Для людей з лактазною недостатністю та іншими патологіями, при яких протипоказано вживання молочного цукру, лікарі рекомендують вживати безлактозне молоко. У складі продукту також присутні вітаміни, мінерали та інші корисні речовини.
Використання його в якості заміни живильної рідини, яка виробляється молочними залозами самок ссавців, є цілком обґрунтованим.
Зміст:
Що це таке
Безлактозним називають молоко, одержуване шляхом спеціальної обробки для очищення його від молочного цукру. Саме ця речовина при ряді випадків робить негативний вплив на організм.
З кожним роком збільшується кількість пацієнтів, у яких діагностують непереносимість лактози і порушення процесу її перетравлення. При цьому вживання звичайного молока може спровокувати виникнення неприємних симптомів або летальний результат. З цієї причини почалося виробництво більш безпечного для організму безлактозного продукту.
Спочатку думають, що товар отриманий синтетичним шляхом і не бажають його брати. Вивчивши тему його отримання, можна зрозуміти, продукт є натуральним, а його присутність на прилавках обумовлено рядом фізіологічних особливостей людини.
Введення в раціон молока такого виду дозволить пацієнтам наситити свій організм корисними мікронутрієнтів без ризику розвитку порушень з боку органів ШКТ.
Які бувають реакції на лактозу
При недостатньому перетравленні речовини і його надмірному скупченні в кишечнику відбувається затримка води, що призводить до появи наступного диспепсичних явищ:
- здуття і болю в животі;
- діарея;
- часте виділення газів, яке неможливо контролювати.
Рясне кількість лактози в кишечнику стає причиною розмноження патогенних мікроорганізмів, порушення мікрофлори, появи нудоти та рефлекторної блювоти.
Несвоєчасне звернення до лікаря і продовження вживання продукту поступово призводить до порушення травлення, а також розвитку серйозних патологій з боку органів ШКТ. У дітей реакція на лактозу може також вплинути на уповільнення зростання.
Причиною захворювання може стати генетична схильність або старіння організму, коли відбувається уповільнення синтезу лактази.
У 2-7% немовлят діагностують алергічну реакцію на лактозу при першому вживанні молока. Причина явища в більшості випадків полягає в спадкової схильності і проходить воно зазвичай до 5 років. Виявити алергію можна за наступними симптомами:
- почервоніння та висипи на шкірі;
- набряклість особи;
- свербіж і печіння в області висипань;
- болі в області кишечника;
- блювання;
- запор або діарея;
- нежить;
- анафілактичний шок.
У дітей старшого віку і дорослих організм може почати сприймати лактозу як чужорідну речовину внаслідок перенесеної кишкової інфекції, стану імунодефіциту або впливу шкідливих факторів.
Технологія виробництва
Отримання продукту, який би зберігав звичний смак молока і максимально можливий обсяг корисних речовин у складі, за винятком лактози, здійснюють такими методами:
- додавання спеціальної закваски, знижуючу кількість лактози в 2-3 р. В напої залишається певний рівень вуглеводу, тому його називають частково безлактозним. На упаковці товару обов’язково має бути напис про низький вміст молочного цукру;
- введення в молоко лактази. Вона є ферментом, дія якого спрямована на розщеплення молекул лактози на глюкозу і галактозу. Отримують його штучним шляхом з молочних грибів. Концентрація вуглеводів знижується на 96-98 %, тому продукт рекомендують людям з його часткової непереносимості;
- мембранна фільтрація. На початковому етапі вихідну живильну рідину очищають від лактози шляхом ультрафільтрації, що дозволяє знизити її зміст до 0,01%. Потім нейтралізують залишки лактазой.
Останній метод вважається оптимальним для отримання продукту, який підходить до вживання пацієнтам з лактазною недостатністю.
Чим корисне
Хімічний склад продукту після обробки залишається практично незмінним, тому його вживання має цілющий вплив на організм наступного виду:
- поліпшення засвоєння кальцію, що сприяє зміцненню кісткової і м’язової тканини;
- насичення організму корисними мікронутрієнтами;
- поліпшення обміну речовин, функціонування серцево-судинної та нервової системи;
- нормалізація психоемоційного стану та сну;
- відновлення водного балансу мікрофлори кишечника;
- зміцнення імунітету;
- підвищує тонус організму;
- підтримання здоров’я очей і шкіри;
- регулювання синтезу ферментів, що беруть участь в процесі перетравлювання їжі.
Важливо: вживати безлактозне молоко радять жінкам при грудному вигодовуванні. Воно знижує ризик розвитку кольок у немовлят, так як відсутність лактози попереджає виникнення бродіння в його кишечнику.
