Що ви сьогодні готуєте на вечерю? Можливо картоплю по-французьки, а може бути щось простіше? Пропоную сьогодні довго не думати і піти в магазин або на ринок прикупити м’ясо, але незвичайне. Все таки з нього виходять найсмачніші страви і їх найбільше люблять чоловіки. Згодні? Пропоную посмажити печінкові оладки і взяти для цього яловичу печінку. Саме вона приємніша на смак, ніж свиняча.
Всі рецепти універсальні і можуть цілком підійти і для інших будь-яких видів печінки, наприклад курячої або індички. У будь-якому випадку вийде класно. А ще, якщо зробити пару салатиків і гарнір, то взагалі буде круто.
Я підготувала цікаву підбірку з різними варіаціями цього улюбленого страви, щоб ви могли вибрати. Тому беріть будь-який опис і готуйте з радістю.
Звичайно, відразу обмовлюся, що перед приготуванням печінку потрібно буде пропустити через м’ясорубку або блендер, щоб вийшов печінковий фарш. Ну, я думаю, ви і самі вже догадалися про це. А після додавайте потрібні складові і на виході вас чекає соковитий і смачний підсумок у формі оладок або котлеток. Ммм… думаю такі ласуни ви будете смажити частіше після прочитання статті. Експериментуйте з інгредієнтами, додавайте манку або овочі і після відписуйтеся нижче, який варіант на вас справив більший фурор.
Зміст:
- 1 М’які і пишні оладки з яловичої печінки — дуже смачний рецепт
- 2 Печіночники з яловичої печінки з морквою і цибулею на сковороді
- 3 Повітряні млинці з картоплею і яловичою печінкою
- 4 Яловичі блінчики з печінки в духовці — виходять ніжними
- 5 Як приготувати смачні печінкові млинці для дітей
- 6 Смачні оладки з яловичої печінки з манкою — рецепт без використання м’ясорубки
- 7 Печінкові блінчики з вершками (сметаною)
М’які і пишні оладки з яловичої печінки — дуже смачний рецепт
Оладки з печінки в багатьох сім’ях вважаються дієтичним варіантом, але в такому випадку, вони готуються переважно в духовці. Мені ж хочеться в першу чергу познайомити вас з іншою інтерпретацією, яка в принципі відома всім. Смажити будемо коржики на сковороді. І доб’ємося того, щоб ласощі вийшли не тільки смачними, але і звичайно ж були повітряними і не грубими.
Для того, щоб блінчики вийшли пишними необхідно в яловичий печінковий фарш додати трохи крохмалю, або ж інші складові, наприклад відварений рис. А також добре йдуть овочі, такі як золотистий ріпчасту цибулю, обсмажені на сковороді і морква.
Нам знадобиться:
- печінка яловича — 800 г
- цибуля ріпчаста — 1 головка
- рослинна олія без запаху
- сметана або майонез — 2 ст. л
- яйце куряче — 2 шт.
- сіль і перець
- борошно і крохмаль картопляний-2 ст. л
Етапи:
- Поріжте на невеликі шматочки печінка, це необхідно зробити, щоб легко і швидко можна було пропустити її через м’ясорубку. Хоча можна вдатися і до іншої хитрощі, скористатися блендером.
- Ріпчасту цибулю необхідно порізати на шматочки, не потрібно його сильно подрібнювати, і обсмажте на сковороді з рослинним маслом до м’якості.Шматочки печінки пропустіть через м’ясорубку і разом з нею обсмажений і остиглий цибулю. Саме в такому вигляді він не буде відчуватися.
- До отриманої маси додайте пару ложечок сметани або майонезу і розбийте пару курячих яєць.
- Далі орієнтуючись на свій смак посоліть і поперчіть. Перемішайте до однорідності, і тільки після цього робите борошно і крохмаль. Знову все розмішайте. Залиште чашку з тестом постояти, відпочити 20-30 хвилин.
Порада! Якщо немає часу чекати, то можна відразу починати обжарку.
- Сковорідку розжарте і влийте рослинне масло, вогонь збавте на середній і ложкою виливайте масу у вигляді ось таких коржів. Обсмажуйте кожен оладок з двох сторін, перевертайте акуратно вилочкою або лопаткою.
- Смажаться вони дуже швидко, так що не проморгайте, а то з’являться пережарки.
