Як правильно приготувати ліниві голубці з капустою, фаршем і рисом? Прості і смачні рецепти

Сьогодні хочеться зробити чого-небудь швидкого і звичайно ж ситненького на вечерю. Думала і згадала, що нещодавно давала вам ідеї того, що можна зробити з капусти. Тому вирішила продовжити цю тему і взяла на розгляд страву під назвою, голубці. Тільки вони незвичайні, а ледачі, так би мовити, на швидку руку.

Це прикольне кулінарне творіння завоювало у багатьох хазяєчок покликання і стало фаворитом, коли що-небудь потрібно приготувати на вечерю або друге. До речі, якщо ви часто думаєте над цим питанням, то дивіться ще одну добірку рецептів тут.

Це блюдо займає далеко не останнє місце в моїй копилочке, а все тому що, тут не треба довго стояти і чаклувати над листочками, і думати над тим, як правильно загорнути рубане м’ясо, тут все набагато легше.

У будь-якому випадку, щоб вийшло досить-таки смачно, необхідно дотримуватися технологію приготування. Береться зазвичай будь-яка капуста, квашена або свіжа, додається змішаний фарш і безумовно рис. Плюс враховувати ще деякі нюанси та поради, які допоможуть не наробити помилок. Згодні?

Варіантів того, як зробити ліниві голубці велика безліч. Мені нещодавно довелося взяти в руки мультиварку, а ось відповідного рецепту у мене не було, і я скористалася ось цим описом вийшло чудово. Рекомендую, теж також спробувати зробити. Або ж читайте далі по тексту і вибирайте підходящий варіант.

У будь-якому випадку, це друга страва не важка і з нею впорається новачок або недосвідчений кухар і навіть дитина. До речі, чи ви пам’ятаєте, їх смак з дитинства, у нас в садку досі такі готують. Дітлахам подобається, тим більше, що вони виходять м’якими і дуже соковитими на смак. Мої дітлахи називають їх котлетками, правда вони схожі на них. Тільки сюрприз всередині.

Ліниві голубці зі свіжою капустою, фаршем і рисом

Оскільки зараз вже у всю іванівську продають на ринках свіжу зелень і білокачанна не виняток, то пропоную спочатку зробити голубці саме не з квашеної, а зі свіжої капусти.

Причому давайте відразу ж замутим соус, щоб було ще класніше. Друзі або запрошені на звану вечерю оцінять по достоїнству. Вже, точно не відмовляться спробувати. От тільки одне але, готується це ласощі швидко, це факт, а з’їдається зі швидкістю вітру.

Так, вже ось так завжди, стоїш біля плити, а потім за раз, і все — немає обіду. Знову потрібно чого-небудь витворяти.

Нам знадобиться:

• Капуста свіжа -400 р
• Фарш яловичина плюс свинина — 400 г
• Рис круглий — 300 г
• Цибуля-ріпка — 3 шт.
• Морква — 1 шт.
• Томатна паста — 6 ст. л.
• Масло рослинне — 6 ст. л.
• Сіль — 1 щіпка
• Спеції до м’яса — 1 ч. л.
• Зелень — невеликий пучок

Етапи:

1. Як і в традиційних голубців і тут потрібно рис, його попередньо потрібно добре помити. А після цього покладіть його в каструльку і відваріть в підсоленій воді. Але, не доводьте його до готовності, він злегка повинен вийти сируватим. Воду злийте і охолодіть масу.

   

2. Потім у руки візьміть качан і очистіть його від зовнішніх самих перших листочків, зазвичай такі не йдуть у справу. Відкиньте їх. Подрібніть на смужки овоч, використовуйте при тому овочерізку або дійте в ручну.

   Далі помістіть шматочки на сковороду і залийте киплячою водою з-під чайника. Дайте в такому вигляді постояти хвилин десять.

   

3. Поки капуста нудиться, наріжте на тертці моркву, а ось ріпчасту цибулю наріжте кубиками.
   

   Щоб не плакати, покладіть голівки цибулі в холодильник на 1-2 години. Або хоча б обполіскуйте періодично ніж холодною водою.

   Овочі доведеться обсмажити на сковорідці, в яку налийте рослинне масло. Лук повинен стати золотим і м’яким.

   

4. Потім половинку засмажки внесіть до охолодженого м’ясного фаршу. Розмішайте. Додайте рисову кашу. Знову перемішайте.

