Смак сирників безпосередньо залежить від якості самого сиру. Цей факт неодмінно слід враховувати при виборі даного корисного продукту. Причому чим вище жирність сиру, тим смачнішими і ніжними вийдуть з нього сирники. Діти, як правило, завжди просять приготувати сирники пишні як в садку. Саме такі смачні і ароматні, ми і будемо готувати, користуючись покроковим описом рецептів з фото.
Сирники класичні
Користуючись мінімальним набором інгредієнтів, готувати найпростіший, базовий варіант цієї улюбленої страви.
Інгредієнти:
- сир – 400 г;
- яйце;
- борошно-3 ст. л., без гірки;
- сіль і цукор – за смаком;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- Олія рослинна для обсмажування.
Приготування:
- Викладаємо м’який сир в ємність, в якій будемо готувати масу для сирників.
- Якщо сир недостатньо м’який, має зернисту структуру, то його слід підготувати до подальшого використання.
- Прокручуємо сир один або два рази через м’ясорубку.
- У ємність з сиром додаємо всі перераховані інгредієнти.
- Розминаємо і перемішуємо всю масу вручну. Тільки таким способом можна домогтися отримання дійсно однорідної структури.
- З отриманої маси формуємо щільні кульки, потім надаємо їм традиційну форму.
- Обвалюємо сирники, приготовані за покроковим рецептом з фото, в борошні. Обсмажуємо з двох сторін до отримання рум’яної скоринки.
- Подаємо пишні, як в садку, сирники з манкою до столу зі сметаною.
Сирники з манкою
Цей рецепт також можна віднести до класичних, так як він настільки ж популярний, як і попередній.
Інгредієнти:
- сир – 500 г;
- яйця – 2 шт.;
- манна крупа – 2 ст. л.;
- борошно – 2 ст. л.;
- сіль – щіпка;
- цукор – 2 ст. л.;
- ванілін – 1 / 2 ч. л.;
- Олія рослинна для смаження.
Для подачі:
- сметана;
- фруктовий сироп або варення.
Приготування покроково:
- Сир викладаємо в чашу. Додаємо всі інші інгредієнти.
- Всю масу ретельно вимішуємо руками до однорідності.
- Набравши сирну масу ложкою, ліпимо щільні кульки.
- Сирні кульки викладаємо на робочу поверхню, посипану борошном.
- Обвалявши кульки в борошні, надаємо їм характерну форму сирників.
- Обсмажуємо сирники з двох сторін, як зазвичай.
Подаємо сирники з сиру до столу зі сметаною і сиропом.
Сирники з насиченим сирним смаком
У сирники, приготовані за цим рецептом, практично не відчувається присутність манки або борошна (якщо їх робити з борошном), а також яєць.
Інгредієнти:
- сир – 900 г;
- яйце;
- цукор – 2-3 ст. л., в залежності від ступеня “кислості” сиру;
- сіль;
- ванілін – щіпка;
- олія рослинна.
Приготування:
- Для даного рецепта дуже важливим є відсутність сироватки в сирі.
- Тому будь–який сир відкидаємо на марлю, складену в чотири шари
- Стягуємо краї марлі і віджимаємо вологу. Кращим варіантом буде залишити сир в марлі на ніч в холодильнику.
- Сухий м’який сир високої жирності перекладаємо в ємність, додаємо всі інгредієнти.
- Добре вимішуємо всю масу. Ділимо всю однорідну сирну масу навпіл.
- Кожну половину сирної маси скачуємо щільною ковбаскою 3 – 4 см в діаметрі.
- Нарізаємо сирну ковбаску шматочками.
- Робочу поверхню лише злегка посипаємо борошном. За допомогою широкого ножа надаємо сирникам форму подовженого барильця.
- Кладемо сирники в морозильну камеру на 15 – 20 хвилин. Охолоджені і злегка підморожені по краях, сирники, не втратять красиву форму при обсмажуванні.
- Обсмажуємо сирні барила з двох сторін до готовності.
Подаємо сирники, приготовані за покрокового рецептом з фото, до столу, злегка посипавши цукровою пудрою.
Для прикраси страви можна використовувати будь-які фрукти або ягоди, а також сироп.
Сирники з родзинками
Додати в тісто для сирників можна не тільки ізюм, але і будь-які інші сухофрукти. З такою добавкою сирники виходять набагато смачніше і пишніше.
Інгредієнти:
- сир – 500 г;
- яйце;
- борошно – 4 ст. л.;
- Ізюм-150 г (або за бажанням);
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – щіпка;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- масло для смаження.
Приготування:
- Ізюм промиваємо, але не замочуємо, обсушуємо паперовим рушником.
- Викладаємо сир в ємність, додаємо яйце і інші інгредієнти.
- Сирну масу з родзинками ретельно вимішуємо, залишаємо на 10 хвилин.
- Ще раз вимішуємо сирну масу і ліпимо з неї сирники звичної форми, набираючи масу столовою ложкою.
- Обсмажуємо сирники з двох сторін і подаємо до столу зі сметаною і варенням.
