Любителям овочевих культур добре відомо, чим корисна брюссельська капуста. Вона має цінний склад, багатий мінералами, необхідними для людини елементами та сполуками мінералів.
Це одна з різновидів городньої капусти, виведена фахівцями, тому не росте в дикій природі. В даний час овоч завоював популярність практично у всьому світі.
Зміст:
Що це і де росте?
Брюссельська капуста є частиною овочевих культур роду Капуста, родина Капустяні. Родоначальником є звична нам капуста, яка вирощується майже в кожному городі.
Селекціонерами виведена Бельгії, звідки була поширена і в інші країни. У Україну завезена в 19 столітті, але популярності в той час не отримала. В наші дні овочеву культуру активно вирощують у країнах Європи, Канаді, Сполучених Штатах. У Україні культивується найчастіше в районах з теплим кліматом.
Овоч є дворічна рослина, яке не схоже на інші капустяні види. На перший рік з’являється стебло овальної форми, що досягає 70см у висоту, з досить великими листами.
В їх пазухах з’являються маленькі качани (до 50-70 штук на одному стеблі). У другий рік утворюються пагони з жовтуватими квітками, після цвітіння з’являються плоди (стручки) з яких добувають насіння.
Види
У наш час виведено чимало сортів цієї культури. Популярність кожного залежить від кліматичних умов регіону вирощування та смакових уподобань його населення.
У Україні попитом користуються види:
- Боксер. Виведений у Голландії. Сорт стійкий до різких перепадів температур, непогано переносить невеликі заморозки. Качани щільні, невеликі, колір – насичено-зелений. Вживаються в свіжому і тушкованому вигляді, підходять для заморожування і заготівель на зиму.
- Геркулес. Виведений нашими росіянами. Сорт пізньостиглий, добре переносить перші нічні морози і перепади температури. Качани округлої форми, розмір сягає п’яти сантиметрів, щільність нижче середньої. Використовується для смаження, тушкування, консервації.
- Ранньостиглий сорт, виведений голландцями. Качани округлі, середнього розміру, колір – слабо-зелений. Найкраще підходить для вживання у свіжому вигляді.
- Завитка. Пізньостиглий високоврожайний вигляд, виведений в Чехії. Качанчики невеликі, з середньою щільністю, колір – від жовтуватого до блідо-зеленого. Капуста володіє хорошими смаковими якостями, вживається як у свіжому вигляді, так і для консервації.
Хімічний склад
Овочева культура вважається дієтичною, так як володіє низькою калорійністю. Дані представлені в наступній таблиці вказано кількість речовин на 100г продукту):
| Качани | Кількість |
| Калорійність | 34.9 до 42 кКал |
| Білки | 5.1 |
| Жири | 0.29 |
| Вуглеводи | 3.2 |
Крім того, в складі присутні мінерали, необхідні для правильної життєдіяльності людини, вітаміни (група B, C, A, PP, E), харчове волокно, корисні кислоти.
Користь
Звичайно, такий багатий склад робить культуру досить цінною. Корисні властивості брюссельської капусти:
- Зміцнює імунітет, завдяки великій кількості вітаміну C. Тому овоч рекомендується регулярно вживати в період застуд.
- Запобігає утворенню і розвиток пухлин. Вчені підрахували, щоденне споживання всього 300гр служить відмінною профілактикою онкології.
- Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє кращому перетравленню їжі і засвоєнню корисних речовин.
- Прискорює відновлення після важкого захворювання або операції.
- Зміцнює серце, м’яко знижує артеріальний тиск, приводить в норму пульс.
- Сприятливо впливає на стан шкіри.
- Містить елементи, що стимулюють утворення нових еритроцитів, тому корисна для кровотворних процесів.
- Робить зір краще, так як містить вітамін A, який благотворно впливає на зорову функцію.
- Володіє жовчогінним ефектом.
- Бореться з запорами.
- Зміцнює нерви.
- Знижує рівень «поганого» холестерину.
- Сприяє виведенню шкідливих речовин і сполук.
