Гречана крупа вважається однією з найбільш корисних. Вона не тільки заряджає організм енергією, але і сприяє його очищенню, служить для профілактики залізодефіцитної анемії, нормалізації рівня цукру в крові. Каша з неї смачна і ситна сама по собі, причому незалежно від того, яким способом вона приготовлена. Але справжні гурмани вважають, що найбільшою мірою її смак розкривається, якщо її приготувати в горщиках з м’ясом або курятиною. Гречка з куркою в горщиках робиться не набагато складніше, ніж гречана каша на плиті в каструлі, але за смаком значно перевершує її. Розсипчаста, ароматна, пропитавшаяся смаком бульйону, вона здатна підкорити серце навіть самого вибагливого споживача.
Зміст:
Особливості приготування
Технологія приготування гречаної каші з курятиною в горщиках не є складною, але має певну специфіку. Для отримання очікуваного результату та уникнення неприємностей, необхідно знати і враховувати кілька моментів.
- Перед використанням гречану крупу необхідно уважно перебирати, навіть якщо її виробник має незаплямованою репутацією. У гречці все одно можуть потрапляти чорні зернятка, відстала від зерен лушпиння, а іноді навіть зустрічаються дрібні камінчики, які точно не поліпшать органолептичні якості готового страви. Зазвичай крупу висипають на горизонтальну поверхню, щоб краще бачити кожну крупинку і нічого не пропустити.
- Гречку промити і просушити, висипавши на рушник або навіть прогрів її на сухій сковороді. Останній варіант кращий: з прожареною крупи каша виходить більш розсипчаста.
- Курку перед з’єднанням з гречкою найчастіше обсмажують з овочами, але можна закладати її в горщики сирої. Якщо готувати страву не менше години, не дуже великі шматки птиці встигнуть пропектися.
- Гречку в горщиках можна приготувати з м’ясом, взятим від будь-якої частини курки. Бажаючи отримати найбільш соковите і ситна страва, використовують курячі ніжки. Якщо метою є отримання легкого страви, доцільно зупинити вибір на курячій грудці.
- З свіжої або охолодженої курятини страва виходить смачнішим, ніж із замороженої, так як при розморожуванні продукт зазвичай втрачає частину рідини. Мінімізувати збиток допоможе розморожування курки в холодильнику, без різкого перепаду температур. Користуватися мікрохвильовкою для прискорення процесу вкрай небажано.
- Горщики, наповнені гречкою та іншими продуктами, ставлять у холодну духовку. Якщо її попередньо розігріти, а потім вже помістити в неї керамічні вироби, вони можуть тріснути.
- Наповнювати горщики гречаною крупою не варто доверху, так як вона в процесі приготування сильно розбухає. Потрібно також забезпечити її покриття рідиною повністю. В ідеалі рівень води або бульйону повинен бути вище крупи приблизно на палець.
Гречка з курятиною буде більш смачною і соковитою, якщо основні інгредієнти доповнити овочами. З ними добре поєднуються помідори, солодкий перець, цибулю, моркву, селеру. Введення до складу страви грибів теж буде непоганою ідеєю. Рецептів гречаної каші з куркою існує декілька, так що неважко підібрати варіант, відповідний гастрономічними уподобаннями конкретної людини.
Гречка з курячою грудкою в горщиках
Склад:
- куряча грудка – 0,5 кг;
- гречана крупа – 0,2 кг;
- часник – 2 зубчики;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- листя лавра – 2 шт.;
- мелена паприка – 5 м;
- сіль – за смаком;
- рафінована рослинна олія – 80 мл;
- вода або курячий бульйон – скільки піде.
Спосіб приготування:
- Помийте курячу грудку, обсушіть її серветкою. Зніміть шкіру. Відокремте куряче м’ясо від кісток, наріжте його кубиками розміром близько 1,5 см.
- Цибуля звільніть від лушпиння, подрібніть ножем.
- Часникові зубчики наріжте невеликими пластинками.
- Змастіть формочки зсередини маслом. Із вказаного в рецепті кількості інгредієнтів вийде 4-6 порцій (залежно від розміру горщиків і апетиту їдців).
- Масло розігрійте на сковороді. Обсмажте в ньому часник до появи характерного аромату.
- Видаліть часникові шматочки зі сковороди, на їх місце висипте цибулю і обсмажуйте його до придбання ним легкого золотистого відтінку.
