швидше достигають, і грушоподібні — її плоди більш соковиті і солодкі.
Існують ще декоративна айва, мармурова, пірамідальна… Є скоростиглі сорти і ті, що встигають майже під зиму. Всіх сортів близько півтисячі, але в Європі культивується трохи більше 40. Є й їстівні види, але у нас вони не ростуть.
Для садівників нашого регіону особливо популярними можна вважати Аврора, Мускатна, Анжеронская, Кримська рання, Відмінниця, великоплідна. Всі ці сорти дуже соковиті, солодкі, добре лежать. Відрізняються переважно розміром і смаком. Зібрані плоди практично не схильні до хвороб.
Айва любить пухкий родючий грунт, щоб мати можливість глибоко пустити коріння в землю. Росте вона також на суглинках і на пісчанниках. Це дуже невибаглива рослина, морозостійке і не вимагає частого поливу. Єдино, що їй необхідно — вчасно підрізати гілки.
Смак і розмір айви навіть одного сорту безпосередньо залежить від грунту, на якому вона росте. Якщо грунт сухий — плоди будуть дрібніше і суші, на суглинках — урожай виростає багатий, але айва виросте дуже твердої та в’язкої на смак, але буде більш соковитою.
На деяких окультурених сортах айви плоди виростають вагою до двох кілограмів, а на дичках вони малі — близько 100 грам, і всього кілька штук на дереві.
Як фрукт айву важко їсти в сирому вигляді, навіть дуже стиглий, адже її м’якоть дуже тверда. У ній є безліч коричневих зерен, їх набагато більше, ніж в яблуках, а шкіра м’яка і приємна на дотик. Плоди айви покриті легким пушком, при покупці його не варто витирати — цей пушок оберігає айву від зовнішніх пошкоджень, допомагає їй довше зберігатися.
Корисні властивості
Її цілком можна вважати лікарською рослиною — адже в її плодах корисно все. Навіть її листя і кора! Єдине, що в ньому не переробляють — це пелюстки квіток.
Плоди айви добре зберігаються, практично не схильні до хвороб. У них є хороша властивість поступово дозрівати в приміщенні, так що навіть зірвані недозрілими через якийсь час «дійдуть» самі. Вони добре зберігаються навіть в кімнаті. Завдяки цьому їх властивості, плоди айви зручно зберігати і запасати на зиму.
Плоди айви багаті пектиновими сполуками, в них містяться солі калію, магнію, фосфору, цинку, міді, а за вмістом заліза вона далеко випереджає яблука. Але міститься пектин там в такому вигляді, що принести якусь користь він може тільки після термічної обробки. Сира вона практично марна. Саме тому з неї готують багато смачних наїдків — варять, смажать, парять, запікають. По різному приготовлена, вона може подаватися і як хороша приправа до м’яса і риби, і як десерт.
- У них є багато вітамінів групи В, провітамін А, вітаміни С і Е.
- Це хороший антиоксидант, його корисно використовувати при анемії. Це також гарний жовчогінний, його призначали для збудження апетиту.
- Плоди мають кровоспинну властивість.
- Компоти з айви корисно пити у післяопераційний період — вона добре відновлює сили і насичує організм корисними речовинами.
- Сік айви, завдяки великій кількості клітковини, ефективно знижує рівень холестерину.
- Айву сміливо можна включати в раціон тим, хто хоче схуднути — калорійність айви всього 40 ккал на 100 грам продукту.
- Айва — хороший антидепресант, допомагає впоратися зі стресом і при нервових перенапруженнях.
- Регулює артеріальний тиск, є імуномодулятором.
- Печена айва є гарним протиблювотним засобом.
- Відвар м’якоті айви це легке снодійне, яке не викликає звикання.
- Айву корисно їсти при вагітності — її корисні властивості благотворно впливають на розвиток малюка.
Висушену шкірку айви додайте в чай — це хороша профілактика застуди, бронхіту і пневмонії в будь-який час року. Але при плевриті страви від страв з айви варто утриматися.