Малюк не відчуває дискомфорт після годування, тому матері не потрібно постійно турбуватися про вирішення такої проблеми.
Продукт буде корисний і вагітним, які часто скаржаться на диспепсичні явища і проблеми з травленням. У цей період перетравлення молока для органів ШКТ є більш складним процесом, тому його радять замінити на засіб без вмісту лактози. Додатковим плюсом буде позитивний вплив на розвиток мозку і кісткової системи плода.
Дієтологи вводять продукт в меню пацієнтів із зайвою вагою. Кількість цукру в ньому і його калорійність значно нижче, ніж у незбираного молока. Тому безлактозний напій вважається дієтичним і допомагає швидше схуднути.
Склад і калорійність
Процес одержання продукту дозволяє зберегти в його складі наступні мікронутрієнти:
- мінерали (кальцій, фосфор, натрій, магній, калій, фтор, цинк, залізо, мідь);
- амінокислоти (омега-3 і омега-6);
- вітаміни А, групи В, С, Е, D, PP, Н;
- нуклеїнові кислоти.
Харчова та енергетична цінність 100 г молока безлактозного
| Речовина | Кількість, г | Калорійність, ккал |
| Білки | 3,5 | 40 |
| Жири | 1,5 | |
| Вуглеводи | 2,5 | |
| Ретинол | 0,00002 | |
| Тіамін | 0,00003 | |
| Рибофлавін | 0,00015 | |
| Холін | 0,023 | |
| Піридоксин | 0,00005 | |
| Фолієва кислота | 0,000004 | |
| Кобаламін | 0,0000003 | |
| Аскорбінова кислота | 0,001 | |
| Кальциферол | 0,0000002 | |
| Токоферол | 0,0001 | |
| Біотин | 0,000003 | |
| Ніацин | 0,0001 |
Калорійність безлактозного молока в порівнянні з енергетичною цінністю цілісного нижче на 15 ккал з причини більшої кількості білка. Це дає можливість використовувати його в якості продукту для дієтичних меню, спрямованих на зниження маси тіла і поліпшення травлення.
Чим корисно для дітей
Педіатри радять вводити в раціон дитини безлактозний продукт за наступними причинами:
- організму малюків у перші роки життя важко перетравлювати звичайне молоко, тому його вживання сприяє розвитку таких диспепсичних явищ, як метеоризм і здуття живота;
- після 13 років спостерігається зниження секреції фермент лактаза, що бере участь у розщепленні молочного цукру. Надмірна кількість такої речовини в кишечнику призводить до проблем з травленням;
- напій сприяє зростанню кісток і стимулює розумову діяльність;
- зниження ризику розвитку застуд і вірусних інфекцій за рахунок зміцнення імунітету.
Безлактозне молоко може принести не тільки користь, але і шкоду, якщо не дотримуватися добову норму його споживання. У складі продукту нерідко міститься мала кількість лактози, що при її непереносимості загрожує розвитком алергічної реакції. Дитячий організм більш слабкий і йому буде важче впоратися з неприємними наслідками.
Продукти та суміші з молоком безлактозним
В магазинах все частіше можна зустріти молочні продукти, процес виготовлення яких заснований на використанні молока, очищеного від лактози. Список товарів включає йогурти, молоко, сир, масло і сметану. Їх розміщують на прилавку, щоб люди з алергією на речовину могли їх легко знайти. Для них є небезпечними продовольчі товари навіть з низьким вмістом вуглеводів. Такий підхід дозволяє пацієнтам не відмовлятися від вживання молочного.
Захворювання, які змушують людину відмовлятися від звичайного молока, все частіше діагностують у новонароджених малюків. Виробники дитячого харчування все частіше використовують продукт, очищений від лактози, для виробництва сумішей. Це дає можливість наситити організм дитини корисними речовинами в повному обсязі і забезпечує правильне його розвиток.
Найпоширеніші марки безлактозних дитячих сумішей:
- Нан;
- Нутрилон;
- Бабусин козуб;
- Беллакт.
Суміш «Нутрилон» часто використовують для годування малюків у пологових будинках. Надалі вибір дитячого харчування потрібно здійснювати після консультації з педіатром.
Лікувальні властивості
У ряді ситуацій заміна звичайного молока на безлактозне вбереже людину від розвитку неприємних наслідків, а також матиме цілющий вплив на організм людини.
Використання при алергії
З такою проблемою стикається все більша кількість людей, тому лікарі часто чують питання, а чи можна вживати безлактозне молоко при алергії.
Після обробки в хімічному складі напою повністю відсутня лактоза або її концентрація занадто мала, щоб стати причиною розвитку алергічної реакції. Тому продукт відносять до гіпоалергенним. Воно добре засвоюється організмом алергетиків, але пити його потрібно в обсязі, що не перевищує добову дозу.
