Корисні властивості та показання до застосування червоної, чорної і білої смородини

Смородина – кущ родини агрусових. Ягоди дозрівають з середини літа і використовуються в кулінарії. З них готують такі солодощі: джеми, повидло, варення, компоти, соки.

Що являють собою кущі смородини?

Чагарник має потужну кореневу систему, яка йде в грунт на 1,5-2 метри і стільки ж у висоту. Листя невеликі, округлої або злегка подовженої форми, з ворсинками із зворотного боку, завдяки чому на них скупчується роса і зволожує кущ під час посухи.

Квіти мають довжину до 1 сантиметра і залежно від сорту можуть бути рожевими, білими, пурпуровими або зеленими. Цвітіння починається в квітні і може закінчитися в липні. Деякі сорти цвітуть у вересні, що дозволяє збирати їх від початку літа до осені.

Види смородини та їх опис

Протягом багатьох років селекціонери вивели близько 200 сортів, включаючи йошту – гібрид чорної і агруса. Але попитом користуються такі види:

Біла смородина

Чагарник росте у всіх вологих регіонах Європи та Азії і має близько 150 видів, з яких у нас вирощують близько 50. Самий солодкий вигляд, ягоди не мають запаху. Плоди мають розмір до 1 сантиметра, дуже соковиті, ростуть суцвіттями і дозрівають в кінці червня – середині липня, можуть і пізніше, в залежності від сорту. Корисні властивості та протипоказання ягід білої смородини аналогічні всім іншим сортам.

Є джерелом клітковини і вітаміну С, багаті речовинами, які сприяють поліпшенню пам’яті. Людям старшого віку їх треба їсти в свіжому вигляді. З них готують компоти, варення, джеми і десерти.

Червона смородина

Кущі ростуть на всій території Європи. Цвітіння в залежності від сорту починається в квітні – травні, в середині літа починають дозрівати соковиті плоди. Вони мають діаметр до 1 сантиметра, є джерелом калію і заліза.

Червоні плоди незамінні при захворюваннях крові, вони допомагають знімати набряки і виводити з організму рідину. Їх їдять свіжими, варять з них компоти, роблять варення і домашні заготовки з ягід.

Чорна смородина

Найпопулярніший вид. Росте на півдні, та по всій території України. Дозрілі плоди чорної смородини мають солодкий смак і схожі на агрус.

Якщо взяти співвідношення цих ягід і цитрусових, то вітаміну С в них більше в 7 разів, ніж у лимоні. Плоди чудово зберігаються в замороженому вигляді, їх перетирають з цукром, варять варення, повидло і компоти.

Харчова цінність і калорійність смородини

У складі чорної ягоди більше вітаміну С, ніж у цитрусових, саме вони є основним джерелом аскорбінової кислоти. Ця ягода не є калорійною, її рекомендується вживати як дієтичний продукт при схудненні.

Низький вміст калорій обумовлено тим, що вони не містять крохмалю, який шкідливий не тільки для тих, хто стежить за харчуванням, але і для людей, які страждають від цукрового діабету. А завдяки низькому вмісту вуглеводів підходять для низькокалорійних дієт.

Біла, червона і чорна різновиди однаково корисні. Для порівняння наведемо таблицю, в якій вказано склад по кожному виду в 100 грамах:

Плоди багаті мінеральними речовинами, в них містяться корисні компоненти:

• кальцій;
• натрій;
• магній;
• сірка;
• мідь;
• фосфор;
• залізо;
• срібло.

Вони потрібні для обмінних процесів, які відбуваються в організмі. Плоди смородини багаті йодом, який потрібен для правильної роботи мозку і пектинами, необхідними для хорошого травлення і прискорення обміну речовин.

Корисні властивості смородини

Смородина вважається однією з найбільш корисних ягід. Високий вміст вітаміну С вище, ніж у цитрусових, в кілька разів. Кількість вітаміну С не зменшується при заморожуванні, тому її можна зберігати до наступного врожаю, щоб готувати компоти та інші страви. Вона містить вітаміни групи В, а також перевершує за змістом вітаміну А яблука, морква і апельсини.

Чим корисна чорна смородина — високим вмістом незамінних компонентів, таких як:

• лимонна, яблучна і фосфорна кислоти – беруть активну участь в обмінних процесах, допомагають клітинам організму регулювати виведення антиоксидантів, що допомагають відновлювати тонус кровоносних судин і активують синтез колагену;
• дубильні речовини – пригнічують бактеріальні інфекції, лікують розлади шлунково-кишкового тракту;
• фітонциди – при попаданні в кров допомагають впоратися з інфекціями і запальними процесами;
• ефірні речовини широко застосовуються в медицині і косметології, допомагають зберегти здоров’я і красу;
• антоціани – по своїм властивостям вони схожі з вітаміном Р, який зміцнює стінки капілярів і допомагає уникнути кровотеч, а також ці речовини надають бактерицидну дію і знищують при попаданні в організм більшість бактерій.