Насіння, листя і кора айви
Саме насіння вважається неїстівним, так як в ньому міститься амігдалин — отруйна речовина, яка у великій кількості може завдати серйозної шкоди здоров’ю. Справедливості заради, треба відзначити, щоб відчути цю шкоду, насіння треба з’їсти відразу півсклянки. А в невеликих кількостях і у вигляді відварів та настоїв — від них може бути тільки користь. Але щоб даремно не ризикувати, насіння краще виймати, особливо якщо справа стосується дитячого харчування та для людей з ослабленою системою травлення.
- У них міститься багато дубильних і слизових речовин, так що висушені насіння використовують як легке проносне, при хворобах ШКТ.
- Відвар з насіння дають при застудах для полегшення кашлю. Примочки з ним допомагають при ячмені на очах.
- Відвар насіння чудово живить шкіру, його можна використовувати як косметологічний засіб.
Листя
- Висушене листя можна додавати в чай, а відвар з них допомагає справлятися з ранньою сивиною.
- Відвар листя допомагає впоратися з нападами астми,
- Як і плоди, листя мають кровоспинною і протизапальною дією, настій з них використовується від болю при геморої.
Це ефективний бактерицидний і обволікаючий засіб.
В листі айви містяться вітамін С, А, Е, РР. Велика група вітаміну В, навіть такий, що рідко зустрічається, як В 17, який покращує обмін речовин і надає зміцнювальний вплив на всю серцево-судинну систему.
Кора
Настій кори айви добре допомагає при пітливості ніг і грибку нігтів. Вона загоює тріщини стоп.
Настоєм кори можна промивати волосся при ранньої сивини.
Використання в кулінарії
З-за свого специфічного терпкого смаку айву практично не використовують у сирому вигляді. Сушену айву кладуть в якості смакової добавки в чаї, її сік використовується при приготуванні деяких сортів вин.
Її кладуть часточки в овочеві супи. Айва надає їм вишуканий смак і аромат.
У Древній Греції її запікали з медом, начиняли фаршем і овочами. Вона до цих пір є одним з основних елементів деяких національних страв.
З айви варять компоти і желе, роблять десерти фруктові цукерки.
Але у нас самим популярним і відомим залишається варення з айви, рецептів якого теж багато.
Рецепт варення з айви
Для його приготування потрібен сироп, інакше воно вийде занадто густим.
Айву без шкірки і кісточок, наріжте кубиками приблизно за 1-1,5 см і відваріть до напівготовності. Воду злийте і в неї додайте цукор. З отриманого розчину зваріть сироп. Цим сиропом залийте айву і варіть до готовності, поки вона не стане напівпрозорим. Важливо щоразу ретельно знімати пінку.
На 500 грамів айви знадобиться 4 склянки цукру і 2 склянки води.
За таким же рецептом готується і повидло або джем, тільки напівготову айву слід перетерти через неметалеве сито і доварювати до готовності з сиропом.
Айва в косметології
Щоб зрозуміти, чим корисна айва крім своїх харчових та медичних якостей, спробуйте використовувати її в косметичних цілях.
Протирати жирну шкіру шматочками айви, і вона незабаром стане чистою і гладенькою. Для цієї ж мети можна використовувати ватяні тампони, змочені соком.
Протирайте соком айви веснянки і пігментні плями, і вони посвітлішають і пройдуть.
Додайте трохи соку айви в шампунь або лосьйон для волосся — це зробить їх більш шовковистим і здоровим.
Цікаво! Слово мармелад походить від португальського «marmelo», і означає «пюре з айви». Так що саме айві ми зобов’язані існуванню цього ласощі.
Шкода айви
Як і будь-який фрукт має айва протипоказання, насамперед для тих, у кого на неї алергія.
- Її не слід їсти при виразковій хворобі, гастриті, іншими порушеннями травлення.
- Вона шкідлива людям, які мають схильність до закрепів — її в’яжучі властивості можуть тільки погіршити їх стан.
- Сира айва має дуже грубу структуру і погано перетравлювані харчові волокна. Це може пошкодити стінки шлунка і кишечника.
- Вважається також, що велика кількість айви може пошкодити голосові зв’язки, тому людям, що працюють з голосом не варто зловживати нею.
Цікаво! Стародавні греки шанували айву як символ любові. Цю рослину було присвячено богині кохання Афродіті.
Так що їжте айву на здоров’я, і будьте щасливі і кохані!
