Влітку ми завжди намагаємося збагатити наше меню максимальним кількістю овочів. Але й м’ясо не забуваємо! Картопляні деруни з фаршем, смажені на сковороді або запечені в духовці – страва всім знайома, кохана не одним поколінням. Класичні деруни ми вже з вами смажили, настав час урізноманітнити рецепт, зробивши його ситнішим, смачнішим і цікавішим.
М’ясну начинку можна зробити простою, а можна включити фантазію та приготувати з родзинкою. Навіть банальне додавання приправ, здатне змінити смак страви на краще. Додайте сир, гриби, моркву, поєднуйте картоплю з кабачками, і в будь-якому випадку «буде вам щастя». А якщо ще зі сметанкою подати, то взагалі голову можна втратити. Рум’яні оладки прижилися у багатьох слов’янських країнах. Назви різні – деруни, чаклуни та інші. А суть одна: засмажена терта картопля з хрусткою скоринкою та ситною начинкою з м’ясного фаршу.
Зміст:
- 1 Деруни з фаршем з картоплі на сковороді – класичний рецепт
- 2 Картопляні деруни з м’ясним фаршем, сиром та грибами в духовці
- 3 Смачні деруни з курячим фаршем та грибами
- 4 Ліниві деруни без яєць і борошна на великій тертці
- 5 Ледачі деруни з картоплі з фаршем упереміш – простий рецепт
- 6 Кабачково-картопляні деруни з начинкою з фаршу
- 7 Пишні картопляні деруни з фаршем, сиром і морквою всередині
- 8 Відео-рецепт : лінивий дерун у духовці
Деруни з фаршем з картоплі на сковороді – класичний рецепт
Крім традиційних основних продуктів, в рецепт додані приправи, які можна виключити , якщо забажаєте.
Візьміть:
- Картопля – 1 кг.
- Фарш, м’ясний (свинина, курка) – 300-400 гр.
- Яйце.
- Цибулина.
- Борошно – 3-4 столові ложки.
- Сіль – чайна ложка.
- Сушений часник – чайна ложка.
- Паприка – стільки ж.
- Хмелі-сунелі – ½ чайної ложки.
- Чорний перець – до смаку.
- Олія соняшникова.
Покроковий рецепт:
Прокрутіть через м’ясорубку м’ясо, перетворивши на фарш, додавши в процесі порізану на частині середню цибулину.
Посоліть, заправте меленим перцем, паприкою, сушеним часником, хмелі-сунелі. Добре вимісіть масу.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Натріть очищені бульби на тертці з дрібними осередками, посоліть. Залиште пускати сік.
За 10-15 хвилин злийте зайвий сік.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Підсипте борошно. Кладіть по ложці, вимішуючи кожну порцію. У результаті тісто вийде досить рідким, як на оладки. Не забивайте масу борошном, інакше вона переб’є смак картоплі.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Плесніть на сковорідку трохи олії, розжарте її. Викладіть ложкою картопляні коржики. дотримуйтесь певної відстані, оскільки готові деруни вийдуть ширші.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Зверху покладіть невеликий млинець з фаршу.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Залийте начинку тістом.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Прикрийте кришкою сковорідку. Смажте на помірному вогні до появи рум’яної скоринки.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Переверніть, продовжуйте смажити, поки з іншого боку не з’явиться гарна піджаристість. Приємного апетиту!
Картопляні деруни з м’ясним фаршем, сиром та грибами в духовці
Класний варіант приготування улюбленої страви. Деруни з духовки виходять пишними, з незрівнянною начинкою, запечені під сиром і сметаною.
Беремо:
- Картопля – 6-7 бульб.
- Гриби (шампіньйони) – 3-4 шт. (150 гр.).
- Свинячий фарш – 100 гр.
- Яйце.
- Середня цибулина.
- Сир, твердий – 70 гр.
- Сметана – 3 великі ложки.
- Сушений часник – ½ маленької ложки.
- Сіль, мелений перець.
- Рослинна олія для смаження – 3 столові ложки.
Приготування:
- Покришіть печериці дрібними кубиками.
- Заправте фарш сіллю та перцем, перемішайте.