При схудненні і на дієті
Користь продукту для пацієнтів із зайвою вагою полягає в поліпшенні травлення і обміну речовин, що прискорює процес спалювання жирового прошарку. При дотриманні всіх правил за тиждень дієти можна скинути 3-5 кг
Додатковим плюсом вважається низька калорійність напою.
При хворобах печінки
Присутні у молоці фосфоліпіди перешкоджають руйнуванню клітин органа, а амінокислоти уповільнюють процес відкладення вісцерального жиру. Його скупчення в клітинах печінки призводить до розвитку жирового гепатозу, що негативно відбивається на роботі основних систем організму.
Амінокислоти забезпечують захист печінки від впливу токсинів і вільних радикалів, які надходять в організм з навколишнього середовища. Молоко сприяє відновленню основної функції органу.
При виразці шлунка
Патологія пов’язана з агресивним впливом соляної кислоти шлункового соку на слизову шлунка. Продукт володіє обволікаючим ефектом, що прискорює регенерацію пошкоджених ділянок. Він полегшує симптоматику, усуваючи печію, нудоту, відрижку і болю.
Важливо: жирність напою в період ремісії не повинна перевищувати 5%, а при загостренні дозволено пити лише знежирений продукт.
При проблемах з травленням
Речовини, що присутні у складі напою, надають наступне позитивний вплив:
- усувають диспепсичні явища;
- нормалізують обмін речовин;
- виводять з організму токсини, які руйнують клітини органів, що беруть участь в травленні;
- знижують кислотність;
- нормалізують секрецію ферментів, відповідальних за перетравлення їжі;
- відновлюють мікрофлору кишечника.
Завдяки таким лікувальним властивостям безлактозне молоко стали вводити в раціон пацієнтів, патології яких характеризуються порушенням травлення.
При цукровому діабеті
У складі продукту відсутній молочний цукор, тому його можна пити без побоювань діабетикам. Користь безлактозного молока при діабеті полягає у нормалізації обміну речовин, який часто порушений унаслідок недостатнього функціонування підшлункової залози.
Захворювання супроводжується різними ускладненнями, тому для попередження їх розвитку організму необхідний постійний приплив вітамінів і мінералів. Щоденний прийом напою сповільнить швидкість виникнення патологічних проблем.
Як правильно споживати
Щоб вживання безлактозного молока не завдало шкоди організму, потрібно дотримуватися встановленої добової норми, яка залежить від віку людини:
- 1-3 р. – близько 0,5 л;
- з 3 до 13 років – норма не встановлено, але лікарі радять не зловживати;
- 13-25 років – не більш як 0,75 л;
- 26-45 років – до 0,5 л;
- старше 45 – 0,25 л
Обмеження обумовлені зниженням секреції ферменту, відповідального за переварювання лактози.
Важливо: якщо у вас немає патологій, при яких вуглевод потрапляє під обмеження, то лікарі радять вживати безлактозне молоко через добу, чергуючи його з звичайним молоком. Це дозволить організму підтримувати потрібний рівень молочного цукру.
Продукт можна не тільки пити в чистому вигляді, але і використовувати для приготування каш, млинців і оладок. При цьому його не потрібно кип’ятити, так як процес виробництва включає пастеризацію, забезпечує знезараження молока. Після такої обробки наявність в ньому патогенних мікроорганізмів виключається, а строк зберігання збільшується.
Що солодше звичайне або безлактозне молоко?
Після розщеплення лактози продукт стає більш солодким. У його складі тепер присутні прості цукри (глюкоза і галактоза), солодкість яких на порядок вище, ніж у складних. Тому смакові рецептори реагують на них сильніше.
Якщо ваша дитина не дуже любить молоко, то дайте йому спробувати белактозное. Можливо, саме воно доведеться йому за смаком.
Протипоказання і шкода
При дотриманні всіх правил вживання безлактозне молоко не приносить шкоди організму. Але якщо в його складі присутній невисокий вміст вуглеводу, а у людини діагностовано алергія на лактозу, то у нього погіршиться самопочуття і з’являться симптоми отруєння.
Єдиним протипоказанням є глюкозо-галактозна мальабсорбція. При цій патології пацієнтам заборонено їсти продукти з наявністю однойменних простих цукрів.
Чи можна ввести в раціон безлактозний напій, і в якій дозуванні краще уточнити у лікаря. У його складі іноді присутня невелика кількість вуглеводів, що при деяких патологіях принесе відчутної шкоди організму. Продукт вважають ідеальним замінником звичайного молока, який допомагає усунути проблеми з травленням у дітей і дорослих, а також зміцнити ослаблений імунітет.
