Користь і шкода цукатів для організму

У сучасному світі існує неймовірна кількість кондитерських виробів на будь-який смак. До нещастя, всі вони напхані шкідливими добавками, барвниками і харчовим ароматизатором, що робить їх дуже смачними, але шкідливими.

Вживання цукру в надлишку несе негативний вплив на організм, а з усіма «поганими» інгредієнтами ми самостійно руйнуємо її. Одна з солодощів — цукати, про неї ми сьогодні дізнаємося.

Що таке цукати?

Вперше цукати почали виготовляти на Сході, оскільки через спеку фрукти швидко псувалися, було вирішено робити це ласощі. Для виготовлення цукат використовуються фрукти і ягоди, а також деякі овочі і навіть горіхи.

При приготуванні слід вибирати твердий плід для цукатів, продукти нарізають на маленькі шматочки і відварюють в цукровому сиропі, потім їх сушать природним шляхом або в духовці і посипають цукровою пудрою, щоб шматочки не злипалися.

У складі крім фруктів присутній цукор, тим не менш, всі корисні властивості продуктів зберігаються. Це відмінний корисний десерт і заміна сучасному мармеладу та інших цукерок.

Овочеві солодощі частіше виготовляють з гарбуза, буряка і моркви, але повністю висушити їх проблематично, тому їх часто поливають шоколадом.

Види

Існує кілька способів приготування цукатів:

• Кандировані. Підготовлені фрукти занурюють на деякий час (від кількох годин до тижнів) в концентрований, цукровий сироп. В результаті виготовлення таким способом, фрукти втрачають вологу, а їх склад наповнюється до 70% цукром. Плоди вибирають тверді і щільні, щоб замість цукатів не вийшла каша.
• Відкидні. Фрукти відварюють в сиропі і відправляють підсушуватися в духовку, в результаті приготування таким способом на поверхні цукат утворюється тонка плівка.
• Тираженні. Цукати витримують у сиропі високої концентрації протягом 20 хвилин і висушують при температурі 50 градусів. На поверхні утворюється рівна цукрова скоринка.

Кандированные і тираженні цукати відносяться до глазированного виду цукатів, їх відрізняють способом виготовлення. Кандированні вважаються більш корисними, оскільки їх не варять і не висушують при високій температурі, такий спосіб приготування зберігає більше корисних речовин.

Хімічний склад і калорійність

У таблиці нижче ми розповімо скільки калорій у цукатах з різних фруктів

Цукати містять основні вітаміни — А, В і С, корисні мінеральні речовини — калій, залізо і магній. На жаль, з-за термічної обробки вміст корисних речовин залишається вкрай малим.

У «правильних» цукатах у складі не повинно бути нічого, крім фруктів і цукру, на полицях у супермаркетах часто можна зустріти яскраві і пахучі цукати, це підтверджує додавання барвників та ароматизаторів, часте вживання таких ласощів може негативно впливати на організм.

Калорійність і кількість вуглеводів в продукті досить високі через вміст цукру, вживати потрібно з обережністю.

Користь від цукатів для організму

У кожному фрукті присутній свій комплекс вітамінів і мінералів, однак не варто забувати, що при варінні велика частина корисних речовин випаровується разом з водою. Деякі речовини зберігаються і найчастіше це:

• вітамін А — забезпечує роботу слизових оболонок, нормалізує зір, покращує еластичність шкірного покрову;
• вітаміни групи В покращують стан нервової системи, підвищують стійкість до стресу, стабілізують цукор в крові і зменшують холестерин;
• особливий вплив калій впливає на регуляцію серцевого ритму і тиску, калій забезпечує еластичність кровоносних судин, захищаючи від формування бляшок;
• оскільки цукати практично натуральний продукт, адже в складі тільки фрукти, а точніше вітаміни і цукор, то такий десерт можна їсти на дієті, отримуючи дозу вітамінів і улюблених солодощів, з низькою калорійністю;
• швидке відновлення енергії і виведення токсинів, при помірному споживанні.