   

5. І ось настав момент капусти, протрясите її через друшляк, щоб вода скла і після цього додайте її сюди. Розмішайте. Посоліть і можна навіть поперчити. Додайте улюблені спеції і приправи.

   

6. З отриманої суміші скатайте мокрими руками колобочкі і покладіть їх на лист або форму для запікання. Можна взагалі взяти звичайну сковороду, але щоб у неї ручка прибирала.

   Поверхня повинна бути змащена олією.

   

7. Необхідно зробити ще заливку, з’єднайте залишилася засмажку з томатним соусом, розмішайте. Рідина повинна покрити такі котлетки хоча б на половинку, якщо цього не сталося додайте води. Також не забувайте посолити.

   Випікайте в духовій шафі при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. При цьому рекомендується зверху покласти фольгу, а за 5 хвилин до готовності її прибрати, щоб з’явилася золотиста коричнева скоринка.

   

8. Оформляйте при подачі будь-якими гілочками зелені, а також поруч можна поставити будь-який салат, наприклад з крабовими паличками. Зауважте, котлетки вийшли у власному соку, але з томатним відтінком, дуже спокусливо виглядають і дуже апетитні. Їжте, будь ласка!

   

Ліниві голубці з капусти і фаршу з рисом і підливкою — рецепт в духовці

Згадайте, будь ласка, як готуються класичні голубчики. Тут технологія трохи інша, не потрібно буде ламати голову і думати над тим, як красиво загорнути в капустяний лист начинку. Сам процес готування зводиться до мінімуму часу.

У всі віки це почесне блюдо цінувалося і його поважали за простоту і доступність продуктів. Адже список інгредієнтів тут не так великий. Причому виконати можна хоч на сковороді, хоч використовуючи духовку і навіть в сучасному світі мультиварку.

Але у всіх цих варіантах хочеться всім одразу за одне так би мовити зробити заливку, щоб вона була такою, як тоді, в школі або дитячому саду. Пам’ятаєте, як це було чудово на смак? При таких спогадах слинки біжать і розігрується апетит.

Нам знадобиться:

• білокачанна капуста — 150 г
• фарш м’ясний (курячий, свинячий або яловичий) — 300 г
• рис — 150 г
• помідор — 1-2 шт.
• морква — 1 шт.
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• куряче яйце — 1 шт.
• томатна паста — 8 ст. л
• сметана — 4 ст. л
• рослинна олія
• сіль, перець
• часник і спеції за бажанням

Етапи:

1. Листя капусти подрібніть в блендері або поріжте в ручну дрібно. Рис відваріть у воді до майже готового стану. З’єднайте ці два інгредієнти в мисці, далі внесіть фарш, яйце.

   На сковороді обсмажте дрібно потерту моркву і порізані на кубики цибулю. Смажте на середньому вогні на рослинній олії. Потім остудіть і внесіть в миску. Посоліть і поперчіть. Також для пікантності можна пропустити через прес пару зубків часнику.

   

2. Розмішайте все ретельно руками, щоб суміш стала однорідною. Саме з неї і будемо далі ліпити незрівнянні колобочкі, які можна зробити абсолютно будь-якої форми.

   

3. Вылепите котлетки і помістіть їх на деко або сковороду. Зробіть соус, змішайте сметану з томатною пастою, додати будь-які спеції, наприклад коріандр або каррі. Розмішайте. Покрийте соусом ласощі і тушкуйте 40 хвилин в духовці (температура 180 градусів до готовності і красивої скоринки.

   

4. Потім оформите зеленню петрушки або селери. Виглядає шикарно і чарівно.

   

5. Або ж запечіть в сковорідці на повільному вогні з закритою кришкою теж в районі 40 хвилин, але тільки поглядає, щоб соус весь не википів, якщо його мало, підлийте води.
   

   Порада! Можна викласти на овочеву подушку такі котлетки, тоді засмажки слід зробити в 2 рази більше і другу частину покласти на дно.

І як завжди приємного апетиту і гастрономічних відкриттів, друзі!

Неймовірно смачний рецепт голубців, як у дитячому садку

За що ми любимо такі страви, за те, що в них відразу є і овочі і м’ясо. А також за дитячі спогади, які ніколи не зітруться в нашій пам’яті. Пам’ятаю, йдеш по коридору, а вже з-за рогу кричать, на обід сьогодні… Пам’ятаєте, прям ностальгія, душа просить повторенья.

