Овочеве рагу — швидко і смачно!

Теплий сезон відкрито, літо прийшло, ура! А це значить, скоро будемо збирати врожай овочів, а також варити супи з щавлю, робити заготівлі та варення на зиму. І, як завжди, будемо радувати свою веселу сімейку за столом, наприклад приготувавши їм овочеве рагу. Розглянемо тільки найкращі, смачні та прості рецепти. Я думаю, що ви не проти))).

Це божественне блюдо, в якому можуть перетинатися різні продукти, а головне що всі інгредієнти можна брати не в точних пропорціях, а на око. Існує досить багато варіантів, можна навіть зробити на свято у вигляді рататуя.

Погодьтеся, немає нічого простішого, ніж взяти і з’єднати всі свіжі овочі в одне ціле, тільки зробити це треба правильно і нічого не переплутати. Але, є варіанти і поситніше, якщо додасте фарш або м’ясо. А ось без чого не обійтися, так це без кабачків або баклажанів, хто не сприймає цю страву без картоплі чи капусти.

Також сам процес, вірніше сказати місце, в чому ви будете готувати може бути абсолютно різним, наприклад можна запекти в духовій шафі, або ви будете використовувати сковорідку для цієї мети і овочі відмінно протушатся. Або супер швидкий варіант приготування — в диво приладі під назвою мультиварка.

Насправді який би вид ви б не вибрали, він подарує вам шматочок літа, а ще це буде яскраво і досить красиво виглядати на сервірувальній тарілочці, що пальчики оближіть неодмінно. І захочете знову і знову радувати своїх близьких цією новинкою, якщо жодного разу в житті не готували рагу.

Овочеве рагу з м’ясом і картоплею

Не знаю, як у вас, але у мене овочі — це улюблений гарнір. Звичайно, щоб його приготувати посытнее доводитися в це блюдо додавати свинину (лопатку) або яловичину. Якщо цього не зробити, то вийде не так ситно і чоловік не оцінить. Та й мої маленькі мужички. Насправді нічого поганого в цьому не бачу, до того ж бульйон виходить таким наваристим і чомусь навіть нагадує супчик, тому іноді роблю на обід таку розкіш чи на вечерю.

Прикрашаю овочеве рагу зеленню петрушки і злегка можу ще оформити різаним дрібно кропом. Це для того, щоб ще більше розігрався апетит. Хоча… його і так завжди хоч відбавляй.

Нам знадобиться:

• м’ясо (бажано свинна лопатка) 300-350 гр;
• цибуля 3-5 шт;
• морква 1-2 шт;
• болгарський перець 2 шт;
• картопля 3 шт;
• молоді кабачки 2-4 шт;
• помідори 5 шт;
• зелень
• олія;
• сіль, перець за смаком.

Етапи:

1. Головку очищеної білою цибулі порізати дрібним кубиком. А щоб було менше сліз, згадуйте, заздалегідь головку помістіть в холодильник на 2 години, а потім дістаньте і дійте.

   

2. М’ясо, беріть тільки в охолодженому вигляді, або розморозьте заздалегідь, поріжте шматочками, схожими на кубики. Щоб воно швидко приготувався і вийшло ніжним і м’яким.

   Після чого помістіть шматочки на сковороду з рослинним маслом і під закритою кришкою обсмажте на середньому вогні близько 10 хвилин. Ах, запах йде ароматний.

   

3. Тим часом, поки смажиться свинина, поріжте соломкою моркву. З болгарського перцю видаліть серцевиною і плодоніжку. Порубаєте його довільної форми на дрібні пластики.

   Після того, як м’ясо випустить всі соки, внесіть спочатку ріпчасту цибулю, перемішайте. Посоліть і поперчіть, щоб цибуля стала м’якою і випустив рідина. Смажте на самому маленькому вогні під кришкою, пройшло менше 5 хвилин, цибулю став прозорим, тому викладіть моркву, посоліть і поперчіть. Час смаження знову близько 5 хвилин.