- Викладіть в сковороду курячі кубики. Посипте їх сіллю і паприкою, підрум’яньте з усіх боків на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь і обсмажуйте курятину ще 5 хвилин.
- Розкладіть курку по горщикам.
- Переберіть, промийте і просушіть гречку. Висипте її на курячі шматочки, намагаючись розподілити її по горщикам порівну.
- Поломайте листя лавра на великі шматочки, розкладіть їх по горщикам.
- Залийте гречку водою або курячим бульйоном так, щоб рівень рідини був трохи вище крупи.
- Накрийте горщики кришками і поставте в духовку.
- Доведіть температуру в духовій шафі до 180 градусів, після чого готуйте гречку 40-50 хвилин.
Перед подачею гречки до столу в кожен горщик можна додати по шматочку вершкового масла і пучок свіжої зелені.
Гречка з курячим філе і морквою в горщиках
Склад:
- куряче філе – 0,3 кг;
- гречана крупа – 0,2 кг;
- часник – 3 зубчики;
- морква – 100 г;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- рафінована рослинна олія – скільки піде;
- курячий бульйон або вода – скільки піде;
- сіль, приправа для курки, вершкове масло – на смак.
Спосіб приготування:
- Куряче філе порізати невеликими шматочками кубічної форми.
- Моркву очистіть, наріжте кубиками розміром близько половини сантиметра.
- Звільнивши від лушпиння цибулі, дрібно поріжте його.
- Часникові зубчики роздушіть плоскою стороною ножа, дрібно порубаєте.
- У глибокій сковороді розігрійте олію, покладіть в нього курячі шматочки, підрум’яньте їх протягом 5 хвилин.
- Додайте цибулю і моркву. Обсмажуйте їх разом з курячим філе 5 хвилин.
- Додайте часник, перемішайте.
- Через хвилину висипте на сковороду заздалегідь підготовлену гречану крупу. Перемішайте продукти, одночасно посоливши і приправивши.
- Перекладіть отриману суміш в горщики, залийте бульйоном або водою.
- Накривши горщики кришками, поставте їх у духовку й увімкніть її. Готуйте страву 20 хвилин при температурі 180 градусів і півгодини при температурі 130-150 градусів. За 10 хвилин до готовності покладете в кожен горщик по невеликому скибочці вершкового масла.
Гречка за цим рецептом виходить ароматною і апетитно виглядає. Це ситне блюдо напевно сподобається членам вашої сім’ї. Консистенція його буде залежати від того, наскільки багато рідини ви наллє в кожен горщик.
Гречка з курячими ніжками в горщиках
Склад:
- гречана крупа – 0,2 кг;
- курячі гомілки – 6 шт. (приблизно 0,5 кг);
- лечо – 0,5 л;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- морква – 100 г;
- рафінована рослинна олія – скільки піде;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Помийте курячі гомілки, обсушіть їх серветками, зніміть з них шкіру. Натріть ніжки сіллю і спеціями.
- Моркву і цибулю очистити. Цибулю дрібно поріжте, моркву крупно натріть.
- Викладіть цибулю і моркву на сковороду з розігрітим маслом, обсмажте їх до золотистого відтінку.
- Додайте до них лечо (разом з соком), тушкуйте, поки овочева маса трохи не загусне. Лечо можна замінити свіжими овочами. Для цього буде потрібно 1-2 солодких перцю і 2-4 помідора (в залежності від розміру овочів).
- Тушковані овочі змішайте з перебранной і промитої гречкою.
- На дно кожного горщика покладіть по 1-2 столові ложки гречано-овочевої маси.
- Зверху покладіть по курячій ніжці.
- Розкладіть по горщикам овочі, що залишилися з гречкою.
- Посоліть, поперчіть, залийте водою.
- Готуйте гречку з курячими ніжками в духовці протягом години після того, як температура в ній досягне 180 градусів.
Страва з гречки і курки, приготоване за наведеним рецептом, виходить соковитим. Його можна робити в будь-який час року. Якщо заздалегідь подбати про підготовку овочевих консервів, обійдеться це блюдо відносно недорого.
Гречана каша з куркою, приготована в горщиках, – повноцінне ситне блюдо, яке напевно сподобається вашим гостям і домочадцям. Зробити його можна з кількох рецептами, всі вони не відрізняються високою складністю.