Екзотичний напій кокосове молочко: спосіб приготування, користь і застосування в кулінарії та косметології

Коксове молоко – це не самий популярний у нашій країні напій. Більшість знає про нього як про екзотичний продукт азіатської кухні або як про елемент деяких дієт, що потребують відмови від продукції тваринного походження.

В останньому випадку напій використовується для заміни коров’ячого або козячого молока, сметани і вершків. Кремовий, ніжний продукт має відмінні смакові характеристики і володіє рядом корисних якостей.

Це дає можливість не тільки замінити їм кисломолочну продукцію, але й оздоровити організм і наповнити його життєво необхідними елементами.

Спосіб виготовлення

Насамперед, не варто плутати кокосову воду і молоко. Перша присутня всередині плоду в натуральному вигляді, у той час як друге одержують штучним шляхом. Робиться це так: м’якоть горіха подрібнюють і віджимають з неї сік.

Рідина, отримана в результаті, може бути більш або менш рідкою. Цей фактор безпосередньо залежить від кількості виконаних віджимань. Зазвичай густим продукт виходить після першого віджиму. Після другого він також буде смачний, але вже менш корисний.

Склад

Екзотичний напій містить вітаміни групи в, аскорбінову кислоту, ретинол і ніацин.

Що стосується мінерального складу, то він включає в себе:

• Ca;
• Mn;
• P;
• K;
• Mg;
• Na;
• Zn;
• Fe;
• Se.

Крім усього іншого в напої є високий відсоток клітковини, яка славиться своїм позитивним впливом на травну систему.

Харчова цінність

Харчова цінність напоїв від різних виробників може відрізнятися. Цей показник залежить від того, наскільки сильно продукт був розбавлений водою. В таблиці можна ознайомитися з усередненими показниками класичного молочка.

Якщо говорити про те, кокосове молоко alpro калорійність яку має, то цей показник буде дорівнювати всього 20 кКал.

Важливо! Свіжа і консервована кокосова вичавка однаково корисні для організму людини.

Користь

Кокосова вичавка покращує метаболізм і позитивно впливає на функціонування внутрішніх органів. При правильному використанні вона здатна надавати глистогінний, противірусну і антибактеріальну дію, допоможе прискорити регенерацію тканин.

До складу даного продукту входить лауринова кислота. Вона посилює дію антибіотиків в кишечнику і її додають до складу медикаментозних препаратів, призначених для боротьби з бактеріальними захворюваннями органів травлення. Тому кокосове молоко при гастриті вживати корисно.

Крім усього іншого лауринова кислота є в складі протиракових і протидіабетичних ліків. Вона здатна покращувати роботу імунітету, тому її корисно приймати пацієнтам з імунодефіцитами.

При регулярному вживанні смачний напій допоможе:

• зміцнити імунітет;
• знизити ризик патологій органів дихання або прискорити одужання при вже наявних;
• поліпшити самопочуття при патологіях органів сечовидільної сфери;
• поліпшити функціонування залоз внутрішньої секреції;
• попередити розвиток онкології і патологій кровоносної системи;
• нормалізувати рівень цукру і гемоглобіну;
• активувати нервову і мозкову діяльність;
• поліпшити самопочуття при гострих захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту, знизити ризик їх виникнення;
• нормалізувати роботу ендокринної системи;
• збільшити працездатність, уважність та посидючість;
• нормалізувати режим дня;
• поліпшити ритм серця і нормалізувати його роботу, підвищити міцність і еластичність судинних стінок;
• зміцнити зуби і кістки.

Напій ефективно тонізує організм, тому його корисно вживати тим, хто веде активний спосіб життя, займається спортом або важкою розумовою працею.

Онкологи стверджують, що пацієнти, які вживають даний продукт, швидше відновлюються після терапії антибіотиками, хіміотерапії і променевої терапії.

