Папороть орляк — домашні рецепти приготування страв

Сьогодні розглянемо на нашій кухні досить дивне блюдо, яке буде приготовлено з папороті орляк. У супермаркетах і магазинах його можна зустріти зараз повсюдно хоч в солоному, хоч в маринованому і навіть в свіжозамороженому вигляді. Тут мені недавно один навіть приніс його в сушеному.

Що з нього можна зробити? І як його їдять, про це і поговоримо. Багато напевно зараз здивуються, а ось жителі Далекого Сходу нітрохи, адже саме там орляк рвуть тазами і творять з ним чудеса. Навіть салати готують, уявляєте?

Всі рецепти будуть простими і такими, щоб ви без проблем в домашніх умовах могли смачно нагодувати папороттю свою улюблену сімейку. Його можна буде приготувати в смаженому вигляді з безліччю овочів, або ж сворганить класний салат і навіть зробити заготовку у вигляді соління на зиму. Вообщем, вам точно сподобається, я впевнена в цьому на 100 відсотків.

Тим більше, що орляк багатий безліччю вітамінів, але знову ж таки потрібно знати про різного роду нюанси, наприклад вживати в їжу можна тільки пагони, тобто у віці 10-15 днів, коли вони ще у вигляді «завитків». Вже розкрилися вживати в їжу не рекомендується. Такі кумедні клубочки, ну просто бомба святкового столу!

Не забувайте ще, що все це пора вітамінів, і тому готуйте страви зі свіжих овочів, наприклад салати зі свіжих овочів, таких як цибулі або капусти. Адже наш організм вимагає таких ласощів.

Як приготувати папороть орляк в домашніх умовах

Перше, що мені спадає на думку, так це взяти і посмажити папороть на сковороді. Правда, як це зробити правильно, та й ще, щоб вийшло це шалено смачно. Ловіть перевірений рецепт і їжте на здоров’я!

Я лише можу сказати, що навіть вдома ви можете з легкістю нагодувати свою улюблену сімейку таким корисним вечерею. А найголовніше, орляк ще і малокалорійний. Правда ми росіяни частенько до нього додаємо овочі або м’ясо, щоб уже напевно не зголодніти потім.

Вообщем запам’ятовуйте склад продуктів і бігом на кухню творити весняне вітамінне ласощі.

Пам’ятайте, що все-таки таке блюдо, як папороть найкраще добре подавати з гарніром, для цього відмінно підійде гречка або макарони. Стеблинки цієї рослини будуть хрустіти на зубах, як ніби ви їсте грибочки, ось тільки смак звичайно не такий.

Нам знадобиться:

• свіжий папороть — 1 кг
• морква — 3 шт.
• цибуля-ріпка — 1 шт.
• томатна паста чи кетчуп — 1,5 ст. л
• малсо рослинне — близько 3-5 ст. л для смаження
• сіль

Етапи:

1. Що ж, зі свіжого папороті видаліть ножем всі завитки (по-іншому рахіс), адже саме в подальшому з них з’явилися великі листочки. Їх вживати в їжу не варто.

   

2. А от решта стеблинки порубаєте кухонним приладом на кілька частин. І замочіть їх у тазику. Існує думка, що потрібно перш ніж варити орляк, витримати його у воді тривалий час. Але я так ніколи не роблю, залишаю приблизно на 10 хвилин. Потім воду зливаю, таким чином, папороть добре відмиється від бруду і пилу.

   Після чого помістіть його в каструлю і варіть протягом 10 хвилин після закипання. Далі пробуйте на смак відвар, якщо відчувається гіркота, то поміняйте воду і знову доведіть до кипіння.

   Порада! Краще всього брати велику ємність, щоб в ній помістилося як багато більше води, щоб все таки, воду не довелося міняти.

   

   Взагалі експерти кулінарії радять варити папороть не більше 10-20 хвилин, щоб стеблинки залишилися хрусткими, а не стали м’якими.

3. Після варіння процідіть орляк через друшляк і стебла поріжте на шматочки довжиною 2-3 див.

   

4. Потім моркву нашаткуйте на середній тертці, а цибулю цілу головку подрібніть на півкільця. У сковороді з антипригарним покриттям тушкуйте овочі з рослинною олією до м’якості і золотавості.

   

5. Ну, а після вносите короля цієї страви — папороть. Перемішайте масу і посоліть. Додайте на свій розсуд кетчуп або томатну пасту для незабутнього смаку.
   

   Для тих, хто любить часник і будь-які інші спеції, також ви їх можете додати на сковороду до даної суміші.

   

6. Тушкуйте таку «красу» до готовності в районі 10 хвилин, а після подавайте на столиках тарілочках з будь-яким гарніром. Я наприклад, люблю ставити на стіл котлетки і картопляне пюре. А ви? Поділіться своєю думкою, спасибі.