- Покращує мозкову діяльність.
- Звичайно, щоб відчути на собі всю користь культури, вживати в їжу її потрібно регулярно.
Для жінок
Для організму жінки брюссельська капуста особливо важлива. У м’якоті присутній індол-3-карбінол, який, при розпаді в шлунку, утворює ДИМ (дііндолілметан) — речовина, що сприяє нейтралізації надлишок естрогену. Його зайву кількість призводить до аномально швидкого зростання ендометрію, зниження лактації, збільшення кількості клітин, що викликають пухлини, виникнення кіст. Таким чином, введення овочевої культури в раціон значно знижує ризик розвитку зазначених хвороб.
Велика користь брюссельської капусти для жінок, які планують вагітність. У культурі міститься фолієва кислота, яка приводить в норму діяльність гормонів, підвищуючи тим самим шанс завагітніти.
Для літніх
Старі люди повинні дуже уважно ставитися до свого раціону, адже їх імунітет часто знижений, що небезпечно розвитком різних недуг. Користь овочу в цьому випадку безсумнівна, адже цінний вітамінний склад допомагає підтримати природні захисні сили, налагодить травний процес, зміцнить кісткові тканини, судини, капіляри, серце літньої людини, продовжить його довголіття.
При схудненні
Дієтологи радять їсти капусту тим, хто бажає позбавитися від зайвої маси тіла і хоче підтримувати фігуру в хорошому стані. У культурі зовсім мало калорій, зате досить мінеральних речовин, вітамінів.
За рахунок регулярного вживання овоча прискорюється метаболізм, організм очищається від шкідливих сполук і шлаків, що дуже важливо при схудненні. При цьому склад крові стає краще, а людський організм насичується цінними елементами.
Існує багато способів приготувати капусту, і це дозволяє скласти цілком різноманітне меню, яке допоможе худночому легше перенести обмеження.
Однак не потрібно забувати, що овоч, приготований з використанням олії, майонезу та інших жирних заправок, може підвищити калорійність готового страви. Хто дотримується дієти, треба зробити вибір на користь тушкованих, запечених, варених овочів. Обсяг однієї порції не повинен перевищувати 200 гр.
Один з прикладів денного меню дієти на капусті:
| Сніданок | Салат зі свіжої капусти, каша з будь-якої крупи (приготувати на воді), зелений чай |
| Другий сніданок | Будь-який фрукт |
| Обід | Тушкований овоч з вареним курячим м’ясом |
| Полуденок | Будь-який фрукт |
| Вечеря | Суп-пюре з свіжих овочів |
Дієта допоможе не тільки скинути зайву вагу, але і знизити холестерин, вивести з організму токсини, очистити кишечник, привести в норму рівень цукру, відчути прилив сил.
При вагітності і ГВ
Вживати овочеву культуру під час вагітності можна, це рекомендується фахівцями. Адже перебуває у складі фолієва кислота, а також вітаміни групи B, сприяють правильному формуванню дитини і знижують ризик утворення вроджених дефектів (наприклад, вовча губа).
Вітамін K, що відповідає за згортання крові, мінімізує загрозу кровотеч. Кальцій підтримує зуби і кістки у гарному стані, а рослинні волокна нормалізують діяльність шлунково-кишкового тракту і виключать запори, які часто мучать майбутніх мам.
Думка эксперта! І після пологів не варто відмовлятися від продукту. Брюссельська капуста при грудному вигодовуванні підтримає організм матері, посилить лактацію і сприятливо позначиться на розвитку новонародженого.
Однак потрібно дотримуватися деяких правил:
- Вживати качанчики можна тільки через два або три місяці після пологів.
- Починати слід з однієї або двох штук, при цьому уважно спостерігаючи за станом малюка. Якщо ніяких негативних реакцій немає, кількість з’їдених качанчиків можна потроху збільшувати.
- Сирим овочам слід віддати перевагу варені або печені.
Лікувальні властивості
Володіє цінними властивостями:
- Свіжий сік сприяє загоєнню дрібних ранок, подряпин, ранок.