Важливо! Існує думка, що лауринова кислота збільшує рівень холестерину. Однак сучасні вчені стверджують зворотне. На їхню думку, вона підвищує відсоток ЛПВЩ – хорошого холестерину, необхідного для боротьби з атеросклерозом.

Жінкам

Екзотичний натуральний напій особливо корисний жінкам.

Вона допомагає на довгі роки зберегти красу і молодість. Антиоксиданти, що містяться в ній, оздоровлюють шкірні покриви і покращують стан нігтів. Для досягнення ефекту в даному випадку засіб потрібно вживати всередину, застосовувати зовнішньо.

Чоловікам

Чоловіками горіхова вичавка може застосовуватися для підтримання функцій статевих органів і усунення урологічних проблем. Даний ефект досягається завдяки наявності великої кількості марганцю в складі.

Екзотичний напій ефективно підвищує сексуальний потяг. Речовини, що входять до його складу нормалізують гормональний фон і таким чином позитивно впливають на потенцію.

Чи можна давати дітям?

У країнах, де росте кокос, його витримку дають дітям з раннього віку. Однак це не означає, що так само можна вчинити і в наших широтах. Дієтологи радять починати вводити в раціон екзотичний напій після досягнення дитиною трьох років. Це дозволить знизити ризик розвитку харчових розладів і алергії.

При вагітності та лактації

Користь кокосового молока для організму людини величезна, тому якщо у вагітної жінки немає алергії на цей продукт, то їй обов’язково слід ввести його в раціон.

Вживаючи напій, вона зможе наповнити організм вітамінами і мінералами, зміцнити імунітет, позбутися від набряків, забезпечити повноцінний розвиток плоду і поліпшити стан своєї кісткової системи. Горіхова вичавка допоможе розслабити м’язи матки і зменшити її тонус. Це дозволить запобігти викидні.

Що стосується годуючих грудьми жінок, то їм також корисно вживати цей напій. У їх випадку він прискорить процес відновлення після пологів, допоможе уникнути післяпологової депресії і поліпшить склад грудного молока. Вводити його в раціон в цьому випадку потрібно поступово, щоб не спровокувати розвиток алергії або харчових розладів у дитини.

Важливо! Якщо до пологів жінка ніколи не вживала екзотичний напій, то вводити в раціон під час лактації її потрібно починати тільки після того, як дитині виповниться 4 місяці.

При схудненні

Кокосове молоко при дієті можна приймати, незважаючи на те, що воно містить багато жирів. Більш того, дієтологи запевняють, що саме брак натуральних жирів є однією з головних причин зайвої ваги.

Горіхова вичавка швидко насичує організм навіть при вживанні зовсім незначних порцій. В результаті цього рецептори мозку, які відповідають за контроль апетиту, не подають сигнал про голод протягом тривалого часу. Крім того, напій покращує метаболізм, що також позитивно позначається на схудненні.

Щоб зниження ваги відбувалося максимально ефективно, потрібно дотримуватися просте правило: не зловживати екзотичним продуктом і в дні його вживання зробити упор в раціоні на овочі і фрукти.

У косметології

Корисні властивості кокосового молока дозволяють використовувати його в косметології. Воно оздоровлює шкіру і робить її тон більш рівномірним, покращує стан волосся. Його головна перевага в даному випадку – це безпека і ефективність.

Важливо! Горіхову вибірку можна використовувати під час масажу. Це значно підвищить ефективність процедури.

Обличчя

Кокосове молоко для обличчя можна використовувати в якості тоніка або робити на його основі маски. Останню потрібно готувати так: 2 ст. л. вичавки змішати з 2 ч. л. меду і такою ж кількістю вівсяних пластівців. Засіб необхідно розподілити по обличчю і залишити на чверть години, після закінчення якого вмитися теплою водою.

Ця маска підходить для будь-якого типу шкіри. Вона насичує її корисними речовинами, зробить м’якою і ніжною.