   

4. Картоплю очистіть і поріжте великим кубиком. Всі шматочки повинні вийти одного розміру.

   

5. І як ви здогадалися в сковорідку помістіть солодкий болгарський перець, розмішайте. Накрийте кришкою і обсмажуйте ще 4 хвилини.

   

6. Кабачок також, як і картоплю подрібніть на пластики квадратної форми. Якщо занадто старий овоч попався, то зріжте з нього кожурку і видаліть насіння. Але, краще брати молоденькі «експонати».

   

7. Картоплю з кабачком потрібно помістити в сковороду разом, але зробити це потрібно так. Спочатку по всій поверхні розподіліть картоплю, а після кабачок, тобто він повинен лежати зверху, щоб він пустив сік, і просочив їм все решта внизу овочі. Не забудьте поперчити і посолити на свій розсуд. Тушкуйте 5 хвилин.

   

8. Тим часом, клопочемо далі, помідори подрібніть. Можна зняти шкірку, для цього потримайте їх пару хвилин в окропі і вона легко зійде. Можна і не знімати, визначайте самі, якщо помідори молоденькі, то шкірка у них і не відчується, буде м’якою.

   

9. Що ж, через деякий час помістіть їх у сковорідку. Приправте і продовжуйте смажити 15 хвилин.

   

10. Додайте в самому кінці для краси та аромату зелень, дрібно подрібніть її гострим ножем. Розмішайте. Накрийте кришкою і залиште на 1-2 хвилини. А далі спробуйте рагу на готовність, вимикайте плиту.

    

11. І так, беріть велику ложку і дегустуйте. Подивіться скільки підливи, круто. Якщо вам так не подобається, то на останніх 10 хвилинах відкрийте кришку і вся зайва волога випарується. Це літньо-осіннє страва буде радувати вас і домочадців своїм ароматом і красою.

Ось так друзі, начебто звичайні продукти, а як виглядають шикарно, погодьтеся? Приємного апетиту!

Рагу з кабачками і капустою — швидкий і смачний рецепт

Що ж, з м’ясом приготували це блюдо, а можна було взяти і курку, але про це трохи пізніше. Зараз давайте зробимо з білокачанної капустою. Багато її просто обожнюють, та й правильно, не забувайте її заготовляти на зиму.

Скажу по секрету, саме за такого способу варіння я робила вперше, але мені сподобалося, рекомендую і вам спробувати. Секрет цього ласощі в оригінальному соусі, не скрізь погодьтеся його додають. Він подарує соковитість і якийсь аромат, а головне колір буде досить червоненький і витончений. Вообщем скоро все побачите самі.

Нам знадобиться:

• картопля свіжий — 4 шт.
• капуста — пів качана
• помідори — 2 шт.
• кабачок — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• часник — 1 зубчик
• томатна паста — 3 ст. л
• сіль і перець
• петрушка або кріп — пучок
• соняшникова олія — 3,5 ст. л

Етапи:

1. Для цього кулінарного шедевра вибирайте тільки самі спілі і свіжі овочі. Адже саме від них буде залежати кінцевий підсумок. Кабачки необхідно вимити, як і всі інші овочі та зелень в проточній воді. А далі не мельчите, візьміть кухонний ніж і подрібніть на полуколечки, якщо кабачок величезний, то тоді можна нарізати брусочками або як-небудь по-іншому.

   Такої ж форми порубаєте очищену морквину, не потрібно дрібнити.

   

2. Капусту нашаткуйте або ножем або скористайтеся овочерізкою. З неї виходить ще швидше і красивіше.

   

3. У сковорідку налийте рослинного олії і покладіть шматочки кабачків і морквини, розмішайте. Тушкуйте під закритою кришкою приблизно 5-6 хвилин.

   

4. Далі потрібно буде внести помідори, які бажано перемолоти в блендері або дуже дрібно подрібнити ножем. Після наріжте брусочками картоплю і додайте сюди ж.