Лікувальні властивості чорної смородини полягають у корисному впливі на організм:

• нормалізація підвищеного тиску;
• зниження рівня глюкози при цукровому діабеті;
• поліпшення кровотворення при захворюваннях кровоносної і лімфатичних систем;
• полегшення при лікуванні дерматиту;
• виведення токсинів і шлаків під час дієти;
• виражений сечогінний ефект, що важливо при схудненні;
• поліпшення метаболізму;
• зміцнення функції шлунка;
• поліпшення перистальтики кишечника;
• профілактика раку завдяки впливу на оновлення клітин;
• значне поліпшення стану при гастриті і виразці шлунка;
• зниження кровоточивості ясен.

Чи можна чорну смородину вагітним і годуючим мамам

Смородина і її калорійність надають особливо вплив на стан жінки, коли вона чекає дитину або годує грудьми. У цей період відбувається значне зниження імунітету, організм всі накопичені корисні речовини віддає на розвиток дитини або на підвищення поживності молока.

Чорна смородина і її корисні властивості і протипоказання необхідно обов’язково враховувати при введенні в раціон. Все ж вона має підвищену кислотність, що може негативно позначитися на самопочутті і травленні. Якщо у вагітної є порушення роботи шлунково-кишкового тракту, слід з обережністю вводити плоди в раціон і не перевищувати рекомендовану добову норму.

Харчування під час вагітності і в період лактації повинно бути різноманітним. У раціоні повинні щодня бути присутніми продукти, багаті клітковиною і вітаміном С, який є природним захистом від простудних захворювань і вірусів, що можуть чинити негативний вплив на ослаблений імунітет.

Смородина при схудненні на дієті

Завдяки низькій калорійності і високої поживної цінності, вона входить в список продуктів, які рекомендовані при дієтичному харчуванні. Ягода майже не містить цукру і крохмалю, зате багата клітковиною, яка допомагає налагодити травлення і поліпшити обмін речовин.

Червона ягода більш кисла, містить невелику кількість цукру. Вона багата магнієм, який потрібен для схуднення, він виводить воду з організму, що знижує вагу, прискорює обмін речовин.

Чи корисна сушена і заморожена смородина

Сушіння та заморожування є одними з найбільш щадних до вітамінів способів заготівлі плодів. Так як при висушуванні при температурі не вище 50°С не руйнується вітамін С, а заморожування йому не шкідливо, можна вважати такі способи зберігання найкращими.

Сушка смородини

Для сушіння використати побутовий прилад, який швидко усуває вологу і зробить плоди пружними і сухими. Їх зберігати в темному місці в закритій тарі при температурі не вище 20°С – у коморі або в кухонній шафці. Протягом 12 місяців вони зберігають всі корисні речовини, які є у свіжих.

Заморожування смородини

Заморожування краще робити при температурі -18°С і нижче. Для цього вимиті сухі плоди висипають на велику тарілку в один шар, заморожують протягом 3 годин, потім зсипають в пакети і зберігають до 1 року при температурі від -10°С і нижче. Вони зберігають при заморожуванні не тільки форму, але і користь – кількість вітаміну С зменшується всього на 5%.

Норма споживання смородини в день

Надлишок вітамінів шкідливий, як і нестача в раціоні. Плоди містять кислоти, які можуть нашкодити тим, хто має підвищену кислотність шлункового соку.

Норми споживання в день складають:

• 200 грамів для дітей;
• 350 грамів для дорослих.

Можна перевищити норму при застуді, щоб організм отримав більше вітаміну С і швидше впорався із захворюванням. Рекомендується вживати як свіжу ягоду, перетерту з цукром, так і у відварах.

Щоб заповнити денну норму вітаміну С, достатньо з’їсти 25-30 стиглих плодів. Але така кількість аскорбінової кислоти в них міститься в період максимальної стиглості й коли вони ростуть на кущах. Чим більше часу пройшло після збору, тим більше вітаміну С руйнується.

Рецепти з чорною і червоною смородиною в народній медицині

Корисне листя смородини, про лікувальні властивості яких знають усі господині, які займаються консервацією. Огірки і помідори консервували з додаванням листя, зібраних з куща. У них містяться речовини, які перешкоджають появі бактерій в кислому середовищі.

Засіб від попелиці на смородині

Способів обробки кущів багато, але можна почати в травні, в період цвітіння з звичайної кока-коли. Досить налити напій в пляшку з пульверизатором і розпорошити на всю поверхню гілок, повторити через 5 днів. Це самий популярний народний засіб від попелиці на смородині.