Як і героїня наступного ролика, пропоную взяти собі на замітку це покроковий опис, розказано все без води і зайвих дій.

Як правильно приготувати ліниві голубці в каструлі з рисом і фаршем з капусти

Хочете, щоб вийшло більш ніжно і м’яко. Тоді беріть замість звичайного фаршу, курячий. Він за своїм складом саме такий і є. Можна і самому на м’ясорубці накрутити, була б курка.

До того ж ще це друга страва вийде малокалорійним і дієтичним. Якщо бажаєте, рис замініть на вівсяну крупу, тобто геркулес, а, то напевно читаєте і думаєте… Для тих, хто хоче схуднути цей варіант найкращий, до того ж він перевірений часом, сподобається кожному дегустатору, хоч маленького, хоч побільше.

Нам знадобиться:

• курячий фарш (або індички, можна і абсолютно будь-який) — 0,5 кг
• капуста качан — 1 шт. 0коло 0,4 кг
• морква — 1 шт.
• цибуля ріпчаста — 1 кг
• рис — 0,5 склянки або геркулес 0,5 ст.
• яйце куряче — 1 шт.
• перець і сіль
• сметана — 3,5 ст. л
• томатна паста — 1,5 ст. л
• вода — 1,5 склянки

Етапи:

1. Якщо у вас є просто куряче м’ясо, то ви його можете перетворити у фарш, перекрутіть разом з ріпчастою цибулею і морквою на м’ясорубці. Якщо берете готовий, то тоді цибулю і очищені моркву натріть на тертці і змішайте з курячим фаршем. Розмішайте, вбийте одне куряче яйце. Посоліть і поперчіть.

   Потім додати відварений рис (заздалегідь приготуйте його і остудіть), знову все перемішайте. Якщо робите з вівсяної крупою, то її додайте сухий.

   Далі нашаткуйте капустяне листя стружкою або, як говорять ще соломкою, але щоб це було не дуже крупно. Додайте в загальну масу і розмішайте.

   

2. Тепер творчий процес, ліплення кульок. Вологими руками скачайте з тіста забавні штучки, схожі на колобки, складіть їх в каструлю.

   

3. Після доведеться покрити, щоб було соковито, і весь сік у процесі не зник, спеціальним соусом. З’єднайте в склянці томатну пасту зі сметаною, посоліть і розмішайте. І звичайно ж без води не обійтися, додайте її теж. Далі залийте такий червоно-білій водичкою вміст сотейника.

   

4. Щоб було ароматніше і пікантніше, внесіть улюблені спеції і приправи. Тушкуйте на середньому вогні 40 хвилин, а після розкладіть кожному в тарілку і пробуйте. Таку страву точно викличе захват і розчулення з боку оточуючих. Тим більше, якщо наллє їм ще домашнього киселя з ягід або фруктів.

Подивіться, яка підлива вийшла, вона легко прикрасить картопляне пюре або макарони.

Найпростіший рецепт лінивих голубців з квашеною капустою і яловичим фаршем (бігос)

Ніколи не зустрічали таку назву, так от сьогодні зробіть і всім скажіть, що приготували бігос. Ось здивуйте, так здивуйте. Виявляється цей шедевр має польські корені. Хто б міг подумати, але це так.

А ось самі ліниві голубці родом з Європи, тільки вони зазвичай готуються з свіжої капусти. А бігос робиться виключно з кислою. По мені так це попередники нашого бігуса з м’ясом. У будь-якому випадку всі ці страви об’єднує одне — вони всі смачні.

Секретна технологія. В даному описі соус буде зроблений на основі м’ясного бульйону. Кльово.

Нам знадобиться:

• Капуста білоголова свіжа і квашена — з пів кіло (можна взяти будь-який вид або два разом)
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпка -2 шт.
• Фарш яловичий або свинячий — 290 г
• Сіль і перець
• Рис подовжений — 2,5 ст. л
• Рослинна олія для смаження — 2 ст. л
• Курячий бульйон або питна вода — 310 мл

Етапи:

1.  Зробіть засмажку з овочів, наріжте на крупній тертці моркву, а ріпчасту цибулю поріжте дрібними шматочками за допомогою ножа. Візьміть сковороду і обсмажте на рослинному маслі ці два інгредієнти. Овочі повинні стати м’якими і золотистими.

   

   Після цієї процедури необхідно внести різану капусту смужками (або ж кислу квашену з банки), розмішайте і тушкуйте на повільному вогні, іноді помішуючи. Кришка при цьому повинна бути закрита.