   

Смажений папороть орляк з ріпчастою цибулею і майонезом

Ще один улюблений рецепт росіян, тому що в своєму складі він містить майонез. Хоча насправді замість нього ви можете брати, що завгодно, наприклад аджику, кетчуп або додавати ковбасу, сосиски. Смак від цього тільки поліпшиться.

Нам знадобиться:

• свіжий орляк — 500 г
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• олія рослинне -1 -2 ст. л
• майонез — 2 ст. л

Етапи:

1. Обмийте у проточній воді папороть. Струсіть надлишки вологи у раковину.

   

2. Після помістіть його в каструлю з киплячою водою злегка підсоленій і варіть до готовності 5-10 хвилин. Пробуйте руками, якщо стеблинки м’які, то вже можна діставати.

   

3. Остудіть орляк, зцідіть воду і промийте в холодній воді через друшляк, а після порубаєте ножем на брусочки в довільному розмірі. Єдино, завитки відріжте і не використовуйте. До речі, перед варінням можна було видалити.
   

   Між іншим запах на кухні буде стояти грибний, але смак абсолютно не такий.

   

4. Потім наріжте кубиками ріпчасту цибулю.

   

5. У сковороду на дно налийте рослинного масла і обсмажте цибулю з папороттю. Час приготування — орієнтир на ваш смак, можна його залишити побільше і будуть піджарки, а можна і менше. Вообщем ваше блюдо готове! Подавайте красиво до столу.

   

6. Якщо любите майонез, то внесіть його сюди ж і перемішайте. Але це, звичайно, на любителя. Приємного апетиту!

   

Папороть орляк з м’ясом свинини — рецепт приготування

Бон-апетиту! Ох і смакота зараз вийде, чоловіки точно прибіжать на кухню першими. Все тому що рецепт містить крім папороті ще й м’ясо. Насправді, ви можете взяти абсолютно будь-який шматок, наприклад курячий або яловичий. Те, що віддаєте перевагу більше всього. Гострий перчик, теж використовуйте за бажанням, але з ним виходить пекуче.

Даний варіант приготування саме з солоним маринованою папороттю, так що з нього можна робити цю страву в будь-який час року.

Нам знадобиться:

• орляк солоний або маринований — 700 г
• кріп або селеру — пучок
• перець чилі — стручок
• свинина — 300 г
• соєвий соус — 2 ч. л або сіль за смаком
• зерна кунжуту

Етапи:

1. Подрібніть фенхель і стручок пекучого перцю ножем на дрібні шматочки. Можна взяти продуктів трохи менше, орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

   

2. М’ясо свинини порубаєте на довгі брусочки.
   

   Пам’ятайте, що так акуратно м’ясо нарізається, якщо воно злегка підморожене та взято з морозильної камери.

   

3. Помістіть м’ясні шматочки на сковороду з рослинним маслом, при цьому так, щоб кожен з них не торкався один одного. Обсмажуйте з двох сторін до апетитної рум’яної скоринки.

   

   

4. Потім лопаткою перемістіть свинину в іншу ємність і на цьому ж маслі пережарьте фенхель і чилі.

   

5. Після обсмажування додавайте вимочений заздалегідь у воді папороть (2-3 години вимочуйте його в холодній воді, або слідуйте вказівкам на упаковці), розмішайте. Смажте ласощі 4 хвилини.

   

6. І завершальний штрих, вносите шматочки м’яса до орляку. Знову перемішайте і тушкуйте 2-3 хвилини. Тепер влийте пару ложок соєвого соусу або присолите.

   

7. Для прикраси використовуйте кунжутне зернятка. Виглядає спокусливо, а найголовніше дуже смачно. Приємних відкриттів!

   

Косарі-ча (салат з солоної папороті) по-корейськи

Думаю, що така назва, як косарі-ча вже вас зацікавило. Чи Не так? Так чого ж ви чекаєте, натискайте на кнопку перегляду і дійте! Вам явно сподобається, тим більше, що весь процес приготування показаний від А до Я. Залишається тільки уважно слухати і слідувати інструкції.

Дуже смачний салат з орляка і курки

Ну ось і дісталися до мого улюбленого варіанти, все тому що це салат. Та ще й з чим, з куркою! Ви такий хоча б раз робили в житті? Пам’ятайте, давала вам добірку рецептів, а от про орляк зовсім забула, що його можна поєднувати з цим видом м’яса. Тому виправляюся і радую в черговий раз новим кулінарним витвором.

