Червона квасоля: користь і шкода продукту. Правила приготування

Вперше в кулінарії в якості корисного продукту червону квасолю стали застосовувати в Індії і в Америці. Пізніше популярність бобової культури поширилася по всьому світу. В теперішні часи червона квасоля є традиційним блюдом у індусів, грузинів, вірмен і турків. Але не тільки в кулінарії може використовуватися цей продукт, завдяки цінному хімічним складом червона квасоля застосовується і в косметології, і в нетрадиційній медицині. До сімейства бобових культур належить червона квасоля, користь і шкода якої безпосередньо залежать тільки від її хімічного складу та основних властивостей.

Склад

Найголовнішою перевагою продукту є те, що червона квасоля — це унікальне джерело білка, який легко засвоюється організмом. Завдяки таким якостям білок червоної квасолі є аналогом білка м’ясних продуктів або м’яса, тому в харчуванні вегетаріанців або людей, які відмовилися від страв тваринного походження, всі м’ясні продукти можуть бути сприятливо замінені на страви з червоної квасолі.

Клітковина, яка міститься у великій кількості в бобової культури, надає тривале відчуття ситості, що є незамінною якістю для людей, що стежать за своєю фігурою. Більш того, клітковина здатна нормалізувати рівень сахарози в крові, тому продукт показаний в харчуванні людей, які страждають на цукровий діабет. Ще однією перевагою клітковини є те, що вона має відмінні очищувальні якості, відповідно, завдяки корисному компоненту з організму людини виводяться зашлакованості, токсини, різні шкідливі речовини. Клітковина і служить профілактичною речовиною проти утворення ракових клітин в організмі.

Вітамінізований складу червоної квасолі дуже багатий, але лідируючі позиції віддані вітаміну В6, який активно бере участь в роботі кровоносної, нервової та імунної систем. Крім вітаміну В6, бобова культура містить у своєму хімічному складі вітаміни А, В12, С, В1, Е, РР.

Мінеральні речовини в червоної квасолі присутні у великій різноманітності, продукт є джерелом магнію, заліза, кальцію, магнію, йоду, міді, цинку.

У червоної квасолі містяться і такі життєво необхідні для людини компоненти, як амінокислоти, купити протеїни, тирозин, аргінін, метіонін та інші.

Бобова культура відноситься до низькокалорійних продуктів. Калорійність червоної квасолі складає всього лише 94 кілокалорії на 100 гр. свіжого продукту.

Корисні властивості

Вся користь і шкоду червоної квасолі залежить від хімічного складу продукту. Якими корисними якостями володіє продукт? Користь червоної квасолі полягає в наступному:

• Чинить нормалізуючу і відновлюючу властивості на роботу нервової системи;
• Сприяє виведенню каменів і піску з жовчного міхура і нирок;
• Завдяки захисним властивостям, надійно зміцнює роботу імунної системи і захищає організм від шкідливого впливу інфекцій і вірусів;
• Сприятливо впливає на роботу кровоносної системи, регулярне вживання червоної квасолі сприяє утворенню червоних тілець у крові;
• Завдяки регенеруючим і протимікробним якостям, продукт сприяє загоєнню внутрішніх і зовнішніх виразок, ран або травматичних ушкоджень;
• Нормалізує працездатність сечовидільної системи;
• Надає сприятливу дію на стан статевої системи, особливо у чоловіків. Регулярне вживання продукту допомагає поліпшити потенцію;
• Піклуватися про нормальний стан волосся, шкіри і зубів, знижує утворення наростів на зубах;
• Чинить нормалізуючу дію на організм при таких захворюваннях, як ревматизм, бронхіт;
• Сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту при інфікуванні кишковими розладами;
• Благотворно впливає на шкірний покрив. Червона квасоля з успіхом застосовується в косметології. Пюре з бобової культури використовують для приготування живильних масок для обличчя. Завдяки вітамінізованому і мінеральному складу червона квасоля надає регенеруючу, відновлюючу і омолоджуючі властивості.