Препарати «Акрофит», «Фітоверм», «Іскра», «Танрек» та «Актара» також успішно приберуть тлю з кущів, щоб вона не пошкодила урожай ягід.

Настоянка з чорної смородини на горілці

Для приготування настоянки беруть якісну магазинну горілку і наполягають на ній свіжі плоди. Це засіб незамінний при простудах, болях у шлунку та як протизапальний.

Настій чорної смородини

Для приготування свіжі або сушені, заморожені ягоди заливають окропом у термосі і залишають на 5-6 годин. Також готують таким способом чай з листя смородини, користь і шкоду якого давно доведено лікарями.

Відвар з чорної смородини

Компоти і відвари з листя рекомендується пити при розладі кишечнику і застуді, вони знімають жар і допомагають швидше впоратися з нездужанням. Також корисні відвари свіжих, заморожених або сушених плодів.

Мазь з ягід чорної смородини

Приготовлена мазь на основі свіжих або заморожених ягід допомагає швидше загоювати рани, так як володіє кровоспинними властивостями. Вона незамінна при порізах і ударах.

Шкода чорної смородини та протипоказання

Навіть сама корисна ягода буде шкідливою, якщо її вживати неправильно. Тому варто знати про те, кому і при яких захворюваннях протипоказано вживати її:

• при підвищеній кислотності шлункового соку і гастриті;
• при варикозі;
• при індивідуальній непереносимості;
• при діатезі;
• при тромбофлебіті;
• при панкреатиті.

Доведено, що ягоди можуть знижувати тиск, тому ласувати ними потрібно з особливою обережністю. Кілька штук в день не завадять, але є її склянками не варто, щоб уникнути зниження тиску.

Чорна смородина при цукровому діабеті

У складі плодів є цукор, хоч і в мінімальних кількостях, але це не означає, що їх категорично не можна при діабеті. Навпаки, вона включена в список продуктів з низьким глікемічним індексом, менш 15 – це означає, що при вживанні рівень глюкози в крові піднімається повільно і не є небезпечним.

Однак користь і шкоду варення з чорної смородини не залежать від того, приготували його з цукром або з замінником. Тому всім тим, хто страждає від діабету, можна готувати його і інші блюда на основі будь-якого цукрозамінника, на смак і користь це не вплине.

Чим корисний морс з чорної смородини

Для приготування морсу плоди не піддаються тепловій обробці, завдяки чому він зберігає максимальну кількість вітаміну С, калію, магнію і заліза. Цей напій корисно пити натщесерце за 20 хвилин до сніданку для покращення метаболізму. Він багатий клітковиною, яка очищає кишечник від шлаків і прискорює обмін речовин.

Користь киселя з чорної смородини

Кисіль готують на основі соку або компоту з додаванням крохмалю. Він має зв’язуючу властивість і допомагає при загостренні гастриту та інших гострих проявів хронічних хвороб шлунково-кишкового тракту. Його обов’язково слід пити при гастриті з підвищеною кислотністю, щоб обволікаюча властивість напою полегшило біль і прискорило процес одужання.

Користь і шкода вина з чорної смородини

Краще пити домашнє вино, яке готують на основі свіжих плодів без додавання консервантів. Такий напій містить натуральні продукти бродіння, які допомагають відновити мікрофлору кишечника і сприяють гарному травленню. А також вино корисно при недокрів’ї, анемії і низькому гемоглобіні. Воно допомагає зміцнити серцеві стінки і не дозволяє розвинутися тахікардії.

Застосування чорної смородини в косметології

Корисні властивості листя смородини високо цінуються косметологами. Відвар з них допомагає впоратися з проблемами шкіри, усуває висипання і регулює кислотний баланс.

Для приготування на 1 літр окропу беруть 20 свіжих листків, заливають і кип’ятять 10 хвилин. Потім відвару потрібно дати настоятися, зробити з нього кубики льоду і протирати обличчя вранці і ввечері. Також відвар використовують для полоскання волосся.

Ягоди косметологи застосовують для приготування різних косметичних засобів:

• масок;
• кремів;
• пілінгів;
• лосьйонів.

Завдяки високому вмісту натуральних кислот і антиоксидантів, така косметика допомагає зміцнити шкіру, підтягнути овал обличчя і прибрати дрібні зморшки, зробити його більш гладким і сяючим.

Збір і зберігання чорної смородини

Збирають ягоди, починаючи з середини літа, в суху погоду. Після збору їх ретельно перебирають, видаляють м’яті і гнилі, потім миють і переробляють.

У сирому вигляді плоди можуть зберігатися в холодильнику не більше 30 днів, також їх переробляють різними способами для зберігання:

• перетирають з цукром;
• готують варення, джеми, компоти;
• роблять соки;
• заморожують перетерті з цукром;
• заморожують свіжими.

При таких способах зберігання ягода максимально зберігає свої корисні властивості, смак і аромат.