У кожного з нас у житті був випадок, коли запах і зовнішній вигляд продукту викликав неприязнь. Точно таку ж реакцію викликає і ламінарія (морська капуста), але в даному випадку зовнішній вигляд дуже оманливий.
За неприємним зовнішнім виглядом, водорості мають слизову консистенцію і пахнуть йодом, ховається великий дар природи, який здатний повернути здоров’я і надати організму людини сили і енергії.
Ламінарія – це водорість, що відноситься до сімейства бурих. Її використовують в дієтології, медицині.
Буру водорість стали вживати багато століть тому, мабуть, наші предки, особливо ті, які жили на березі Тихого океану, а також у Білого і Охотського морів цінували це рослина, незважаючи на його непривабливий зовнішній вигляд і специфічний аромат.
Морська капуста не відразу увійшла в меню жителів інших регіонів, по достоїнству її цілющі властивості оцінили лише в період СРСР. Саме в ті роки вона з’явилася майже в кожному магазині і донині є у продажу.Зміст
Зміст:
- 1 Видобуток бурих водоростей
- 2 Скільки калорій в продукті?
- 3 Консервовану та сушену — яку вибрати?
- 4 Лікувальні властивості
- 5 Чим корисна?
- 6 Чи можна давати дітям?
- 7 Застосування ламінарії в косметології
- 8 Маски для обличчя в домашніх умовах
- 9 Шкода та протипоказання
- 10 Приготування, норма споживання
- 11 В народній медицині
Видобуток бурих водоростей
Рослина виростає на глибині 10 метрів і на відстані 35 м від берега. У природі налічується 30 видів, але використовують 4, це:
- пальчаторозсічену;
- вузьку ламінарія:
- північну;
- курчаву.
Ламінарія — багаторічник. Вважається, що чим старше рослина, тим вона корисніше. Зовні морська капуста не схожа на свого земного побратима, який росте на грядках, це не качан. Ламінарія — це листи сіро-коричневого кольору, довжиною 20 і більше метрів. Водорість росте довго, але добре розмножується.
В Японії та Китаї ламінарію вирощують на спеціальних плантаціях. У нас її видобувають близько Соловецьких островів у Білому морі, а також видобуток ведуть в Карському, Охотському, Японською і навіть в Чорному морях. Видобувачів бурих водоростей називають смикали, так як для збору водоростей вони використовують інструмент драгу, яка зрізає листя рослини. Деякі здобувачі використовують кабеа (величезна вилка з трьома зубцями), намотуючи на неї листя капусти. Робота важка, вимагає великої фізичної сили.
Через добу листя капусти піддають обробці, обрізають корені, видаляють сухі листя, потім водорості сушать, розвішуючи на спеціальні пристосування — вішалки, або консервують.
Найбільше цінується морська капуста, здобута в Білому морі, так як вона містить унікальні полісахариди, а японська смачніше, вона м’яка, і можна сказати, що цукриста.
У продажу водорості бувають як свіжими, так і в сушеному вигляді, консервованими і маринованими і навіть замороженими або в’яленими.
Скільки калорій в продукті?
Цей «овоч» з морського дна – безцінний дар природи, справжніх вітамінів, амінокислот, жирних кислот, стиролів та пуринових підстав, містить щавлеву кислоту, величезний запас корисних мікро-і макроелементів.