Шкода

Основної шкоди червоної квасолі полягає в тому, що сирий або недоваренний продукт є отруйним. У бобової культури міститься отруйна речовина — глікозид, який руйнується при термічній обробці.

Якими ще протипоказаннями має червона квасоля?

Продукт провокує утворення газів у кишечнику, розвиваючи метеоризм, тому його не рекомендується включати в їжу людям, страждаючим гастритом, коліт, виразками шлунка, холецистит.
Червона квасоля заборонена в харчуванні людей, які страждають подагрою і нефритом.

Застосування червоної квасолі

Такий корисний і унікальний продукт, як червона квасоля, з великим успіхом застосовується в народній терапії. На основі різних частин рослини готують чудодійні ліки, що допомагають справлятися з різними захворюваннями.

1. Позбутися від каменів і піску в нирках і жовчному міхурі допомагає настій з квіток червоної квасолі. Настій готується подібно чаю на 200 мл окропу береться 20 гр квіток червоної квасолі. Після настоювання настій рекомендується приймати 4 рази на добу по половині склянки.
2. Хронічний панкреатит легко вилікувати соком від недостиглих бобів червоної квасолі. Свіжовичавлений сік в обсязі 100 мл необхідно змішати з 1 ст. ложкою меду, пити отриманий склад необхідно тричі на день.
3. Як сечогінний засіб використовують подрібнені стулки червоної квасолі. Потрібно взяти 40 гр. корисного продукту і настояти протягом 12-ти годин в 1 літрі чистої води. Приймають отримане зілля по 200 мл тричі за добу.
4. Впоратися з серцевими захворюваннями (гіпертонія, аритмія, слабкість серцевого ритму) допоможе відвар з бобів червоної квасолі. У 200 мл чистої води засипати 1 ст. ложку червоних бобів, варити зілля на водяній бані протягом півгодини. Після охолодження відвар застосовують по 2 ст. ложки 4 рази за добу.
5. Борошном, приготовленим з сухих бобів червоної квасолі, присипають зовнішні рани і виразки, тим самим викликаючи їх швидке загоєння. Крім цього, борошно з квасолі володіє протимікробними і регенеруючі властивостями, що позитивно позначається на ранозагоєнні.

Як правильно приготувати червону квасолю?

Але в більшості випадків червона квасоля використовується не в якості інгредієнта для приготування народних засобів, а як смачний продукт харчування. Дуже важливо правильно приготувати червону квасолю, інакше вона може завдати шкоди організму.

Існує 2 загальних способи приготування червоної квасолі: швидкий і повільний. При швидкому приготуванні бобовий продукт можна приготувати за пару годин, а ось при стандартному, повільному способі продукт вариться близько 12-ти годин.

Для приготування смачної червоної квасолі потрібно:

• 500 гр. бобів червоної квасолі;
• вода;
• сіль.

Перш ніж приступати до приготування продукту, зерна квасолі потрібно перебрати і ретельно промити. Після цього, червону квасолю необхідно замочити у воді, таким способом час приготування страви значно скорочується. Як варити червону квасолю з замочуванням?

Насипати зерна в каструлю і повністю залити їх водою. час замочування складає до 12-ти годин, при цьому кожні 3 години рідину потрібно змінювати на свіжий.
Швидке замочування увазі під собою наступний спосіб: у каструлю, засипати червону квасолю, залити чистою водою, поставити каструльку на вогонь і прокип’ятити вміст протягом 3-х хвилин. Після цього, каструлю накрити кришкою і залишити для настоювання на 1 годину.

Щоб квасоля вийшла розвареної, то воду для замочування не потрібно підсолювати. Якщо ж квасоля в результаті варіння повинна залишатися нерозваренною, то воду потрібно підсолити.

Скільки вариться червона квасоля?

Після замочування зерна червоної квасолі готові до завершального приготування. Звичайний час приготування бобового продукту становить 1, 5 години.