Нам знадобиться:

• папороть свіжий або маринований (солений) — 0,3 кг
• відварене філе курки — 0,5 кг
• курячі яйця — 2 шт.
• кунжутне насіння — 1 ст. л
• морква свіжа — 1 шт.
• головка ріпчастої цибулі;
• соєвий соус за смаком;
• рослинне масло.

Етапи:

1. Папороть, хоч в солоному або свіжому вигляді, замочіть на добу. А після відваріть в воді 10 хвилин після закипання. Все це робиться для того, щоб ви не відчули гіркоту. Кучеряшки на кінцях цієї рослини ви можете сміливо видалити, або зробіть це після того, як відваріть.

   В іншій каструльці відваріть філе курки.

   

2. Моркву і ріпчасту цибулю наріжте ножем на брусочки і пережарьте на сковороді з рослинним маслом.

   

3. Після чого додайте до овочів куряче м’ясо порізане на довгі скибочки. Розмішайте і обсмажуйте ще кілька хвилин.

   

4. Тепер самий фінальний момент, вносите відварений папороть, який подрібніть на шматочки довжиною 5 див Перемішайте і тушкуйте 2-3 хвилини. В кінці яскравості і обалденного смаку влийте соєвий соус і присипте кунжутним насінням. Розмішайте.

   

5. Не вистачає тільки курячих яєць, які відваріть в круту і остудіть. Порізати ножем на кубики і додайте в теплу масу. Ось такий цікавий і незвичайний салат з папороті з яйцем вийшов. Здивуйте гостей!

   

Рецепт засолки папороті орляка на зиму

Всім любителям готувати про запас хочу запропонувати варіант, за допомогою якого ви легко і швидко засолите папороть на зиму. Щоб потім дістати баночку і зробити наприклад закуску, як наприклад ту, про яку я розповіла вище.

Нам знадобиться:

• папороть
• сіль крупного посолу

Етапи:

1. Укладіть папороть в глибокий таз або ємність в один шар і присипте не шкодуючи сіллю.

   

2. Потім укладайте знову орляк і присипайте сіллю. До речі, щоб було зручніше можна пов’язати рослина ниткою, розділяючи на пучки. Прикрийте всю масу тарілкою або кришкою, плюс покладіть прес і залиште на добу в теплому місці.

   

3. За цей час виділиться багато соку, через добу перекладіть місцями (шари) орляк. І знову залиште на 24 години.

   

4. Після закінчення часу розсіл злити, щоб пішла все гіркоту. І знову засипте сіллю весь папороть. Залиште рослина на 2 дні. Знову з’явиться сік.

   

5. Розподіляйте папороть по банках або пластикових відерець, заливайте розсолом. Зберігати в погребі чи холодильнику.

   

Салат по-корейськи з свіжої папороті

Ну, а тепер прийдуть в захват всі дегустатори гостренького і пекучого. Любителям корейської кухні присвячується. Тим більше, якщо на дворі кінець весни або на початку літа, то ви зобов’язані просто приготувати з цього простого рецепту.

Приготований орляк володіє незрівнянним і неповторним смаком. З ним не зрівняється, вже повірте. Називається це блюдо ще по-іншому Далекосхідна фантазія.

Нам знадобиться:

• папороть щойно зірваний — 0,5 кг
• морква свіжа — 1 шт.
• цибуля ріпчаста — 1 головка
• часник — пара зубків
• соєвий соус — 1 ст. л або можна використовувати сіль
• рослинна олія

Етапи:

1. Підготуйте папороть до роботи, промийте його в проточній воді. Далі видаліть завитки, а стебла поріжте на шматочки довільної довжини.

   Воду в каструлі закип’ятіть і закиньте туди різаний орляк, варіть 5 хвилин після активного закипання. Далі воду зцідіть, і відкиньте стеблинки через друшляк.

   

2. Ріпчасту цибулю кухонним ножем подрібніть на півкільця і обсмажте на сковороді до прозорості, потім додайте терту моркву на крупній тертці. Обсмажуйте овочі до м’якості.

   І тільки після цього опустіть папороть, розмішайте і тушкуйте на середньому вогні кілька хвилин.

   

3. В самому кінці влийте соєвий соус або посоліть, якщо немає в наявності соусу. Потім пропустіть через прес часник і додайте сюди ж. Розмішайте і дайте на плиті постояти потомитися і просочитися часниковим ароматом.

   

4. Далі розкладіть салат по тарілочках і хрумкайте на здоров’я. Приємного апетиту і вдалих відкриттів! Дійсно виглядає божественно і неповторно! Відпишіться, як вам на смак?