Харчова цінність, розрахунок зроблений на 100 грамів продукту:
| Калорії | 24.9 кКал |
| Білки | 0.9 м |
| Вода | 88 г |
| Вуглеводи | 3 р |
| Харчові волокна | 0.6 м |
| Жири | 0.2 г |
Хімічний склад (масова частка в 100 грамах продукту):
| Назва | Вміст |
| Вітамін B1 | 0,050-0,210 мг |
| Вітамін B2 | 0,150-0,320 мг |
| Вітамін B5 | 0,640 мг |
| Вітамін B6 | 0,0-0,010 мг |
| Вітамін B9 | 180,0 мкг |
| Вітамін В12 | 1,0 мкг |
| Вітамін C | 3,0-10,0 мг |
| Вітамін E | 0,87 мг |
| Бета-токоферол | 0,0 мг |
| Гамма-токоферол | 0,83 мг |
| Дельта-токоферол | 0,0 мг |
| Вітамін D (ергокальциферол) | 2,4 мкг |
| Вітамін PP (нікотинова кислота) | 0,470-1500 мг |
| Вітамін К (філохінон) | 66,0 мкг |
| Біотин | 3,0 мкг |
| Бета-каротин | 63,0-336,0 мкг |
| Альфа-каротин | 0,0 мкг |
| Лютеїн + зеаксантин | 62,0 мкг |
| Бета-криптоксантин | 0,0 мкг |
| Лікопін | 0,0 мкг |
| Фукоксантин | 178,0-468,0 мкг |
| Віолаксантин | 110,0 мкг |
| Холін | 6,2-12,8 мг |
| Бетаїн тріметілгліцін | 0,0 мг |
| Метілметіонінсульфонія (вітамін U) | 0,0 мг |
Макроелементи:
| Назва | Вміст |
| Калій | 89,0-171,3 мг |
| Кальцій | 168,0-220,0 мг |
| Кремній | 51,0 мг |
| Магній | 121,0-126,0 мг |
| Натрій | 233,0-312,0 мг |
| Сірка | 134,0 мг |
| Фосфор | 42,0 мг |
| Хлор | 1056,0 мг |
Мікроелементи:
| Назва | Вміст |
| Алюміній | 580,0-620,0 мкг |
| Бор | 225,0-400,0 мкг |
| Бром | 3400,0-13000,0 мкг |
| Ванадій | 85,0-160,0 мкг |
| Германій | 25,0 мкг |
| Залізо | 2,85-3,30 мг |
| Йод | 2500,0-3600,0 мкг |
| Кадмій | 1,4 мкг |
| Кобальт | 15,0 мкг |
| Літій | 7,7-31,4 мкг |
| Марганець | 120,0-200,0 мкг |
| Мідь | 130,0 мкг |
| Молібден | 1,6-9,6 мкг |
| Миш’як | 7,0-15,0 мкг |
| Нікель | 0,2-8,3 мкг |
| Рубідій | 6,0-10,0 мкг |
| Селен | 0,70 мкг |
| Стронцій | 200,0-700,0 мкг |
| Талій | 0,04 мкг |
| Титан | 54,0-60,0 мкг |
| Фтор | 340,0 мкг |
| Хром | 0,5 мкг |
| Цинк | 1230,0 мкг |
Консервовану та сушену — яку вибрати?
На жаль, у продажу найчастіше зустрічається консервований продукт, у складі якого є оцет, він знижує цінні властивості рослини. Купувати краще свіжі або висушені водорості, в цьому виді їх цілющі якості набагато вище.
Лікувальні властивості
- Щитовидна залоза. Рослина багата йодом, тому покращує діяльність ендокринної системи, щитовидної залози, зменшує зоб.
- Йод покращує пам’ять, підвищує працездатність.
- Зменшує ризик розвитку такого важкого захворювання, як діабет.
- Бура водорість корисна для серця і судин, знижує холестерин і передумови для утворення тромбів.
- Якщо в меню буде присутній морська капуста, то можна не побоюватися інсульту та інфаркту, а в старості не виникне атеросклероз.
- Розріджує кров.
- Має противірусну властивість, допомагає впоратися з Грві, пригнічує бактерії, віруси.
- Онкологія. Рослина блокує розмноження ракових клітин.
- Інтоксикація. Якщо сталося харчове, медикментозне або алкогольне отруєння, то ламінарія допоможе видалити організму небезпечні речовини, включаючи шлаки і токсини. Продукт корисний робітникам, зайнятим на шкідливому виробництві.
- Подагра. Морський «женьшень» (так іменують ламінарію на Сході) містить альгінати, тому він полегшує роботу нирок.
- Продукт рекомендований при панкреатиті, покращують роботу підшлункової залози, так як містить кобальт і нікель і при діабеті 2 типу, так як сприяє виробленню організмом інсуліну.
- Можна морську капусту при гастриті? Відповідь позитивна. Ламінарію застосовують для лікування високої кислотності.
- Кишечник. Клітковина необхідна для нормальної діяльності кишечника і усуненню запорів, а ламінарія – це натуральна клітковина.
- Антисептик. Відвар з водоростей використовують при застудах, якщо відваром рослини полоскати горло або промивати ніс, то швидше пройдуть всі запальні процеси.
- Застосовують при різних шкірних захворюваннях.
- Примочками з рослини можна вилікувати забої, зняти біль при ревматизмі, артриті.
- Покращує стан епідермісу, використовують в косметології.
Чим корисна?
Для чоловіків
Морський «женьшень» – потужний афродизіак, відновлює потенцію, лібідо, підвищує фізичну витривалість.
