Тісто для домашніх пельменів: смачне, м’яке і еластичне

Я думаю, що багато хто часто переймаються таким питанням, як приготувати на вечерю щось особливе і новеньке. Або ж ваш чоловік просить вас, про те, щоб ви йому зробили пельмені. Так, вже у мене така ситуація частенько. Та що ви? Берете свою кулінарну книгу, а може бути вже по пам’яті знаєте і заводите тісто. Адже так? А якщо ви новачок, або якість не влаштовує, от тоді ви і приходьте до мене на сторінку.

Друзі, сьогодні на порядку денному будемо готувати тісто на пельмені. Адже саме яке воно буде врешті-решт і залежить підсумок. Якщо щось піде не так, то ласощі розваляться при варінні або може виникнути ситуація, що тісто буде досить липким або при варінні розвариться.

Нюансів багато і тому хочеться поговорити саме про таке тісто, яке, ну реально буде відмінним. Руки його м’яти і бачити що воно, виходить м’яким і еластичним. Відповідно загорнути фарш у нього буде не проблематично, і легко. Хочеться, щоб ви знайшли для себе саме такий варіант приготування.

Скажу відразу, що секретів тут не так вже й багато, в першу чергу, це мука, саме дивлячись яка у неї клейковина, те і отримаєте. Плюс другий інгредієнт, це основа, їй може бути вода, молоко, кефір і т. д. Ну і третя причина, це сам процес замішування, якщо ви погано вимісіть тісто на робочій поверхні, не чекайте нічого хорошого. Ось так коротко і по справі).

Ну, а тепер дивіться зміст, а після пропоную ознайомитися з покроковим описом, кожен рецепт оснащений фото, плюс він перевірений на практиці, так що вибирайте і за справу.

Як замісити тісто на воді для домашніх пельменів м’яким і смачним

Найпоширеніший варіант, це тісто на воді. Виходить дуже смачним, а на дотик м’яким і досить податливим. Пельмені ліпляться без праці, ну прям одне задоволення, і зберігаються в морозилці довгий час не тріскаючись.

Хочеться відкрити відразу найголовніший секрет, вода береться не звичайна, а кипяченная. Завдяки їй і виходить відмінне тісто на пельмені.

Нам знадобиться:

• кип’ячена вода — 1 ст. (250мл);
• яйце — 1 шт;
• сіль — 1/2 ч. л;
• мука — 600 гр;

Етапи:

1.  У глибоку ємність для початку розбийте одне куряче яйце і влийте кип’ячену воду. І вилочкою взбулькайте масу. Потім додайте пів чайної ложки солі і знову перемішайте.
   
2. Далі невеликими порціями вводите пшеничне борошно і виробляєте заміс кулінарної лопаткою або звичайною столовою ложкою. Після того, як тісто не зручно вимішувати столовим приладом переходьте на руки.
3. Вимісити масу на робочій поверхні в кульку. Тісто ні в якому разі не повинно липнути до рук, а бути грайливим і податливим. Далі необхідно дайте йому постояти і відпочити, прикрийте глибокої чашкою або рушником.
4. Через 30 хвилин ви вже можете вільно з такого тіста ліпити пельмені. Удачі!

І ось ще один рецепт, який я відкопала на ютубі від відомого каналу пампушки, теж люблю його. Натискайте кнопочку і дивіться.

М’яке і еластичне тісто на пельмені з рослинним маслом

Вау! Ось, що я скажу про цей рецепт, коли я його знайшла, вирішила, це той, який я шукала все життя. Тому що у складі інгредієнтів використовується рослинна соняшникова олія, за рахунок нього тісто виходить класним. Воно еластичне і хочеться ліпити пельмені не зупиняючись і вареники, до речі теж. Прям руки не зупиняються.

Спробувавши одного разу цей спосіб готування, я впевнена, ви не будете йому змінювати. Якщо ви шукайте хороший перевірений рецепт, то він перед вами, беріть собі на замітку, додавайте статтю в закладки, щоб не втратити.