   

Простий рецепт солоної папороті з овочами

Ну і звичайно ж будь-якого з вас згодиться рецепт на швидку руку. Адже він такий швидкий, відкрив баночку вніс будь-яких спецій і приправ і майже, вуаля. Цим і приваблює ця закуска, що кожен може її приготувати під себе. Я ж пропоную варіант зі смаженими овочами і легкою кислинкою у смаку, завдяки такому компоненту, як оцет.

Нам знадобиться:

• солоний папороть — 0,4 кг
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• морква — пара шт.
• часник — 3 зубки
• сіль — 1 ч. л
• цукровий пісок — 1 ст. л
• оцет 6% — 1 ст. л
• рослинна олія — 3 ст. л

Етапи:

1. Маринований або солоний папороть вимочити у воді близько 12 годин, можна воду кілька разів змінювати за цей час. Якщо стебла довгі, то поріжте їх на дрібну соломку.

   

2. Після чого візьміть очищені зубки часнику і подрібніть їх, використовуючи дрібну терочку або прес. Влийте оцет і перемішайте. Посоліть і поцукруйте.

   

3. Ріпчаста цибуля поріжте кухонним гострим ножем на пір’ячко або полуколечки.

   

4. Моркву натріть на середній терці.

   Далі овочі (цибуля і морква) потушкуйте на сковороді з рослинною олією до повної готовності. внесіть до них папороть і обсмажуйте 5 хвилин.

   

5. Тепер помістіть смажений орляк в баночку і дайте охолонути, приберіть в холодильник і через годину використовуйте за призначенням. Сподіваюся, ваш животик скаже величезне спасибі. Приємних миттєвостей!

   

Салат з папороті орляк і курячим яйцем

І знову ще один рецепт салату з папороттю. Цей рецепт схожий на попередні в цій статті, але заправляється закуска майонезом.

Цікаво! Перевірте і ви? Багато хто стверджує, що саме таке поєднання інгредієнтів наводить на думку, що салат з орляка з яйцем виходить за смаком як гриби. Щось схоже є, а по-вашому як?

Нам знадобиться:

• папороть солоний — 400 г
• яйце куряче — 3 шт.
• цибуля ріпка — 1 шт.
• майонез — 100 г
• часник — 3 зубки
• маринований огірок — 1 шт.

Етапи:

1. Вимочіть в тазику орляк протягом 12 годин, воду три рази за цей час міняйте. Після вимочування пробуйте його на смак, злийте воду і ріжте великої або дрібної соломкою.

   

2. Далі порубаєте дрібно цибулю і курячі яйця кубиком + маринований огірок. Часник подрібніть через чеснокодавку і змішати його з майонезом, вийде такий пікантний соус.

   Після того, як все готове до роботи, приступайте до наступних дій. Ріпчасту цибулю обсмажте на сковороді з рослинною олією до рум’яного кольору, далі додайте папороть і тушкуйте 5 хвилин.

   

3. Далі дочекайтеся повного охолодження маси (орляк плюс цибулю) і тільки після цього робите куряче різане яйце, майонезний соус і маринований огірки кубиками.

   

4. Розмішайте салат ложкою, а далі подавайте порційно або в загальній мисці. Приємного апетиту!

   

Картопля смажена з папороттю — просте і смачне блюдо

Для тих, хто любить папороть заготовляти або купувати в солоному вигляді буде корисний цей рецепт. Саме з нього і буде виконано дане блюдо. Вообщем пальчики не проковтнете, адже це так красиво, а на язичок ніжно і ароматно. Секретна рецептура нижче перед вами.

Нам знадобиться:

• Папороть солоний — 200 г
• Цибуля ріпчаста — 1 головка
• Імбир сушений
• Часник — 1 зубчик
• Паприка мелена і перець чорний мелений
• Сіль
• Картопля — 180 г
• Олія соняшникова 50 мл

Етапи:

1. Вимочуйте спочатку папороть в прохолодній воді 12 годин, після рідину злийте. І обсмажте рослина на сковороді 5 хвилин на рослинній олії. Поперчіть, також внесіть паприку і мелений перець + імбир за смаком. Видавіть для ароматності через прес зубок часнику.

   

2. В іншій сковороді до золотистої і хрусткої скориночки пережарьте картоплю, наріжте на тонкі кружечки. Не забудьте посолити, а то буде прісно.

   

3. На сервірувальну тарілку покладіть спочатку шматочки картоплі, а після смажений орляк. Ух, як же смачно виглядає, а смак ще краще. Пробуйте друзі, і приємного апетиту!

   

На цій солодкій ноті прощаюся з усіма. Бажаю наробити побільше заготовок з папороті на зиму. А в самий розпал зборів, готуйте з нього смачні салати, а також варіть, смажте та діліться своїми враженнями. Буду рада за класи. Чекаю всіх в гості ще раз або два). До побачення. Сонячної погоди.