Для жінок
Ламінарія допомагає вирішити проблеми з лібідо і фригідністю, відновлює менструальний цикл, так як нормалізує рівень жіночих гормонів. Корисно рослина при вагітності. У капусті багато йоду, який необхідний для нормального розвитку плоду, знижує ризик виникнення патологій, покращує стан жінки, нормалізує вагу, усуває запори.
При грудному вигодовуванні
В період лактації теж можна сміливо їсти капусту, це гіпоалергенний продукт, він не принесе шкоди маляті. Немовлята разом з материнським молоком, якщо водорість є в меню годуючої мами, одержують усі необхідні вітаміни, а у жінки швидше відновиться здоров’я після пологів.
Для схуднення
Бура водорість хоч і багата корисними речовинами, але у неї низька калорійність, тому їсти можна без обмежень. Рослинні волокна, потрапляючи в шлунок, розбухають і прибирають почуття голоду. Клітковина сприяє нормалізації діяльності кишечника, з організму виводяться всі шлаки. Їсти продукт можна в будь-який час, навіть перед сном.
Як було сказано вище, бура водорість багата на йод, дефіцит якого знижує швидкість метаболізму і сприяє набору ваги. Ламінарія нормалізує процеси обміну, забезпечує організм вітамінами і мінералами. У поєднанні з фізичними навантаженнями і низькокалорійним харчуванням допоможе прибрати жир на талії і стегнах.
Чи можна давати дітям?
Турботливі батьки прагнуть включити в меню дитини якомога більше корисних продуктів. Ламінарія – джерело вітамінів, але її не можна давати дітям, якщо їм не виповнилося 3 рочки, так як у малюків шлунок ще не зможе переробити грубі волокна рослини.
Після трьох років дитині вже можна включити морську капусту в меню. Особливо вона буде корисна дітям, які страждають ожирінням, запорами і низьким гемоглобіном. Якщо є затримка в розвитку розумових здібностей, то ламінарію потрібно давати обов’язково, адже, скільки йоду в морській капусті!
Для приготування салатів краще брати сушену ламінарію. Заморожена морська капуста теж не небезпечна, а от свіжу, давати не варто, так як невідомо як вона оброблена. Лікарі не рекомендують давати дітям мариновану капусту чи готові салати.
Застосування ламінарії в косметології
Морську капусту недарма називають морським «женьшенем», вона має багатий хімічний склад, може впоратися із запаленнями, має відновлюючі і омолоджуючі властивості. Позитивно впливають на епідерміс і вітаміни В, С і нікотинова кислота, вони покращують ріст волосся, усувають їх випадання, а нігті роблять більш міцними, допомагають вирішити проблему целюліту. При регулярному застосуванні масок з бурих водоростей підвищується пружність і еластичність шкіри, швидше відбувається регенерація клітин, поліпшуються обмінні процеси, епідерміс очищається від токсинів і ороговілих клітин. Маски з морським женьшенем покращують кровообіг в шкірних покривах, допомагають позбутися від вікових змін, пігментації і прищів. Водорість універсальна, її можна сміливо використовувати при будь-якому типі шкіри. Систематичне застосування приводить в норму роботу сальних залоз, усуває жирний блиск шкіри, заспокоює шкіру і покращує її колір.
Показання до застосування:
- підвищена секреторна діяльність сальних залоз, жирний епідерміс;
- надмірна сухість;
- запалення і подразнення;
- вікові зміни епідермісу, в’янення.
Маски для обличчя в домашніх умовах
Маски з цієї морської рослини можна робити раз на тиждень, не частіше, і бажано заздалегідь проконсультуватися з дерматологом або косметологом. Ефект від процедур залежить від того, наскільки якісно буде приготовлена маска.
Спосіб приготування:
- Купіть В аптеці порошок з бурої водорості. Якщо його немає, то можна використовувати слані морської капусти, подрібнивши їх до порошкового стану.
- Підготовлену водорість розведіть водою, обов’язково фільтрованої в пропорції: 1 столова ложка ламінарії на 50 мл теплої води. Гарячу воду використовувати не можна, вона знищує корисні компоненти і позбавляє рослина цілющих властивостей.
- Відіжміть отриману суміш, видаливши надлишок води.
- Маска може бути як з однією ламінарії, так і в комбінації з іншими компонентами (масла, мед, жовток/білок яйця).
- Якщо маска вийшла рідкою, додайте подрібнених в кавомолці вівсяних пластівців.
- Очистіть шкіру.
- Нанесіть маску і полежіть з нею 20 хвилин.
- Змийте склад.