Волосся

Кокосове молоко для волосся – це один з небагатьох засобів, що при регулярному застосуванні може замінити салонні доглядові процедури. Завдяки наявності токоферолу і жирів воно відмінно зміцнює і зволожує волосся. За допомогою цього продукту можна позбутися від лупи і вилікуватися від алопеції.

Щоб зробити волосся сильними, об’ємними і блискучими трихологи рекомендують приготувати маску з 5 ст. л. вичавки горіха і 3 ст. л. лимонного соку. Готова маска для волосся з кокосовим молоком повинна знаходитися на голові протягом 15 хвилин. Для досягнення найкращого ефекту волосся потрібно утеплити з допомогою целофанового пакета і рушники. Після закінчення зазначеного часу маску потрібно змити з використанням шампуню.

Застосування в кулінарії

Кокосова вичавка занадто жирна, тому в чистому вигляді практично ніколи не використовується. Набагато частіше її застосовують в кулінарії. Вона відмінно підходить для створення десертів, морозива та коктейлів. Вона також входить до складу багатьох гарнірів азіатської кухні.

Змішуючи екзотичний продукт і цукрову пудру можна повчити смачний і в той же час незвичайний вершковий крем.

Так само як і молоко тваринного походження, кокосову вибірку можна додавати в гарячі напої, готувати з її використанням випічку.

Однак, як показує практика, краще всього продукт розкривається у складі тайського супу Том Ям Кха Кунг. Це одне з найпопулярніших страв у Таїланді, яке є візитною карткою тайської кухні.

Готувати його потрібно так:

1. 400 мл горіхової вичавки довести до кипіння і додати 4 г подрібненого імбиру, 200 г печериць і трохи лемонграсу.
2. Через 5 хвилин в рідину всипати 450 г очищених креветок, 2 подрібнених зубчики часнику, 2 нарізаних томату, 1 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. рибного соусу, 1 ст. л. цукрової пудри і гострий стручковий перець (за смаком).
3. Суміш варити 2 хвилини, після чого додати до неї лимонний сік і зелень.

Важливо! Відварюючи неочищені креветки можна отримати більш наваристий суп, однак є його згодом буде незручно. Виходом з ситуації в даному випадку стане додавання в кокосову вижимки бульйону, в якому раніше були відварені неочищені ракоподібні.

Ще одне екзотичне блюдо, яке сподобається багатьом – курка в кокосовій вичавці.

Готувати її потрібно наступним чином:

1. 1 цибулину нарізати і обсмажити на сковороді до м’якості.
2. До цибулі додати 3 курячі грудки, нарізані кубиками. Їх слід обсмажувати до золотистого кольору.
3. Один манго і одну моркву нарізати і додати до м’яса.
4. Вогонь зменшити до середнього, а сковороду накрити кришкою. Страва має нудитися 4 хвилини.
5. В блюдо додати 2 подрібнених зубчики часнику, 1 см кореня імбиру і гострий стручковий перець.
6. До всіх інших інгредієнтів додати 1 ч. л. каррі і влити склянку горіхової вичавки. Блюдо посолити і довести до кипіння.
7. Після закипання вимкнути плиту, а сковороду накрити кришкою і дати їй охолонути.

Подавати страву рекомендується в глибоких тарілках, попередньо додавши в кожну порцію соєвий соус за смаком. Найбільш підходящим гарніром до даного страві буде відварений рис.

Самостійне приготування екзотичного напою

Кокосове молоко користь і шкоду для організму якого повністю вивчені, можна виготовити вдома самостійно. Для цього можна використовувати свіжий плід, концентрований або сухе кокосове молоко, а також стружку.

У випадку з концентрованим продуктом і сухим молоком все максимально просто. Його розводять теплою водою до отримання бажаної консистенції. Що стосується процесу приготування напою з свіжого продукту або стружки, то тут все трохи складніше.