- Після того, як все готово подавайте і кличте своїх домочадців до столу. А ще краще зробити гарнір з гречки або картоплі. Приємних відкриттів!
Печіночники з яловичої печінки з морквою і цибулею на сковороді
Цей варіант хороший тим, що ви можете брати абсолютно будь-яку печінку і робити все по цьому простому опису. Смак у таких млинців виходить ніжний і безумовно він порадує всіх любителів м’ясного і того, хто любить страви поситніше.
Нам знадобиться:
- Яловича печінка — 0,6 кг
- Цибуля — 1 шт
- Часник — пара зубчиків
- Кріп — за смаком
- Борошно — 5 ст. л
- Яйця курячі — 2 шт
- Морква — 2 шт
- Сіль і мелений перець
- Рослинна олія
Етапи:
- Видаліть з м’яса всю плівку і порубаєте гострим ножем на шматочки. З морквою і цибулею поступите так само. Зелень кропу подрібніть.
Овочі і печінку ріжте мимовільної форми, це необхідно, щоб було легше їх було після подрібнити.
- Увімкніть блендер і закладіть все необхідне у нього, печінка яловичини, очищені зубчики часнику, ріпчасту цибулю та моркву.
- Після перемелювання внесіть сіль і перець, перемішати. Додайте два курячих яйця і січену зелень. Потім, щоб тісто стало густіше внесіть борошно і знову все перемішайте.
Крім цього, за допомогою борошна блінчики не розваляться на сковорідці.
- Тепер обсмажуйте «котлетки» на сковороді з рослинною олією до і красивою рум’яної скоринки з обох сторін.
- А після чого подавайте з будь-яким сметанним або часниковим соусом. Вдалих вражень!
Повітряні млинці з картоплею і яловичою печінкою
Такого ви ще не їли, точно! Сама нещодавно дізналася про цей чудовий рецептик. Завдяки картоплі страва виходить ще калорійніше і ситніше. Комусь здасться, що це котлети, можливо так і є, кожен їх називає по-різному, не суть, головне, щоб це було смачно.
Нам знадобиться:
- картопля варена — 0,5 кг
- печінка яловичини — 0,3 кг
- цибуля-ріпка — 1 шт.
- яйце куряче — 1 шт.
- борошно пшеничне — 2 ст. л
- панірувальні сухарі без добавок
Етапи:
- Відваріть в підсоленій воді 4-5 штук картоплин, очищених від шкірки. Потім товкачиком розітріть їх в пюре. Додавати більше в масу нічого не потрібно!Печінку і очищену ріпчасту цибулю розрізати ножем на кубики середньої величини. Після перемоліть м’ясо з цибулею у блендері.
- Як ви вже могли здогадатися подрібнену масу додайте в картопляне пюре. Вбийте яйце і додайте борошно, перемішайте. Присоліть.
- Далі руки змочити в холодній воді і почніть формувати колобки, типо котлеток. Обваляйте кожну штучку в панірувальних сухарях. А потім помістіть заготовки на сковорідку з рослинним маслом і обсмажуйте до рум’яного кольору з двох сторін.
- Подавайте красиво до столу, наприклад поклавши ласощі на зелень салату. Такі печінкові оладки гарні як в гарячому, так і холодному вигляді. Приємного апетиту!
Яловичі блінчики з печінки в духовці — виходять ніжними
Наступний рецепт створений спеціально для любителів корисною і здорової їжі, а також для дітей. Він вважається дієтичним, він таким і є. Їжте без оглядки, такі печіночники і ви залишитеся в повному захваті! До того ж, вони ще й з секретом, подивіться на склад, в ньому є цікавий інгредієнт — вівсяні пластівці.
Нам знадобиться:
- печінка яловичини свіжа — 0,3 кг
- вівсяні пластівці (геркулес) — 30 г
- сіль, перець, коріандр
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- рослинна олія
- можливо фольга, якщо немає форми
Етапи:
- Помийте печінку з телятини, приберіть всі прожилки, плівку. Обсушіть. Подрібніть в м’ясорубці або в чашці блендера. До неї додайте одну цибулину, подрібніть її в блендері або дуже дрібно поріжте ножем. Посоліть і поперчіть, для запашистости, якщо любите присипте коріандром.Потім внесіть подрібнені вівсяні пластівці, накрийте серветкою, щоб геркулес злегка набрякли.