Інгредієнти:

• борошно — 4 ст.
• яйце куряче — 2 шт.
• сіль — 1 ч. л
• рослинна олія — 4 ст. л
• окріп — 250 мл
• цукор — 1 ч. л

Етапи:

1.  Для того, що зліпити вареники або пельмені своїми руками, всім відомо, що потрібно навчитися правильно заводити ідеальне тісто для них. Тому в чашку насипте борошно (4 ст.) і розбийте два курячих яйця. Додайте 1 ч. л цукрового піску і 1 ч. л солі.
2. Вимішуйте акуратно суміш столовою ложкою, воно вийде ніби пластівцями. Після чого додайте 4 ст. л рослинного масла. І знову розмішайте.
3. Далі, згідно інструкції влийте окріп, заворите борошно. Ух! Використовуючи столовий прилад, а не руки, щоб не обпалити їх замісіть тістице.
4. Як тільки маса приостыла почніть м’яти тісто руками, до тих пір поки воно не збереться в грудочку. Відправте його на перепочинок, прикрийте рушником на 30 хвилин, ну а після використовуйте за призначенням.

Швидке пельменне тісто на молоці з яйцями — виходить чудове і рівне

Тепер ще один варіантик, теж дуже гарний, перевірено ні одному роком ліплення. Можливо, хтось скаже що таке тісто на молоці найкраще, тому що воно володіє всіма необхідними властивостями. Такими як, не рветься при ліпленні борошняних виробів, можна тонко розкачати в пласт, що зручно, якщо ви готуєте пельмені в пельменниці. Ну, і не розварюється і не ламається при варінні.

Мені подобається працювати з даним тістом, тому що воно еластичне при розкочуванні, але в теж час він не жорсткий, а м’яке і дуже смачне на смак. Вообщем, пробуйте зробити однозначно.

Нам знадобиться:

• Коров’яче молоко — 1 ст. можна взяти половину на половину, тобто 0,5 ст. молока 0,5 ст. води
• Борошно пшеничне просеянная — 2-3 ст
• Рослинне масло — 1 ч. л
• Яйце куряче С0 — 1 шт.
• Сіль — 1 ч. л

Етапи:

1.  У миску насипте 2 повних склянки просіяного пшеничного борошна. У середині зробіть поглиблення. І тепер розбийте куряче яйце і візьміть тепле молоко, а не холодна з холодильника і додайте сюди ж. Плюс сюди всипте 1 ч. л солі.
   
2. І не забудьте про рослинну олію. А те, чи буде прилипати до рук.
3. Зробіть заміс тіста з інгредієнтів, як тільки стане погано вымешиваться ложкою, перекладіть його на стіл. Присипте поверхню борошном і додавайте по потребі. Після чого скачайте в колобочек і викладіть в миску, прикрийте харчовою плівкою і залиште на півгодини полежати. Пельменний тісто на молоці готове до роботи. Дерзайте!

Домашнє пельменне тісто заварене окропом — класичний рецепт

Наступний варіант буде заварним, завдяки тому, що в складі продуктів присутній окріп. Завдяки цьому, тісто легко і швидко можна буде розкачати в тонкий пласт, воно не порветься і буде міцним. Не мало важливо, але воно вимішується без грудочок.

На смак воно дуже смачне. А оскільки таке тісто на стільки податливе, то з ним впорається навіть дитина, організовуйте дозвілля дітей, ліпіть разом з ними пельмені, вареники або чебуреки. Перевага перед усіма іншими рецептами, що при ліпленні не потрібно використовувати борошно.

Нам знадобиться:

• тільки, що закипівша вода — 1 ст.
• яйце куряче — 1 шт.
• сіль — щіпка солі
• борошно — 2,5-3 ст.
• рослинна олія — 3 ст. л

Етапи:

1.  До курячого яйця додайте щіпку солі, рослинна олія, потім просіяти борошно (1/3 частина) та внеси її сюди ж.
2. Перетріть дерев’яною ложкою всі додані інгредієнти в мисці в крихту. І тільки після цього влийте окріп. Як тільки збереться грудку, почніть додавати ще борошно.В гарячій воді клейковина розбухне за лічені секунди, тому тісто на окропі і вийде таким міцним і пружним.

   

3. Таким чином, зробіть заміс на столі припиленному борошном. Потім загорніть тісто в мішечок і дайте полежати при кімнатній температурі 25-30 хвилин.
4. Ну, а після з захопленням і задоволенням розрізайте його, скачайте ковбаску, розділіть її на шматочки, качалкою розкачайте в кружок, і ліпіть з отриманих заготовок пельмені.