   Ну і само собою капустяне листя соломкою, розмішайте, ретельно посоліть і поперчіть. Закрийте кришку і варіть 3 хвилини.

   

5. Тим часом, спорудити томатний сік, пасту розведіть в холодній воді, знадобиться приблизно 1 склянка.

   

6. Влийте такий соус гарнір і смажте знову ж до того моменту, поки волога не випарується майже вся, а картопля і капуста не стануть готові до вживання. Зазвичай це займає 30 хвилин, залежно від сорту картоплі.

У самому кінці, майже перед самою подачею додайте в сковороду часник, який пропустіть через прес або порізати досить дрібно ножем.

Виглядає дуже гарно і мило, хочеться випробувати. Так чого ж ви чекаєте, пора брати ложку й тарілку. Їжте в гарячому або теплому вигляді. Хоча і навіть в холодному таке ласощі смачно, тим більше, коли є з ким пробувати. Приємних відкриттів, панове!

Відеорецепт, як приготувати з овочів і курки рагу

Тепер пропоную ще один нашумевшийся шедевр цього року, так і в минулому році він був популярний, розумієте, про що це я. Подивіться цей ролик і стане все зрозуміло. Думаю, більшість з вас точно будуть раді, адже куряче мяско люблять майже всі, адже воно дуже ніжне і класне на смак.

Особисто я і моє оточення майже завжди обирають саме його, воно ще й не таке калорійне, вважається дієтичним. Звичайно можна видозмінити цю страву і внести щось своє, наприклад, улюблені спеції і приправи.

Як приготувати овочеве рагу в каструлі по самому простому рецепту

За такими варіантами ганяються все й завжди, тому що ми завжди кудись поспішаємо, тим більше якщо ще й працюємо. Поки прийдеш додому, хочеться їсти і тоді на допомогу може прийти саме такий рецептик, який напевно сподобається всім.

Беріть собі в скарбничку або записуйте в кулінарну книгу, щоб не втратити. Адже це чудова річ, якщо в добавок до всього приготувати будь-який гарнір, наприклад гречану кашу або макарони.

В принципі до складу овочевого рагу можна взяти абсолютно будь-які овочі, які є у вас вдома, так що чудіть з задоволенням.

А ще, якщо є мультиварка можна і в неї закинути всі інгредієнти, але, а якщо ні, то застосовуйте для цього звичайну каструлю, вона в першу чергу наша помічниця на кухні.

Нам знадобиться:

• кабачок — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• цибуля-ріпка — 1 шт.
• болгарський солодкий перець — 1 шт.
• помідор — 2-3 шт.
• часник — 2-3 зубчики
• сіль, перець

Етапи:

1. Почніть підготовку з подрібнення всіх компонентів. Порубаєте дрібно головку цибулі, потім натріть на крупній тертці морковочку, або подрібніть на кружечки. Закиньте по черзі спочатку морква з рослинним маслом в каструлю, обсмажте пару хвилин. Після додайте нарізаний лук і перемішайте. Вийде класне поєднання, як ніби робите засмажку.

   

2. Далі прийшов час зайнятися кабачком, почистіть його, розріжте на 4 частини і наріжте кубиками. Тим часом, не забувайте помішувати цибулю і моркву. Внесіть кабачок до смажених овочів.

   

3. Порубаєте болгарський перець і відправте в каструлю до решти інгредієнтів, розмішайте. Часник подрібніть ножем.

   

4. Залишається тільки порізати на півкільця стиглі та соковиті помідори. Посоліть і поперчіть.

   

5. Тушкуйте близько півгодини під закритою кришкою, помішуючи.
   

   Вогонь повинен бути середнім, ні в якому разі не сильний, а то все прижарится.

   

6. Що ж тепер беріть ополоник і розливайте по чашечці. Ах, як же ароматно, смачно і така штука буде відмінно поєднуватися з шашликом і навіть з куркою.