Сирники запечені в духовці
У духовці сирники вийдуть особливо пишними і ніжними, як в садку. Крім того, робити їх таким чином набагато простіше.
Інгредієнти:
сир – 400 г;
сметана – 150 г;
цукор – 3 ст. л.;
манна крупа – 3 ст. л.;
масло вершкове – 1 ст. л.;
розпушувач – 1 ч. л.;
солі;
ванілін – 1 / 3 ч. л.
Приготування:
- В одній ємності змішуємо всі сухі продукти.
- Сир викладаємо в простору ємність, розминаємо толкушей для приготування пюре або руками.
- Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці, злегка охолоджуємо.
- Остигле масло виливаємо в ємність з підготовленим сиром.
- Додаємо до сиру і олії сметану і яйця. Всю суміш ретельно перемішуємо до однорідності.
- У підготовлену сирну масу насипаємо суміш сухих інгредієнтів. Знову все ретельно вимішуємо.
- Розкладаємо сирну масу по підготовленим силіконовим формам.
- Запікаємо сирники в духовці, прогрітій до 180 °С протягом 25 хвилин.
- Подаємо сирники злегка охолодженими з будь-яким сиропом і сметаною.
Сирники дієтичні з шоколадом і ягодами
Готуємо сирники з сиру без додавання масла. Сирники готуємо з борошном будь-якого виду, вони завжди виходять смачними і пишними, як в садку.
Інгредієнти:
- сир – 400 г;
- кукурудзяне борошно (вівсяне, цільнозернове або пшеничне – – 3 ст. л;
- яйце;
- цукор – 1 ст. л.
Для подачі:
- шоколад гіркий;
- ягоди свіжі або заморожені.
Приготування поетапно:
- Сир подрібнюємо будь-яким способом, можна скористатися занурювальним блендером.
- В однорідну сирну масу додаємо яйце, борошно і цукор, все ретельно вимішуємо.
- На деко укладаємо пергамент, маслом не змащуємо.
- З приготовленої сирної маси формуємо сирники і розкладаємо їх на пергаменті.
- Випікаємо в духовці при 180 °С протягом 25 хвилин. При бажанні, сирники через 15 хвилин можна витягти з духовки і перевернути. Потім знову відправити в духовку ще на 10 хвилин.
Готові сирники розкладаємо красиво на блюді для подачі. Поливаємо сирники розтопленим шоколадом і розкладаємо ягоди.
Сирники з шоколадним центром
За даним рецептом ми приготуємо дуже смачні сирники з шоколадом. Такий варіант улюбленої страви неодмінно приведе ваших домочадців в захват.
Інгредієнти:
- сир мякий – 400 г;
- сир зернистий – 200 г;
- шоколад гіркий – 1 плитка;
- крохмаль – 2 ч. л.;
- манка – 120 г;
- яйця – 2 шт.;
- сіль;
- цукор – 1 ст. л.
ПРриготування:
- Суміш м’якого сиру і зернистого сприятиме пишності сирників і отримання насиченого сирного смаку. Крім того, сирники з таким змішаним сиром відмінно тримають форму.
- Отже, змішуємо два види сиру в одній ємності, додаємо всі інші інгредієнти.
- Сирну масу ретельно вимішуємо і приступаємо до формування сирників.
- Плитку шоколаду ламаємо на шматочки.
- Набираємо тісто для сирників столовою ложкою, перекладаємо в долоню. Даємо тісту форму коржів, в центр якої кладемо по шматочку шоколаду.
- Закриваємо форму, з’єднуючи краї. Всі сирники обвалюють в борошні і укладаємо в форму для запікання.
- Ставимо форму з сирниками з сиру в духовку, запікаємо 20 хвилин при 180 °С.
Подаємо шоколадні сирники пишні до столу з будь-яким сиропом.
З горіхами і сухофруктами
Посилити смак і користь улюбленого сирної страви можна внесенням в тісто різних добавок. Горіхи і сухофрукти — це, якраз те, що потрібно.
Інгредієнти:
- сир – 200 г;
- яйце;
- цукор – 1 ст. л.;
- борошно – 1 ст. л.;
- банан – 1 / 2;
- курага – 5 шт.;
- Олія рослинна для смаження;
- горіхи – жменя.
Приготування:
- Для приготування сирників за даним рецептом, набуваємо м’який сир жирністю не менше 5%.
- Банан і курагу нарізаємо дрібними шматочками. Горіхи також подрібнюємо. Ступінь подрібнення горіхів залежить від ваших уподобань.
- Збираємо в одній ємності сир, яйце, цукор, горіхи і сухофрукти, все ретельно вимішуємо до однорідності.
- Після отримання однорідної сирної маси, додаємо борошно і ще раз перемішуємо.
- З отриманого сирного тіста з наповнювачем формуємо сирники і обсмажуємо в рослинному маслі з двох сторін.
- Сирники з сиру, приготовані на сковороді, злегка остиглі і пишні, подаємо до столу з варенням.