Кожен вид цукатів робить корисний вплив на організм:

• цукати з апельсинів допомагають в лікуванні астми, боротися із застудою і виведення мокротиння;
• солодощі з ананаса містять речовину бромелайн, що допомагає спалювати жир всередині організму, що сприяє схудненню;
• користь сушеного манго велика: зміцнення імунітету, нормалізація травлення, підвищується концентрація уваги і покращується пам’ять, нормалізується обмін речовин.

Цукати — відмінний десерт і джерело корисних речовин, солодкі шматочки не тільки будуть дарувати позитивні емоції під час перекусу, але і надавати користь вашому організму.

Для дітей

Солодке дітям молодше 3-х років не варто давати, т. к. незміцнілому організму можна заподіяти шкоду. Добова норма, споживана дітьми не повинна перевищувати 40 грам. І не варто забувати, що підсолоджувати страви у ранньому віці також не бажано.

Дітям старше 3-х років можна давати не більше 2-3 ст. ложок солодких плодів в день. Радимо давати саморобні цукати, у складі яких ви будете впевнені. Вони чудово замінять звичайні солодощі і заповнюють баланс необхідних речовин в організмі.

Важливо! Якщо ви вирішите пригостити дитину раніше необхідного віку, то обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Як відрізнити натуральний товар від підробки

Якщо ви самостійно виготовляєте десерт будинку або тільки плануєте, то переконаєтеся на власному досвіді, що при варінні фрукти втрачають свій колір. Насичені яскраві кольори свідчать про наявність різних добавок.

1. Щоб переконайтеся в якості покупних солодощів, можна взяти 20-30 грам на пробу, а вдома провести експеримент. Цукати потрібно опустити в ємність з гарячою водою, бажано прозору і перемішати. Якщо цукати не розчинилися, значить у складі присутні фрукти, також зверніть увагу на колір води, вона не повинна бути занадто яскравою, червоний або зелений колір означають додавання барвників.
2. Якщо шматочки тверді на дотик, значить термін придатності добігає кінця або вже закінчився.
3. Слід купувати цукати в упаковці, де ви зможете ознайомитися з складом, калорійністю і виробником. Також, в упаковці вони будуть захищені від вологи та різних мікробів. Шматочки повинні розсипчастими, а не злиплі.

Важливо! При виборі звертайте увагу на колір, вони не повинні бути дуже яскравими, шматочки повинні бути злегка прозорими, навіть блідого кольору.

Чи можна цукати для схуднення

Оскільки такі солодощі відварюють у високій концентрації цукрового сиропу, то дієтичних продуктів їх навряд чи назвеш. Наприклад, калорійність цукатів манго становить 280 кКал на 100 грам, що досить багато, якщо ви плануєте дієту.

Але якщо вам дуже захочеться солодкого, то краще з’їсти саме їх, а не фабричні солодощі, так ви отримаєте порцію вітамінів і задовольніть свою потребу в цукрі.

Цукати при схудненні можна з наступних причин:

• цукати виготовляють з фруктів або овочів, в цих продуктах міститься клітковина, яка сприяє очищенню кишечника від токсинів;
• худне людина часто обмежує своє харчування, знижується вживання корисних речовин, тим самим збільшуючи ймовірність застудитися. Зацукровані цитруси і імбир зміцнюють імунітет;
• обмеження харчування під час дієти може привести до втрати важливих вітамінів і речовин, а що містяться вітаміни А, В, С і речовини калій, залізо і магній зберігаються у цукатах, хоч і невеликій кількості. Завдяки вживання солодощів, ви зможете заповнити необхідні речовини;
• імбир і ананас відмінні помічники при схудненні, вони добре впливають на жирові відкладення і допомагають їх розщеплювати. Для жінок це неодмінно буде перевагою, оскільки вони більш залежні від солодкого.

Калорійність цукатів з ананаса вкрай мала — всього 91 кКал на 100 грам, саме їх краще вживати під час дієти.

