Мойва — користь і шкода знаменитої морської риби

Мойва визнана найпопулярнішою представницею морських продуктів. Нерідко мойву називають народним делікатесом, адже цінова вартість цього продукту невелика, а смакові якості практично ні в чому не поступаються смаку інших різновидів морських мешканців. Користь і шкода мойви укладені в її склад.

Мойва — це маленька за своїми розмірами морська рибка. Довжина її тіла досягає 22 см, вага мойви в середньому дорівнює 65 грам. Мойву неможливо зустріти в прісних водоймах, вона є тільки морською мешканкою і мешкає в Норвезькому і Баренцевому морі, а також в Атлантичному і Тихому океанах. Дана різновид морських мешканців особливо цінується в Японії, місцеві жителі шанують цей продукт і ставлять нарівні з рисом і різними рибними продуктами. Мойву збирають і запікають, її використовують в поживних салатах і в якості добавки до гарніру. З даного сорту риби нерідко готують консерви, зокрема, шпроти. Її можна сушити і валяти. Таке широке використання мойви доводить не тільки її чудові смакові якості, але і вагому користь для організму.

Склад

Мойва калорійність має досить невисокий, тому вона цінується, як дієтичний продукт. Калорійність риби дорівнює 116 калорій на 100 гр свіжого продукту. Скільки калорій в мойви, приготована різними способами? Зрозуміло, мойва смажена калорійність має набагато вищу, так як в процесі приготування використовується соняшникова олія, а нерідко і борошно і інші інгредієнти. Енергетична цінність запеченої риби трохи менше, ніж смаженої, все залежить від кількості, а також і складу інгредієнтів.

Склад риби досить великий. Як і багато інші морські мешканці, мойва є лідером за вмістом таких вітамінізованих компонентів, як вітаміни А і Д.

Серед мінеральних сполук лідируюче місце займає фтор, йод, кальцій, селен. Важливо відзначити, що саме селену в мойви міститься набагато більше, ніж у м’ясних продуктах. Відомо, що селен є активним компонентом, який стабілізує процеси старіння в організмі і відповідає за виведення шкідливих сполук з внутрішніх органів.

Міститься в рибі і протеїн, тому вона є корисним і важливим продуктом для активних людей і спортсменів. У складі мойви присутній близько 23% білкових сполук, вони чудово засвоюються організмом, повноцінно насичуючи його. Дана якість цінується людьми, які ретельно стежать за своєю власною вагою, тому риба стає частим «гостем» на столі бажаючих схуднути.

Чільне місце в хімічному складі відведено йоду, а також жирної кислоти Омега-З. Ці сполуки піклуються про нормалізацію роботи щитовидної залози, а також сприяють зниженню рівня вмісту в крові «шкідливого» холестерину.

Корисні якості

Коли в якості продукту харчування використовується мойва, користь і шкоду залежать від виду термічної обробки риби. Звичайно, мойва смажена смачна, але вона володіє меншими корисними якостями, ніж риба, приготовлена на пару. Особливо це якість важливо враховувати людям, що коректує свою фігуру. В якості дієтичного продукту підходить тільки мойва, приготовлена без великої кількості рослинної олії.

У чому ще полягає користь мойви для організму людини?

• Продукт активно налагоджує роботу обмінних процесів.
• Мойва є чудовим продуктом, який справляється з розвитком запальних процесів у дихальних шляхах.
• Риба показана сердечникам, вона служить профілактичним продуктом проти розвитку ішемічної хвороби серця, а також інфаркту. Регулярне вживання мойви допомагає стабілізувати серцевий ритм.
• Морський продукт рекомендований для харчування діабетиків. Доведено, що він здатний знижувати рівень цукристих речовин в крові.
• З ікри мойви готують васабі, продукт, який володіє високою живильною цінністю. Васабі є лідером за вмістом білкових з’єднань, він рекомендований в харчуванні активних людей.
• У складі морської риби є велика кількість фосфору, тому вона показана в харчуванні людей, які страждають порушеннями статевої сфери життя. Фосфор бере активну участь в утворенні гормонів, які відповідають за стабілізацію статевого потягу.