2. Як тільки побачите, що капусти стало менше, вона опала, влийте курячий бульйон і промитий рис. Перемішайте і чекайте 20-30 хвилин, вона повинна остаточно просмажиться, а рис зваритися.
   

   Рис можна брати круглозерний, але з довгозерним виходить цікавіше.

   

3. Таким чином, вийде така класна суміш, яка улетно съестся хоч в гарячому, хоч охолодженому вигляді. Якщо рідини буде досить багато, то відкрийте кришку і дайте їй випаруватися.

   

4. Прикрашайте зеленню і не забудьте про шматочок хліба. Відкривайте рот по ширше і насолоджуйтеся смаком. Приємного апетиту!

   

Класичний рецепт лінивих голубців з рисом і фаршем на сковороді

Ще один супер простий і кльовий варіант, а який тут соус. Молодь точно оцінить. Та й сковорідка завжди користувалася попитом у всі часи. У духовці звичайно корисніше, але не у всіх вона є, тому не втрачайте час.

Мені, до речі завжди такі красунчики нагадують тюфтельки, тільки смак у них цікавіше і пікантніше. Комусь можливо і котлетки.

Нам знадобиться:

• головка ріпчастої цибулі
• білокачанна капуста — 400 г
• рис довгозернистий відварна — 90 г
• яйце сире — 1 шт.
• свинина — 650 г
• лавровий лист — 1-2 шт.
• сіль
• суміш перців — 1-1,5 ч. л
• майонез — 3,5 ст. л
• томатна паста – 3,5 ст. л
• вода — 2 ст.

Етапи:

1. Подрібніть ножем капусту соломкою. Помістіть її в ємність з водою і відваріть, піде приблизно 10 хвилин після закипання. Потім злийте воду і дайте є охолонути. Змішайте з курячим яйцем, відварним рисом і свинячим фаршем. Додайте сіль і суміш перців. Розмішайте руками це тісто.

   

2. В іншій тарілці змішайте томатну пасту з майонезом. Розмішайте, вийде класна і оригінальна заливка-підлива.
   

   Цікаво. Можна використовувати аджику або кетчуп. А замість майонезу використовувати сметану.

   

3. А, щоб вийшло її ще більше додайте дві склянки води або будь-якого м’ясного бульйону. Але, його доведеться відварити в каструлі заздалегідь. Добре збовтайте ручним віночком, ложкою або виделкою робити таку роботу не зручно.

   

4. І тепер за справу, сформуйте котлетки круглої форми з суміші і укладіть рівно на поверхню сковороди. Слідом залийте соусом так, щоб голубці майже, що потонули в ньому.

   

5. Тушкуйте на повільному вогні при закритій кришці 40 хвилин, в самому кінці для запашистости внесіть лавровий лист.

   

6. Щоб зробити блюдо ще звабливіше і привабливіше зверху на кожну кульку покласти рубану зелень петрушки або кропу. Готуйте з радістю, приємних відкриттів!

   

Варимо лінивці з фаршу і рису в томатно-сметанному соусі в мультиварці

І нарешті, ще одне чудо винахід століття, з допомогою якого ви ще швидше сьогодні сварганите це м’ясне диво. Головне виставите потрібний режим, визначте час і вже через годинку будете знімати проби. Будь-яка модель, хоч Редмонд або Поларіс виручить.

Беріть ручку і блокнотик, записуйте, щоб не забути.

Інгредієнти:

• капуста 0,7-1 кг;
• фарш 500 гр;
• морква 1 шт;
• цибуля 1 шт;
• рис 1 мультистакан;
• томатна паста 2-3 ст. л;
• сметана 200 гр;
• лавровий лист;
• перець, сіль;
• рослинна олія.

Автор ролика розповість вам про те, що і як потрібно робити, так що крок за кроком зрозумієте всю наступну роботу. Мені сподобався цей вид страви, так як влаштовано все в чашку шарами.

Хотіла вам ще показати спосіб приготування від Ольги Матвій, але не знайшла підходящого відео, на жаль. Але, я думаю ви не засмутилися, адже ця добірка цілком допоможе в цій справі.

Ось і все, шановні читачі і підписники. Не забувайте підписуватися в групу в фейсбуку і писати свої пропозиції та відгуки. Всім вдалого дня і відмінних вихідних. До зустрічі, як завжди тут. На зв’язку була господиня цього блогу.