Лікування з допомогою цукатів

Фрукти — це вуглеводи, незважаючи на високий вміст корисних речовин, відварені фрукти в цукровому сиропі стають достатньо калорійним продуктом. Добова норма споживання вуглеводів не повинна перевищувати 50% основного раціону.

Якщо ви плануєте скинути вагу, цукати краще всього їсти в першій половині дня, так зайве калорії витратилися і не перетворяться в жир. Тому, якщо ви захочете перекусити цукеркою, то її краще замінити на цукати, так ви принесете організму насолоду і користь. Якщо ви регулярно займаєтеся фізичними навантаженнями, то особливих обмежень у вживанні немає. Солодкі плоди принесуть вам тільки додаткову енергію.

Цукати з ананаса використовуються в якості лікування від ожиріння, завдяки речовині бломерайн. Речовина є рослинним ферментом, який ефективно спалюють жири. Користь принесе міститься клітковина, вона нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і очищає від шкідливих відкладень.

Шкода та протипоказання

З-за високого вмісту цукру, цукати можуть завдати шкоди зубам: карієс, підвищена чутливість і витончення зубної емалі. У складі закупного продукту можуть бути присутніми барвники і консерванти, які при надмірному вживанні завдають шкоди внутрішнім органам.

Протипоказання

• цукровий діабет;
• загострення захворювань печінки і жовчного міхура;
• захворювання ШКТ;
• виразка шлунка.

Не варто вживати солодощі якщо є алергічна реакція на який-небудь фрукт, т. к. при вживанні цукат, вона проявиться у вигляді алергії.

Використання в кулінарії

Найпоширеніший спосіб — це вживання в якості самостійного продукту, заміни кондитерським виробам. Плоди можна додавати в ранкову кашу або йогурт, часто вони продаються в суміші з горіхами і це відмінний живильний перекус, т. к. горіхи дуже калорійні. Рекомендується вживати не більше 100 грам плодів в день і не варто всю порцію з’їдати за один прийом.

Але є і багато інших застосувань:

• кондитери додають солодощі в випічку або десерти, використовують як прикрасу;
• щоб урізноманітнити смак простих продуктів: сир, кашу, йогурт або морозиво;
• використовуються при приготуванні страв з птиці і м’яса, це дозволить урізноманітнити звичні страви та зробити смак більш насиченим;
• при приготуванні великодніх пасок;
• додають в готове варення або джем.

Довго зберігати цукати домашнього приготування не можна, готуйте невелику порцію, а якщо плануєте приготувати багато, то заздалегідь продумайте в які ще страви можете додати солодкість.

Як приготувати самостійно

Цукати з імбиру

Для приготування потрібно:

• 3 склянки цукру
• 500 г імбиру
• 3 склянки води
• цукрова пудра

Корінь імбиру ретельно промити, очистити від шкірки і нарізати тонкими, ледь прозорими скибочками. Покласти в каструлю, залити водою і настоювати протягом 3 днів, щоб зменшити яскравий смак імбиру. Воду замінити і довести до кипіння, після всипати і додати 3 склянки води, варити близько години на повільному вогні. Після повного охолодження повторити ще два рази. Коли імбир стане прозорим, остудити і посипати цукровою пудрою. Солодощі готові до вживання.

Цукати з ананаса

Для приготування знадобиться:

• 1 ананас
• 800 грам цукру
• 500 мл води
• цукрова пудра

Ананас очистити і нарізати кубиками, крім серединки. Доводимо воду з цукром до кипіння, кладемо нарізані шматочки і варимо 10-15 хвилин на повільному вогні. Повторити через 3-4 години відварювання і так 5 разів поспіль. Ретельно проціджуємо від зайвого сиропу і викладаємо на пергаментний папір і відправляємо в розігріту духовку, сушити при температурі 50 градусів протягом 5-6 годин. Посипати цукровою пудрою за смаком і пробувати.