Сирники без манки і борошна
За даним рецептом готуємо сирники з сиру без манки. Причому приготування буде на сухій сковороді, згідно з покроковим рецептом з фото. Отримаємо дуже смачні і пишні сирники, як в дитячому садку. Дітям сподобаються обов’язково.
Інгредієнти:
- сир – 400 г;
- кокосове або рисове борошно – 2 ст. л.;
- яйце;
- цукор або його замінник Стевія – 1 ст. л.;
- курага – 6 шт.;
- журавлина в’ялена або родзинки;
- сіль;
- ванільний цукор – 1 ч. л.
Приготування:
- Сир розминаємо до однорідності без присутності грудочок.
- Курагу і журавлину промиваємо, обсушуємо. Курагу нарізаємо невеликими шматочками.
- Викладаємо сухофрукти в ємність з сиром, додаємо всі інші інгредієнти.
- Тісто для сирників ретельно вимішуємо. Набираємо тісто порційно і формуємо сирники.
- На сковорідку масло не наливаємо, а лише змащуємо її 2-3 краплями масла.
- Укладаємо на розігріту сковорідку сирники, злегка притискаємо їх до дна.
- Обсмажуємо з двох сторін і подаємо до столу.
Сирники повітряні
Додавши невелику кількість соди, ви отримаєте абсолютно повітряні сирники. Ласувати такими сирниками можна замість домашньої випічки, подаючи їх до чаю або кави.
Інгредієнти:
- сир – 200 г;
- цукор – 4 ст. л.;
- яйця – 2 шт.;
- сіль;
- борошно – 7 ст. л.;
- сода – 1 / 2 ч. л.;
- масло для смаження.
Приготування
- Готуємо сир, домагаючись отримання однорідної маси без грудочок.
Якщо сир вологий, то обов’язково відкидаємо його на марлю і віджимаємо. - Викладаємо сир в простору ємність, додаємо інші інгредієнти.
- З отриманого тіста формуємо ковбаску невеликого діаметру.
- Нарізаємо ковбаску на шматочки, формуємо сирники.
- Обвалюють сирники в борошні і обсмажуємо з двох сторін.
- Подаємо сирники з сиру з содою до столу. Покуштувати сирники можна з медом або сметаною.
Сирники без яєць
Якщо ви придбали якісний м’який сир, то ви цілком зможете приготувати сирники з сиру без яєць. Сирники, приготовані за даним рецептом з фото і покроковим описом, прекрасно тримають форму. Дітям неодмінно сподобаються пишні і смачні сирники..
Інгредієнти:
- сир – 400 г;
- борошно – 2 ст. л;
- сіль;
- цукор – 1 ст. л;
- Олія рослинна для смаження.
Приготування:
- Правильне приготування з якісного м’якого і пластичного сиру забезпечать успіх приготування сирників без яєць.
- Цукру багато додавати не слід, так як він також розм’якшує структуру сирників.
- Сир ретельно розминаємо, додаємо всі інгредієнти.
- Замішуємо м’яке сирне тісто, розгортаємо з нього ковбаску.
- Нарізаємо тісто кружечками, формуємо сирники.
- Обсмажуємо сирники з обох сторін і подаємо до столу.
В мультиварці
Якщо на вашій кухні є цей реальний помічник кожної господині — мультиварка, то в ній можна приготувати відмінні сирники із сиру. Причому їх можна приготувати, як в смаженому варіанті, так і на пару.
Інгредієнти:
- сир – 400 г;
- цукор – 2 ст. л.;
- яйце;
- сіль;
- ванілін – 1 / 3 ч. л.
Приготування:
- Викладаємо сир в простору ємність, зручну для перемішування, додаємо всі перераховані інгредієнти.
- Для додання сирної маси однорідності, можна скористатися занурювальним блендером.
- Готуємо піддон для пароварки, який додається до мультиварці. Поруч ставимо ємність з водою, в якій будемо змочувати руки, щоб сирна маса не прилипала.
- З приготованого тіста формуємо сирники і укладаємо їх в піддон з отворами.
- У мультиварку наливаємо води менше половини всього обсягу.
- Встановлюємо чашу і закриваємо кришку.
- Включаємо функцію «варка на пару» і встановлюємо таймер на 20 хвилин.
- Після сигналу відкриваємо кришку мультиварки і витягаємо піддон.
- Сирники відразу не виймаємо, даємо їм злегка охолонути, щоб вони краще тримали форму.
- Перекладаємо смачні корисні сирники, приготовані за всіма правилами здорового харчування, на красиве блюдо.
- Поливаємо сиропом, варенням або сметаною, подаємо дієтичне блюдо до столу.
Як видно з даного матеріалу, рецептів приготування пишних і смачних сирників досить багато. Будь–який рецепт можна розглядати, як базовий, вносячи зміни відповідно до своїх уподобань.
Сирники — це не тільки смачна і корисна їжа, але ще і їжа швидкого приготування, що важливо. Крім того, сирники можна заморожувати як у вже обсмаженому готовому вигляді, так і у вигляді напівфабрикату. На смак улюбленої страви це не впливає. До певного моменту у вас завжди буде під рукою ситне ласе блюдо.