- У складі присутня достатня кількість білка, і це робить культуру досить поживною (не сприяючи при цьому збільшення маси тіла).
- Благотворно діє на підшлункову залозу.
- Знижує ризик прогресування гіпертонічної хвороби.
- Показана для вживання діабетикам.
Все це дозволяє використовувати овоч для лікувальних дієт при деяких захворюваннях.
При панкреатиті
Панкреатит – одне із захворювань, яке вимагає суворої дієти. Пацієнту важливо не тільки уникати продуктів, що подразнюють хворий орган, але вибрати їжу, яка приносить максимальну користь.
Цим вимогам відповідає брюссельська капуста. Вона не містить ефірної олії, яка може дратувати підшлункову залозу. В тушкованому і запеченому вигляді овоч впливає на підшлункову щадно, при цьому сприяє її відновленню. Допускається суп-пюре.
Під час загострення недуги вживання краще припинити, інакше можливий рецидив. Після того, як гостра фаза пройшла, можна починати введення продукту в раціон. Перші норми складають 40-60 гр тушкованої капусти, перебитою блендером. Потім доза збільшується до 150 г в день. Якщо виникають неприємні відчуття (метеоризм, болі), культуру слід виключити.
При діабеті
При даному захворюванні овоч не тільки нешкідливий, але й надзвичайно корисний. Його рекомендується вживати, так як він знижує потребу в інсуліні. Глікемічний індекс його досить низький, і навіть при тепловій обробці не підвищується.
Відомо, що у хворих на діабет подряпини і ранки гояться з великим трудом. Регулярне споживання овочевої культури сприяє регенерації тканин і швидкому затягуванню пошкоджень на шкірі.
Кому не можна їсти?
Як і у будь-якого продукту, у овоча є протипоказання. Не слід вводити його в раціон при наявності:
- Непереносимості.
- Слабкість стінок кишечника.
- Подагри.
- Високої кислотності.
- Порушень функцій щитовидної залози.
- Важких патологій ШКТ.
Якщо спостерігається схильність до метеоризму, тобто брюссельську капусту можна в дуже обмежених кількостях.
При алергії
Варто відзначити, що алергічні реакції на овоч з’являються рідко. Якщо це сталося, то симптоми будуть ідентичні алергії:
- Висипання на шкірі, можливий свербіж.
- Набряклість обличчя.
- Екзема.
- Поколювання в області губ, оніміння мови.
При таких проявах необхідно припинити вживання овочів і прийняти сорбент. При погіршенні стану звернутися в клініку.
Як вибирати і зберігати?
При покупці рекомендується вибирати самі маленькі качанчики соковитого кольору. Листи повинні щільно прилягати один до іншого. Не допускаються сліди гнилі, неприємний запах.
Якщо є можливість придбати качанчики на стеблі, не треба упускати можливість, адже на стеблі качани довше зберігають свіжість.
Існує кілька способів зберігання:
- Підвал. Зняти качани зі стебла і укласти їх в ящики або, не знімаючи їх, підвісити кущі, зв’язавши їх за коріння. Потрібно, щоб вологість у приміщенні не перевищувала 90 відсотків, а температура п’яти градусів тепла. У підвалі культура може зберігатися близько двох місяців.
- Холодильник. Покласти качанчики окремо або разом зі стеблом на нижню полицю холодильника. У такому вигляді овоч зберігається не більше п’яти днів.
- Заморожування. Відібрати цілі і щільні качани, покласти на 20 хвилин у солону воду, після цього обдати окропом, остудити, розкласти в контейнери або пакети, прибрати в морозильну камеру. У такому вигляді овочі зберігають всі свої цінні властивості протягом 8-10 місяців.
Це вся основна інформація про те, що таке брюссельська капуста, користь і шкоду для здоров’я людини, як застосовувати овоч при найрізноманітніших недугах, вибирати і зберігати його. Культура має чимало позитивних якостей і здатна урізноманітнити і повсякденний і святковий стіл.
Не треба забувати про норми і протипоказання.