- Тим часом, окремо білки збийте до стійкої піни і додайте в отриману масу і перемішайте.
- Візьміть спеціальну форму для кексів і змастіть її рослинним маслом. Якщо такої немає, то не засмучуйтеся, просто застеліть деко фольгою і сбрызгните його маслом. Ложечкою розподіліть частування і відправте випікатися в духовку.
- Час випікання близько 30 хвилин, температура 180-200 градусів.
- Подавайте будь ласка з улюбленим гарніром або ж зробіть сметанно-часниковий соус із зеленню. Удачі на кухні!
Як приготувати смачні печінкові млинці для дітей
Пропоную взяти цю паличку-виручалочку, бо саме цей варіант відрізняється від попередніх незвичайною пишнотою і легкістю із-за того, що в них присутня рис. Всі, хто пробує такі оладки в захопленні, просять добавочки. Тому рекомендую і вам його випробувати.
Нам знадобиться:
- печінка яловича — 0,7 кг
- рис відварний — 1 ст.
- цибулина — 1 шт.
- куряче яйце — 1 шт.
- сіль і перець
- борошно — 1,5 ст. л
Етапи:
- Печінку яловичини пропустіть через насадку з середніми отворами, в м’ясорубці, проженіть також і одну очищену цибулину.
- У яловичу масу додайте відварений рис, одне куряче яйце, плюс борошно, посоліть і поперчіть. Розмішайте.
- У сковорідку налийте олію і розжарте її. Після вогонь зменшіть і викладайте акуратно по одній столовій ложки м’ясну масу. Смажте оладки до готовності.
- Як тільки перша сторона ласощів підсмажиться, відразу перевертайте на іншу. Олія багато не наливайте, якщо що краще подольете ще. Приємного апетиту!
Смачні оладки з яловичої печінки з манкою — рецепт без використання м’ясорубки
Ну, а тепер секретний рецепт, який відрізняється від всіх попередніх тим, що в тісто для оладок додається манна крупа. Тим самим вони стануть м’якими і пухнастими. Вибирайте саме цей варіант приготування і дивуйте всіх.
Важливо! Дане блюдо готується без борошна і при цьому печінку не потрібно буде пропускати через м’ясорубку або блендер. Так що пробуйте це кулінарне творіння і беріть собі на замітку.
Нам знадобиться:
на 4 порції:
- печінки яловичини — 1 кг
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- морква — 1 шт.
- манна крупа — 2 ст. л
- курячі яйця — 2 шт.
- рослинне масло — 5 ст. л
- сіль — 1 ч. л
- мелений перець — щіпка
Етапи:
- Подрібніть на дрібні кубики печінку яловичини гострим ножем. Заздалегідь її помийте і приберіть плівку.
- Додайте до маси манку і розмішайте, дайте постояти півгодини.
- Ріпчасту цибулю порубаєте на дрібні шматочки, а моркву натріть на крупній тертці. Зробіть смаження на сковороді з рослинним маслом. Як тільки овочі стануть м’якими, зніміть з плити і дайте охолонути.
- Внесіть після їх в яловичу суміш і перемішайте. Посоліть і поперчіть. Вбийте два курячих яйця і розмішайте ложкою. Маса повинна вийти однорідною.
- Після цього розжарте сковорідку налийте рослинне масло, обсмажте коржики до готовності. А після подавайте їх з гарним настроєм.
Час приготування — приблизно 2 хвилини на одну порцію (партію).
- Як бачите, оладки виходять не тонкими, за рахунок манної крупи — повітряними. Приємного апетиту!
Печінкові блінчики з вершками (сметаною)
Ну і ще один кулінарний шедевр, який був виставлений на каналі ютуб, беріть цей супер-пупер спосіб запікання і знімайте пробу. Діліться потім своїми враженнями або зауваженнями. А також все вийшло, і була корисна дана інформація.
Ось такі різноманітні рецепти печінкових оладок ми з вами розглянули. Який ви обрали? Яким вийшов підсумок? Сподіваюся дуже смачним і красивим, а близькі наминали, що за вуха не відтягнути.
Вдалого дня та чудового настрою. Не забувайте ставити класи і додаватися до групи в соціальних мережах.