З горіха

Починати приготування напою потрібно з поділу горіха навпіл. Всередині нього є м’якоть. Вона повинна бути білою. Наявність жовтуватого відтінку говорить про те, що продукт гіркуватий і використовувати в їжу його небажано. Якщо м’якоть тонка і злегка підсохла – її можна застосовувати. Однак важливо розуміти, що вичавка з неї вийде менш жирним.

Наявну в горісі рідину зливають, а м’якоть відділяють від кірки і подрібнюють у м’ясорубці. Після цього отриману масу заливають окропом і залишають на 4 години. На завершення рідину проціджують.

З стружки

Для приготування напою стружку потрібно подрібнити за допомогою блендера, після чого залити її окропом. В ідеалі пропорції повинні бути такими: на 200 г стружки 500 мл води.

Суміш повинна настоятися протягом 20 хвилин. Після цього її остуджують, проціджують і поміщають в холодильник на годину.

Важливо! При термічній обробці кокосова вичавка не пригорає і не стає гіркою. Вона надає будь-яких страв незвичайний аромат.

Денна норма

Незважаючи на те, що молочко – це натуральний продукт, вживати його потрібно в міру. Це допоможе запобігти розвитку неприємних наслідків.

Перш за все, напій можна пити щодня. Варто обмежитися 200 мл один раз на тиждень або 100 мл двічі на тиждень. Дана рекомендація актуальна для дорослих людей, в тому числі для вагітних і годуючих жінок.

Для дітей доза повинна бути знижена до 70 мл в тиждень.

Чи корисне сухе молоко?

Сухе молоко для організму шкоди точно не принесе. Сьогодні в його виготовленні виробники не використовують ні барвники, ні ароматизатори, ні консерванти. Більш того, користі сухе молоко несе нітрохи не менше, ніж свіжий продукт.

Проте варто зауважити, що сухе молоко містить у собі більше харчових волокон і менше жиру. Дана форма продукту найбільш зручна для зберігання та перевезення.

Користь і використання кокосових вершків

В кокосових вершках містяться всі ті ж вітаміни і мінерали, що і в молоці. Регулярне вживання цього продукту допомагає боротися з неврозами, зменшує симптоми депресії та усуває безсоння.

Рослинні вершки застосовуються для виготовлення соусів і десертів.

Шкода та протипоказання

Кожен споживач крім того чим корисно кокосове молоко, повинен знати і про негативну сторону даного продукту.

Так, дієтологи не радять вживати його при наявності:

• індивідуальної непереносимості;
• непереносимості фруктози;
• гострих патологій органів ШКТ (введення екзотичного напою в раціон може спровокувати виникнення діареї, позивів до блювання);
• слабкої перистальтики кишечника.

Важливо взяти до відома, що вживання горіховою вичавки може спровокувати розвиток гіпертонії та порушення серцевого ритму.

Важливо! Магазинна горіхова вичавка може містити в собі шкідливі добавки, тому дітям, вагітними та жінкам, які годують груддю краще вживати продукт власного приготування.

Вибір і зберігання

Вибираючи екзотичний напій потрібно спиратися на ті ж принципи, що і при виборі коров’ячого молока. У першу чергу потрібно подивитися термін придатності, дату виготовлення і відсоток жирності.

Купуючи консервований продукт, слід вивчити його склад. Він повинен утримувати воду і концентрат кокосового молока. Слід звернути увагу на наявність піросульфіт калію. Цього консерванту необхідно уникати, так як він шкідливий для організму.

Віддавати перевагу потрібно напоїв у скляній упаковці. Вони більш корисні і має високі смакові якості. Продукт у жерстяній упаковці може окислюватися. Це негативно відіб’ється як на смакових якостях продукту, так і на термін його придатності.

Якщо у скляній банці продукт знайти не вдалося і довелося купити такий в жерстяній упаковці, то його по приходу додому бажано перелити в скляну тару.

Без потреби купувати напій у великих обсягах небажано, так як термін його зберігання в холодильнику після розтину тари складає всього 72 години.