- Крупно поріжте цибулину, натріть або за допомогою блендера перетворите на пюре. додайте до цибулі яйце, сушений часник, ложечку солі, мелений перець. Збийте за однорідним станом.
- Почистіть картопляні бульби. Натріть на дрібній тертці.
- Відіжміть рідину. Влийте цибульну суміш. Старанно перемішайте тісто.
- Розігрійте на сковорідці олію. Викладіть нижні коржики з картопляного тіста. Розрівняйте їх.
- У середину кожного коржика покладіть ложку фаршу, трохи придавіть.
- Зверху покладіть потроху грибочків.
- Накрийте картопляним тестом, повністю прикривши начинку.
- Просмажте деруни знизу протягом 4-5 хвилин.
- Переверніть, продовжуйте обсмажувати ще 4 хвилини.
- Перемістіть заготовки в жароміцну форму, змастіть сметаною, викладіть сирною стружку гіркою. Печериці, що залишилися, розкладіть між дерунами.
- Поставте в духовку, прогріту до 1700 С. Час запікання 20 хвилин.
![Картопляні деруни з м'ясним фаршем, сиром та грибами в духовці](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Смачні деруни з курячим фаршем та грибами
Перед вами відома страва ресторанного рівня з інтригуючою назвою «Деруни від лісника». Це справжнісінькі білоруські деруни, але з грибами. Дарунки лісу беріть будь-які: підберезники, опеньки, білі.
Потрібно:
- Куриня грудка – 1 шт.
- Картопля – 10 бульб.
- Гриби – 100 гр.
- Яйця – парочка.
- Сметана – 4 столові ложки.
- Цибуля – 2 головки.
- Сир – 100 гр.
- Харчова сода – ½ маленької ложки.
- Сіль, каррі, копчена паприка – по дрібці.
Як зробити:
- Порубайте куряче м’ясо маленькими кубиками, викладіть на сковороду. Обсмажте на великому вогні буквально пару хвилин.
- Приправте паприкою, каррі, сіллю та перцем. Додайте сметану. Тушкуйте на тихому вогні.
- Нашинкуйте півкільцями цибулю. Обсмажте в олії на окремій сковороді.
- Додайте, порізані дрібними кубиком гриби. Готуйте до легкої рум’яності.
- Перекладіть курячі гриби, розмішайте. Загасіть ще 10 хвилин.
- Натріть картоплю на дрібній тертці. Додайте борошно, соду, вбийте яйце. Зробіть заміс картопляного тіста.
- Викладіть тісто на сковорідку, сформувавши невеликий коржик. Посмажте з нижньої сторони.
- Переверніть, викладіть курячу начинку, посипте тертим у крихту сиром.
- Складіть коржик навпіл, накривши начинку. Обсмажте з обох боків.
![деруни з курячим фаршем та грибами](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Ліниві деруни без яєць і борошна на великій тертці
У складі рецепту немає яєць і традиційного борошна, але це не означає, що коржики розваляться. Деруни вийдуть ситними, «нажеристими» і дуже пишними.
Візьміть:
- Картопля, очищена – 500 гр.
- М’ясний фарш (будь-який) – 200 гр.
- Велика цибулина – ½ головки.
- Картопляний крохмаль – велика ложка з гіркою.
- Сіль, чорний перець, приправи для фаршу.
Покроковий рецепт:
Натріть картопляні бульби на великій тертці.
Дуже дрібно, практично в кашку, потріть половинку цибулини, відправте в миску з картоплею.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Розмішайте. Добре відіжміть від зайвої рідини.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Засипте крохмаль, ретельно перемішайте.
Додайте фарш. Знову старанно перемішайте.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Розігрійте на сковорідці олію. Викладіть ложкою заготівлі дерунів. За допомогою лопатки надайте форму коржиків. Багато не викладайте, щоб вони швидше засмажилися.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Обсмажте спочатку знизу до появи красивої скоринки, потім переверніть і просмажте іншу сторону.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Викладіть на паперовий рушник, зачекайте, поки вбереться олія, потім перекладете на тарілку.
Приємного апетиту!
![Ліниві деруни без яєць і борошна на великій тертці](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Ледачі деруни з картоплі з фаршем упереміш – простий рецепт
Ще один рецепт, в якому фарш смажиться упереміш з картопляною масою.