- Нанесіть крем, яким ви постійно користуєтеся.
Ламінарія для волосся
Водорості лікують не тільки епідерміс, вони можуть повернути здоров’я і красу зачіски. Маски для волосся з морської капусти живлять фолікули, відновлюють обмінні процеси, поліпшують циркуляцію крові в епідермісі голови, сприяє зростанню, захищають від агресивних умов зовнішнього середовища. Нормалізують роботу сальних залоз, на волоссі зникає жирний наліт. Приготування маски для волосся таке ж, як для шкіри обличчя.
Антицелюлітні обгортання
У салонах бурі водорості часто використовують і для корекції фігури. Але якщо немає можливості відвідати салон, обгортання ламінарією, щоб прибрати целюліт, можна зробити самостійно. Для процедури знадобитися листова морська капуста або мікро-водорості (порошок). Перед проведенням процедури водорості потрібно замочити в теплій воді, щоб активізувати дію корисних компонентів. Процедура виконується так само, як маска для обличчя. Алгоритм приготування маски вказано вище.
Шкода та протипоказання
Ламінарія — лікарська рослина, перш ніж включити її в своє меню, необхідна консультація лікаря.
Протипоказання:
- Непереносимість йоду, алергія на компоненти рослини.
- Нефрит.
- Ниркова недостатність, що протікає в гострій і хронічній формі.
- Виразки в ШКТ, коліт.
- Підвищена секреція гормонів щитовидки.
- Туберкульоз.
Вибір і зберігання ламінарії
- У продажу морська капуста буває в свіжому вигляді, суха (напівфабрикат), консервована.
- При купівлі напівфабрикату з морської капусти перевірте, чи немає цвілі і не властивого ламінарії запаху.
- Якісний продукт – це гладкі рівні листя, не склеєні між собою. Водорості повинні бути зеленого кольору, бурий колір і товщина листа менше 1,5 мм говорить про те, що листя не встигли дозріти.
- У молодої ламінарії мало корисних речовин, вона не володіє цілющими властивостями.
- Купуючи консервований або маринований продукт, перевірте складу, є чи в ньому консерванти. Вони збільшують термін зберігання, але зменшують корисні якості водорості.
- Готовий салат (консервований продукт) потрібно зберігати в холодильнику не довше, ніж вказаний термін придатності на упаковці. Але якщо упаковка розкрита, то термін зберігання ламінарії добу.
- Ламінарію можна заморожувати, але тільки один раз. При повторному заморожуванні продукт псується.
- Капуста сушена не псується майже три роки, якщо буде зберігатися в холодильнику в непорушеній заводській упаковці. Після вилучення з упаковки термін придатності становить всього 3 місяці. Сушені водорості потрібно зберігати далеко від джерел світла і тепла.
Приготування, норма споживання
З морської капусти після бланшування можна готувати салати, використовуючи одну ламінарію або змішуючи її з іншими овочами, куркою, сиром. Листя можна варити, запікати (робити начинку), смажити, фарширувати. При правильному приготуванні листочки зберігають твердість і мають особливий присмак, схожий на смак лісового горіха.
Щоб приготувати салат або інше блюдо з сушених листя, їх потрібно замочити в теплій воді на 7-8 годин, варити 15 хвилин. Не зловживайте термообробкою, інакше зникнуть цілющі властивості рослини. Якщо ламінарія заготовлена правильно, то у вареному вигляді листочки будуть гладкими, зберігають пружність, але не будуть жорсткими.
Корисна сушена і свіжа водорість, багато цілющих властивостей і у замороженої і маринованої ламінарії, а ось консерви із містять мало корисних компонентів. Норма споживання в день – 40 грамів, це приблизно 2 столові ложки
В народній медицині
У народній медицині бурі водорості використовують для лікування атеросклерозу, усунення запорів і дефіциту йоду, готуючи отари з ламінарії (пропорція 1 ст. ложка на 100 мл води), інгаляції з морським «женьшенем» — профілактика Грві, зміцнення імунітету, ванни з морською капустою знімають болі в суглобах
Тепер ви знаєте майже все або багато про морську капусту. Якщо ви ніколи не пробували цей дар природи, обов’язково включіть його в своє меню. Ламінарія додасть вам нових сил, енергії і допоможе позбутися від багатьох захворювань. Спробуйте її в різних варіантах, а потім виберіть, яка капуста вам більше підходить, сушена, свіжа, або маринована. Нехай цей безцінний дар природи як можна частіше буде на вашому столі.