   

Соте з кабачків і баклажанів в духовці

Тепер розглянемо найбільш здоровий і простий варіант готування — в духовій шафі. Як така ідея? Так, не завжди можливо це зробити, якщо на вулиці стоїть дуже сильний спека, спека під 40 градусів. Але, адже бувають і прохолодні дні, чи вже осінь.

Тому на всякий випадок ділюся ще одним маленьким і неповторним кулінарним дивом. До того ж воно виходить таке класне на зовнішній вигляд, що ви явно після перегляду фоток захочете його зробити. Ульотна і красива подача ніколи і нікого не залишає байдужим. А цей чарівний запах, просто зводить з розуму, і полонить всіх швидше прийти скуштувати цю страву.

Нам знадобиться:

• болгарський перець солодкий — 1 шт.
• баклажани — 2 шт.
• кабачок — 1-2 шт.
• морква — 1 шт.
• помідори — 3 шт.
• цибулина — 1 шт.
• часник — 3 зубчики
• оливкова олія — 4 ст. л
• орегано або сушені трави для овочів

Етапи:

1. Всі овочі добре промити, а потім насухо витре рушником. Наріжте досить великими шматками, як показано нижче на малюнку. Можна звичайно порізати і більш дрібно, тут вже вирішуйте самі.

   

2. Кабачки і баклажани теж ріжуться не надто дрібно, але знову ж ви можете зробити і по-іншому, на свій розсуд.

   

3. У баклажани налийте оливкової олії і розмішайте руками, а після покладіть на деко. Слідом відправте кабачки, червоний або жовтий болгарський перець, помідори, цибулю і часник. Посоліть і поперчіть, притрусіть орегано. Полийте оливковим маслом і перемішайте на аркуші.

   

4. Помістіть в духовку, розігрійте її до 200 градусів на 15-20 хвилин.

   

5. Ще один раз, приблизно через 10 хвилин, можна вийняти з духовки і перемішати лопаткою. Такий мікс вийшов чудовий, просто заворожує.
   

   Порада дня! Можна кілька порцій, після того, як все охолоне заморозити, а потім як потрібно розморозьте і підігрійте в мікрохвильовці. І буквально за пару хвилин буде готовий обід або вечеря.

   Цей шедевр належить італійської кухні, що ж, а ми й не проти. Їжте на здоров’я! Приємного апетиту, друзі!

   

Рецепт рагу для мультиварки

А ви знаєте, що багато росіяни звикли вважати соте і рагу блюдом, яке дісталося нам від французів. На жаль, ми можемо дозволити собі його готувати не так часто, як би хотілося. Зазвичай це літні днинки, адже зимою не дістанеш всі необхідні складові, а хотілося б. Тому зараз беріть всі овочі і колдуйте, причому кожен раз рагушка вийде абсолютно різна.

А ти знав? Але, в принципі ви можете щоразу вносити різну кількість інгредієнтів, тут немає особливо точних вказівок і отримувати нові варіації, які подарують цікаві нотки смаку.

Але багато хто, ганяються чесно кажучи за класикою, не будемо відставати від них і зробимо саме за традиційного варіанту, але не в каструлі, сковороди, а саме в мультиварці. Адже вона спрощує наше життя, а головне, що страва стає ще краще, адже овочі в ній тушкуються і нудяться під великим тиском. Виходить, як у бабусі в російській печі.

Нам знадобиться:

• помідори — 2 шт.
• баклажани — 2 шт.
• головка ріпчастої цибулі — 1 шт.
• кабачок — 1 шт.
• капуста — — 250-300 г
• майонез — 3-4 ст. л
• сіль — 1 ч. л
• перець болгарський — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• кріп і петрушка

Етапи:

1. Почніть з самого основного, нашаткуйте соломкою капусту, кружечками, а потім кубиками кабачки і баклажани. Перець болгарський теж рекомендую порізати на шматочки маленького розміру.
   