Рецепт тіста для пельменів і вареників в хлібопічці (воно не розварюється)

Не дивлячись на те, що це пельменний тісто і замішувати його буде хлібопічка, ви сміливо можете використовувати його для приготування коржів на сковороді, або ж готуйте самсу, вареники, манти і т. д. Так, що друзі, якщо є така диво-помічниця записуйте в блокнотик рецепт, щоб не втратити і завжди користуйтеся тільки ним на здоров’я.

Нам знадобиться:

• борошно пшеничне Макфа — 500 г
• молоко коров’яче або вода — 1 мультистакан або 200 мл
• масло рослинне — 1 ст. л
• куряче яйце — 2 шт.
• сіль — 0,5 ч. л

Етапи:

1.  Першим ділом відправте в хлібопічку всі рідкі інгредієнти, це олія, молоко і куряче яйце. Потім додайте борошно і пів ложки солі.
2. Закрийте кришку електроприладу і виставите режим Бездріжджове тісто на 15 хвилин. Вийміть. Дайте йому трохи полежати в пакетику, ну а далі робіть з нього на здоров’я. Тісто виходить пластичним і дуже смачним. Приємного апетиту!

Смачне тісто на пельмені — рецепт на мінералці

Простий і швидкий, а головне доступний рецепт, який також набрав популярність серед блогерів і домогосподарок. Більшість запевняють, що в роботі таке тісто веде себе чудово. Спробуйте і ви.

Нам знадобиться:

• Мінеральна вода — 1 ст.
• Яйце — 1 шт.
• Цукор — 0,5 ч. л
• Борошно — приблизно 500-600 г або скільки візьме
• Рослинна олія — 4 ст. л.
• Сіль — 0,5 ч. л

Етапи:

1.  До одному курячому яйцю додайте цукровий пісок і сіль, взбулькайте в мисці в однорідну масу. Додайте рослинну олію, мінеральну воду і перемішайте. Потім невеликими порціями додавайте буквально столовою ложкою пшеничне борошно. Заважайте і знову додавайте і так далі, поки не витратите всі.
2. Вимішуйте тісто в мисці, а як стане робити це важко перемістіть масу на стіл.І робіть такі рухи до тих пір, поки не перестане липнути.

   

3. І ось вона чудова грудочка. Залиште її полежати в теплі, при закритій кришці або прикрийте рушником. А далі самі знаєте, що з ним робити, ліпіть пельмені.

Як зробити тісто на кефірі для домашніх пельменів без яєць

У висновку хочеться показати ще один рецепт, який виконаний виключно на кисломолочному продукті. Я чесно, навіть і не підозрювала, а такому способі приготування. Ну, як з’ясувалася, що даремно. Тому, коли у мене є в холодильнику кефір використовую його в тісто для пельмений.

Пам’ятайте, що тісто має бути однорідним і витриманим. Для цього всі інгредієнти повинні ретельно перемішуються, щоб воно стало рівним і без будь-яких вкраплень борошна. Ваш колобок повинен вийти не липким!

Нам знадобиться:

на порцію тіста на 1,250 кг:

• кефір 1% — 500 мл
• сіль — 1 ч. л
• борошно — 700-800 г

Етапи:

1. Кефір влийте в глибоку миску, додайте сіль і перемішайте. І починайте вводити борошно.Обов’язково просійте борошно через сито, щоб наситити його киснем!

   

2. Вимішуйте тісто без яєць на пельмені близько 10 хвилин. А далі нехай вона відпочине в прохолодному місці в холодильнику, загорніть його в мішок і покладіть туди.
3. А тепер рухайтеся далі, розкачайте тісто в пласт і потім укладіть м’ясну начинку на поверхню пельменницы. Або ж в ручну ліпіть пельмені відомими вами способами. Удачі!

Як гарно ліпити пельмені своїми руками

Ну, а тепер, захотілося мені на всяк випадок показати всім, як можна красиво наліпити пельмені в домашніх умовах. Робиться це швидко і красиво. Розглядайте ці покрокові фото і вчіться, якщо раптом ще не володієте жодною з технік.

У даній замітці демонструється майстер-клас (кухар Адіна Махматамина, ресторан Dr. Живаго). Рух рук і тільки, загалом дивіться і вчіться.

На цьому у мене все, сподіваюся стаття була корисною. Ставте класи, діліться їй в соціальних мережах. Сподіваюся, що тепер тісто на пельмені вийде у вас чудовим і рівним і ніколи не підведе. Всім сонячного дня і гарного настрою. До побачення!