Баклажани в клярі – швидкі та смачні рецепти на сковороді, в духовці

Баклажан – овоч настільки універсальний, що перераховуючи все, що з його готують, можна заплутатися. Його смажать, тушкують, запікають, маринують і солять, роблять чудові закуски, додають до салатів. Хіба що компоти та супи не варять, та й то, варто задуматись, може, даремно? Баклажани в клярі не такі популярні, як кабачки. Але якщо вам потрібна смачна закуска на святковий або буденний стіл, апетитне та доповнення до гарніру – овоч тут як тут завжди прийде на допомогу. За ситістю, баклажани здатні замінити м’ясо, при цьому позбавлять переживань через зайві калорії, оскільки їх настільки мало, що можна не звертати уваги.

Синенькі не вимагають тривалої підготовки та термічної обробки, готуються швидко і просто. Приготувати баклажани в тісті можна смаженими на сковороді або запеченими в духовці. Закуски гарні як у холодному, так і теплому вигляді. Багато хто віддає перевагу класичним рецептам з часником і помідорами, хтось любить фаршировані фаршем або сиром. Це наші звичні з дитинства страви. Любителі екзотики звертають увагу на китайську кухню, і роблять сині в кисло-солодкому соусі. У будь-якому випадку страви з корисного овочу чудово смачні, а запропоновані в добірці рецепти, допоможуть зорієнтуватися і вибрати найкращий.

Баклажани в клярі на сковороді – простий рецепт

Найпростіша страва, відбивна в смачній паніровці, яка готується дуже швидко.

Візьміть:

• Баклажани – 2 шт.
• Пшеничне борошно – 5 великих ложок.
• Кукурудзяне борошно – 2 великі ложки.
• Яйця – 3 шт.
• Сіль – чайна ложка.
• Паприка, суха петрушка – по чайній ложці.

Покроковий рецепт:

Очистіть овочі від шкірки. Поріжте кружальцями завтовшки не більше 1 сантиметра.

Злегка відбийте кулінарним молоточком з обох боків.

Складіть у звичайний поліетиленовий пакетик.

Додайте кукурудзяне борошно.

Засипте пшеничне борошно. Закрийте пакет і добре потрясіть, щоб обидва види борошна розподілилися по кружечках з овочів.

Для кляра розбийте в миску яйця.

Заправте сухою петрушкою, паприкою. Збийте.

Опустіть заготовки з баклажанів у яйце.

Розігрійте на сковорідці олію, викладіть кружечки. Смажте з нижньої сторони на середньому вогні, поки не з’явиться піджарена скоринка.

Переверніть, зменште потужність вогню, продовжуйте смажити до готовності. Час смаження залежить від величини кружечків.

Приємного апетиту!

Баклажани в клярі з помідорами та часником

Синенькі смачні в будь-якому вигляді, навіть у гордій самоті, але якщо додати до них помідори з часником, закуска вийде – пальчики оближеш.

Треба:

• Баклажани.
• Помідори.
• Часник.
• Листя салату.
• Майонез.
• Сіль, масло для смаження.

Для кляру:

• Яйця курячі – 2 шт.
• Борошно– 2-3 великі ложки.
• Сіль, приправи.

Приготування:

1. Поріжте кухлями овочі.
2. Збийте яйця із сіллю. Додайте борошно, і ще раз збийте міксером.
3. Опустіть заготовлені кружечки в тісто, потім перенесіть для смаження в розпечену олію. Смажте з обох боків до появи гарної рум’яності.
4. Викладіть готові баклажани на паперову серветку, щоб видалити зайвий жир.
5. Постеліть на плоску страву салатне листя, розкладіть кружечки овочів.
6. Поріжте помідори тонкими кухлями. Видавіть часник.
7. Додайте часникове пюре в миску з майонезом, розмішайте.
8. Викладіть соус гіркою на кожен кружечок синеньких.
9. Накрийте помідором і несіть на стіл.

Баклажани в клярі з крохмалю по-китайськи

Китайська кухня славиться оригінальним підходом до приготування продуктів. Баклажани найчастіше готують у кисло-солодкому соусі, але, оскільки рецептів їх багато, а спробувати хочеться якомога більше, тут я пропоную всього два, а на окремій сторінці можна дізнатися ще кілька, заходьте.

Берем:

• Баклажани.
• Сіль, рослинна (кунжутна) олія для смаження, кунжут для посипання.