   Цікаво! Якщо не подобається якась гірчинка в баклажанах, їх можна вимочити в солоній воді або ж просто видаліть з них синеньку кожурку. Круто, але це діє.

   

2. Добре вимиті помідори поріжте невеликими кубиками, при цьому шкірку прибирати не обов’язково. Покладіть в чашу мультипульти).

   До помідорів наступним шаром викладіть баклажани і кабачки. Потім цибуля (поріжте кубиками), болгарський перець і капусту.

   Моркву натріть на тертці з великими отворами. і теж внесіть сюди ж можна додати її разом з цибулею.

   

3. Вилийте або вичавіть з м’якої упаковки майонез. Посоліть і ретельно перемішайте. Закрийте кришку і виберіть відповідний режим, на Редмонді або Поларисе це «Гасіння», час — 45 хвилин.

   

4. Далі відкрийте і спробуйте — це самий відповідальний момент. Прикрасьте петрушкою і кропом, подавайте з позитивом.

   

Рагу з овочів з картоплею і кабачками

І ось ще один делікатес, не проходьте мимо. Адже кожен із запропонованих варіантів чимось та відрізняється. Здавалося навіть те, як ми ріжемо складові, вже тільки від цього змінюється смак кінцевого блюдо. Ось воно чаклунство кулінарії, ахах.

Тільки справжні шеф-кухаря, ну і домогосподарки знають, що секрет будь-якого ласощі це те, з яким настроєм і настроєм ви його робите. Тож, посміхніться і вперед за справу. А ця інструкція допоможе в цьому. Складного нічого немає, розбереться навіть школяр або новачок.

Нам знадобиться:

• помідори — 3 шт.
• кабачок — 1 шт.
• картопля — 2 шт.
• морква — 1 шт.
• каррі — щіпка
• зелень петрушки — пучок
• цибуля — 1 шт.
• перець жовтий — 1 шт.
• часник — 1 зубчик
• рослинна олія

Етапи:

1. Підготуйте всі інгредієнти до роботи, поріжте їх досить великим кубиком.

   

2. Потім покладіть на сковорідку причому розігрійте її з рослинним маслом і обсмажте картоплю 5 хвилин під закритою кришкою. Далі внесіть моркву, перець і ріпчасту цибулю. Перемішайте і злегка присоліть. Можна ще додати рослинного масла, якщо бачите, що сухо, щоб нічого не пригоріло. Смажте до готовності.

   

3. До овочів додайте кабачки, вони готуються швидко, хвилин 5-7 і внесіть помідори. Якщо любите чорний мелений перець або чилі присипте. Накрийте і тушкуйте ще 7 хвилин. В самому кінці для запашистости додайте дрібно порізаний часник і каррі.

   

4. Ось і все чаклунство, а як виглядає, просто супер. Оформляйте петрушкою. Крутяк, пробуйте. Виглядає чудово, дуже яскраво і офигительно красиво. Приємного апетиту!

   

Грибне рагу з овочами

Чесно кажучи, вже хотіла закінчувати писати цей пост, а потім згадала, що ще є варіант з грибами. Адже багато обожнюють це ласощі і я не виняток. Дивіться і вчіться разом з господинею цього відео.

Секретний інгредієнт тут, це сметана, хто б міг подумати, але саме вона додає якусь родзинку і пікантність. А якщо не любите, то замініть її на томатний соус (кетчуп).

Приготування не займе багато часу, так тут не додається м’ясо, а замість нього використовувати печериці або ті, грибочки які у вас є. Беріть їх свіжими, а не маринованими.

Ось і все друзі! Така на сьогодні вийшла замітка. Сподіваюся вам сподобалися варіанти, і ви обов’язково вже сьогодні приготуєте що-небудь смачне з овочів. До зустрічі в наступних випусках.

Діліться статтею в соціальних мережах і пишіть свої коментарі, а також хто не в групі Фейсбуку, то приєднуйтесь. Поки, до зустрічі!