Серед достоїнств мойви можна виділити і інші фактори:

• У складі риби міститься величезна кількість білкових сполук, крім цього вона складається з малої процентної кількості сполучної тканини. Ці якості сприяють швидкому приготуванню продукту, що особливо цінується домогосподарками.
• Мойва в море не харчується планктоном, відповідно, в її організмі не накопичуються токсичні речовини, шкідливі сполуки.
• Мойва однаково смачна у будь-якому вигляді приготування. Її можна подати практично з будь-яким гарніром. Перевагою є і той фактор, що вона чудова і в гарячому, і в помірно-охолодженому вигляді.

Шкода та протипоказання

Мойва володіє великим набором корисних якостей, але існує і шкода даного різновиду морської риби.

1. Копчена мойва найбільш небезпечна для організму. В результаті копчення в складі риби утворюються канцерогенні компоненти, які є провокаторами розвитку ракових пухлин. Крім цього, доведено, що в результаті копчення внутрішні паразити риби можуть бути не повністю знищені, відповідно, при попаданні в організм людини, вони завдадуть останньому відчутної шкоди.
2. Якщо мойва була спіймана в неблагополучних територіальних місцях, то вона може містити накопичення ртутних сполук, які є патологічно небезпечні для здоров’я людей.
3. Зіпсована риба здатна викликати гостре отруєння. Дуже важливо дивитися на якість і свіжість продукту, що одержується. У зіпсованої мойви каламутні очі, а на зябрах є накопичення слизу.
4. Суворо заборонено їсти рибу в будь-якому вигляді приготування людям, які мають алергію на різні морські продукти.
5. При індивідуальній непереносимості продукту мойва також до вживання заборонена.

Зберігання мойви

Зберігання мойви варто приділити особливу увагу. Не виконання умов зберігання продукту може викликати серйозне отруєння у людини при подальшому його використанні.

Допускається зберігати рибу в холодильнику. Якщо обернути рибу в вакуумну стерильну упаковку, то термін її зберігання в холодному місці дорівнює 2 тижнів.

Допускається заготовити мойву на зиму. У цьому випадку, продукт необхідно заморозити. Термін зберігання замороженої мойви становить 3 місяці.

Смачні рецепти з мойви

Смачних рецептів приготування мойви величезна кількість. Домогосподарки поважають цей морський продукт за незвичайні смакові якості, а також за швидкість приготування.

• Мойва солона. Як засолити мойву в домашніх умовах? Рецепт приготування такого дуже легкий і простий: 1 кг свіжої рибки очистити, нутрощі дістати, ретельно промити. Підготовлену рибу викласти в скляну або емальовану посудину. Окремо в 1 літрі води ретельно перемішати 3 ст. ложки дрібної солі, 5 лаврових листочків, кілька гвоздик і горошин чорного перцю, розсіл закип’ятити, а потім остудити до помірно-теплого стану. Підстившим розсолом залити підготовлену рибку і залишити в холодильнику настоюватися повну добу.
• Мойва смажена. Як посмажити мойву на сковороді? Унікальність такої страви в тому, що без присутності додаткових інгредієнтів воно виходить смачним і ароматним. Мойва ретельно промивається, всі нутрощі слід ретельно видалити, знову рибку промити. У мисці змішати невелику кількість борошна і дрібної солі. Занурюючи кожну рибку в борошняну суміш, викладати її на розпечену сковороду з великим вмістом рослинної олії. Мойва смажиться швидко, але обсмажувати її необхідно з обох сторін.
• Запечена мойва. Як приготувати мойву в духовці? Користь такої страви збільшується порівняно з смаженою рибою. Рецепт приготування багато в чому схожий з попереднім: риба потрошится, промивається, потім складається в сковороду, присолюється. За бажанням можна на поверхню риби укласти овочі, наприклад, картоплю та моркву. А можна залити рибу і збитим яйцем. Підготовлене блюдо відправляється в розігріту духовку приблизно на 30 хвилин.
• Домашні шпроти. Можна приготувати і шпроти з мойви в домашніх умовах. Рибку ретельно промити, при цьому, важливо не деформувати її структуру. Мойва укладається у термостійку посудину полотно один до одного. Окремо підготувати розсіл: заварити чай в простій воді — близько 150 мл, трохи остудити і додати сіль, горошини чорного перцю, лаврові листи, запашний перець, спеції для риби. За бажанням можна влити 1/2 ч. ложки будь-якого рідкого диму. Отриманим розсолом залити мойву, зверху рівномірно розподілити 100 гр. рослинної олії. Відправити отримане блюдо в духовку і залишити на 2 години. Уся рідина повинна випаруватися, а мойва придбати золотистий відтінок і підкопчений зовнішній вигляд.