Для соусу:

• Часник – 4 зубчики.
• Крохмаль – маленька ложка.
• Соєвий соус – 70 мл.
• Бальзамічний оцет (виноградний) – столова ложка.
• Імбир – щіпка.

Як приготувати:

1. Почистіть синенькі, наріжте брусочками. Засипте сіллю, перемішайте. Потримайте на столі, щоб пустили сік, потім злийте його.
2. Обсмажте в олії на сковороді до гарної рум’яної скоринки.
3. Змішайте в мисці соєвий соус з бальзамічним укусом.
4. Роздавіть пресом часникові зубчики, відправте в миску. Додайте імбир, засипте крохмаль і добре розітріть соус. За бажанням можна додати щіпку гострого червоного перчика.
5. Влийте на сковорідку соус, продовжуйте прогрівати разом часто помішуючи. Незабаром соус почне карамелізуватися, і на поверхні брусочків з’явиться прозора скоринка.
6. Через 3 хвилини зніміть баклажани з плити і викладіть на тарілку.
7. Обсмажте насіння кунжуту на сковороді без масла. Коли з’явиться характерний аромат, посипте овочі.

Баклажани в клярі з кисло-солодким соусом

Можливо, покуштувавши страву, ви вирішите, що побували в раю. Це настільки смачно, що словами не описати, краще приготувати швидше. Цей рецепт також відноситься до шедеврів китайської кухні.

Візьміть:

• Баклажани – 2 шт.
• Кукурудзяний крохмаль – столова ложка.
• Пшеничне борошно – 4 великі ложки.
• Яйце.
• Олія соняшникова для смаження.

Для соусу:

• Часник – зубчик. 
• Соєвий соус – 50-80 мл.
• Французька гірчиця – чайна ложка.
• Томатна паста – чайна ложка.
• Олія соняшникова – 3 столові ложки.
• Цукровий пісок – чайна ложка.
• Кінза (петрушка) – кілька гілочок.

Покроковий рецепт:

Наріжте очищені баклажани паличками довільного розміру.

Складіть у пакет.

Засипте в пакет крохмаль і борошно.

Потрясіть пакет, щоб панування рівномірно розподілилася по брусочкам. Перекладіть у миску.

В окремій мисці збийте яйце.

Влийте до овочів і старанно перемішайте.

Обсмажте до золотистого кольору в невеликій кількості олії.

Потім перекладіть на тарілку.

Для приготування соусу покришіть у крихту часточку часнику. Викладіть в сковороду, що звільнилася, прогрівайте, безперервно помішуючи, протягом 20-30 секунд.

Додайте томатну пасту, гірчицю.

Одразу ж влийте соєвий соус, покладіть цукор, розмішайте. Прогрівайте соус приблизно 2-3 хвилини, потім вимкніть конфорку.

Залийте овочі соусом.

Порубайте кінзу, додайте в миску.

Розмішайте, дайте настоятися 20-30 хвилин (не забувайте періодично помішувати) і подавайте.

Приємного апетиту!

Швидкий рецепт баклажанів, смажених з часником

Ще один неймовірно легкий і швидкий рецепт, що доводить, що простота приготування не говорить про те, що буде несмачно.

• Синенькі – 2 шт.
• Яйце.
• Борошно – столова ложка.
• Майонез – 2 столові ложки.
• Сметана – столова ложка.
• Базилік сушений – маленька ложка.
• Часник – 2 часточки.
• Зелень кропу – кілька гілочок.
• Чорний перець, сіль, олія.

Приготування:

1. Нашинкуйте синенькими кружальцями завтовшки 0,5 см.
2. Зробіть тісто, змішавши в загальній ємності сметану, яйце, борошно, базилік, сіль і перець. Все ретельно розмішайте.
3. Обмакніть кожен кружок у кляр, викладіть на сковорідку. Смажте на середньому вогні з нижньої сторони, потім переверніть, зменште вогонь і закінчите приготування.
4. Перекладіть спочатку на серветку. Потім, коли надлишки жиру вберуться, перенесіть на тарілку.
5. Щоб зробити соус, змішайте майонез із кошторисом. Заправте пропущеним через прес часником, старанно розмішайте.
6. Подрібніть гілочки кропу.
7. Щедро змастіть кружечки синеньких соусом, посипте зеленню і подавайте.