Склад:
- Фарш – 100 гр.
- Картопля – 1 кг.
- Велика цибулина.
- Яйця – 3-5 шт.
- Сметана – 100 гр.
- Кефір – 3 столові ложки.
- Часник – 2 часточки.
- Олія – 100 мл.
- Перець, сіль – по дрібці.
Приготування:
- Натріть картоплю великою стружкою.
- Потріть цибулю, але вже на дрібній тертці. Роздавіть пресом часникові зубчики.
- З’єднайте підготовлені овочі в єдиному посудині, вбийте яйця, додайте фарш.
- Погасіть соду оцтом, додайте разом із кефіром у ємність із фаршем. Приправте спеціями.
- Розігрійте на сковороді трохи олії. За допомогою ложки викладіть овальні або круглі заготовки дерунів.
- Смажте до золотистої скоринки з обох боків. Під час подачі полийте сметаною.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Кабачково-картопляні деруни з начинкою з фаршу
Оладки з кабачків давно здобули популярність у народу. Два овочі дивним чином вдало доповнюють один одного. Деруни вийдуть приголомшливими – смачними та пишними.
Потрібно:
- Кабачки, картопля – по 0,5 кг.
- Свинячий фарш – 300 гр.
- Манка – 120-150 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Цибуля – 3 головки.
- Часник – 2 часточки.
- Кріп – пучок.
- Олія, чорний перець, сіль.
Технологія приготування:
- Пропустіть свинину через м’ясорубку.
- Одну цибулину натріть на дрібній тертці, роздавіть часником пресом. Відправте у фарш. Перемішайте.
- Потріть очищені кабачки на тертці з великими осередками. Ледве присоліть, дайте постояти хвилин 20. Після злийте виділений сік, трохи відіжміть.
- Натріть на дрібній тертці бульби картоплі і цибулю, що залишилася. Відіжміть, видаливши зайву рідину.
- Злитий сік не виливайте, дайте постояти 10 хвилин, щоб крохмаль осел на дно.
- З’єднайте обидві овочі, вбийте яйця, додайте подрібнену в крихту зелень.
- Посоліть, поперчіть, перемішайте масу.
- Закиньте манку, знову розмішайте. Розбавте масу крохмалем, що осів із картопляного соку, щоб деруни не розвалювалися і тримали форму.
- Викладіть у розігріту олію по ложці овочевого тіста, розрівняйте. Зверху покладіть приблизно чайну ложку фаршу. Накрийте овочевою масою.
- Смажте до рум’яності з обох боків. Потужність вогню відрегулюйте за ситуацією.
- Викладіть на лист, відправте в духовку. Запікайте при 200 про С протягом чверті години.
![](https://riara.com.ua/wp-content/plugins/lazy-load/images/1x1.trans.gif)
Пишні картопляні деруни з фаршем, сиром і морквою всередині
Беремо:
- Картопля – 4 бульби.
- Борошно – 2 столові ложки.
- Яйця – парочка.
- Сіль.
Для начинки:
- Фарш – 250 гр.
- Твердий сир – 50-100 гр.
- Морквина.
- Цибулина – ½ головки.
- Перець, олія.
Як зробити:
- Нашинкуйте цибулю кубиками, потріть моркву великою стружкою. Обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте фарш. Продовжуйте обсмажувати на сильному вогні, часто помішуючи, розбиваючи на дрібні фракції.
- Почистіть шматок твердого сиру.
- Почистіть картопляні бульби, натріть на великій тертці. Підсоліть, потримайте кілька хвилин, добре відіжміть.
- Вбийте яйця, засипте борошно, перемішайте.
- Розігрійте на сковорідці олію. Викладіть млинець з картопляного тіста, що дорівнює діаметру розміру сковороди.
- Обсмажте, потім переверніть. На одну половину коржика викладіть обсмажений фарш. Посипте сирною стружкою.
- Згорніть, щоб начинка виявилася всередині деруна.
- Посмажте знизу, потім переверніть і просмажте іншу сторону.
Відео-рецепт : лінивий дерун у духовці
Не дарма кажуть, що великому шматку і рот радіє. А тут величезний дерун, та ще й запечений у вершках. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші деруни з картоплі з фаршем.
Джерело: Смачного