Відео-рецепт: рулетики «Тещин язик»

Знаменитий Тещин язик можна приготувати різними способами, у тому числі і в клярі. Перед вами дуже вдалий рецепт, беріть до закладок.

Баклажани, фаршировані фаршем у клярі

Гості здивуються, домочадці пишатимуться, коли виявлять у смажених баклажанах невеликий сюрприз із фаршу.

Склад:

• Баклажани.
• Фарш свинячий – 200-300 гр.
• Яйце.
• Крохмаль – 5 великих ложок.
• Вода – 2 великі ложки.
• Рослинна олія, сіль, приправа для м’яса.

Для соусу:

• Часник – 2-3 зубки.
• Крохмаль – 1 велика ложка.
• Вода – 150 мл.
• Соєвий соус – 1 велика ложка.
• Сіль, імбир.

Технологія приготування:

1. Поділіть баклажани товстими, не менше 1 см, кружальцями.
2. Кожен кружечок надріжте збоку, зробивши невелику кишеню. До кінця не надрізайте.
3. Змішайте крохмаль із сіллю, розведіть водою, щоб вийшло рідке тісто.
4. Додайте в фарш яйце, приправи для фаршу або свинини за смаком, посоліть.
5. Вкладіть у кишеньки по ложці фаршу, притисніть пальчиками.
6. Опустіть заготовки в тісто, щоб воно повністю їх покрило, і приступайте до смаження.
7. Робимо соус. Розбавте крохмаль необхідну кількість води, влийте соєвий соус, покладіть імбир, тертий на дрібній тертці часник, сіль.
8. Розітріть суміш, залийте на сковороду. Тушкуйте, доки фарш не почне виділяти прозорий сік.

Смачні баклажани в клярі з сиром

Сирний кляр популярний, оскільки ніколи не підведе, оболонка з тіста вийде повітряною та хрумкою. Пропоную найпростіший варіант закуски.

Беремо:

• Баклажани — 300 гр.
• Яйце.
• Сир твердий — 50 гр.
• Борошно — 2-3 великі ложки.
• Олія рослинна — 3-4 великі ложки.
• Сіль, мелений перець — за смаком.

Як зробити:

1. Натріть шматок сиру на дуже дрібній тертці, пересипте на окрему плоску тарілку.
2. Збийте яйце зі щіпкою солі. Додати сирну крихту, поперчіть. Гарненько збийте. Якщо тісто вийшло занадто рідким, підсипте муку.
3. Поділіть синенькі на кружечки завтовшки 0,5 см.
4. Запаніруйте борошном, це допоможе тісту надійніше триматися на овочах.
5. Вмочіть заготовки в кляр, перенесіть на тарілочку з сирною крихтою. Притисніть у дві сторони, щоб сир прилип до тіста.
6. Обсмажте на сильному вогні до скоринки. Перевертайте кружечки за потребою, тоді вони прожаряться рівномірно.
7. Не забудьте викласти готові смажені в клярі баклажани на паперову серветку, щоб знизити калорійність страви.

Як приготувати баклажани в клярі в духовці

Запікаючи сині в духовці, можна використовувати сирний і яєчний кляр. Але овоч вийде соковитішим, якщо запанувати його в мелених сухарях.

Інгредієнти:

• Синенькі — 2 шт.
• Яйця — парочка.
• Батон білий — 3 скибочки.
• Твердий сир — 50 гр.
• Борошно — 2 столові ложки.
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Очистіть сині від шкірки, розріжте вздовж на дві половинки. Якщо овочі великі, розділіть на чотири частини.
2. Потріть на маленькій тертці сир. Скибочки батона подрібніть у крихту за допомогою блендера. Змішайте їх в окремій посудині.
3. В іншій мисці розбовтайте яйця із сіллю. Насипте на окрему тарілку борошно.
4. Покладіть шматочки синеньких у борошно, обваляйте, перекладіть у яйця, а потім у сирні крихти.
5. Викладіть на лист, застелений пергаментом.
6. Запікайте при 180 о С, встановивши таймер на 10-15 хвилин, залежно від розміру заготовки. Про готовність вам підкаже апетитна золотиста скоринка.

Відео-рецепт: швидкі відбивні з баклажанів у клярі

У сезон літнього достатку традиційні відбивні з м’яса можна замінити овочевими, приготованими з синеньких. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші баклажани в клярі